JUJUBIER

Les pédoncules se tuméfient après la floraison ; ils deviennent charnus et sucrés ; leur couleur est brun rougeâtre; ils sont comestibles; à pleine maturité, ils ont

Fig. 107. — Jujubes (2/3 grandeur naturelle). Dessin : Docteur H. Lenoir.

le goût de raisins secs. Quant au véritable fruit, c’est une capsule ovoïde, sèche, remplie de graines fertiles.

L 'Hovenia dulcis s’accommode de tous les terrains meubles et profonds; il supporte assez bien les rigueurs de nos saisons.

On le propage par graines et par boutures. Sa culture ne présente pas de difficultés.

Très cultivé en Autriche et dans la zone méditerranéenne. Fruits charnus, peu juteux, mais sucrés.

Culture. — Cet arbre demande une exposition chaude et aérée; il aime les terres légères, profondes, substantielles, un peu fraîches, mais pas humides.

Si l’on arrose en été, on facilite singulièrement lafructification.

Le jujubier entre en plein rapport entre 15 et 20 ans.

Multiplication. — On part de noyaux ou de rejetons.

Les noyaux ne germent qu’à la deuxième année; on peut hâter la germination en cassant les noyaux et meme en n’utilisant que l’amande seule.

Les drageons sont nombreux au pied de l’arbre; il faut les supprimer ; on les plante au printemps ou à l’automne.

Cueillette. — Les fruits sont cueillis dès qu’ils rougissent, ce qui, en France, a lieu en septembre-octobre.

B. — Industrie et usages

Fruit. — Les jujubes se vendent fraîches sur les marchés ou encore on fait sécher les plus grosses sur des claies en vue de l'exportation.

La jujube en médecine. — La pulpe douce, un peu glutineuse, est employée en pharmacie.

Les jujubes servent principalement à préparer des pâtes et des tisanes.

Pour obtenir la pulpe, on expose les fruits sur des diaphragmes à l’action de la vapeur d’eau; quand le ramollissement est suffisant, on retire les noyaux et on pile la pulpe dans un mortier; il reste à passer à travers un tamis de crin.

MURIER

Pour les tisanes, on ouvre les fruits en deux et on

Fig. 108. — Jujubes préparées pour le marché (2/3 grandeur naturelle;.

Dessin : Docteur Lenoir.

porte à l'ébullition pendant une heure dans une quantité

Fig. 109. — Jujubes (coupes, 2/3 grandeur naturelle).

Dessin : Docteur Lenoir.

d’eau suffisante pour obtenir un litre de boisson ; on passe à travers une étamine.

Mûriers