Se trouve ordinairement sous la mousse
rétrécie avant leur insertion autour du pédicule. Pédicule concolore, plein, cylindrique, long d'environ un pouce. Chair ferme. Odeur agréable.
Cet agaric, si connu dans les cuisines, croît sur les bords des fossés, le long des haies et autres lieux couverts de mousses, dont il est enveloppé en naissant, ce qui lui a fait donner le nom de mousseron. Il se montre vers le milieu du printemps et sa présence est indiquée par une odeur très agréable, qui s'étend à une grande distance. Ce champignon est généralement recherché par les gourmets ; on le mange en ragoût et en omelette ; on fait sécher les plus jeunes pour la préparation des aliments.
Agaric entier.
Agaric rouge. Dec. FL. FR., Il, 140.
Agaric des bois. FL. FR., 1281, v.
Agaricus integer. LIN. sp., 1640.
Agaric solitaire, dont le chapeau est visqueux et pourpré, les lames blanches, entières et égales.
Chapeau convexe dans la jeunesse, concave et strié vers le bord dans la vieillesse, d’un pourpre plus où moins foncé, ayant jusqu’au delà de trois pouces de diamètre. Lames blanches, entières, quelquefois bifurquées, paraissant un peu décurrentes lorsque le chapeau est relevé et concave. Pédicule blanc, cylindrique, rempli d'une substance molle et spongieuse, ayant jusqu’à deux et trois pouces de longueur. Chair blanche, mince. Saveur douce et farineuse. Odeur faible et point désagréable.
On trouve cet agaric dans les bois pendant l'automne.
Agaric russule.
Agaricus russula. SYST. NAT., 1401.
Agaric solitaire, dont le chapeau est rouge, la chair blanche, tendre et ferme, les lames égales, épaisses et roïides.
Chapeau convexe dans la jeunesse, concave, strié et membraneux vers le bord dans la vieillesse, d’un rouge plus ou moins foncé, ayant jusqu’au delà de trois pouces de diamètre. Lames blanches, égales, quelquefois bifurquées, ordinairement épaisses et roides, souvent aussi minces et flexibles. Pédicule blanc, cylindrique, souvent coloré en rose, rempli d’une substance médul-
laire, attaqué de bonne heure par des larves, long de deux à trois pouces. Chair blanche, friable et mince. Saveur douce et farineuse. Odeur faible et point désagréable.
Cette espèce est très commune. On la trouve partout sous les arbres pen-
dant l'automne. Ælle ne diffère de la précédente que par la couleur rouge du chapeau, ce qui ne suffit pas pour en faire une espèce particulière.
Agaric émétique.
Agaricus emeticus. SYST. NAT., 1401.
Agaric âcre, d’une odeur désagréable, solitaire. Chapeau d’un rouge de sang. Lames égales, épaisses, fragiles, bifurquées au sommet, continuées avec le pédicule blanc et térète.
a. Agaricus emeticus minor.
Chapeau convexe dans la jeunesse, concave et mutilé ou déchiré dans la vieillesse, rouge,
plus ou moins décoloré dans l’âge avancé, peu charnu, membraneux même vers le bord, souvent strié, ayant jusqu’à huit travers de doigt de diamètre, Lames blanches, épaisses, raides, fra-
giles, égales pour la plupart, souvent bifurquées vers le bord du chapeau, ayant la base insérée autour du pédicule par continuité de substance. Pédicule cylindrique, blanc, souvent coloré en rose, solide ; la substance intérieure plus spongieuse que l'extérieure, rarement attaquée par les, larves des mouches. Chair blanche. Saveur âcre et poivrée. Odeur désagréable. É
On trouve cet agaric dans les bois pendant l'automne. La variété a est remarquable par sa petitesse ; son chapeau n’a qu'un pouce et demi de diamètre. Les lames sont minces, le pédicule médiocre et très fragile. Son âcreté est constante et décidément poivrée.
Agaric fétide. Dec. FL. FR., Il, 130.
