DÉPARTEMENT DE LA COTE -D'OR
Côte-cVOr. Dép. moyen.
Superficie totale 876,956 hectar. 622,482 hectar.
Population totale 358,148 ùidw. 354,083 m^^V.
Superficie pour 1,000 habitants 2,448 hectar. ], 158 hectar.
Population par myriatnètre 4,084 iiidw. 5,688 indw.
La population de laCôte-d'Or est moins condensée que celle de la France moyenne. Revenu territorial. Côte-d'Or. Dép. moyen.
Totalité 25,000,000 /r. 1 8,906,976 /r.
Par habitant 69 75 c. 53 39 c.
Par hectare 28 50 30 38
Pour une même superficie , le revenu de la Côte-d'Or est inférieur d'un quinzième à celui de la France moyenne.
Impôts directs. Côtc-d'Or. Dép. moyen.
Contributions foncières 3,365,1 1 I //-. 2,357,354//%
Personnelles et mobilières 465,705 413,731^
Portes et fenêtres 187,450 171,329
Impôts pour 1,000 francs de revenu. . . 160 150
Idem par habitant 11 21c. 8 30 c.
La Côte-d'Or est trop imposée.
Céréales. Côte-d'Or. Dép. mojc/i.
Froment 904,384 hectol. 598,839 Iiectol.
Seigle et me'teil 511,125 252,211
Maïs 60,970 73,281
Sarrasin 2,193 97,784 ,
Oi'ge 15,400 146,239
Pommes-de-terre 1,065,000 230,241
Proportion des céréales par homme. ... 7 14///. 3 95 lit.
La Côte-d'Or est riche en céréales et peut en exporter beaucoup.
Côte-d'Or. Dép. moyen.
avoine 120,000 Aec^o/. 372,867 hectol.
Proportion par cheval 2 40 /zV. 13 2^ Ut.
La Côte-d'Or est pauvre en avoine.
Fignobles. Côte-d'Or. Dép. moyen.
yignes 24,682 hectar. 18,766 hectar.
^'^" 689,997 hectol. 411,149 hectol.
Kombre d'hectolitres pour 1 ,000 habit. 1,926 1,161
La Côte-d'Or a presque le double des vins que re'colte le D'. moyen ; elle exporte
beaucoup de vins connus sous le nom de Bourii;oû;ne , et célèbres pour leur
ilelicatesse. La Côte-d'Or commence à fabriquer beaucoup de vins mousseux , à
limitation du Champagne : ces vins ont, sur le Bourgogne ordinaire, l'avantage de
pporter sans s'altérer les longs voyages par terre et par mer.
Bois et forêts. Côte-d'Or. Dép. moyen.
Totalité 228,869 hectar. 75,831 hoctar.
Bois pour 1,000 habitants 639 214
La Cote-d'Or est riche en bois : elle s'en sei"t pour alimenter de nombreuses usines.
Chei^aux. Côte-d'Or. Dép moyeJi.
Totalité 49,864 28,170
Y compris, poulains nés en 1825 3,972 2,204
Chevaux pour 1,000 habitants 139 79
Idem par myriamètre 568 452
La Côte-d'Or a plus de chevaux et plus de bestiaui que le D'. moyen.
su
ET COMMERCIALES. i47
Races bovines. Càtc-cVOr. Dép. moyen.
Bœufs 24,529 20,258
Taureaux 2,784 2,549
Vaches C6,241 46,547
Génisses ^0,191 10,192
TOTALX 103,745 79,5 i6
Nomb. de bêtes bovines pour 1 ,000 habit. 289 224
La Cote-cVOr doit exporter des bœufs , des vaches et des vcaut.
Toisons annuelles. Cole-cVOr. Dép. moyen.
En suint : Mérinos 488 kilog. 8,448 kilog.
