VARIE RE TP

Côte de bœuf brai

au champagne

Côte de bœuf gratinée.

Côte de veau aux morilles. , tes Côte de veau braisée, à la purée de tomates.

Côtelettes d'agneau à la Villeroï.

Côtelettes de chevreau à la Villeroi, Côtelettes de mouton braisées

Côtelettes de mouton grillées,

Côtelettes de mouton pochées, sauce alliacée au

UTODOER EME mn pr 7 te

Côtelettes de porc grillées, à la purée de poi-

ALULS OMS SP D ut TLPET Côtelettes de veau au paprika Côtelettes de veau braisées, au parmesan Côtelettes de veau gratinées.

Côtelettes de veau grillées, sauce Mornay.

Coulis de bécasses. .

Coulis de cailles. . . seu Coulis d'écrevisses , s

Coupes glacées. . PE TRE Courgettes au fromage, frites.

Courgettes farcies au maigre. . . . .

Courgettes farcies, braisées.

Courgettes farcies, gratinées. . . :

Courgettes frites. . .

va 532,

Courgettes frites, sauce tomate, au gratin Couronne de poires garnie de fruits. .

Court-bouillon au vin blanc pour poissons Court-bouillon pour anguilles Court-bouillon pour brochet.

Court-bouillon pour carpe. .

Court-bouillon pour crevettes. . .

Court-bouillon pour g diterranée, . .. . ., Court-bouillon pour écrevisses..

Court-bouillon pour escargots. .

Court-bouillon pour homards Court-bouillon pour issues, Court-bouillon pour langoustes Court-bouillon pour Court-bouillon pour Court-bouillon pour Court-bouillon pour Court-bouillon pour Court-bouillon pour saumon Court-bouillan pour truites. .

Court-bouillons (Définition des).

langoustines pimentades.

poissons à la gelée. .

poissons à la juive.

poissons au bleu

Couscous. : cri

Couscous (autre formulé). FLE AL VAL Vs Crème anglaise. :

Crème anglaise à la vanille. . ur Crème anglaise aux fruits

Crème anglaise aux liqueurs.

Crème anglaise aux vins liquoreux.

Crème anglaise vanillée. .

Crème au caramel, ,

Crème au chocolat. . . . En Crème au chocolat (autre formole). snÂre Crème au chocolat (autre formule).

Crème au fromage. .

Crème aux abricots. .: . . .

Crème aux fruits.

Crème aux noisettes.

Crème Chantilly.

Crème d'amandes, , . . . LR Crème d'amandes au riz.. : : : .

Crème de pistaches. . . . .

Crème de semoule aux noix.

Crème fantoche. . . pe

Crème frite. , : TRE .

Crème frite (autre formule) ER Crème glacée. . .

glacée aux fruits. .

glacée aux marrons

MORT ee

pätissière. .

pralinée.. . , .

renversée, à différents parfums.

renversée, à la vanille, . . .

Saint-Honoré, à la vanille. .

Crème Crème Crème Crème Crème Crème Crème Crème

Crème Saint-Honoré au café. .

Crème Saint-Honoré au chocolat.

Crème Saint-Honoré aux fruits, . , :

Crème suprême. . . :

Érbme:vantiléé,; à <<

grosses crevettes de A Mé

Sat,

SSo,

Crèpes.

Crèpes Crèpes Crèpes

à divers béurres,

à la sauce. . ; de gruau de sarrasin.

Crêpes en gâteau

Crèpes fourrées. : , : . .

Crépinettes de cervelle de veau Crépinettes de foie de veau Crépinettes de foie gras d'oie.

Crépinettes de ART de pore et de foie gras, P: F [ ê

sauce Périgueux.

Cresson (Purée de), Crevettes à l'américaine. . À Crevettes de la Méditerranée en salmis.

Croquante, sauce Sambaglione..

Croquettes de brochet et d'écrevisses.

Croquettes de cervelle de veau.. . . .

Croquettes de Croquettes de pommes de terre Croquettes de riz.

Croquettes de Croquettes de volaille.

Grosnes ze Ve fr à Crosnes à la béchamel. . . . .

Crosnes au gratin SET Crosnes au jus. jus ; Crosnes au piment et à la crème.

riz, au ffomage

Crosnes (Différentes manières d'ac commode les).

Grosnes en purée.

Crosnes en salade.

CADANOS ETES UT 5 ne,

Crosnes, sauce au vin et au mirepoix. .

Croustade de canard au foie gras. , … .

Croustade de morilles, ,. . . .

Croustades (Définition des) :

Croustades de filets de soles, sauce Ponant:

Croustades de foie de raie, gratinées, .

Croustades de polenta. . , : . .

Croustades de purée de bécasses. . : ,

Croustades de riz. . . JA Croûte au jambon et au foie gras.

Croûte au pot. . . ..

Croûte aux fruits confits. .

Croûte aux marrons, . . &. 7% Groûte pour bouchées.

Croûte pour flans. , Croûte pour pâtés. .

Croûte pour tartelettes.

Croûte pour tartes, . .

Croûte pour vol-au-vent.. .: . . . .

Croûtes au ris de veau truflé et au foie gras Croûtes (Définition des).

Groûtons au parmesan.

Crustacés.

Crustacés, Fat

Cuisine française depuis les origines jusqu'à jours. . … .

sauce tarture,. , %

Cuisine juive, . . . . ; Cuisines antiques. . .

Cuisines étrangères. . , Qu

crème au jambon et à la langue.

DETTR

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