Agaricus emeticus. SYST. NAT., 1401.
Chapeau d'un jaune terreux, sale et tirant sur le fauve. Pédicule térète, épais, court, plein et blanchâtre. Lames égales, épaisses, fragiles et bifurquées.
Chapeau convexe dans la jeunesse, plan ou concave et difforme dans la vieillesse, d’un jaune sale, brun ou ferrugineux, plus foncé au milieu, plus pâle ou fauve et grossièrement strié vers le bord, ayant depuis trois ou quatre jusqu'à cinq ou six pouces de diamètre. Lames blanches dans la jeunesse, devenant roussâtres dans la vieillesse, la plupart bifurquées près de la base, d’ailleurs égales et continues avec le pédicule. Pédicule cylindrique, blanc, plein, court, sa longueur n'égalant point le diamètre du chapeau. Chair blanche. Saveur âcre. Odeur cadavéreuse.
On trouve cet agaric sous les arbres pendant l'automne. Ne serait-ce qu'une variété de l’agaric émétique ? Les vers et les limaçons dévorent souvent la substance intérieure du pédicule.
Agaric à lames fourchues. Dec. FL. FR., Il, 140. Agaricus furcatus. SYST. NAT., 1410.
Chapeau d’abord plan avec le centre déprimé et les bords un peu recourbés en dessous, se relevant ensuite et finissant par devenir concave, d’un vert terne et inégal, ayant la superficie comme moisie ou farineuse, atteignant jusqu'à neuf ou dix centimètres de diamètre. Pédicule blanc, épais, cylindrique, d'une longueur moindre que la largeur du chapeau, plein dans la jeunesse de la plante, creux ou spongieux dans un âge avancé. Chair sèche, blanche, caséeuse. Feuillets blancs, épais, peu serrés, attachés au pédicule ; quelques-uns bifurqués vers la moitié ou les deux tiers de leur longueur.
Agaric glutineux.
Agaricus glutinosus. SYST. NAT., 1401.
Chapeau visqueux, luisant, d'un blanc ochreux, devenant noir en se desséchant. Lames concolores, épaisses, rameuses, égales. Pédicule térète, farci, courbé, épaissi vers le sommet.
Cette espèce ne diffère de l'agaric russule que par la couleur ochreuse des lames et du cha-
peau. Ce dernier a souvent même une légère teinte rougeûtre, et il est très vraisemblable qu'ils ne sont l’un et l'autre que des variétés de l'agaricus integer de Linné.
Agaric verdette.
Agaricus virescens. SYST. NAT., 1401.
En patois berdette où paloumette.
Agaric dont le chapeau est verdâtre ou livide, les lames blanches et égales, le pédicule cylindrique et plein.
Chapeau couvert d’une croûte ou d'une espèce de lichen vert sur un fond blanchâtre ou livide, convexe dans la jeunesse, plan et plus ou moins enfoncé au milieu dans la suite, de trois à cinq travers de doigt de diamètre. Lames blanches, égales, quelques-unes fourchues, fragiles sans raideur. Pédicule blanc, cylindrique, long de trois ou quatre travers de doigt, rempli d’une substance spongieuse blanche. Chair blanche, ferme, fragile, peu épaisse. Odeur faible, agréable.
Saveur douce, un peu farineuse.
On trouve cette espèce sous les arbres. Elle se montre pendant l'été. Elle est très recherchée et fournit un aliment agréable, parfaitement innocent. On la mange cuite sur le gril avec de l’huile, ou en caisse avec un hachis, ou à la poêle avec des œufs.
Agaric noircissant. Dec. FL. FR., II. 156.
Agaricus nigricans.
Agaric dont le chapeau est d’un blanc sale, devenant promptement brun, noircissant en se desséchant, ayant les lames concolores, épaisses, distantes, inégales, devenant lentement rouges à l'air dans les endroits touchés et meurtris.
An agaricus glutinosus ? SYST. NAT.
