A). MERISIERS

A) Le merisier à petit fruit. Cet arbre est le cerisier dans l'état sauvage. Son fruit est petit, rouge ou noir ou blanchâtre. Le noyau en occupe la plus grande partie. Sa chair est sèche, point agréable et très adhérente au noyau.

8) Le merisier à fleurs doubles ou le cerisier renonculier. I ne diffère du précédent que par ses fleurs doubles, semblables à des renoncules, Cet arbre est très recherché pour la décoration des bosquets du printemps.

c) Le merisier à gros fruit noir. Fruit en cœur. Peau noire, fine et luisante. Chair tendre et d'un rouge foncé, très vineuse, douce et sucrée, adhérente au noyau ; c'est avec le fruit de cet arbre qu'on prépare le kirschenwasser et le ratafia de cerise.