Crème de Cumin de Munich

Semences de Cumin ‘20 gi‘.

Semences d’Anis vert 15 gr.

Itacine d’.\ngéli(]ue 3 gr.

Semences d’Angélique 3 gr.

Itacine d’iris de Florence 5 gr.

Alcool à 90® i iitres 100

Sucre blanc concassé 5.000 gr.

Eaü distillée 2.500 gr.

Concasser les substances, faire macérer vingt-quatre heui-es dans Falcool à 90°, ajouter 2 litres d’eau, distiller et retirer 1 litres de produit aromatique. Dissoudre à chaud le Sucre dans l’eau et mélanger le tout. Coller et filtrer au papier.

On peut préparer cette liqueur sans distiller par le procédé de l’.Vutodistillation.