Chapeau dur et cassant, convexe avec un enfoncement ordinaire au milieu, d’un blanc sale en naissant, devenant promptement brun, noircissant dans la vieillesse, ayant de trois à cinq pouces de diamètre. Lames d’un blanc sale, raides, épaisses et distantes, insérées horizontalement autour du pédicule, sans échancrure, inégales de manière qu’entre deux lames entières il y en a une intermédiaire de moyenne longueur, et deux très courtes vers le bord dans les intervalles des autres, ces deux dernières ou l’une ou l’autre marquant souvent. Pédicule nu, cylindrique, blanc, devenant brun et noir comme le chapeau, rempli d’une moëlle spongieuse qui est dévorée de bonne heure par les larves, ayant jusqu’à deux pouces de longueur. Chair blanche et ferme dans la jeunesse, prenant lentement à l’air une couleur rouge sanguinolente sur les surfaces meurtries et coupées, se ramollissant dans la vieillesse et se desséchant en prenant une couleur noire.
On trouve cette espèce sous les arbres pendant l’automne. Elle rend une odeur fétide et cadavéreuse sans avoir aucun mauvais goût.
Agaric George.
Agaricus Georgii. LIN. sP., 1642.
Agaric dont le chapeau est jaune et convexe et les lames blanches. Chapeau convexe, d’un jaune plus ou moins pâle, strié vers le bord, portant sur la surface des flocons blancs, cotonneux, qui disparaissent dans la vieillesse. Lames blanches, la plupart entières, entremêlées de quelques autres plus courtes et sans ordre. Pédicule blanc, lisse, cylindrique, élargi
à l'insertion des lames, rempli d’une moëlle spongieuse, sa longueur n’excédant point le dia= mètre du chapeau. Chair blanche, insipide, peu odorante. Individus solitaires.
Cette espèce commence à se montrer vers le milieu du printemps. On la trouve dans les bois, sur les bords et sur les revers des fossés. L’agaric George est un champignon manducable, comme la plupart des espèces printanières.
Agaric bouclier. FL. FR., 1281, XXI.
Agaricus clypeatus. Lin. sp., 1642.
Chapeau hémisphérique, acuminé, visqueux. Lames blanches, de même que le pédicule allongé et cylindrique.
Chapeau conique dans la jeunesse, orbiculaire avec une éminence au milieu, strié vers le bord, d'un gris roussâtre, visqueux, ayant jusqu'au delà de trois pouces de diamètre dans son développement parfait. Lames blanches et inégales. Pédicule grêle et cylindrique, ayant jusqu'à trois pouces de longueur.
On trouve cette espèce dans les bois et sur les bords des prés couverts.
Agaric paillet. FL. FR., 1281, vir.
Agaricus quinquepartitus. LiN. sp., 1640.
Chapeau gris avec une teinte jaune, découpé en cinq parties. Lames blanchâtres. Pédicule blanc, inégal, allongé. |
Chapeau d'un gris sale, ordinairement coloré en jaune couleur de paille, convexe dans la jeunesse, très irrégulier et ordinairement découpé en plusieurs parties inégales ayant jusqu’au delà de six pouces de diamètre dans son développement parfait. Lames blanches, inégales, larges, un peu distantes, communiquant intérieurement les unes avec les autres par des plis, ayant la base rétrécie avant leur insertion un peu courante sur le pédicule. Pédicule blanc, souvent plus ou moins coloré en jaune, inégalement cylindrique, épaissi au sommet, d'un tissu lâche et fibreux,
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die di défièns
d’une longueur à peu près égale au diamètre du chapeau.
On trouve cet agaric dans les bois et autres lieux couverts pendant l’automne. Il est étonnant que Gmelin ne l'ait pas compris dans la 13° édition du Systema naturæ, à moins qu'il l'ait regardé comme une variété de l'agaricus clypeatus ou qu'il l'ait décrit sous le nom d’agaricus longipes, p. 1406.
Agaric ferrugineux.
Agaricus ferrugineus. SYST. NAT., 1403.
