CERFEUIL

EUR RME À EU qaspeDuanoy; axavduË , Dioscorides. CHÆROPHYLLUM SATIVUM ; Bauhin, IivæË, hb. 4, sect. 4; — Tournefort, clas. 7, ombellifères.

Latin........... SCANDIX CEREFOLIUM, seminibus nitidis , ovato-subulalis, umbellis sessilibus , lateralibus ; Linné , clas, 5, pentandrie digynie ; — Jussieu, clas. ro, ord. 2, ombellifères. F

Tioien M LRERURE CERFOGLIO ; CERFUGLIO,

Espasrol Cie PERIFOLLO ; PERIFOLIO ; CERAFOLIO.

TRES See 40e CERFEUIL.

LANOES IE NARAETEE À CHER VIL.

Al Emant M EEE KOERBEL,

Hollandais... . .... KERvEL.

Suédois tr, LOI KIRFWEL.

Polpnais AE ae see TRYBULA ; TRZEBULA.

IL est surprenant , comme l’observe le savant Sprengel, que Théophraste ne fasse aucune mention de cette plante potagère, qui croît dans les” champs de la Grèce, et dont les Athéniens faisaient un usage continuel.

La racine, fusiforme, de l'épaisseur du petit doigt, roussâtre en dehors, blanche en dedans, est garnie, vers son extrémité, de fibres assez nombreuses. — La tige cylindrique, glabre, striée, fistuleuse et rameuse, s'élève jusqu’à la hauteur de deux pieds. — Les feuilles sont alternes, subamplexicaules, deux ou trois fois ailées, composées de folioles un peu élargies, courtes, pinnatifides'. — Les fleurs sont disposées en ombelles placées latéralement au sommet des rameaux. Chacune d’elles présente cinq pétales blancs, ouverts en rose; cinq étamines, dont les filamens portent des anthères arrondies ; un ovaire inférieur, chargé de deux styles persistans. —- Le fruit se compose de deux graines accolées , oblongues, lisses, sillonnées d’un côté, planes de l’autre, noirâtres dans leur maturité.

On trouve le cerfeuil dans tous nos jardins : c’est une plante annuelle, dont la culture est aussi facile qu'avantageuse. Il aime le

* Le mot chærophyllum, qu'on à modifié en celui de cerefolium, et dont est formé le mot français cerfeuil, vient-il du nombre, de l’élégance et de l’arôme de ses feuilles : yapav, gaudere, eux, folium ?

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