CHAPITRE XXI

Choix de Recettes sérieuses, plaisantes, extraordinaiues .... 375

Filet d'agneau à la Condé , 375

Garbure à la Béarnaise.. . 374

Maquereau au fenouil 375

Aloyau à la Godard 576

Turbot à la Régence 377

Noix de bœuf au suif 378

Cochon de lait, d'après le \ieux formulaire 379

Pigeons à la Sierra-Morena 381

Potage à la jambe de bols 381

Filets de merlans à la Cussy 385

Soufflé de Perdreaux 584

Escalopes de Levraults au sang 585

Pâté de Cygne, 586