AGARICINÉES À SPORES BLANCHES

Amaniles.

Les Amanites (Amanila) sont des champignons munis d’une volve, enfouie sous terre le plus souvent, et d’un anneau fixé au liers supérieur du pied. Ce genre renferme quelques champignons comestibles excellents, à chair épaisse et ferme, d'odeur et de saveur agréables.

On appelle Oronges les espèces comestibles les plus remarquables et aussi, quelquelois, des espèces vénéneuses.

Les principales amanites comestibles sont :

l'Oronge vraie (A. Gæsarea), ou Oronge des Césars, célèbre depuis l’époque romaine ; beau champignon orangé plus ou moins foncé, pourvu d’un anneau de même couleur en forme de collerette retombante et d'une volve blanche en étui à la base du pied ;

l'Oronge blanche (A. ovoïdea), ou Coucoumelle blanche ; champignon tout blanc ;

l'Oronge vineuse (A. rubescens), ou Golmolle ; excellent champignon rougeâtre ou lie de vin, à chair rouge vineuse ou rougissant lentement à l'air;

l’'Amanile en élui (A. vaginata), ou Coucoumelle grise, Griselte; champignon grisâtre ou roussâtre.