Espèces cultivées, annuelles
F. cuzrTivé. T. sativum Lam. T. vulgare Vill. — Assez grand ou même grand, à chaumes droits, lisses. Feuilles longues, linéaires-aiguës, assez larges, un peu auriculées, rudes, à gaîne lisse, à ligule courte et tronquée. Epi droit, se penchant pourtant à la maturité, assez court, plus ou moins compacte, faiblement tétragone; axe tenace, un peu large, à bords poilus ou velus. Epillets ovoïdes , glabres ou velus pubescents, diversement colorés, à 3-5 fleurs, rarement toutes fertiles ; glumes ovales-oblongues , carénées vers le sommet, tronquées-mucronées ou tronquées-arislées. Fleurs contiguës, excepté la dernière, glumelle inférieure ventrue, obscurément nervée, obtuse ou échancrée, tantôt longuement ou brièvement aristée, tantôt mucronée, tantôt mutique; glumelle supérieure aussi longue que l'inférieure, obtuse , entière ou un peu bifide, à nervures ciliées-scabres, — Juin. Cultivé dans tout le département.
Ce froment comprend deux espèces linnéennes 7. hybernum , froment d'hiver ou mieux d'automne, T. æstivum , froment d'été ou mieux de printemps; la première espèce caractérisée par des épillets matiques, la seconde par des épillets aristés. Elles ont été réunies, parce que la présence ou l'absence des arêtes, dans les froments soumis à la culture , est un caractère de très faible valeur. Le même pied produit quelquefois des épis barbus ct des épis non barbus; quelquefois aussi
le même épi offre des épillets aristés et des épillets mutiques. La durée relative du froment d’aulomneet du froment de printemps, malgré une différence notable dans la grosseur da grain, ne fournit pas un meiïileur caractère spécifique, car cette durée résulte du fait de l'homme, qui sème plus tôt ou plus tard. Mais, dans la pratique agricole , on continue à distinguer les deux froments en question. Des variations peu importantes sont aussi devenues , pour les agronomes , des variétés et sousvariétés :
A. Epi médiocrement compacte, barbu, blanc et glabre; — blanc et veiu pubescent; — roux ou rougvâtre, glabre ; — roux et velu.
B. Epi médiocrement compacte, mulique ou presque mutique , blanc et giabre ; — blanc et velu; — roux et giabre; — roux et velouté,
