COM BAYA
Botanique. — Citrus hystvix de Candolle, Citrus echinata , St-Lag., Citrus papedia Miq., Citrus latipes Ilooket-
Fig. "Ï8. — Travailleurs indigènes.
Thoms. C'est un bel arbre de 15 mètres environ de hauteur, sur 15 à 20 centimètres de diamètre; les rameaux sont épineux.
Feuilles ovales, crénelées au sommet, pétiole ailé; les ailes sont très grandes et dépassent parfois la feuille en largeur.
B. — Industrie et usages
Fruit.
11 est petit, globuleux, verruqueux, de couleur
jaune citron; son odeur rappelle la mélisse ; on ne le mange pas au naturel, mais confit.
Suc. — Le suc, très acide, est utilisé pour nettoyer le linge et les ouvrages d’horlogerie.
Bois. — Il est de bel aspect et convient parfaitement pour l'ébénisterie. Ce bois, fibreux et à grain serré, sert également à faire des manches d’outils.
Nota. — Il existe sur les rivages de l’estuaire du Gabon et sur les bords de la mer des petits arbrisseaux donnant des fruits en abondance. Ces fruits ou Citrons de mer , Ximenia gcibonensis , Lierre, appartiennent à la famille des Olacacées. Ils n’ont donc aucun rapport avec les citrons précédemment étudiés et qui relèvent de la famille des Rutacées. Les citrons de mer contiennent une amande blanche, comestible, ayant un goût de noisette et riche en huile. Celle-ci, un peu visqueuse et non siccative, est employée dans l’alimentation et comme cosmétique.
Nous ne parlons ici du citron de mer que pour mémoire.
Bergamotier
Citrus Bergamia, Risso Famille des Rutacées
Voir : Plantes à parfums, 4e vol.
« Bibliothèque pratique clu Colon ».
Historique et généralités. — Avec le bergamotier nous continuons la famille des Citrus dont nous avons déjà parlé dans notre ouvrage les Plantes à parfums.
RERGAMOTIER
Rappelons que Ton peut dire qu’au point de vue commercial la famille des Citrus vient immédiatement après la Vigne et que chaque jour la consommation des oranges et des citrons va en augmentant.
Cette question est donc du plus haut intérêt, et nous nous sommes efforcé de la présenter de façon simple et pratique.
On croit que bergamote vient de l’expression turque Beg-âr mû di , qui signifie princesse des poires; on considérait jadis la bergamote comme une poire dont l’écorce' donnait de l’essence.
Europe. — Le Bergamotier n’est guère cultivé qu’en Europe.
Pour l’Italie, les bergamotiers sont exploités en Calabre ; le centre de production est Reggio ( fig . 72).
Asie. — En bengali, nebu ; hindoustani,/zm« limun , nibu; Malabar, chèni-naranna , j onakam-naranna ; tamoul, clumich-cham , sülalan.
Afrique. — La Tunisie possède une assez grande variété de bergamotes.
Amérique. — De magniliques cultures de bergamotiers existent, comme nous l’avons dit, en Floride, en Louisiane et dans la Californie du Sud.
Les Citrus furent importés dans le sud des États-Unis en 1815; depuis 1840, on en a organisé des cultures remarquables dans les régions que nous venons de citer.
A. — Agronomie
Botanique. — C’est le fruit du Citrus hergamia , Citrus bergamota , Rafin.
Plusieurs auteurs admettent que c’est un hybride du C. aurantium et du C. lirnonum.
Rappelons que le genre Citrus , de la famille des A tirant lacées ou Hespéridées , est une subdivision de la classe des Rutacées. Le nombre des variétés de fruits des Citrus dépasse ce lui d es pommes et des poires; il est donc considérable.
La bergamote est un fruit assez gros, pyriforme ou arrondi (fig. 79), pâle, luisant, d’un arôme très agréable. Les tleurs sont petites, blanches, très aromatiques; les pousses sont vertes, les pédoncules courts; pétiole ailé, feuille articulée.
La bergamote diffère des limes notamment par son parfum suave.
Haiutat; exploitation; rendement. — On évalue à
5.000 francs net le produit annuel d’un hectare de bergamotiers ; le prix d’achat du terrain planté s’élevant entre
25.000 et 30.000 francs, il s’ensuit que l’exploitation du bergamotier est de très bon rapport.
