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Galettes de ouf. Ce PO TR OR ROC D

Filet do veau rèli. ; Ms

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Carr OVER TENUE TOUTES An GS 5. Goo. be 6 0 5. RE can Escalopes de veau panées.. , . Aa con Pl NC CR ON PTE EUR Escalopes de veau au jambon, nés. RE er at mu mc fetes ot N, 0 ARR Côtelettes de veau grillées, sauce Mornay..

Côtcloites de veau au paprika, . . . . . . , . . .

Côtelettes de veau braisées, au parmesan., 4 4 >. , à eue 6 en D son Côtelottosdé veau gratinées. à M ee ee ne en ce He Quasi:douroau braisé., ; % 4 + 5 CO DR is AE

Quasi de veau gratin. . . « . . . « + .

Quasi de veau mariné, gratiné, , , . , , . .

Noix dorveau braisée. =, . . +. . .

Côte de veau braisée, à la purée de tonates., , , . Côte de veau aux morilles. . . «4 . . . « .

Paupiettes de veau au jambon, . . . , . .

Paupiettes de veau au bscon., , , . . .

Paunicttes de veau au foie gras.. . . . « . . . Paupiettes de vean au pâté de lièvre. : . , . . . Gronadins de venu au jus, sance à la crème., , , Grénadins de veau au cidre. : + 4 © 4 « , « Quasi de veau braisé au lait... 4 4 « 4 ,« « « Épaule de veau breisée an chablis. . , 4 4. . + . Épaule de veau farcie, braisée. . . . . « +. . fatretle veiusau; just or Ge ons 60 05

Ragoût de veau et issues de veau aux champignons de couche où anx

Ragoût de veau aux écrevisses. , , 4 . . . , Bimmaquetiode venus. 0: 2375 Me M RE FPRADAAT e ne ee rare 0 ce ma Cr TES Fricandeau|aux cèpes: . … à 4 + + + + de + à Fricandenu à la moutarde. 4 4 «4 « « « + « .

Goblachide ven; em à nm Kalaloürà la: parisiennes... , + + en.

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Quenelles fourrés nn TO Galettes de veau à la moelle de bœuf... , . . . . Paté de yeau et jambon en croûte... 4, 4 . . Tourte aux quenelles de godiveau. . , . , . . . Vokau-vent'anMeptas SEM © à à «à à « à Grilladé doi présilé A M nn. à ee 0 Cabré dé MONION POI MEME à à © + + +

Brochettes depré:salé. « : « 4 « + +... + Chachlik à la parisienne. : . + . . . . + + « Filet de pré-salé au bacon et au rognon de veau, sance Gigot de mouton mariné. . . . . . . . . .

Gigot de mouton au four, avec pommes de terre. .

Noisettes de pré-salé marinées, en aspie. . , . . .

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moutarde. .

Gigot de mouton poché, sauce tomate alliacée au mirepoix. . . . .

Épaule de pré-salé au risotlo.,

Côtelettes de mouton braisées.. 4, , , , , . , , Gigot de mouton braisé, aux BATICOÏB eus) sde Épaule de pré-sulé farcie, braisée au madère, . . , Dolma ou Warack Malfouff, à la parisienne. 4, . . Épaule de monton marinée, braisée à la crème.. . . Salmis de pré-salé, sance piquante.. . . . . . . Ci dé mouton MATNE. me nes en e e lt ete Épaule de mouton aux navets. . . . . . « . .

Épaule de mouton au riz.. « . + + + « « . .

Épaule de mouton au pilaf, ou Pilaf de mouton. . Épaule de mouton à l'ail... , , . . . . , .

Ragoût de mouton aux pommes de terre on aux navets. ,

Ragoût de mouton au riz.. , . . . . . . . .

Ragoût de mouton à l'orientale.. . . . . . . . Agneau sauté, à la macédoine de légumes. . . . . Cètelettes d'agneau à la Villeroïi. . . , . . . . Selle d'agneau-farcie. 4 , : … . + «+ . +. .

Gigot d'agneau rôti. . . . . . « .« « . . .

Gigot d'egneau braisé, aux oignons. . . . .

Gigot d'agneau de lait à l'ananas, braïsé au porto. . Chaud-froià d'agneau de lait. . . . . . . . .

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