C. — - Industrie et usages

Fruit. — Il est plus petit que l’orange ordinaire, arrondi et un peu déprimé en dessus.

Son écorce est rouge orangé, mince, non adhérente ; les vésicules à huile essentielle sont convexes.

La pulpe rougeâtre est sucrée, douce; possède un parfum spécial très développé et très agréable.

Essence. — On la prépare par expression; on se sert de l’écorce; cette essence est d’un jaune d’or; son odeur se rapproche de celle du citron.

D. — Commerce

Pour les mandarines, c’est l’Algérie qui règle les cours. Les mandarines tunisiennes ne peuvent arriver à concurrencer les produits algériens, à cause du droit de douane de 10 francs par 100 kilogrammes.