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Porte d'oignbna ln orme ne à à so 4 30 1 cL:

Betteraves.. . , DUR De à 1 2 1 LT as Betteraves confites, au RE Queen 20 NS an ans AN Che Concombres. . . . er TT Cornichons, petits melons 4 SE FAT au LAURE ES enel + GO PAYANT ec ese n nDRT U euuen AR, à

Choux-fleurs. .

Chou-fleur, sauce Los ou saute nas te aux pe d' sperges.

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Chou-fleur pané, sauté. , , HU

Purée gratinée de chou-fleur et Ts Daate, Se eû 0, Melle CORRE RER Re ee ae à 4e. jo je a io" 8) Ghonx dei Bruxelles àlaierème. "7 à 4 :; . à , . : CHUTES AU ITAUDES ES nn ee NO ee 0. 0 Chou garni. AT 7 OR Re el (Où tr 34 em Chou à la Hbamel, HER A TS SL nl pige 5

Ghou au jus et au bacon, gratiné, ,

Ghon‘blanc farci. . , + . , . ,

Ghou rouge farci. . . CAM

Ghou rouge confit au vinaigre. le

Choucroute au naturel, . . . . ,

Choucroute garnie. =

Choucroute garnie (autre formule). ,

Choucroute garnie à la juive. .

Timbale de chongiouts SE RnAMME EU TD eÙ à à

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Champignons.

Gharmpisnons de couche farcis. :

Glampignons de couche farcis (autre fruts): de Champignons de couche farcis, gratinés.

Purée de champignons... C1

COPOS IRAN TU Te à

Cèpes au chester.. “pt 3

Cëpos à la bordelaise, . . . . .

Gèpes au gralin. .

Cèpes à la crèmo. .

Cèpes à la limousine.

Fricassée de cèpes au parmesan. .

Chanterelles à la crème. . . . , Chanterelles au jns..

Morilles au beurre.

Morilles à la crème... . . . , . .

Morilles au jus. CLR PCT RS

Morilles au vin. . . es

Morilles farcies, en Ho 2j wc]

Morilles farcies: 7.2 252

Truffes farcies sur canapés. . . .

Conservation des champignons. , . . . . . .

Conserve de truffes, ; ; > , : + à &

Salades. .

Salades vertes.

Salade de laitue à Fe crèims. PRE Une Ver Salade de haricots verts et do toisalte Salade de salsifis..

Salade d'épinards.

Salade de chou rouge. .

Asperges en salade. .

Salade d'aubergines.. Pere Salade de fonds d'artichauts au foie gras..

Salade de cervelle et de lailue

Salade de pommes de terre.

Salade de pommes de terre el de cle.

Salade de choucroute et de pommes de {erre..

Salade de moules et de pommes de lerre..

Salade de légumes.

Salade de légumes (autre formule).

Salade de légumes en surprise.

Salade aux noix. .

Salade aux œufs.. . . . . .

Salade de pointes d'asperges. . .

Salade de riz. À re

Salade de crosnes.

Salade exotique. . . . +. .

Salade japonaise.. . . DS de Salade russe, à la frngiee.

Salade russe. . . + . +. .

Salade belge.

Salade de Se Dslmite,

Salade sans nom.

Salade méli-miélo:

Salade Sémonville.

Salades en aspic. . . PR CA Cr IR Ode Cr Gaspacho de l° Dinde oo es A OURS

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