]>jétis 3,038 35,351
Indigènes ,. . • • 19,081 312,280
Lavées sur dos r^Iérinos 15,949 462
Métis 51,928 6,262
Indigènes 150,103 46,369
Nombre de kilog. pour 1,000 habitants. 671 1,155
La Côte-d'Or ne récolte guère plus de la moitié des laines nécessaires à sa consotnniation : comme elle n'a pas de grandes fabriques de lainage , elle tire les laines tout ouvrées, des autres D'". Ce D'. devrait multiplier beaucoup ses troupeaux.
Patentes. Côte-d'Or. Dép. moyen.
Accroissement pour 1 ,000 francs 542 399
L'accroissement des patentes est presque de moitié plus fort dans la Côte-d'Or que dans le D'. moyen.
Proies commerciales. Côte-d'Or. Dép. Jîioyen.
Routes 645,639 met. 372,989 met.
Ri\ières et canaux navigables 146,000 108,162
Rapport des routes aux voies navigables. 1000 : 226 1000 : 290
Routes par myriamètre quarré 7,362 i),J9
Rivières et canaux par myriamèti-e quarré. 1 ,665 1,737
La Côte-d'Or a , proportion gardée , plus de routes et moins de canaux que la
France moyenne.
Côte-d'Or. Dép. moyen.
Population des villes 74,539 indi^. 75,669 indiu.
Population des campagnes 283,609 278,414
Rapport •• • • • -262:1000 272=1000
Le D'. de la Côle-d'Or a quatre A^'^, qui sout ceux de Dijon , de Beaune , de Semur et de Châtillon.
Dijon , chef-lieu du D'. et l'ancienne capitale de la Bour-
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gogne, est une des \illes importantes de l'ouest de la France. Elle compte 22,000 habitants; elle est le siège d'une cour royale et d'un tribunal de cominerce , d'une académie universitaire et d'un collège royal , d'une faculté de droit , d'une faculté des sciences , d'une faculté des lettres et d'une société de jurisprudence. L'académie des sciences, des belles-lettres et des arts de Dijon s'est rendue célèbre par la simplicité qu'elle eut , dans le siècle dernier , de couronner un discours dans lequel J.-J. Rousseau voulait prouver que les sciences et les arts servent à corrompre les mœurs. Aujourd'hui l'académie de Dijon s'occupe moins de sophismes littéraires et plus de travaux scientifiques \ on ne peut qu'applaudir à la nouvelle direction de ses travaux. Cette ville possède un observatoire , une école spéciale des beaux-arts , un muséum d'antiquités , une école de dessin linéaire , un cours de géométrie et de méchanique appliquées aux arts, une école secondaire de médecine , un jardin et un cours de botanique. Le musée contient un grand nombre de tableaux et de monuments , et la bibliothèque contient plus de 3o,ooo volumes. On aime à voir ces établissements réunis dans une grande cité qui devient un centre de civilisation pour une des plus belles parties du royaume. Tant de moyens d'instruction n'ont pas été stériles , et la ville de Dijon, ainsi que le D'. de la Côte-d'Or, s'est distinguée de nos jours , comme dans les deux siècles passés , par les hommes remarquables qu'elle a produits dans les sciences , dans les lettres et dans les arts.
La ville de Dijon possède un arsenal de construction d'artillerie et dans son voisinage se trouve une raffinerie de salpêtre ; elle a des fabriques d'amidon, des ateliers de bonneterie et de chapellerie , plusieurs brasseries , de nombreuses fabriques de couvertures en laine, une manufacture de faïence, une filature de laine peignée propre aux tissus de cachemire ,
ET COMMERCIALES. Mg
des fabriques de toile et de nombreuses tanneries -, elle a des vinaigreries ; elle distille Feau-de-vie *, enfin sa moutarde est estimée des gastronomes. Cette ënumëration suffit pour montrer que Dijon ne tient pas un rang vulgaire parmi les villes dont la France aime à citer l'industrie.
