C. — Industrie et usages. — Fruit
TABLE DES MATIÈRES
Pages.
La jujube en médecine 264
Mûrier. — Historique et généralités 265
Géographie. — Dispersion. — Synonymie. — Europe. — Asie.
— Afrique 266
A. — Agronomie. — Botanique. — Variétés. — Mûrier blanc. —
Culture. — Espacements. — Semis. — Bouturage 267
B. — Industrie et usages. — Feuilles. — Fruits 272
La mûre en médecine 272
Bois 274
Olivier. — Historique et généralités 275
Géographie. — Dispersion. — Synonymie. — Europe. — France 276
Italie. — Espagne. — Grèce 276
Asie. — Syrie 278
Afrique. — Tunisie 278
Algérie. — La Réunion 282
Amérique 284
A. — Agromie. — Botanique. — Variétés 284
Habitat. — Sol. — Altitude. — Reproduction 288
Semis. — Boutures. — Marcottage. — Rejetons 288
Greffage. — Espacement des pieds. — Taille 289
Entretien. — Floraison. — Fructification 291
Cueillette — Rendement 293
Fumure 295
Durée. — Ennemis et maladies 297
Remèdes 302
Cultures intercalaires 303
Devis d’exploitation ! 303
B. — Technique 308
C. — Industrie. — Huile d’olive. — Conservation des olives. —
Simple aération. — Immersion dans l’eau 310
Fabrication ordinaire. — Lavage. — Broyage. — Pressurage 312
Décantation. — Filtrage 313
Méthode chimique 314
Diffusion. — Extraction par le vide 315
Aménagement d'usine. — Salle d’extraction, — Estive. — Ecurie... 315 Résidus de fabrication. — Grignons industriels. — Grignons alimentaires 315
Carbonisation et distillation simultanées des grignons 318
Fruits verts ou olives de table. — Variétés pour olives vertes. —
Considérations 319
Cueillette. — Criblage. — Traitement par une solution alcaline.
— Solution alcaline. — Lavages. — Saumure. — Logement... 319
Olives noires 322
L’olivier en médecine 323
D. — Commerce. — Huiles d'olives. — Qualités 324
Considérations. — Fisc. — Cours des olives à huile 324
Olives de table 326
Pistachier. — Historique et généralités 327
Géographie. — Dispersion. — Synonymie. — Europe. — France 328
Asie. — Afrique. — Amérique et Océanie 328
TABLE DES MATIÈRES
Pages.
A. — Agronomie. — Botanique. — Variété 328
Culture. — Sol. — Multiplication. — Greffage. — Greffe. — Plantation. — Rendement 330
