C. — Industrie et usages
Se reporter à ce que nous avons dit pour le caféier d’Arabie.
Dans la préparation du Coffealibenca , on préfère généralement la voie humide; pourtant, en Libéria, on travaille par voie sèche.
CofTea stenophylla
Historique et généralités. — C’est ce. café que les Allemands appellent Hochland Kaffee et les Anglais Highland coffee et que nous désignons sur nos marchés sous la dénomination de café de Rio-Nunez. La caractéristique du produit est qu’il a un petit goût de « vieux » qui plaît généralement.
Géogkaphie. — Dispersion. — Synonymie
Asie. — Le café stenophylla a donné lieu à des essais de culture intéressants à Java, où on a obtenu un certain nombre d’hybrides.
Afrique. — L’arbre est originaire de Sierra-Leone, où il recherche les sols gneissiques ou granitiques; l’altitude qui lui convient varie entre 150 et 700 mètres.
En Guinée, le Coffea stenophylla est très commun ; il y a été introduit du Fouta-Djallon.
Amérique. — Des essais d’acclimatation de cette variété aux Antilles, particulièrement en Dominicanie, semblent être assez concluants.
CAFÉIER
A. — Agronomie
Botanique. — C'est un arbre de 5 a 7 mètres de hauteur; ses feuilles ne dépassent guère 15 centimètres de longueur; les fleurs, peu nombreuses à l’aisselle des feuilles, sont blanches et possèdent six ou sept divisions à la corolle.
Caimitier
Chrysophyllum Caïmito Famille des Sapotacées
PLANTE DE MÊME FAMILLE DÉCRITE DANS CE VOLUME
Sapotillier, Sapota achras , p. 628.
Historique et généralités. — C’est le star apple des Anglais et le caïmitero des Espagnols.
Il croit spontanément aux Antilles.
Géographie. — Dispersion. — Synonymie
Afrique. — A la Réunion, a été acclimaté le Caïmito pomifera.
Amérique. — Le caimitier est cultivé au Brésil et dans les Guyanes; on le trouve, poussant spontanément, dans les Antilles.
Le Caïmito pomifera ou grosse blanche est particulièrement cultivé à Cuba, Porto-Rico, Saint-Domingue, la Martinique, la Trinité, la Guadeloupe, etc.
Egalement à la Martinique se voit le Chrysophyllum cœruleum Pierre ou gros bonis.
A. — Agronomie
Botanique. — Chrysophyllum caimito , Linné, famille des Sapotacées.
Arbre. — Il peut atteindre de 10 à 12 mètres de hauteur; sa cime est touffue; son écorce noirâtre et gercée.
Feuilles. — Alternes, ovales, pétiolées, d’un vert foncé en dessus, rougeâtres et soyeuses en dessous.
Fleurs. — Blanchâtres, se présentant en petits fascicules axillaires sur les branches ; corolle divisée en cinq lobes.
Fruits. — Globuleux; leur grosseur varie de celle d’une prune à celle d'une pomme; leur couleur varie du vert au rouge en passant par le violet; cette couleur dépend des variétés.
La pulpe est blanchâtre, tirant sur le vert ou rougeâtre ; elle est légèrement gluante; saveur sucrée, mais un peu fade. Elle entoure une enveloppe blanchâtre étoilée qui contient de quatre à dix graines.
Graines. — Au centre du fruit sont des graines dont le nombre varie de quatre a dix, comme nous venons de le dire : elles sont brunes, lisses et aplaties.
L’amande est légèrement amère; les graines sont de la grosseur de celles d’un potiron. Quand on mange le fruit, il faut faire attention à ne pas avaler les graines qui glissent facilement.
Variétés. — On connaît d’autres Chrysophyllum , que certains auteurs considèrent comme n’étant que de simples variétés de celui que nous venons de décrire.
Nous citerons : Chrysophyllum martinicense Pierre, encore connu sous le nom de Grosse blanche.
Pierre l’a désigné Caïmito pomifera; voici ce qu’il en dit : Feuilles ovales oblongues aeuminées, sou-
CAÏMITIER
vent argentées, en dessus, avec Cage.
Pédicelles de 15
à 20. Corolle longue
de 4 millimètres à étamines épipé-
Un poste français aux colonies,
taies souvent redoublées; les alternes quelquefois présents. Ovaire à style nul, globuleux, contenant 7-11 loges, le plus souvent 8-10 loges. Fruit de 7-8 centimètres de diamètre, globuleux, contenant de 8-9 graines. L'épicarpe est très mince ; presque vert d’un côté et nuancé de rouge de l’autre. Le sarcocarpe, épaisde 3cm,25 à 3 centimètres, est une pulpe blanche, semblable à de la gélatine, qu on mange à la cuillère, douce, un peu visqueuse et à odeur de fermentation; peu agréable pour l’étranger. Les graines ont la cicatrice très bombée et l’extrémité mycropylaire droite.
