CHINOIS
l’acide azotique, qui lui communiquera une coloration rose.
Avec la liqueur de Gobley, on opère plus sûrement, et la coloration rose est plus intense.
Voici la composition de cette liqueur :
Acide sulfurique Acide azotique . .
Eau simple
10 parties
Ce réactif n’a pas d'action sur l’essence, qui a été falsifiée.
L’essence de néroli des fleurs de l'oranger amer est dite orangenbluthen bitteroel par les Allemands et neroli oil biiter par les Anglais; quant à l’essence de petit grain, sa désignation en allemand est hleinkorn-fruchtoel et little grain oil en anglais.
Chinois
Citrus Aurantium. Variété pumila Famille des Rutacées
Historique et Généralités. — On considère souvent le Chinois comme variété du bigaradier (p. 98). Cela se comprend facilement puisqu’il a de nombreux caractères communs avec l’espèce Bigaradier. Néanmoins, afin de faciliter l'étude pratique des Citrus , nous imiterons de nombreux auteurs qui l'en distinguent.
Europe. — Afrique. — Dans le bassin méditerranéen, on ne connaît guère que deux variétés de chinois.
Les Italiens désignent les chinois sous le nom de chinotto.
Asie. — Sous le nom de suntara il existe plusieurs variétés de ce Citrus aux Indes, parmi lesquelles certaines à pulpe douce.
A. — Agronomie
Botanique. — C’est le Citrus aurantium , variété pumila , Aurantium sinense pumilum Volcamer, Citrus sinen: ç/sPers. , Citrus bigaradier sine nsis, Risso, Citrus Aurantium suntara, Engl.
Les chinois sont caractérisés par leurs petites feuilles et leurs petits fruits.
On distingue chinois à feuilles de myrte , chinois de Savone.
Culture. — La propagation s'opère par semis et les sujets ne subissent ordinairement aucune variation.
On les plnnte à 5m,50 et même à 5 mètres, ce qui donne de 324 à 400 pieds à l'hectare; certaines plantations réussissent même bien à 4 mètres, soit 625 arbres à l’hectare.
B. — Industrie et usages
Fruits. — Ils sont cueillis verts; on leur retire une partie de la peau trop riche en essence, puis on les met au sucre.
Pour l’expédition des chinois au naturel, on se sert de tonneaux remplis d’eau de mer ; c’est une bonne méthode pour conserver aux fruits toute leur fraîcheur.
MANDARINIER
GROUPE DU MANDARINIER
Mandarinier
Citrus nobilis, Loureiro Famille des Rutacées
Voir : Plantes à parfums , 4e vol.
« Bibliothèque pratique du Colon », p. 471.
Historique et généralités. — La mandarine est d introduction récente. Au commencement du xixe siècle, elle
Fig. 58. — Mandarine moyenne (2/3 grandeur naturelle) .
Dessin : Docteur H. Lenoir.
Fruit jaune foncé avec petites taches ocreuses. Feuilles vert clair.
était encore une curiosité dans les jardins botaniques d'Italie. Vers 1850, sa culture fut propagée en Algérie, puis en Floride.
Géographie. — Dispersion. — Synonymie
Asie. — En Chine, la mandarine est appelée Kan.
Les mandariniers sont très répandus dans l’Indo- Chine.
Cambodge. — On y connaît surtout le mandarinier-citron ou oranger du Camboge.
La mandarine ordinaire est dite croch qnïch.
Annam. — Le Citrus nobilis est connu des Annamites sous le nom de cam sanh et la mandarine ordinaire sous celui de cam ki rit ; la variété deliciosa est dite kuit-tau. Le fruit renfermant toujours le même nombre de tranches plus ou moins une, l'examen du fruit à distance est prétexte à paris pour les Annamites.
En Cochinchine le Citrus madurensis est désigné par les indigènes sous le nom de kim /mit ; ce mandarinier est plutôt cultivé comme plante d’ornement. Le Citrus deliciosus y estdit cam huit ; certainsauteurs pensent que ce citrus est le Citrus sinensis Risso. On y rencontre également l’oranger du Cambodge, qui doit être le Citrus nobilis , mais à fruits non aplatis et plus gros que la mandarine ordinaire.
Afrique. — A la Réunion, on rencontre le mandarinier ordinaire et le mandarinier-citron ou oranger du Cambodge des Français d’Indo-Chine.
Tunisie. — La Tunisie produit fort peu de mandarines; ell es sont, en général, bonnes, fondantes, sucrées. Les plus répandues sont : la kinneola , la cléopatra , la navel Tangerine , la stevens , la mikado et la sanguine. Il en a été exporté, en 1907, 2.337 kilogrammes, pour une valeur de 865 francs. Les mandarines paient un droit de
MANDARINIER
10 francs par 100 kilogrammes à leur entrée en France. Amérique. — Au Brésil, la mandarine est dite tangerine. A Cuba, le mandarinier à feuilles de saules et la Fancy tangerine se montrent très productifs.
Fig. 59. — Grosse mandarine (2/3 grandeur naturelle). Dessin : Docteur H. Lenoir.
Fruit rouge ocreux avec taches rouges. Feuilles vert foncé.
A. — Agronomie
Botanique. — Citrus nobilis Loureiro.
Arbre. Hauteur moyenne, 5 mètres ; rameaux inermes. Feuilles. — Pétiole linéaire, caniculé, subailé ; petites feuilles éparses, lancéolées, entières.
b leurs. Blanches; leur odeur est suave.
Ovaire à 6-8 loges ; par loge, (leux ovules descendants et géminés. Les Heurs sont petites.
Fruit. — Peau épaisse dun vert jaunâtre. Suc très doux à parfum spécial nettement caractéristique.
L’écorcese détache facilement.
Embryons vert pistache.
Hybrides. — Il en existe un grand nombre; ces hybrides réunissent l’espèce « mandarinier» aux autres Citrus: Tangerines, Tangello.
On peut rattacher au groupe du Mandarinier Kumquat : Citrus japonica. — Arbuste à fleurs axillaires; fruits petits à pulpe acide, écorce douce.
Satsuma. — Il diffère du mandarinier par le parfum du fruit; pulpe sans pépin et colorée avant maturité.
Résiste bien au froid surtout s’il est greffé sur Triplera.
Citrus madurensis. — D’après Pierre, il existe trois variétés de ce Citrus.
Variété inermis Uoscoe, Citrus inermis Roxburg;
Variété deliciosa Tenorc, Citrus deliciosa Arn., Citrus chinensis Risso ;
Variété vangasay , page 120.
Enfin il convient de citer le Citrus margarita, Lourciro, tout à fait inconnu dans les cultures des zones tempérées.
Voici une liste des principales mandarines récoltées en Algérie :
Algérienne, Beauté, China, Clémentine ,Cléopatra, F ancy , Kino Kuni, Koji, Kinneola , Kishu mikau, Mandarinecitron, Mikado, Mandarine stevens, Mandarine sanguine, Naartje, Oneeo, Oshirna hunenbo, Roi de Siam, Satsuma, Tangerine de la Jamaïque, Tangerona, Navel Tangerine, Trimble , Unshu, Weshart.
Habitat; Culture; Entretien, etc. — Se reporter à ce que nous avons dit pour l’oranger, page 77.
MANDARINIER
Fumure. — Dans la province de Catania, le Dr Vincenzo di Mattéi a obtenu d’excellents résultats avec Tendrais suivant :