Chapeau ferrugineux. Lames rouges, devenant brunes. Pédicule térète, plein, plus épais vers la base.
Chapeau convexe, d'une couleur fauve ferrugineuse, coriace vers le bord, médiocrement charnu au milieu, ayant depuis neuf ou dix lignes jusqu’à deux pouces de diamètre. [Lames nombreuses disposées sur trois rangs, d'un rouge cramoisi, foncé dans la jeunesse, devenant brunes dans la vieillesse, ayant la base arrondie, très large et insérée autour du pédicule. Pédicule cylindrique, plein, bulbeux à la base dans la jeunesse, d'un jaune fauve plus clair que le chapeau, à texture fibreuse, ayant depuis un jusqu'à deux pouces et demi de longueur. À sa sortie de terre, le chapeau est roulé en dessous et lié au pédicule par un tissu filamenteux qui disparaît dans la suite. Dans son développement il a souvent le centre relevé en mamelon.
Ce champignon croît dans les bois et sur les bords des pâturages couverts. Il se montre pendant l'automne. Il ne diffère que très peu de l'agaric de vache ; cependant on ne voit sur son disque aucunes taches brunes ni sur son pédicule aucune apparence d'anneau.
Agaric de vache.
Agaricus vaccinus. SCHŒFF.
Agaric dont le chapeau est d’un jaune roussâtre avec des taches noirâtres, le pédicule concolore, cylindrique, plus épais vers sa base et les lames d’un brun clair.
Chapeau conique dans l'origine, bientôt après campaniforme, ensuite convexe, enfin concave, ayant presque toujours le centre relevé en bosse et le bord plus ou moins ondulé ou déchiré dans les progrès du développement ; sa couleur variant du jaune pâle, orangé ou roussâtre au
brun clair ou marron ; ordinairement parsemé de taches oblongues, brunes ou noirâtres, presque toujours membraneux et coriace, ayant jusqu'à deux pouces de diamètre. Lames inégales, larges
= 85 Me CRYPTOGAMIE — CHAMPIGNONS
et distantes, plus ou moins crénelées ou denticulées, disposées sur trois longueurs : les plus longues insérées circulairement autour du pédicule, plus ou moins rétrécies avant leur insertion ; leur couleur variant du jaune roussâtre au brun clair, ferrugineux ou marron ; conservant presque toujours quelques restes filamenteux du voile qui les cachait dans leur enfance. Pédicule cylindrique, d'un gris sale, brun ou roussâtre, plus gros et souvent même bulbeux à la base, rempli d’une moëlle fibreuse bientôt dévorée par des larves, ce qui le rend fistuleux ; portant souvent vers le milieu quelques restes ou quelques traces du voile, avec une apparence d’anneau filamenteux ou mucilagineux.
On trouve ce champignon dans les bois où il est très commun pendant l'automne. Son chapeau toujours membraneux l’exclut de cette division ; son pédicule assez gros l'y retient, mais la fréquente apparence d’un anneau devrait le faire rapporter à la division précédente.
Agaric terreux.
Agaricus terreus. SysT. NAT., 1403.
Chapeau gris avec des traits capillaires bruns. Lames blanchâtres. Pédicule blanc, térète, plein, plus épais vers la base.
Individus agrégés. Chapeau d’un gris cendré, obscurci par des taches brunes, comme filamenteuses, convexe dans la jeunesse, orbiculaire, difforme, ondulé et souvent lobé ou déchiré dans son développement parfait, ayant alors jusqu’au delà de quatre pouces de diamètre. Lames d’un blanc obscur, nombreuses, disposées sur quatre longueurs ; les plus longues ayant leurs bases acuminées, un peu décurrentes. Pédicules blancs, térètes, ordinairement courbés, plus gros
vers la base, n’égalant point le diamètre du chapeau, remplis d’une moëlle fibreuse, naissant plusieurs ensemble d’un point commun.
On trouve cet agaric sous les arbres, vers le milieu de l'automne.
Agaric onctueux.
Agaricus nimbatus. SYST. NAT., 1405.