Cette ville est bâtie sur les bords des petites rivières d'Oucbe et de Suzon , au croisement de deux grandes routes ; l'une qui mène à Paris, l'autre qui communique de Lyon à la Haute-Marne. Le canal de Bourgogne passe à ses portes , et la fera jouir de nouveaux et puissants moyens de prospérité, lorsque les communications avec le N.-E. de la France auront été complétées par l'aclièvement du canal de Monsieur.
L'Ar'. de Dijon est extrêmement étendu*, sa superficie est supérieure à celle de plusieurs de nos D". , quoiqu'il soit peuplé seulement par 126,947 habitants.
Nous trouvons dans cet Ar'. , Auxonne , ville de f>,20o âmes, qui possède un tribunal de commerce , une bibliothèque publique, une brasserie, plusieurs ateliers d'orfèvrerie, un collège communal , etc. L'industrie d'Auxo^me doit sa naissance à l'école d'artillerie et à l'arsenal de construction que le gouvernement y a fondés, et qu'il menace, dit-on, de supprimer. Il serait à désirer que cette ville possédât un cours de dessin linéaire, avec un enseignement de géométrie et de méclianique appliquées aux arts. Les professeurs de l'école d'Auxonne mettront certainement le même zèle à gratifier la ville d'un pareil enseignement , qu'ont mis les professeurs des autres écoles d'artillerie , à Strasbourg , à Metz , à Valence. C'est un objet d'utilité publique que nous proposons à leur généreuse émulation , si le gouvernenaent conserve les établissements d'Auxonne.
Nous trouvons dans l'Ar'. de Dijon : une filature hydraulique, à Courtwron; une filature de coton et une fabrique de
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draps, als-siir^Tille, ville de i,5oo habitants, qui possède aussi des fabriques d'etrilles et de tuyaux de poêles, des fonderies d'ustensiles de cuisine en cuivre , etc. ^ une faïencerie , k P renie les ; une papeterie^ a Montignj et k Pellerej-surl'Ignon , qui possède aussi des forges ; une papeterie, k Ponceysur-VJgnon ; une autre, à Velars-siu-Ouche ^ non loin delaquelle sont des forges et des martinets , une manufacture de fils de fer et une grande fabrique de clous-d'epingles. L'Ar'. a plusieurs ateliers d'arts chimiques : une fabrique de soude et de chlore, à Coutenion-siir-la''Nor§es ; une fabrique d'acide acétique établie à Pellerej , par M. Mollerat , auquel la France est redevable de ce genre intéressant de fabrication.
Selo77gej, qui compte 1,700 habitants, contient un atelier pour la fabrication d etaux en fonte ; elle possède une distillerie d'eau-de-vie de pomme-de-terre , des tanneries et des corroieries. L'Ar*. de Dijon a des établissements remarquables, pour le travail du fer et de l'acier ^. Parmi ces établissements , nous distinguerons les grandes usines de Beze où l'on trouve des laminoirs à tôle de fer et d'acier, et des fourneaux à l'anglaise pour fabriquer le fer. Les usines de Bèze confectionnent aussi des objets de serrurerie , de grandes vis et des écrous, des clous, des étrilles et des limes. Ces ëtablisse-
* On trouve des hauts-fourneaux , à VAbcrgemeiit-Nolof; une forge à Baumcla-Roche; un haut-fourneau et deux forges à Bezuotte ; un martinet et un hautfourneau à Cusscy-les-Forges ; un martinet et un haut-fourneau à Dieney ; un haut-fourneau et deux forges à Dnnubom y à Licey , un haut-fourneau pour la fonte douce propre aux fonderies , comparable aux fontes anglaises et susceptible d'être convertie en acier et en fer de première qualité; à Marey , trois feux de forges et haut-fourneau; à 3Ionligny , un feu de forge pour le fer; à Sairit- Seine, des forges et martinets qui fabriquent les fers fins égaux en qualités à ceux de la Suède; à Tarsul, un haut-fourneau et deux forges; à Til-Chdtel , un martinet , un haut-fourneau et deux forges ; au Vcrnois , un haut-fourneau et deux forges; à Fillecpmlc , un haut-fourneau et deux forges. On trouve à Vdars une filerie et une tirerie.