BERGAMOTIER
B. — Technique
Les principaux constituants de l’essence de bergamote sont : le limonène, le dipentène, le iinalol, l’acétate de
Fig. 80. — Extraction de l'essence de bergamote.
linalyle et le bergaptène. Nous avons étudié de façon très complète la technique de la bergamote dans notre ouvrage les Plantes à parfums, nous n’y reviendrons pas.
Fruits. La meilleure essence est faite par expression des écorces fraîches, puis on distille à la vapeur d’eau les résidus de cette opération, ce qui donne une essence de qualité inférieure; c’est de cette façon que sont obtenus les quatre cinquièmes de la production totale.
Cent fruits donnent environ 85 grammes d’essence. Nous avons vu, d’autre part, les usages importants de l’essence de bergamote en parfumerie. Les fleurs très aromatiques sont également utilisées dans l’industrie.
C’est surtout en Sicile que se fabrique l’essence.
Feuilles. — Par distillation des feuilles on obtient également une essence, mais dont la production ne dépasse pas 25 kilogrammes par an. Le rendement est faible, 100 kilogrammes de feuilles ne donnent guère que 125 grammes d’essence.
D. — Commerce
On importe annuellement en Angleterre plus de 20.000 kilogrammes d’essence de bergamote.
Le prix moyen de cette essence oscille entre 20 et 27 francs le kilogramme ; mais il arrive parfois que l'on cote, par exemple, 35 francs franco bord Brenne, 40 francs franco bord Messine, etc.
L’essence de bergamote est dite Bergamott Oel par les Allemands et bergamot oil par les Anglais.
E. — Falsifications
Les fabricants de Messine font souvent des mélanges d’essence vraie de bergamote avec de l’essence decitron; ou bien on ajoute encore de l’essence de térébenthine, des produits retirés du pétrole, etc. L’examen optique permet de déceler la plupart de ces fraudes.
Quant à l’essence de feuilles, on la falsifie en lui ajoutant de l’essence de térébenthine au moment de la distillation; au reste, cette essence sert elle-même à falsifier les essences de Heurs d'oranger. La fraude est découverte par l’examen delà densité et du pouvoir rotatoire.
PAMPLEMOUSSIER
Ou trouve aussi dans le commerce de l'essence de bergamote artificielle; c’est de l’acétate de linalyle. Cet acétate peut se préparer de deux laçons : c’est un liquide à odeur agréable de bergamote.
G-ROUPE DU PAMPLEMOUSSIER
Pamplemoussier
Citrus decumana Famille des Rutacées
Voir : Plantes à parfums , 4e vol.
« Bibliothèque pratique du Colon », p. 467.
Historique et généralités. — Les pamplemousses sont d'introduction récente dans les pays tempérés; ce n’est que depuis quelques années que nous en possédons des races comestibles.
Géographie. — Dispersion. — Synonymie
Europe. — Les Anglais connaissent les pamplemousses sous le nom de shaddock pumelo , pompelmos. On dit encore pompoléon , chcidok , grape fruit , pomelo. Lumie du Commandeur , orange de la Barbade ; l'arbre est dit chadecquier.
Pour détails, se reporter à botanique, page 176.
Asie. — Les pamplemousses sont désignées différemment.
En Hindoustan : bâtâvi nebu sadaphal , chakotra , Maha nibu.
Au Bengale : balor ne/m ; en tamoul, bombalinas ; en telinga, edapendu ; au Maïssoure ou Mysore, Indes anglaises du sud, on dit pumplemus.
Au Tonkiu : /moi.
Les Annamites désignent les pamplemousses sous le nom de buôc.
En Cochinchine : cag büoi.
En Birmanie : shouh-ton-oh et shanktones.
Cambodge : Crôch.
Tonkin : Rùoi.
Afrique. — Le Citnis decumana est très répandu dans les archipels de l’océan Indien.
Madagascar. — 11 y est désigné sous le nom de hangibé , voasaribe. On le voit aussi à la Réunion.
Amérique. — Le pamplemousse est commun en Floride. Les Américains ont beaucoup amélioré les Pomelos , et ils sont arrivés à des résultats surprenants.
Guadeloupe . — On l’appelle chadek , chadok , fruit défendu , fruit de paradis.
Antilles anglaises. — Le Pomelo comestible y a été introduit de l’Inde par le capitaine Shaddok, d’où le nom de shaddok donné souvent à l’arbre et aux fruits.
D’autre part, comme les fruits se présentent parfois en grappes, les Anglais lui ont aussi donné le nom de grape- fruit.
