I. Préparation des Képhirs

On met dans des outres ou dans des vases en bois^ une petite quantité de ces graines qu’on plonge préalablement pendant trois heures, dans de l'eau à -f- ^0“ (étuve de Houx),

On remplit alors avec du lait frais de vache, de chèvre ou de t)i-ebis, on agite et on abandonne le tout dans un endroit fj-ais.

l.a préparation du liquide est proportionnée au nombre de graines (1).

tiabituellement, le Képhir est propre à l’usage au bout de douze à vingt-quatre heures. On l’enferme dans des bouteilles à pression pour éviter le départ de l’acide carboniciue.

En employant des tlacons avec fermeture à pression (rondelle en caoutchouc) de 330 cmc,, on aura ;