Chou chou-Seur. — Prassica flerida. (Rai

Æige de 30 à 50 centimètres, qui, au lieu de se terminer par des feuilles nombreuses, présente une irès-grande quantité de rameaux unis, Comme disposés en bouquet plat, sans être accompagnés de feuilles, mais de quelques bractées — Keuilles obovales-oblongues, obtuses, terminées inférieurement en pétiole, non disposées en pomme et presque étalées, demi-charnues et glaucescentes, qui entourent le bouquet nivelé de jeunes bourgeons floraux charnus. — Fleurs blanches, portées sur de nombreux rameaux nivelés. — Graines sphériques, creusées d’une mullitude de points microscopiques. — Cette plante, connue aussi de très-ancienne date, est l’une des plus distinctes du genre, par l'apparition très-précoce de ses bourgeons floraux, qui sont entourés d’un petit nombre de feuilles obovales-spatulées. Lors de la fleuraison, une grande partie de ces boutons très-rudimentaires avorte, et les fleurs sont conséquemment beaucoup moins nombreuses qu’on ne devrait s’y attendre. Le volume du bouquet de jeunes boutons varie beaucoup, suivant le pays, l'exposition, la température, eic., puis on observe que plus on approche de l’Europe méridionale, plus le corymbe grandit; on en voit de vraiment prodigieux sur les marchés de Nice. — La culture de ‘cetie espèce est à peu près la même que celle de toutes les autres : elles sont semées en planches, puis replantées (repiquées). Cette plante réussit cependant mieux dans un terrain un peu argileux, bien fumé el surtout arrosé. Lorsque les jeunes boutons ont déjà un certain développement, on courbe ou l’on casse en travers les feuilles les plus intérieures, pour protéger le cenire et entretenir l’étiolement. Quant à leur conservation, voici comment on peut la prolonger jusqu'au mois d'avril. On doit couper les ironcs le plus près possible de leur racine et par un temps sec. On coupe les feuilles qui avoisinent les têtes à 10 ou 12 centimètres déieur base, et on suspend les choux au moyen de ficelles que l’on attache à leur partie inférieure. Si l'humidité est trop considérable,

CRUCIACÉES. — CEHOU. 603 on fenme les portes et les fenêtres et on allume un poêle. Les caves voütées ne les conservent pas bien, l’air ne s’y renouve- Jant pas facilement. Un cellier d'environ 2 ou à mètres est préférable. 24 ou 48 heures ayant d’en faire usage, on coupe le bas de la tige, on pique la moelle jusqu’à une certaine pro-

| fondeur, on plonge le chou dans de l’eau sans mouiller la tête, et

bientôt il a repris sa fermeté et sa fraicheur. SyNox. — Brassica florida. Raï, hist. 795. — B. florida botrytis.

| Lobel. obs. 1%, fig. 2, icon. 245, fig. 4. — B. cauliflora.

Reneaul. specim 131, t. 133. — B. oleracea botrytis. Linn.spec. 932. Lamk. enc. méth. bot. 1, p. 745. A. P. Decand. syst. 2, p. 586 (1821). mém. choux et raif. p. 24 (1822). prodr. ji, p. 214 (182%). — Vulg. Chou-fleur.

Var. 41. Chou-fleur blanc. — #2, florida alba.

Mige basse. — Keuilles oblongues, à dorsale. blanche. — Pédoncules tous unis au sommel de la tige et des rameaux principaux, qui produisent eux-mêmes d’épais faisceaux de

| jeunes boutons. — C’est la variété si fréquemment employée

comme aliment dans toute l’Europe. -— Les horticulleurs désignent sous trois noms des variations qui ne sont appréciables que par le degré de consistance, mais qui n’offrent aucun caractère bien distinct ni bien constant, ce sont les durs, les m1durs et les tendres.

Syxon. — Brassica oleracea botrytis cauliflora. À. P. Decand. syst. 2, p. 586 (1521). mém. choux et raif. p. 25 (1822). prodr. 1, p. 214 (1824). — B. cauhflora. Dod. pempt. 624, t. 2. Moris. oxon. 2,p. 208, sect. 3, t. 1, fig. 1. Weinm. phyt. t. 256. — B. Pompeiana aut Cypria. Dalech. lugd. 522, £. 1. — B. mulliflora. J. Bauh. hist. 2, p. 828 et 829, f. 4. (1651). — B. oleracea botrys. Linn. spec. 932 (1764). Lamk. enc. méth. bot. 4, p. 744 (1783). — Vulg. Chou-fleur, Chou-fleur d’ Angleterre, Chou-fleur de Malithe, Ch. d'Italie, Ch. de Hollande. — I} paraïtrait qu'on a setuellement le Chou-fleur violet, car M. Duponr en a présenté

à l'exposition du Cercle agricole de Le Ce serait un passe 4 Chou-fleur au Broccol.

Var. 2. Chou-fleur broccoli. — 1. florida asparagoïdes,

Tige plus élevée que celle de la variété précédente. Feuilles ondulées, à fibre dorsale moins saillante. — Pédoncules moins nombreux, moins rapprochés, plus allongés et s'élevant de manière à former, pour ainsi dire, de petites asperges (d’où lui est venu sa dénominalion latine). Les boutons plus petits, verdâätres ou violets. — Cette variété est bien moins souvent cullivée que la précédente; on la rencontre moins dans le Nord que dans le Midi. Les horticulteurs distinguent deux varialions peu tranchées : l’une est le Broccoli blanc ou commun, et l’autre le B. violet ou B. de Malthe.

SyxOx. — Brassica oleracea Botrytis asparagoïdes. À. P. Decand.

2, p. 587 (1821). mém. choux et raif. p. 26 (1822). prodr. 2, . 214 (1824). — B. asparagoïdes. Dalech. lugd. 522, fig. 2. — L due Broccolhi, Cavolo Romano seu Broccoli des Italiens.