A Cuba, les pamplemoussiers sont exploités pour la
consommation insulaire et la vente aux Etats-Unis. Les variétés les mieux acclimatées dans ce pays sont : Pomelo Duncan , le \ allers et le Marslis seedless.
Océanie. — En Malaisie, la variété pamplemousse est dite pumplemus .
A Java : Janouk boli rnatyan.
PAMPLEMOUSSIER
Fig. 81. — Pamplemousse.
Dessin : Docteur H. Lenoir.
Fruit de couleur jaune terne avec petites taches ocreuses. Feuilles vert glauque.
Botanique. — Citrus decumana Linné.
Arbre. — C’est le plus grand de tous les citrus ; il atteint 7 mètres de hauteur sur 60 centimètres de diamètre.
Feuilles. — Les jeunes pousses sont plus ou moins recouvertes d'un duvet caduc, et c’est là Lune des caractéristiques du pamplemoussier. Pétioles ailés, ailes très larges. Les feuilles sont grandes.
Fleurs. — Dans les races légitimes, elles sont énormes, mais dans les hybrides elles sont moins grosses.
Fruits. — Ils peuvent peser jusqu’à 6 kilogrammes et atteindre de 6 à 8 fois le volume d’une orange; l'écorce renferme une petite quantité d'essence que l’on peut obtenir par expression ou par distillation. Toutefois, à ce point de vue, le pamplemousse n’offre pas d’intérêt. La pulpe blanchâtre est acide, mais elle devient sucrée dans les races améliorées et il arrive qu'elle soit teintée de rose.
Subdivisions. — Le Citrus decumana, comme les autres Citrus , est apte à entrer dans toutes combinaisons par croisement, et les Pomelo sont des formes intermédiaires entre le C. decumana et le Citrus aurantium.
Voici quelques hybrides :
Pomelo ou Grape-fruit. — Le fruit est devenu très à la mode aux États-Unis. Il est couramment servi à bord des paquebots faisant la traversée de l’Atlantique, entre New- York et l’Europe.
Les (leurs sont plus petites que celle du C. decumana ; les fruits sont moins volumineux. Ils tendent vers les
oranges.
f -» KMnh
PAM PLEMOUSSI F^R
Fig. 82. — Pamplemousse (coupe longitudinale). Dessin : Docteur H. Lenoir.
Fig. 83. — Pamplemousse (coupe transversale). Dessin : Docteur H. Lenoir.
Pompoleonon shaddock. — Les fruits sont énormes, mai s non comestibles. La plupart des auteurs le ramènent au type primitif.
Lumie du Commandeur. — Très grosses fleurs; fruits volumineux, juteux et acides, mais peu appréciés.
On suppose que c'est un hybride avec le Citrus Limonum.
Culture; rendement. — Par semis, les pamplemousses ne donnent guère que des fruits médiocres et souvent acides ; or il est à noter que ce sont précisément ces pamplemoussiers qui ont été répandus dans l'Europe méridionale.
Voici une énumération des pamplemousses les plus appréciés :
De Sofo, Dunean , Excelsior , Hall , Jossely, Leonardij , Mauville , Mac Kinley , Marsh , Nocatee , Nalsu-Mikan , Orange , Pamplemousse sans graines , Pomelo de Bombay , Poire du Commandeur , Boy al, Standard , Tresca, Tangelo de Sampson, Triumph , Walters.
Plantation. — Les arbres sont placés à 10 mètres environ d’écartement, ce qui en donne 48 par acre.
Les produits de la première récolte sont négligés car ils n'ont pas toutes les qualités nécessaires, surtout pour l'exportation.
L American Nut Journal a donné, pour Cuba, le devis suivant pour la création et l'entretien d'une plantation de 10 acres durant les cinq années d'attente :
Achat du terrain 500 dollars
Préparation 250
Plantation 150 —
Achat de 920 arbres 225
Entretien pendant cinq ans 1.500
Total ' 2.625 dollars
PAMPLEMOUSSIER
Il est vrai qu’une partie des dépenses se trouve couverte par les cultures vivrières intercalaires.
Au reste, l’auteur de ce devis fait remarquer qu a Cuba les arbres commencent à fructifier dans la troisième année.
Ennemis. — En général tous ceux des citrus, puis, à Cuba, par exemple : fourmis phytophages; larve d’un insecte qui s'attaque aux racines, Pachnæns litus , et une quinzaine d'espèces de coccidés, etc.
B. — Technique
Pamplemousse. — Son essence, très agréable, rappelle celle de l’orange; poids spécifique, 0,860; pouvoir rotatoire, a = + 94° 304
