OGNON. X

ion stimulante, il peut même être considéré comme un des'alimens médicamenteux les plus utiles dans les affections de ce genre. Comme topique , le suc de l’ognon injecté à la dose de quelques souttes, dans le conduit auditif, a été recommandé contre la surdité et le cophosis: mais les causes de ces lésions de l’ouïe sont si nombreuses et si variées, qu’un semblable moyen n’a pu y être utile que bien rarement. Du reste, l'efficacité qu'on a faussement et arbitrairement attribuée à l’ognon, contre la peste et contre d’autres maladies épidémiques et sporadiques, ne repose que sur des opinions erronées , et ne mérite par conséquent aucune confiance, Je laisse à chacun à juger si les éloges qu'on a prodigués à l’ognon contre l'alopécie, sont plus mérités , et > par conséquent, à apprécier à leur juste valeur le précepte de l’école de Salerne :

Contrius cæpitis loca denudata capillis Sæpe fricans , poteris capitis reparare decorem.

La décoction de l’ognon , ordinairement édulcorée ou associéeavec quelque autre liquide mucilagineux, se donne en quantité indéterininée. Son suc exprimé peut être administré à la dose de cent vingt-huit grammes (quatre onces ). Sa pulpe sert à faire des cataplasmes irritans ou émolliens, selon qu'elle est crue ou cuite.

À cause de ses qualités excitantes, l’ognon, dans l’état de crudité, ne convient point comme aliment aux tempéramens bilieux, aux sujets délicats et très-irritables, aux personnes trop ardentes aux plaisirs de l’amour, ni à celles qui sont sujettes aux hémorrhagies, aux dartres, etc. Il est d’ailleurs assez difficile à digérer, et, sous

ce rapport, il ne peut être avantageux, comme aliment, qu'à ceux

qui ont un estomac robuste, qui mènent une vie active et trèsexercée, ou qui sont livrés à des travaux pénibles. Mais lorsque la coction a suffisamment ramolli son parenchyme, et a transformé son âcreté en une saveur douce et suave, il constitue en général une nourriture aussi agréable que salutaire. Dans cet état, on en fait un très-grand usage. On le sert préparé de diverses manières sur nos tables; on l’associe aux viandes et aux légumes dans la plupart des ragoûts; il sert de condiment dans toutes les salades ; il entre dans la composition des sauces, des coulis, des j jus de viandes, des gelées animales, € eL. autres préparations culi

res que les cuisi-

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