Bouquet pour 100 litres d’Alcool à

Essence d'Arnande amère synthétique

l>rivée de chlore

gr.

Éther œnanthique pui‘

gr.

Semences de Coriandre concassées. . .

gr.

Bois de Sassafras concassé

gr.

Fleur de Genêt

gr.

Thé vert extra

gr.

Capillaire du Canada

gr.

Bacine de Réglisse décortiquée

gr.

Racine d’iris de Florence

gr.

Cachou pulvérisé

l.es Cognacs obtenus avec ces extraits ne renferment pas de furl'iirol ni alcools supérieurs ; le poids de l’extrait est exagéré, l’acidité est plus faible ; enfin agités avec 16 d’albumine et filtrés, ils restent colorés quand ils contiennent du caramel, tandis (|ue les Cognacs naturels se décolorent.

Cet essai n’empêchera pas de l•echercher le caramel et le cachou par les réactions habituelles.