Chrysophyllum jamdïcense Jacquin ou Chrysophyllimi monopyrenum de Swartz; à fruit ayant la grosseur et la forme d une datte et ne possédant qu’une seule graine. Feuilles ovales et peu acuminées. Les sépales sont souvent au nombre de 0, ainsi que les étamines; le style est légèrement prononcé. Les loges de l’ovaire varient de 5 à 10. C'est le vrai star apple des Anglais.
Chrysophyllum portoricense. — Ses feuilles sont petites et son fruit globuleux, rouge, a environ 5 centimètres de diamètre ; les fleurs sont toujours pentamères, l’ovaire contientde 7à 9 loges. Les graines sont arrondies au sommet et obtuses à la base, sans pointe micropylaire; elles ont une cicatrice qui atteint à peine leur milieu.
Chrysophyllum cœruleum Jacquin, ou caïmitier noir , ou Gros bonis ou petit kaimite . On ne le trouve guère qu’à la Martinique. Son fruit est globuleux et de couleur bleue. D'après Pierre, cette variété est tout à fait distincte des Chrysophyllum caimito.
Feuilles oblongues, lancéolées, aiguës; teinte rouge, verdâtre en dessous; environ 40 petites côtes. Style bien proéminent ; fruit ovale ou ovoïde, de 2 à 4 centimètres
CA1MITIER
de diamètre et ne contenant que de 2 à 3 grains à pointe micropylaire, un peu recourbée en arrière.
L’épisperme et la pulpe sont violacés.
Chrysophyllummacoucoii Aublet ou Aubletellamacoucou Pierre. Le fruit est d’un jaune orangé, piriforme, à court pédoncule; écorce charnue et laiteuse; pulpe blanchâtre douce et agréable.
L’arbre est commun en Guyane.
Chrysophyllum pyriferum Wildenow. Il semble localisé à la Guyane. Son fruit, de couleur jaune orangé, est piriforme.
Chrysophyllum microcar pum Swartz, ou petit caïmitier; est spécial à Haïti.
Chrysophyllum Waker Pancher et Sébert. C’est un grand arbre de la Nouvelle-Calédonie; son bois est recherché.
Autres sapotacées. — Mimusops Kauki Linné, Mimusops Hookeri ou lia la la Mimusops hexandra Roxburg. Baie globuleuse ou ovoïde du volume d’une prune; couleur verte; peau lisse; pulpe douce, acidulé, sucrée, très agréable.
Arbre commun à la Guyane. 11 est connu à Geylan sous le nom de munamal. Très répandu au Cambodge, à Java, dans l’Inde, à 1 î 1 e Maurice, en Australie et aux Antilles. Il y porte les noms suivants : Poma d'Adao , Manil-Kava , Po-hou , Bua-sow , Pohonsawo , Khir et Khi ri en indou, Palla en tamoul; c’est le Cay virk des Annamites.
Imbricaria maxima, Poir. Le fruit est une drupe globuleuse, glabre, du volume d’une petite pomme.
Arbre répandu à la Réunion.
Mimusops Elengi Linné. Petite drupe ovoïde, lisse, jaunâtre, puis rouge; pulpe sucrée, acerbe, un peu astringente. Les tleurs sont odorantes.
Arbre répandu aux Indes. On l'appelle Bukal en bengali; Mulsari en hindou.
Gambeya mammosa Pierre, Chrysophyllum albidum G. Don. Fruii ovale acuminé à chair estimée; il contient de 3 à 5 graines. Cultivé à la Martinique, à la Trinité, dans Tile de Fernando-Po.
Gambeya a f ricana Pierre, commun au Congo.
Guapeba Caimito Pierre ; Lncuma; Pouteira Raddi ; Abi on abiif. Connu dans l'Amérique méridionale sous le nom de cibia ; bel arbre dont les fruits ont 8 centimètres de longueur sur 6 à 7 centimètres de diamètre; la chair est estimée.
Guapeba stilosa Pierre. Arbre cultivé à Panama. Le style est velu jusque près du sommet.
Guapeba f ray vans Pierre. Ses fruits sont odorants. Commun dans la République Argentine.
Guapeba januariensis Pierre. Encore appelé Ortiba ou Batûlumba. Son fruit est apprécié.
Guapeba nitida Pierre. C’est le Bapebussu des indigènes de l’Amérique du Sud. Le fruit est consommé au naturel ou sous forme de conserves.
Urbanella procera Pierre. Pouteira macrocarpa. Connu au Brésil sous le nom de macarandiba. Cultivé également à la Martinique. Fruit de lionne qualité et avec lequel on fait de bonnes conserves.
