YiolIet-le-Duc, op. cit., t. VI, p

LA NOBLESSE Dt XVl* SIÈCLE 63

restent d'autres, nous permettent de recotinattre aisément en elles les grandes lignes et les dispositions générales des constructions qui les avaient précédées. Comme l'ancien manoir, la gentilhommière se compose essentiellement d'un assez vaste terrain enclos de murs, et où se trouvent enfermés Thabitation du maître et les bâtiments d'exploitation de son domaine. L'enceinte est quelquefois une simple muraille de 4 ou 5 mètres de haut ; quelquefois cett6 muraille est flanquée de tourelles aux quatre angles et de chaque côté de la porte. Quant k Tordonnance intérieure, elle reste toujours à peu près la tnôtne. A l'entrée : une grande cour; au fond de cette cour : le logis du mattre ; à droite et à gauche, adossés contre le mur de clôture : les communs ; derrière la maison du seigneur : le jardin. C'est ce plan que Charles Estienne a tracé en détail dans sa Maison rustique comme décidément consacré par l'usage. Cette description d*Kslionne donne, je crois, ridée la plus juste que l'on puisse se faire d'une gentilhommière : « Figurez, dit-Il, une cour grande et spacieuse qui soit bien quarrée en tous sens, au milieu de laquelle faites creuser une mare pour la pourriture de voz fiens, et plus au delà un puis, avec deux ou trois grandes auges de pierre de taille, pour abhreuver le bestiail et les volailles, si vous n'avez la commodité de la fontaine.

« Geste cour, contenant un arpent quarré, sera fermée de murailles de 18 pcaces d'espesseur et de 10 pieds de hauteur depuis 1.3 rez-de-chausséo, pour appuyer vosbastimens par doilans; et pour ob\ier au danger des larrons, y aura des chesnes par voyes et bonnes encongncures selon la commodité de voslre lieu et des estoffes.

« Au milieu de la muraille de devant, qui aura son regard vers le soleil couchant, vous ferez vosire porte

avec son portail au-dessus, pour se mettre à couvert quand il pleut. Et sera la porte autant haute et si large qu'une charretée de gerbes ou de foin y puisse entrer à Taise.

« A la rencontre du portail, vers le chemin passant,, ferez un champart de 5 ou 6 arpens, bien fossoyé à Tentour pour la paisson de voz bestes lasses ou malades qui ne pourront aller en compagnie des autres et aussi pour les laisser reposer et ruminer au serain, au temps des grandes chaleurs.

« Le logis pour vostre fermier sera bien basty à costé du portail à main senestre et prendra jour sur la rue vers Tasseran, nonobstant que ses croisées seront sur la cour au levant : son four aura saillie hors le bastiment et resortira la gueule dans la salette près du foyer et aura la bluttcrie au-dessus.

« A senestre de Tentrée de ladicte salette y aura un bouge pour les laictages de la fermière et pour la réserve de ses vivres et au-dessous, la petite cave; la montée de laquelle sera pour trappe à pied droit, à l'entrée de la salette et le potager dans le bouge dessusdicl.

« De l'autre costé de la salette sera la charmbre à coucher le fermier et une autre joignant icelle pour ses enfans et servantes. Au tenant desquelles deux chambres en continuerez une autre assez grande, rentrée de laquelle sera sur la cour par dehors pour loger son chauffage, ses instrumens , de labour et autres choses nécessaires. Et le dessus de ce corps d'hoslcl servira de greniers pour les fruits, légumes, graines, herbes et racines que Ton voudra garder.

« A main droite du portail, en entrant, seront les estables aux chevaux avec la réserve d'une assez grande chambre basse tenant le grand portail pour coucher le chartier et autres serviteurs et aussi pour retirer les colliers, sellettes, traits, manselles, et autres

LA NOBLESSE DU XVl* SIÈCLE 65

outils pour les chevaux. Et en continuant les estables ausdicts chevaux, ferez aussi les estables aux bœufs et aux vaches et le chenil auprès. Et au-dessus d'iceiies estables les greniers pour le foin et fourrage des bestes.