Agaric dont le chapeau est humide, gris, ombré de brun, le limbe blanc, les lames larges, de trois longueurs, blanches et contiguës au pédicule concolore et furfuracé.
On trouve cette espèce sous les arbres, pendant l’automne.
Agaric piedfu.
Agaricus fusipes. SYST. NAT., 1406.
Agaric dont le chapeau est gris et gercé, ayant le bord ondulé, les lames concolores et le pédicule fusiforme.
Chapeau convexe, lisse et médiocre dans la jeunesse, d'un gris livide plus ou moins foncé au milieu, délayé vers le bord et blanchâtre, devenant orbiculaire, ondulé ou festonné et communément gercé, ayant jusqu'au delà de six pouces dans son développement parfait. Lames d’un blanc pâle ou livide, un peu distantes, médiocrement épaisses, inégales de manière qu'entre deux lames entières, insérées avec leurs semblables autour du pédicule et tronquées en arc rentrant avant leur insertion, il y en a trois, cinq ou sept intermédiaires de différentes longueurs. Pédicule plein, térète, dur, fusiforme, blanchâtre, devenant brun ou livide, continu avec le chapeau, ayant jusqu’à cinq et six pouces de longueur.
On trouve cette espèce, ordinairement agrégée, dans les bois, vers le milieu de l'automne.
Agaric fasciculaire.
Agaricus fascicularis. SYST. NAT., 1407.
Agaric ayant le chapeau jaune orangé, les lames jaunâtres et le pédicule jaune, linéaire, allongé.
Chapeau d'un jaune orangé au milieu, d’un jaune pâle vers le bord, globuleux dans l'enfance, largement campanulé dans la jeunesse, devenant orbiculaire, plus ou moins convexe, conservant ordinairement une élévation en bosse au milieu, retenant sur son bord quelques fragments de voile, assez charnu, ayant jusqu'à cinq pouces de diamètre lorsqu'il naît dans l'isolement, presque membraneux lorsqu'il fait partie de grandes agrégations, n'ayant alors que deux ou trois pouces de diamètre. Lames d'un jaune olivâtre, devenant purpurines dans la vieillesse, minces, étroites, ayant leur plus grande largeur à la base, très nombreuses, disposées sur cinq ou six longueurs de manière qu'entre deux lames entières, insérées avec leurs semblables autour du pédicule, on en compte jusqu’à quinze intermédiaires de différentes longueurs. Pédicule jaune, cylindrique, fistuleux, portant presque toujours vers le sommet quelques traces annulaires et noirâtres du voile membraneux et fugace qui cachait les lames dans l’origine, et rarement une véritable collerette ; n'ayant que la grosseur d’un tuyau de plume dans les agrégations nombreuses, ayant celle du doigt indicateur dans l'isolement et jusqu’à cinq pouces de longueur. Chair jaune et d'un blanc jaunitre.
Cette espèce d’agaric est une de celles qu'on rencontre le plus fréquemment. Elle se montre dans toutes les saisons au pied des arbres et sur leurs troncs pourris, sur la terre et sur les bords des fossés couverts. Nous l'avons vue se convertir en pulpe noirâtre très salissante et se fondre, comme l'’agaric fasciculé dont nous parlerons dans la suite et qui n’en est, à notre avis, qu'une variété peu dégénérée.
Agaric pâle.
Agaricus pallidus. SYST. NAT., 1407.
Chapeau d’un blanc ochreux, convexe. Lames rapprochées et divisées. Pédicule court, plein et térète.
Chapeau convexe, d’un blanc ochreux, devenant brun ou jaunâtre, dont la surface est souvent réticulée par des gerçures, ayant jusqu’au delà de trois pouces de diamètre. Lames d'un brun clair et jaunâtre, larges, très nombreuses et rapprochées, de cinq ou six longueurs difiérentes, insérées autour du pédicule et ordinairement coupées ou divisées en travers à différents
endroits. Pédicule blanc, plein, court, ordinairement dur et contourné, portant le plus souvent quelques restes du voile et quelquefois aussi un véritable collier.
