PALMIER A HUILE

A la Côte d'ivoire, la sauce aux amandes de palme est dite ae-nzüe , en langue agni, si elle est douce; mais, si cette sauce est pimentée, elle prend le nom de arye et

Fig. 37. — Palmier à huile; régime femelle.

arye-tro. Dans ce pays, l’huile de palme est désignée par tintoulou. C’est elle qui sert à préparer le foutou dont il a déjà été question. L'amande est dite ae.

Au Dahomey, l'huile de palme entre dans la confection du canoulou , sorte de miroton de poulet agrémenté de piments, de clous de girofle, etc. On a calculé que dans ce pays la consommation journalière d’huile de palme,

d’un indigène, est de 180 grammes, soit 65 kilogrammes par année ; savoir : nourriture, 80 grammes; pour s’enduire le corps, 50 grammes ; usages divers, 50 grammes.

Fig. 38. — Aspects divers des fruits du « palmier à huile ». — Grandeur

naturelle.

Le palmier à huile donne encore le chou palmiste , me-alje en langue agni, Côte d’ivoire; le vin de palme , sine/ g en ouoloff, Sénégal, bangui au Soudan, et me-nzeî , Côte d’ivoire, etc., etc.

Nota. — Nous avons été appelé à traiter sommairement la question vanille dans notre ouvrage Plantes à parfums/ mais nous avons eu préparation une étude : vanillier ,

Vanillier

Vanillia planifolia Famille des Orchidées

Voir : Plantes à parfums, 4e vol. de la « Bibliothèque pratique du Colon », p. 475.

VANILLIER

vanille , vanilline , qui donnera toutes indications utiles et d’ordre pratique sur la question.

Fig. 39. — Vanillerie sous filaos.

Cliché : Comité de Madagascar.