« A l'endroit opposite du portail de vostre ferme, respondra directement Tentrée de vostre logis, qui par un perron de huit degrés pour le plus conduira au premier estage d'iceluy; et dresserez h costé droit dudict perron vostre cuisine et retraite pour deux ou trois serviteurs pour vostre personne. Puis continuerez voz pressoirs et fouUeries. Et de l'autre part seront les celliers h vin et à cidre avec vos caves au-dessous. Vous entrerez en vostre chambre, bouge et garderobbe par le costé droit et lairrez autant de logis à l'autre costé pour les amis et survenans. Et ferez voz principales veues et croisées au levant et ne réserverez que demi-croisées sur la cour pour avoir veue sur voz gentz et sçavoir qui va et vient à vostre logis; et au bout de chacun bouge ferez un privé pour la nécessité de chacun desdicts corps d'hostels et les sièges par bas desdicts privés serviront pour le fermier et ses gents. Comme aussi le comble et le dessus de voz chambres seront pour les greniers, d'un costé pour le seigle et fourment, et de l'autre pour les mars ; et au bout des celliers asserrez vostre poulaillier et taicts à autre volaille. Et semblablement au bout de la fouUerie vous asserrez la volière ou colombier à pied.

« Le gélinier sera basti de façon que le par-bas d'iceluy servira pour les volailles d'eau, comme pour les oyes, les cannes à part, et le dessus pour la volaille de courtil, avec leurs jucheoirs et paniers à pondre. Et faudra faire au-dessous du gélinier quelque séparation pour les poules ou coqs d'Inde sous le plancher desquelles logerez les faisans en un enclos de lattes.

66 GENTlLSHOMAtËâ ËAltPAGNÀRbS I)B L^AÀCIENNE FRANCE

Qllatlt aux paons vous leur hirtet la liberté de jtichef partout.

« Appuyez vos bfergeries et porcheries coiitre le midi de softb qu'elles n*aient vue (Jliè sur la cotlt* et à la principale bergerie ferez une séparation d'assez hautes ckyes pour Retirer les agneaux d'avec lelirs mères et lôs boucs pareillement et joignaiit la porcherie lèverez deux cloisons de murailles bien enduites de toutes parts, Tatle pour les truyes, l'autre pour les verrats. Au cas pareil ferez des chèvres et des chevreaux en autre estable à part; et le dessus servira de greùier pour le fdurrSigô et nourriture du besllail.

« A Topposite des bergeries vous ferez la gratige avec sa grande porte de largeur de la travée du milieu, pour donner joUr aUx batteurs et sur le portail par dnssus pour mettre les volailles à couvert (Juaud il pleut, ou quand 11 fait trop grand soleil.

« L'Un des costcz de la gratige, soUs trois travées de lotig sera pour loger vostre seigle et fourtnent et l'autre costé de mesme hiesure, pour les mars. Le milieu, de la largeur du portail avec sa couverture par dessus.

« Et entre les bergeries et porcheries, justement à l'opposite du portail de la grange ferez un lieu de hauteur compétente en forihé d'appentils poUr mettre à couvert vos charrues, chariots, charrettes, hacquets, tombereaux, si vous n'aimez mieux faire cet appentil sous vostro volière, n'ayant autorité de faire comme à liof colombier à pied.

« Par le dessous oU à costé de vostre perron, selon la largeur du corps d'hostel, vostre fermier entrera aux jardinages ; mais vous y entrerez par un autre perron que ferez descendre de vostre chambre sur iceux : l'un desquels jardins à costé droit sera pour les potages et l'autre pour les parterres et légumes avec le lieu pour les ruches des mousches à miel.

LA NOBLBBSfi M Itl* êltCtlR 67

«c Du bout d'une grande allée, que dresserez depuis vostre perron jusques au mur du verger, entre les deux jardins, sans autre elosture ou séparation que de deux hayes rives, sera le verger séparé des autres jardins par muraille traversant aux deux costez du clos de vostre lieu. Et au milieu de ladicte grande allée y aura les puits pour arroser, par canaux ou gouttière, ce qu'il faudra aux jardins, si mieux n'aymezy faire venir la fontaine et chercher les sources, ou bien faire une citerne bien cimentée pour recevoir et réserver Teau du ciel.

« Le verger sera la elosture de vostre logis par lequel vous entrerez en vostre pastis au pré de pâturage sur le petit rif verdoyant vostre verger, le long duquel ruisseau vous ferez vos plantais de saussaye.

« A l'entrée de vostre verger, à l'endroit du jardin, ferez d'un costé la pépinière et de l'autre la bastardière et au milieu l'ordre des arbres parcreus et entez. Et au bout d'embas planterez par rayons vostre ozeraye qui pourra recevoir pour sa commodité la fraîcheur et l'humidité du petit ruisseau.

