Importée de Syrie par Vitellius

9. Martial cite les vins de Campanie, de Cécube, de Céré, les vins miellés de Crète, les vins de Falerne, de Fondi, de Mammerte, de Marseille, des Mares, de Nomentanum, de la Sabine, de Silie, de Sigui, de Sorrente, de Spolète, de Tarragone et de Toscane.

Les Romains employaicnt volontiers comme boisson, pure ou conpée de vin, de l’eau glacée qu'ils avaient fait bouillir au préalable, par une sorte de prescience très curieuse de l’ascpsie, fondée peut-être sur le vieil adage : « le feu purifie tout ».