LIVRE IV, CHAPITRE X
Pantagruel, retournant au port et ne voyant frere Jean, demandoit quelle part il cstoit, et poiirquoy n’estoit ensemble la compaignie. Panurgc ne sçavoit comment l’excuser, et vouloit retourner au cliasteau pour l’appellcr, quand frere Jean accourut tout joyeux, et s’escria en grande guaveté de cœur, disant ; « Vive le noble Panigon ! Par la mort bœuf de bois, il rue en cuisine. J’en viens, tout y va par escuelles. J’esperois bien y cotonner à profit et usaige monacal le moule de mon gippon. — Ainsi, mon amy, dist Pantagruel, tousjours à ces cuisines ! — Corpé de galline, respondit frere Jean, j’en sçay mieux l’usage et ceremonies que de tant chiabrener avec ces femmes, magny, magna, chiabrena, reverence, double, reprinse, l’accolade, la fressurade, baise la main de vostre mercy, de vostre majesta, vous soyez tarabin, tarabas. Bren, c’est merde à Rouan. Tant cliiasser et ureniller! Dea, je ne dis pas que je n’en tirasse quelque traict dessus la lie à mon lourdois, qui me laissas! insinuer ma nomination. Mais cesfe brenasserie de reverences me fasclie plus qu’un jeune diable ; je voulois dire, un jeusne double. Sainct Benoist n’en mentit jamais.
« Vous parlez de baiser damoiselles ; par le digne et sacré froc que je porte, voluntiersje m’en déporté, craignant que m’advieigne ce que advint, au seigneur de Guyercharois. — Quoy? demanda Pantagruel, je le cognois^ il est de mes meilleurs amis. — ^1 cstoit, dist frere Jean, invité à un siimptueux et magnifique banquet que faisoit un sien parent et voisin : auquel estoient pareillement invités tous les gentilz hommes, dames et damoiselles du voisinage. Icelles, attendantes sa venue, deguiserent les pages de l’assemblée, et les h abillerent en damoiselles bien pimpantes et atourées. Les pages cndamoisellés à luy entrant prés le pont leviz se présentèrent. 11 les baisa fous en grande courtoisie et reverences magnitiques. Sus la fin, les dames, qui l’attendoient en la galerie, s’esclaterent de rire, et firent sipes aux pages à ce qu’ilz oustassent leurs atours. Ce que voyant le bon seipeur, par honte et despit ne daigna baiser icelles (lames et damoiselles naïfves. Alléguant, veu qu’on luy avoit ainsi desguisé les pages, que, par la mort bœuf de bois, ce debvoient là estre les varletz, encores plus finement despisés.
« \ ertus Dieu, da jurandi, pourquoy plus tost ne transportons nous nos humanités en belle cuisine de Dieu ? Et là ne considérons le branslement des broches, l’harmonie des contrehastiers, la position des lardons, la température des potaiges, les preparatifz du dessert, l’ordre du service, du vin? Beali immaculati in via. C’est matière de bréviaire, »