« Le portail du costé du pré, pour vostre entrée particulière, sera garny de deux chevrons sur une architrave sans plus et quatre ou cinq créneaux au dessus et fermée d'un huys fort; car par là vous entrerez en vostre maison et en sortirez en secret quand bon vous semblera sans le sceu de vos gents ny sans avoir la mauvaise odeur des estables* >>.

Ce plan du « bastiment et pourpris de la maison

\. Charles Estienne, l'Agriculture et maison rustiqnc^ Paris, 1 *.'i, in-'»», fol. O-S. Vcat-on une description plus poétique de la même époque? Yuici celle que trace Philibert Hegemon dans sa Colombière et maiion ruitique. Celte maison, il faut:

... l'enclorre en un lieu, oùrst un prtit mont Regardé de Phebus, dots qu'aparoit son front, Jusque tant que (cache) noire nuict nous domine, Sur le pendant duquel j'ai planté torte vigne.

rustique », Charles Estienne le trace en 1564. Quarante ans après, Olivier de Serres le conseillera à peine modifié à ses lecteurs. «Ores serez-vous bien logé, dit le vieil auteur, si suivant les précédentes règles de la situation et les générales de rarchitecture, vostre maison a belle et plaisante entrée, porche, bassecourt, Feau au milieu par fontaines, puits ou citernes... La grange, escuries, bergeries et autres logis de bestail, ensemble les greniers pour serrer leur fourrage, foins, paille, feuille pour nourriture durant l'année, seront posés du costé du couchant de vostre maison, si faire se peut quinze ou vingt toises éloignés d'icelle faisant entre deux une grande court, où y aura tant de logis par estables séparées petites et grandes qu'il puisse

Et au bas aplani, un petit bastiment, Qui tient mes domcstics k couvert seulement.

Au plus près et joipnanl, est la fontaine vive. Que la claire aube volt aussitost qu'elle arrive. Au devant (pour voilier du niidy la challeur) Est le bocage frais, umbré de feuille et fleur Aligné et toufu de douce, aigre, cerise Et d'afranchis coudriers : au-dessus le divise Le ruisseau crystallin lequel plein de cresson Et de saules bordé, avec murmurant son Coule contre couchant, le long d'un chemin large Qui contre la bize a pourabry et pour large Un pendant esniaillé de fraisiers savoureux.

Ce ruisselet (passant) peut le prey abreuver Qui est contre l'aulan: puis va se descharj^er Le long de deux jardins, dans lesquels aux chairiirs On peut le faire entrer pour humecter leurs fleurs... Knlre cesdeux jairiins oslla maison nctilc, •Où le ru>licq clousieret sa famille habile.

Le four n'en est pas loin, et un peu à carticr Est l'estable et pressoir, la grange et columbier.

Au milieu du basti et devant est la court,

Où le fangeux pourceau au retour des champs court.

Là le poulain gaillard an-ive en sautelant,

Ja laineuse brehis et son a^'iieau bt'lant...

Au derrierdn la grange et tlu pressoir jàvuydc

Kst le ])lai8ant verger au p(Mir[i:ml du pourpris

Regardant le midy. El au Viii «'>l compris

En rangs bien onlonnez um.' (niibreuse sausaie

Lacerve du poisson et la franche ozeraye

Au reste, ce pourpris d'un fossié s'environne Bordé de saules verts.

Philibert llegemon, La Colombière et maison rustique. Paris, lo83, in-8*.)

suffire à contenir à Taise tout vostre bestail selon leurs espèces et vos moyens. Dans laquelle court et en Tun de ses costez près la principale entrée sera bastie la maison du mestayer ou fermier, pour de sa fenestre lui estre facile de voir son beslail à toutes heures. Laquelle maison ne laissera d'estre utile pour vostre mesnage, encore que n'eussiez aucun fermier, faisant cultiver vostre terre par serviteurs domestiques. Un grand couvert, comme halle de marché, y sera dressé pour h l'ombre et hors Fimportunité du temps y reposer coches, caresses, charettes, socs, charrues... Aussi servira tel couvert de boucherie, y tuant les bestes pour la provision de la maison et pour, en temps pluvieux, neigeux, venteux et froid, y charpenter, tailler des pierres, accoustrer des perches... Dehors et près des estableries reposeront les fumiers dans deux ou trois grands lieux un peu creusés au milieu et pavez au fond... Vos jardinages et vignobles, unis ensemble enfermés dans un grand parc, seront posés près do vostre maison du costé du levant au midi tant pour le plaisir d'avoir la vue sur de telles beautés que d'estre parés par le bastimentde la violence de la bise. Dans ces jardinages entrerez par une poterne faite au derrière de vostre maison pour facilement vous y aller promener sans passer par vostre grand'court ». Â ce « vrai dessein de bastiment champestre », que nous propose Olivier de Serres, le vieil agronome n'ignore pas sans doute que la mode a apporté déjà quelques modifications. Ainsi, dit-il, s'est introduit l'usage d'« esloigner de la maison les granges, estableries et logis du bestail » ; mais c'est là, ajoute-t-il, chose déplorable, car, (c estant la mesnagerie ainsi reculée, le seigneur est privé de la liberté de pouvoir commodément tenir son bien à la main... joinct que tel esloignement, estant le bien afiTermé ou non, rend la maison plus