ET COMMERCIALES. i5i
ments valurent, en 1819 , la médaille d'argent et trois mentions honorables, à M. Rochet , qui en dirige l'exploitation^ il a fait paraître , à l'exposition des produits de l'industrie, de l'acier corroyé assorti , de l'acier brut , des barres d'acier façon de styrie, des feuilles de tôle et des limes. On a jugé que les matières premières sont de très-bonne qualité, et que leur mise en œuvre est très-soignée.
A Larrey, près de Dijon , il y a deux fours , et deux meules verticales , pour la fabrication du plâtre.
L'Ar'. de Beaune , au sud de FAr". de Dijon, est moins large , mais beaucoup plus long \ il contient 1 1 1 ,93*2 habitants.
Beaune^ ville de 9,635. âmes, se trouve sur la grande route qui joint les villes de Lyon et de Dijon. Elle est au centre de la production de vins très-estimés et qui portent son nom \ elle compte un grand nombre de riches propriétaires de vignobles \ elle a du reste peu d'industrie , et l'on ne peut guère citer que ses fabriques de vinaigre. Elle possède une bibliothèque assez riche et un collège communal. Cette ville est au nombre de celles qui retireraient le plus de fruit d'un enseignement industriel. Nous espérons que ses officiers municipaux sentiront la nécessité d'offrir à leurs concitoyens des moyens d'acquérir une industrie qui leur manque , ou tout au moins de perfectionner les arts qui contribuent au bien-être, à l'aisance, au charme de la vie privée, en rendant plus économiques et mieux exécutés tous les objets d'habitation et d'ameublement.
A une lieue de Beaune est le vignoble de Fommard ; à une lieue et demie, le vignoble de Vollenay. L'Ar'. possède beaucoup d'autres vignobles célèbres dont il serait trop long d'offrir Fénumération.
Nuits , ville de 2,633 habitants est au centre des meilleurs vignobles de la Côte-d'Or, du closVougeot, delà Romanée,
de Musigny, etc. ; on y fait du vinaigre et du kirsch- wasser \
on y fabrique le drap. Cette ville possède un tribunal de
commerce.
C'est à Pouillj^en-Montagne , non loin des bords du canal de Bourgogne , que se trouve la principale manufacture de vinaigres concentre's et de produits chimiques, dirigée par M, Mollerat. M. Mollerat a perfectionne l'art de fabriquer l'acide acétique par la distillation du bois. Il a pu concentrer assez l'acide pour le cristalliser à une température peu élevée. Il lui donne une extrême pureté j de sorte que les cristaux ont la blancheur et la transparence de la glace d'eau pure. Il a reçu la médaille d'or, à l'exposition des produits de l'industrie^ en 1819.
Remarquons dans l'Ar'. de Beaune, les forges de La Candie 3 et des sources d'eaux minérales , à Prémaux.
Nolay, patrie du célèbre Carnot , a des fabriques de draps , de chapeaux communs , et des tanneries.
Une ville importante de l'Ar*. est celle de Saint-Jean-de- Losne , bâtie sur la rive droite de la Saône , *au point où Je canal de Bourgogne débouche sur la rive opposée de cette rivière. Cette ville ne compte que i,54o habitants; mais sa population croîtra rapidement lorsque tous les travaux de navigation intérieure seront terminés. Elle a des brasseries et des fabriques de draps et de serges ; elle est le siège d'un tribunal de commerce.
Seurre , autre ville bâtie sur les bords de la Saône , compte 3,000 habitants et se trouve presque aux confins de Saône-et-Loire ; elle fait un commerce assez considérable. Passons à l'Ar'. de Semur^ ville de 5,o55 habitants, qui possède une bibliothèque assez considérable et un collège communal , une filature de coton et une fabrique de calicot , une filature de laine à la méchanique , une fabrique de para-
ET COMMERCIALES. i53
pluies et une fabrique de ruches pour les abeilles. Le voisinage de cette ville doit être cité pour ses nombreuses pépinières.