Mimusops Balata Pierre, ou simplement Balata. Plante cultivée dans toutes les Antilles et fruit apprécié ; fruit delà grosseur d’une petite prune; la chair est gris rougeâtre.
Mimusops Thouarsii Hartog ; Labramia Bojeri de Candolle ; Mimusops connecleus. Cultivé à Madagascar, à la Réunion et à Maurice. Le fruit, de la grosseur d’une prune, est très recherché; c’est le Vouha souhilii des
CA 1MITIER
Malgaches; on le trouve dans les forets septentrionales et orientales de la grande île.
Mimusops Riedleana Pierre. Connu à Porto-Rico sous le nom de Auzubo ; fruit de la grosseur d’une prune, très recherché.
Fig. 165. — Passage de lagune en pirogue.
Mimusops depressa Pierre ; Mimusops paroi folia ; sapota bahamensis Bakers ; Sapota achras , variété depressa. Est commun en Floride, aux îles Bahama ; dans l’île Fortune. On le désigne sous le nom de Wild sapodilla. Son fruit est recherché.
Lucama turbinata Molin. Fruit très recherché.
Bureavella macleyana Pierre. Grand arbre de la Nouvelle-Guinée à gros fruits estimés.
Donella acaminata Roxburg ; Chrysophyllam Roxbur- (/hii, G. Don. Commun dans l'Asie méridionale, la Malaisie; fruit glutineux et médiocre.
Richardella Rivicoa Pierre ou Lucuma Rivicoa Gaertner. Feuilles elliptiques ou oblongues; glauques ou peu soyeuses en dessous. Le fruit est pi ri forme ; sa chair jaunâtre est estimée. On le cultive au Brésil et à la Guyane.
Richcirdella Gondotiana Pierre, connu sous le nom de Macacok la Nouvelle-Grenade. Grandes feuilles oblongues lancéolées, soyeuses en dessous ; corolle très velue ; ovaire à 10 loges ; fruit suboblong.
Richardella salicifolia Pierre ou Lucuma salicifolia Ivunth. C’est le Sapote boracho des Mexicains. Fruit ovale contenant une ou deux graines; celles-ci, d’un goût amer, ont une action sur le cerveau. La chair jaune est estimée des indigènes. On en fait des conserves.
Lucuma fn fera Molin ou Lucuma mcimmosa Gaertner fils ou Jaune d'œuf ou Sapotier.
C’est le type du genre Lucuma. Fleurs pentamères; nombreux faisceaux dans te cylindre central du pétiole ; embryon à tigelle proéminente.
Le fruit à péu près sphérique est une haie de 7 à 8 centimètres de diamètre, sur environ 6 centimètres de longueur. 11 est terminé paruu mamelon assez prononcé; la chair jaunâtre est pâteuse et rappelle le jaune d’œuf ; elle renferme une dizaine d’amandes du volume des châtaignes, ell es ont une saveur agréable bien que un peu amère.
Il faut manger ces fruits mûrs. On les vend sur tous les marchés du Pérou et du Chili.
Avec les graines on prépare la liqueur de sapote des Antilles.
Le sapotier est commun en Guyane et aux Antilles.
Radlkoj cr relia aguacensium Pierre; Lucuma aguacensium, Karstern. Fleur dont le calice est à 4 parties et la corolle à 6 loges ovariennes indépendantes; ovaires à 6 loges.
CA ÏMITIER
Feuilles rousses obovées, obtuses, tomenteuses en dessous. Fruit piriforme acuminé de 8 centimètres de longueur sur 5 de diamètre ; sa chair jaune est de bonne qualité. On compte 2 ou 3 graines. L’arbre croît jusqu’à une altitude de 2.000 mètres, dans la province de Pasto.
Cette plante est nommée Manzana en Nouvelle-Grenade .
Radlkoferella serpentaria Pierre, Lucuma Kunth ou Sapote de Colebra. Le fruit, ovoïde, est estimé à Cuba.
Radlkoferella maclayana Pierre; Bassia maclayana Muller. Arbre de la Nouvelle-Guinée que l’on rencontre dans tous les villages; fruit globuleux ayant de 12 à 14 centimètres de diamètre, appelé Dim par les indigènes; le fruit est d'excellente qualité.
Burckella obovata Pierre; Bassia obouata Forster. On le voit à Friendly Island ; arbre de moyenne grandeur; fruit assez volumineux et estimé.
Burckella Cocco Pierre ; Bassia cocca Scheffer. Commun à la Nouvelle-Guinée; fruit monosperme de 8 centimètres de diamètre; chair très épaisse et de bonne qualité. Grand arbre.
Burckella Erskineana Pierre ; Bassia Mueller. C’est le Posiposi de la Non velle-Guinée ; fruit très apprécié de tous.
