Delrcsnc. Thèse

tel sirop conserve inaltéré le perelilorurc de fer qu’il contient. Mais il est plus simple en somme de ne préparer ce sirop qu’au moment du besoin, a l'aide d’une solution normale de perelilorurc de fer plus ou moins concentrée et de siiop de sucre.

Sirops au bichlorure clc mercure. — Ces sirops connussous les noms de sirops de Larey, de Bellel réformé, de Saint-Ildefond, ne doivent être préparés qu’au moment du besoin, car ils sont éminemment altérables. Ils déposent du calomel, tandis que la liqueur contient de l’acide chlorhydrique. de l’acido malique (formé aux dépens du sucre) et du glucose provenant de l’inversion du saccharose par ces acides (1 ). Les altérations sont donc très analogues a celles que présente le sirop de pefchlornre de fer. En outre, dans le sirop de Larcv, le sel ammoniacal tend aussi a favoriser l’inversion du sucre de canne.

La plupart des pcrsels donneraient des altérations analogues a colles que nous venons de rapporter.

Sirop de prolo-iodurc de fer. — Quoique moins altérable que les précédents, le sirop de proto-iodnre de fer présente aussi des phénomènes d’altération importants h signaler; car ce sirop est journellement employé. Ces altérations ont été étudiées par les chimistes précédemment cités (Dnroy et Comar, Caillclel, Defresne) et aussi par d’autres auteurs. Quel tpie soit le soin que l'on ait mis a préparer le sirop d'iodure de fer, on voit bientôt la surface