On trouve cet agaric sur les troncs des vieux arbres et ailleurs. Il s'en exhale une odeur forte et désagréable. Il est beaucoup plus rare que le précédent, dont il n’est peut-être qu’une variété.
Agaric aranéeux.
Agaricus violaceus. SYST. NAT., 1407.
Chapeau lisse, visqueux, pulviné, d’un brun cendré. Lames larges, disposées sur trois rangs, ferrugineuses ainsi que les restes du voile. Pédicule violet, soyeux et fibreux, bulbeux à la base.
Chapeau convexe, lisse et visqueux, ordinairement brun, ayant le bord roulé en dessous dans la jeunesse, ample et difforme dans son développement parfait, conservant de la convexité. Lames inégales, larges, arrondies à la base, disposées sur trois rangs, d'un bleu violet dans la jeunesse, alors cachées sous un voile filamenteux, devenant ferrugineuses dans la vieillesse ainsi que les restes du voile. Pédicule court, plein, bulbeux à la base, d'une couleur violette, quelquefois blanche, d'un tissu fibreux et soyeux à la surface, devenant ferrugineux dans les progrès
de la végétation.
ee 853 —— CRYPTOGAMIE — CHAMPIGNONS
Cette espèce est très commune pendant l'automne. On la trouve dans les bois et sur les bords des prés couverts. Elle répand en vieillissant une poussière abondante et ferrugineuse.
Agaric élevé.
Agaricus elatior. SYST. NAT., 1408.
Chapeau étroit, d’un jaune ochreux tirant sur la couleur de chair. Pédicule blanc, allongé, tortueux, fibreux et soyeux. Lames disposées sur quatre rangs, d'un fauve ferrugineux.
On trouve cet agaric dans les bois pendant l'automne.
E). Chapeau infundibuliforme ou oblique. Point de suc laiteux.
Agaric cyathiforme (1).
Agaricus cyathiformis. SYST. NAT., 1400.
Agaric blanchâätre ou pâle, ayant les lames décurrentes, étroites, divisées et le pédicule plein.
Chapeau blanc, grisâtre et convexe dans la jeunesse, devenant ochreux, enfoncé au milieu, plus ou moins lobé, ondulé ou festonné et obliquement relevé en entonnojr dans son développement parfait, ayant jusqu’à cinq pouces de diamètre. Lames blanches, devenant ochreuses et enfin roussâtres, nombreuses, minces, étroites et décurrentes, disposées sur quatre ou cinq différentes longueurs, souvent divisées en travers. Pédicule blanc, plein, grêle, court, ayant moins d’un pouce de longueur, continué sous les lames en cône renversé formant le chapeau par sa dilatation. Chair blanche et molle, médiocrement épaisse au milieu, presque nulle vers le bord.
On trouve fréquemment cet agaric dans les bois et autres lieux couverts,
pendant l'automne. Il croît ordinairement en agrégations circulaires. Il n’a ni mauvais goût ni mauvaise odeur.
Agaric obconique.
Agaricus obconicus. SYST. NAT., 1400.
Agaric d’un brun grisâtre, ayant le bord du chapeau ondulé, les lames décurrentes, acuminées des deux côtés, disposées sur deux rangs, le pédicule plein et dilaté vers le haut.
Chapeau d’un brun cendré, très enfoncé au milieu, ayant le bord courbé en dessous dans la jeunesse, relevé en entonnoir et ondulé dans son développement parfait. Lames blanches, décurrentes, nombreuses et disposées sur deux longueurs. Pédicule blanc, farci d’une moëlle spon-
gieuse, dilaté vers le sommet, formant le chapeau par son épanouissement. Chair blanche, saveur de noisette.
Cette espèce est rare dans les environs de Pau.
Agaric fourchu.
Agaricus furcatus. SYST. NAT.
Agaric dont le chapeau est farineux, vert cendré, les lames fourchues et continuées avec le pédicule farci, spongieux.