Burckella May ou Bumabuma. Grand arbre. Fruit gélatineux et doux, de 12 centimètres de longueur sur 7 de diamètre.
Schefe relia Bawum Pierre, ou Payena Bawum Scheffer . Fruit ovoïde à chair épaisse et de bonne qualité.
7 ieyhe niella af ricana Pierre ou dureré , oureré oririr en dialecte Ponguée. Arbre très élevé à rameaux étagés en forme de parasol et remarquable par ses longues stipules, bruit très recherché, en outre des qualités de l’embryon.
C est I une des plantes à graisse de l’Afrique. Commun dans la région de Libreville, au Gabon.
Aubletella Mittlecensium Pierre. Arbre du Mexique; fruit estimé.
lllipe alabostericina Pierre. Commun au Siam; fruit de la grosseur d’une pêche et estimé.
lllipe malabaricum Kœnig. Le fruit au naturel est médiocre, mais il sert à préparer des conserves.
Myxandra batyracea Pierre; lllipe butyracea Engler. Fruit de médiocre qualité. Ses graines sont butyreuses.
Puis viennent : Planchonella pavieana Pierre; Palaqium gatta Pierre ; P. formosum Pierre; P. malacensis ; Yidoricum domesticum Rumphius, etc., etc.
Synsepalum d/tlcificam . Fruit rappelant l’olive; de couleur rouge sombre; pulpe rose blanchâtre, d’abord acide, puis sucrée. Arbre de petites dimensions.
L’arbre se rencontre au Congo et en Guinée supérieure.
No i a. — Voir également les Sapota et les Activas, au Sapolillier, page (>28.
Culture. — Les caïmitiers des Antilles ileurissent de mai à juillet; les fruits peuvent être cueillis de juin à septembre.
Aux Guyanes et au Brésil, la maturité a lieu d’octobre à décembre.
Greffe. — C’est par la greffe que sont conservées les bonnes variétés.
B. — Industrie et usages
Fruit. — Il est mangé au naturel et les habitants des Antilles en sont particulièrement friands.
CARAMBOLIER
Carambolier
Averrhoa carambola Famille des Oxalidées
Historique; généralités. — Il est originaire de l’Inde; depuis longtemps introduit en Amérique et aux An-
Fig. 166. — Carambole mûre (2/3 grandeur naturelle). Dessin : Docteur H. Lenoir.
tilles. Il esl souvent désigné sous le nom de pommier de Goa.
Géographie. — Dispersion. — Synonymie
Asie. — Dans l’Inde, il est cultivé sous les noms de bilimbing, tamaratonga , camrunga et de ccimnie.
Au Japon, il est très estimé.
En Cochinchine, c’est le Cag Khé des Annamites.
Afrique. — Le carambolier existe à la Réunion.
Amérique. — Il a été importé en Amérique. Répandu aux Antilles et à la Guyane.
Océanie. — En Malaisie, Y Averrhoa carambola est appelé bilimbing b isi et Y Averrhoa Bilimbi est dit bilimbing boulon.
A. — Agronomie
Botanique. — Averrhoa carambola Linné. Famille des Oxal idées.
Arbre. — Petit arbre trèsbranchu; sa hauteur moyenne ne dépasse pas 5 mètres.
Feuilles. — Imparipennées dont les folioles, deux à cinq paires, sont ovales, entières, aiguës; elles sont sensibles au toucher et glabres.
Fleurs. — D’un beau violet pourpre ou mauves; elles se présentent en petits fascicules cymeux.
Fruits. — Les fruits sont des baies jaunes de 7 à 8 centimètres de long, à côtes saillantes et aiguës; leur pulpe est juteuse et acide. Ils sont comme multilobés; peau très line.
Variétés. — Dans Y Averrhoa Bilimbi Linné, les lobes du fruit sont plus arrondis et les graines ne présentent pas d’arille. Ces fruits sont petits et très acides; on ne les mange guère que cuits au sucre.
CARAMBOLIER
Fig. 168. - Carambole (coupe transversale) (2/3 grandeur naturelle).
Dessin : Docteur H. Lenoir.
Fig. 167.— Carambole (coupe longitudinale) (2/3grandeur naturelle
Dessin : Docteur H. Lenoir.
Leur origine est la meme que celle de Y Av err ho a carambola.
Reproduction ; culture; floraison ; fructification. — En Cochinchine, il fleurit en mai et fructifie en septembre.
A Ceylan, on sème en pots et on met sur souche quand les plants ont quelques pouces de hauteur; enfin, on transplante quand les sujets ont atteint une hauteur de 30 centimètres. Le carambolier se plaît dans les lieux bas et humides.
B. — Technique
Les graines des deux Averrhoa dont il est question ici renferment de Loxalate de potasse : elles peuvent servir pour enlever les taches d’encre.
