CERFEUIL

demi-soleil et une terre assez substantielle. On peut le semer toute l’année, excepté dans les derniers mois du printemps et le cours de l'été ; il monterait alors trop tôt en graine. Pour en avoir toujours de frais , il est bon d’en semer tous les huit jours.

Dans son état de fraîcheur , le cerfeuil exhale une odeur aromatique agréable ; il imprime sur la langue une saveur légèrement piquante , analogue à celle de lanis. Ces qualités physiques diminuent considérablement par la dessiccation et par l'ébullition; aussi en retrouve-t-on à peine la trace dans les bouillons, les sauces, les potages, tandis qu’elles se conservent dans les salades, les fritures , les sucs, les macérations , et même dans les infusions faites à une douce chaleur.

Plusieurs animaux , et notamment les lapins, sont très-friands du cerfeuil. Peu de plantes sont plus amies de lestomac; il semble convenir à tous les âges, à tous les tempéramens. Son emploi n'est pas borné à l’économie domestique ; les médecins s’en servent avec succès pour la guérison de diverses maladies. Doué d’une vertu stimulante modérée, il porte principalement son action sur les organes olanduleux , ce qui le rend fort utile dans les obstructions viscérales et dans les affections des voies urinaires, ainsi que tendent à le prouver les observations de Balthazar Ehrhart, de Haller, de Gilibert. Il est recommandé dans les vices de l'appareil cutané, par Plenck; le professeur Lazare Rivière vantait son efficacité dans l’hydropisie, et le docteur Biett en prescrit le suc dans les affections légères du foie, particulièrement dans l'ictère commencant.

Pilé et appliqué sur les mamelles en forme de cataplasme, le cerfeuil est un des antilaiteux les plus énergiques, surtout si on lunit aux feuilles d'aune. — Il ne faut ajouter aucune confiance aux vertus antiphthisiques et anticancéreuses de cette plante, exaltées par J.-H. Lange, Hermann et Bœcler.

Le cerfeuil musqué, cerfeuil odorant, cerfeuil d’Espagne, scandix odorata, L., se rapproche encore plus de lanis que Île cerfeuil ordinaire. Les feuilles, fraîches, aromatiques, sont un aliment, ou plutôt un condiment très-recherché des Suédois, tandis que les racines sont employées comme potagères par les Silésiens.

EXPLICATION DE LA PLANCHE. ( La plante est de grandeur naturelle.) — x. Racine. — 2. Fleur entière grossie. — 3. Fruit grossi. — 4. Le même, tel qu'il se détache dans la maturité.

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CERISIER

Grec A EEE Hspægoc.

GERASA SATIVA , ROTUNDA, RUBRA ET ACIDA; Bauhin, Ilvaf, lib. 2, sect. 6.

CERASUS SATIVA, FRUCTU ROTUNDO , RUBRO ET ACIDO ; Tournefort, clas. 21,

Latin... ..... arbres rosaces.

PRUNUS CERASUS, wmbellis subpedunculatis, foliis ovato-lanceolatis , glabris, conduplicatis ; Linné, clas. 12, icosandrie monogynie.

cERAsus; Jussieu, clas. 14, ord. 10, rosacées:

LEGER Ne T1 Nee CIRIEGI0; CILIEGIO.

Espagnol, ....... cerezo.