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Flelranchant de ces nombres les quantités de chaleur absorbées parla vapeur et réchauffement de l’air, que l’on peut calculer comme il a été indiqué ci-dessus, ou aurait les pertes de chaleur dues au rayonnement.

TABLEAU i les poids de vapeur formes en une heure par un mètre car' t de surface d'eau à différentes températures, dans un air calme.

466 OEl'XIÊJIE PARTIE. «

bans les énormes chaudières rectangulaires qui étaient employées aux salines de, Dicuze, et qui avaient 25 mètres de longueur, 5 mètres de largeur et, 0",004 d'épaisseur de tôle, suivant que le liquide était en ébullition ou non, la houille brûlée pour obtenir 100 kilog. de sel était de 3G à 35 kilog. ou de 42 à 44 kilog. Les surfaces de grille et de chauffe étaient à peu près le double de ce quelles seraient dans une chaudière à vapeur ordinaire pour une même consommation de combustible (322 et 327). La cheminée avait une section supérieure à celle que donnerait la formule (c) (317) en négligeant la résistance, qui est très-faible, de la fumée avant son entrée dans la cheminée; elle avait 18 mètres de hauteur snr 1 mètre de côté en lias, et 0“,60 en haut; elle était commune à quatre foyers qui eon- > immaiejit chacun 52 kilog. de houille aThcure, 0*,4fi par décimètre carré de grille ; la température de la fumée y était (le 100*. Chaque kilog. de houille vaporisait 7*, 50 d'eau.

540. Evaporation dos liquides chauffes • par la vapeur. Lorsqu'on évapore un liquide dans un appareil à double fond, dans lequel on fait arriver de la vapeur d'eau, on peut admettre que chaque mètre carré de surface peut condenser 2\ 5 de vapeur a l'heure pour une différence de température de 4 degré, et ttc pour les appareils en serpentin, celte condensation s'élève à 8 ou 9 kil., si le diamètre du serpentin est de O”' ,023 à 0“,030 pour un développement qui ne dépasse pas 20 h 30 mètres. >

Exemple. Soit a concentrer en une heure 5000 kilog. de clairce, c'est-à-dire de sirop avant la cuisson. Ce sirop , composé ordinairement de 30 parties d’eau pour 70 parties de sucre, pour être amené à 47* de l’aréomètre, degré ordinaire de concentration, perd à peu près 15 p. 100 d’eau; ce qui fait730 kil. pour 000 kil. de sirop. La température d'ébullition de la clairce étant 110* et sa chaleur spécifique moitié de celle de l'eau, la quantité de chaleOr nécessaire pour en èJevcr

5000 kilo;

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de 20* à 110* est — — = 225000 unités ; ce qui cor-

respond à la chaleur dégagée par la condensation de — - — 409\t

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de vapeur d’eau (258). La quantité totale de vapeur à fournir pour élever la température de la clairce de 20’ à 1 10“ , et lui faire perdre 13 pour 100 d'eau, est donc 750 + 409, t = 1159,1 kilog.

Supposons maintenant que la vapeur soit à la température de 142", 70, ce qui correspond à 3,75 atmosphères de pression (292). Penr. mt que la clairce s’échauffe, l'excès moyen de la température de la vapeur sur relie de la clairce est