XVIII INTRODUCTION

sette, le colza, la râpe, la cameline, la navette d'hiver et le chou, et , dans quelques yallons abrités , une variété de maïs appelé peUt-turquie ou quarantain. On y sème aussi le sainfoin, la luzerne et le trèfle , comme foin artificiel.

Les sources d'eau Tire » qui sont communes dans la hante montagne , le sont beaucoup moins dans la région inférieure, et rares sur le plateau qui domine le vignoble , parce que les masses calcaires , traversées par des fentes nombreuses , ne retiennent point lies eaux pluviales qui , s'infiltrant jusqu'aux bancs de marne qui les supportent, vont sourdre an pied de leurs escarpements et arroser le vignoble.

Le passage de la haute à la basse montagne est, comme nous venons de le voir, assez peu sensible, parce qu'il a lieu graduellement; mais il n'en est pas de même de celui de la montagne au vignoble : il se fait plus vivement sentir , et la transition en est brusque et rapide. Formant le point d'union de la montagne à la plaine , le vignoble doit nécessairement partager les avantages et les inconvénients de l'une et de l'autre région. Aussi la température froide et variable de la montagne , qui se fait sentir surtout au printemps , est-elle souvent funeste au cultivateur, et le vigneron se voit quelquefois enlever , dans une seule matinée , l'espoir d'une récolte sur laquelle il comptait pour nourrir sa famille. Si, d'un autre côté , le vignoble partage les avantages du climat de la plaine , il en reçoit aussi fréquemment des brouillards froids et humides , et quelquefois des pluies abondantes qui , à l'époque de la floraison de la vigne , font couler le raisin. Dans l'été, les nuages orageux qui s'y forment se dirigent sur nos premières montagnes , et une grêle désastreuse vient souvent enlever à la •récolte ce que les gelées du printemps ou les pluies du solstice avaient épargné.

Quoique la région du vignoble soit la moins étendue , elle est cependant la plus riche en produits , la plus peuplée et celle qui offre les sites les plus riants et les plus variés. Elle forme , sur le revers occidental du Jura , une zone qui suit toutes les sinuosités du pied de ces montagnes , couvre leur penchant rocailleux , s'étend sur les coteaux > dans les gorges et les val-