70 GENTILSHOMMItt CAMPAGNARDS DB L ANCIENNE FRANCE

solitaire et moins fréquentée que ne requiert le logis des cbamps^ ».

Et ne croyons pas que ces pl^ns tracés par Estienne, par Olivier de Serres, soient des plàqs théoriques et de pure fantaisie. Nous avons des descriptions contemporaines de telle et telle gentilhommière qui concordent entièrement avec celles de ces auteurs. A laHérissaie, demeure patrimoniale des du Fail, près de Montfort, en Bretagne, « tous les bâtiments se trouvent rangés autour d'une grande coup rectangulaire, dont la longueur est du midi au nord. La métairie, longue de cinquantequatre pieds sans la grange, borde le côté sud delà cour et regarde le nord. La maison principale, longue d'une centaine de pieds, s'adosse au côté ouest et regarde l'orient. Le pavillon, séparé des autres bâtiments, occupe Tanglo nord-est de la cour et vers le milieu du côté nord, presque à égale distance du pavillon et de la maison principale s'élève la chapelle ». Un grand mur avec portail ferme le côté est, et derrière le logis du mattre s'étend le verger^. Au manoir de Rouvray, près du Translay en Ponthieu, « on pénètre dans la cour en passant sous une porte en maçonnerie à plein cintre, accostée de deux robustes piliers carrés. A droite et à gauche sont des bâtiments couverts en tuile : le premier à droite, contient les étables, le deuxième en suivant vers la maison, est l'écurie. Le premier bâtiment à gauche sert de grange; après vient la brasserie et un hangar. Le hangar donne par l'autre extrémité sur la basse-cour, oii se trouvent le poulailler, la porcherie et l'étable h vaches... En rentrant dans la cour nous avons en face de nous la maison

4. Olivier de Serre», Théâtre éCagrieulture, Paris, i804, 2 vol., in-4». Premimr lie^, ciiap- ▼ : Detsein du boMtim^nt ch^mpettre; t. I, p. 19-2Q, 21, 22,^3.

2. A. de la Borderie. ^oèï du Fail,., (Bibl. de l'École dee CharteM, t. XXXVI, p. 56$.>

LA HOBLISSB DU XVl' SIÈCLB 71

prolongea à gauche ppr un petit bâtiment bas et allongé, B'ayant qu'un seul re^-de^chaussée et percé de deux petites portes et de deux fenêtres. C'est là qu'est la cuisine, la dépense et le fournil... Derrière la maison a'étond le jardin planté de quatorze chênes et de deux frênes; après le jardin, un herbage entouré de haies et eontenant six journaux. Autour de la cour et du jar^din règne un mur, flanqué, aux quatre angles, de quatre sveltes tourelles oouronnées de tpits aigus en ardoises reposant sur un cordon en pierres blanche^ i». Et au surplus ce plan constant des gentilhommières reste eneore très apparent en befiucoup d'endroits et il n'est pas un de mes lecteurs qui n'en ait préseat quelque exemple à la mémoire.

Ce qui varie davantage, suivant le pays et aussi le goût particulier de chacun, c'est rarchitecture, l'aspect extérieur du logis du maître. Les types en sont naturellement très divers. Ici, en Normandie, fréquem* ment, la maison du seigneur affecte simplement la ferme d'une construction oarrée, relevée seulement par l'ornementation de la porte, des fenêtres ou des che^ minées. Là, en Bretagne et en Berry, une tour ronde ou à pans coupés, qui renferme l'escalier, est appliquée sur le milieu du manoir. Cette tour est quelquefois placée à l'angle de droite ou de gauche. Ailleurs, en certaine partie de l'Auvergne avoisinant le Gévaydan, un pignon carré coupe le toit et domine la façade. Ailleurs, en Vivarais surtout, quatre petites échauguettes de fantaisie ornent les quatre angles de Tédifice, dont la couverture est en terrasse. Ailleurs encore, mais plus rarement, le corps de logis principal a une aile en retour d'équerre, avee quelquefois une tourelle dans Tftngla^,

