ALCOOL

L'alcool est employé sous forme de rhum, eau-devie, ou de boissons fermentées : vins, cidre, bière, etc. Le degré alcoolique des eaux-de-vie et rhums atteint parfois 50°; il s'abaisse à20«,à 15«, à 10«, à 6°, à 3° dans les boissons fermentées; il ne faut pas l'oublier, quand on prescrit l'alcool sous ces différentes formes.

En donnant du malaga, par exemple, on donne une préparation trois fois plus faible au moins que l'eaude-vie, et sensiblement plus forte que le vin de Bordeaux; les vins de Marsala, Porto, Madère, sont plus forts que le malaga; le Champagne est sur le même