Mémoires de la duéhesse de Gontauty p. 50 et saiv

son, et bon feu dans la chambre ; six francs pour une simple omelette; car M""® Richard ne supporte pas qu'on dédaigne sa cuisine. Elle tutoie ses hôtes de distinction, officiers, prêtres, nobles, et même Tévêque d'Angers, Mgr de Grasse, que réjouit cette familiâ.rité ^ Il serait téméraire d'avancer que le fils de M"** Richard dut à quelque aristocratique estomac^ reconnaissant des ripailles du Lion^d'Or^ de voir fléchir la loi en sa faveur ; mais il est certain que, ancien conventionnel ayant voté la mort du Roi, ilfutTun des préfets de la Restauration, qui l'excepta de la proscription des régicides. — A Loches^ il y a l'hôtel du sieur Nicolin, ancien cuisinier d'archevêque, chez qui l'on vient de loin et on séjourne longtemps en raison de ses « ailes de perdreau en papillotes sur un hachis de truffes »... son triomphe. A Pont-Saint-Esprit, un Anglais, sa femme, son médecin, sa berline et ses gens, pour quatre chambres à feu, un déjeuner, un souper copieux avec filet d'ours, truffes, etc., dessert, punch, vins rares et café, paient, en novembre 1784, une somme si minime qu'une discussion s'engage entre les voyageurs et Thôtelier, lequel proteste qu'il n'acceptera pas un denier de plus ; bien au contraire, avant le départ, il offre une bouteille de liqueur, que les maîtres^ confus, refusent et que se partagent leurs domestiques ^ On ne peut parler des auber'ges de cette époque

i. Souvenirs d'un nonagénaire, I, p. 343.