1. M&i'QUii de BelIeTEl, No* père», Paris, 1879, m-8*, p. 232.

2. J'ai qn Tif plaisir i remercier ici mon collègue et excellent ami M. Frédéric Sœhnée des précieux renseignements qa'il m'a fournis pour la rédaction ded pages qui précèdent

Les dispositions intérieures des gentilhommières diffèrent autant les unes des autres, on le comprend, que leurs aspects extérieurs. Aux larges et régulières proportions des unes répond un aménagement spacieux et commode ; le plan réduit ou tourmenté des autres ne comporte qu'une très sommaire installation. Et quelle différence en effet entre telle habitation qui comme la « maison noble » du Hert, en BouUenois, semble, d'après l'inventaire que j'ai sous les yeux, ne comprendre guère qu'une cuisine, une chambre et un grenier*, et telle autre, qui, comme le château d'Ozillac en Saintonge, ne compte pas moins de dix-huit pièces spacieuses 2!

Pourtant, en général, au dedans comme au dehors, toutes ces gentilhommières, petites ou grandes, offrent quelques traits communs qui permettent de reconstituer assez bien la physionomie d'une maison noble type.

Dans toutes d'abord une pièce est considérée comme la « principale partie du logis ». Cette pièce c'est la cuisine, qui non seulement n'est jamais sacrifiée, mais qu'au contraire on prend soin avant tout de bien et confortablement aménager. « Il faut commencer un bastiment par la cuisine ou par la cave » est un vieux dicton 3. Elle est ordinairement placée au rez-de-chaussée, quelquefois au premier étage. Laquelle de ces deux situations est préférable ? En voyant Olivier de Serres, dans son Théâtre (T agriculture^ discuter gravement la question, on se rend compte de l'importance qui s'y attache. <c Vostre cuisine sera posée au premier étage

1. Intentaire des meables de Jacques de Grendalle, seigneur du Hert en BouUenois (1593). Arcbiyes nationales, série M, 380.

2. Inventaire des biens de François de Reilhac, au ch&teaa d*Ozillac. {Archivée kUtoriquM de la Saintonge, t. XX, p. 326.)

3. « Le premier bastiment d*une bonne maison doit estre la cuisine », dit de même Charles Eslienne, dans l'Agriculture et Maiton ruitique, fol. 2 y*.

tA NOBLESSE DD XVI* SIÈCLE 73

de la maison au plan et près de voslre salle, de laquelle entrerez dans vostre chambre ; par ainsi ceux qui sont dans la cuisine, par Tapproche de la salle et de la chambre où vous estes souvent, s*en trouvent contrerollés et réprimés les paresses, crieries, blasphèmes, larcins des serviteurs et servantes. Mesme la nuit quand les servantes, sous prétexte de fourbir leur vaisselle, faire leur buée et autres ordinaires mesnageries, demeurent bien tard dans la cuisine, vous sentans près d'elles, elles n'auront lors moyen de ribler avec les serviteurs à Taise et sans crainte, ainsi que cela est facile et commun en la cuisine basse, le maistre et la maistresse estans retirés en leur chambre en haut, loin d'elles et laissées comme en pleine liberté ^ » Avoir sa cuisine au rez-de-chaussée présente d'ailleurs bien d'autres inconvénients. C'en est fait de la « seureté de la maison, donnant la bassesse des fenestres facile accès au diabolique boudin et autres maudites inventions que nostre misérable siècle a produites^ »; de plus <( passans heurtans à la porte principale de la maison, le plus souvent elle est inconsidérément ouverte par ceux qui sont dans la cuisine basse par paresse ou incom-. modité de monter en haut pour reconnaître si c'est ami ou ennemi, dont la maison est exposée au danger. Et quant à l'espargne telle ne peut estre en la cuisine basse qu'en la haute, tant pour les raisons dictes, que par n'estre possible tenir l'œil, ainsi qu'il appartient, sur les pilleries qui se commettent par plusieurs larronneaux, lesquels, sous umbre de pauvreté ou autre prétexte, tournoient une bonne maison, à quoi les invite la facile entrée en la cuisine basse ^ ». Mais ce n'est pas

1. OliTier de Serres, Théâtre dCagricuUwre. Premier lieu, chap. y : Desicin du battimeni ehampeitre, t. I* p. 21.