Dans l'Ar'. de Seniur, il y a plusieurs usines à fer, par exemple, une fenderie et deux forges à Bierre-les^Semur.
Arrêtons nous à Buffon-sur-rArmançon , où nous trouvons une batterie et deux chaufferies, avec un martmet. Cette usine fut la propriété du grand écrivain dont la gloire s'unit à la gloire littéraire et scienlilique de la France.
Buffon est à peu de distance de Monthard , ville de 2,of)i habitants, oii l'on fabrique des lacets.
Saulieu, ville de 4,200 habitants, possède un tribunal de commerce , une fabrique de broderies sur tulle , et de nombreuses tanneries.
Auprès de Fitteaux , petite ville de i,994 habitants, est une huilerie hydraulique ainsi qu'un moulin à mouture économique : usines précieuses , puisqu'elles servent de modèles dans une partie de la France où de pareils établissements sont à peine connus.
Le dernier Ar\ qui nous reste à décrire est celui de Chatillon-sur-Seine , ville de 8,967 habitants. Châtillon possède une bibhothèque publique, un collège communal ^ un tribunal de commerce ; elle a plusieurs brasseries et des ateliers de chapellerie. Il existe dans son voisinage une fabrique de papier et de nombreuses tanneries.
Un établissement digne d'attention est celui du maréchal duc de Raguse , auprès de Châtillon-sur-Seine. Le maréchal fait exploiter une très-grande ferme , avec des méthodes perfectionnées. Il tient dans cette ferme un troupeau de mérinos fort-nombreux , ainsi qu'un haras pour lequel il a reçu du gouvernement une médaille d'or, en 1820. Dans son parc sont établies une fabrique de sucre de betterave , une de sel ammoniac et une de vermicelle : des forges , des II. 20
i54 FORCES PRODUCTIVES
hauts-fourneaux et des fonderies complètent ce bel ensemble.
Dans l'Ar'. de Châtillon-sur-Seine , est située Lai^nes ^ petite ville de i,8oo habitants, où l'on fabrique des chapeaux communs et des toiles, et qui possède un tordoir d'huile.
Il existe à Toulllon , une papeterie ; à Cérilfy, une fabrique de clous et d'ouvrages en tôle , ainsi qu'une grande forge.
Auprès de Châtillon-sur-Seine , il y a de bonnes pierres lithographiques.
L'Ar'. qui porte le nom de cette ville est riche en établissements métallurgiques dont nous offrons l'enumération :
Deux forges , une batterie , un haut-fourneau , à Ampilly-le-Scc ; 5 feux à Belan ; uij feu à Boudreville ; une fenderie , un haut-fourneau et trois forges à Chamesson; un haut-fourneau et 2 forges à Champigny ; une batterie et une forge à Chenneeière ; une batterie et une forge à La Chouette j un haut-fourneau à Cohîiier; une batterie et une forge à Cosne ; un haut-fourneau et 2 forges à Essarois; une forge à Etalante ; une fonderie , un haut-fourneau et 2 forges à Froidvent ; une batterie et une forge à Grancey ; un haut-fourneau et 2 forges à Gurgy ; une fenderie et un haut-fourneau à Larrey ; une forge à Lignerolles ; un haut-fourneau à Maison-Dieu j un haut-fourneau à Montigny-sur-Aube ; une forge à Nod ; une batterie , une platinerie et une forge à Quemigny ; une fenderie et 2 forges à Rochefort , une batterie , une platinerie , une fîlerie , un haut-fourneau et 2 forges à Sainte-Colombe ; une fabrique de tôle façon de Suède àTarperon; une fenderie et une clouterie à Vanvey ; un haut-fourneau et 2 forges à VeuxauUes ; un hautfourneau et 2 forges à Voulaines j une forge à Montmoyen ;^m lavoir à mines ; (les minières et un haut-fourneau à Prusly.
