ET LES ALBUMINURIQUES

Les merveilleux travaux de Berthelot sur la thermochimie semblaient, depuis plus de vingt ans qu’ils sont poursuivis, devoir rester à l’état théorique sans recevoir une application à la physiologie digestive. Il fallut une véritable révision des lois de l’alimentation pour établir la portée pratique de ces données scientifiques ; les travaux de biologie chimique entrepris récemment ouvrirent une ère nouvelle à l’étude de la nutrition dans l’état normal, et j’ajoute dans l’état pathologique.