Bouchet. 5«n»M, t. III, p

mieux adroit que luy et qui mieulxtinst son ordre... disant : Donnez-moi de cecy, prestez-moi ce Cousteau, donnez-moi du vin pour boire, ne ostez point cecy. ... Dieu pardonne à un tel, car voylà le morceau que plus voulentiers il mangeoit... De tous poissons, fors de la tanche, prenez les ailes d'un chapon, néantmoins que aucuns docteurs dient d'une garse ; voilà le morceau pour quoy la bonne femme tua son mouton. Et ce morceau honteux demourera-il ? Ma Dame, pource que vous ne dormez pas assez, vous plaist-il ce pied de poulie ? le bon bœuf, je crois qu'il soit de Garhès. Donnez ce pigeon, je le mettrai au busq, encores un filet de ce vinaigre, ma fille. Ha diable ! ces chambrières vous l'ont gasté et que vous avez mauvaise teste, ma Dame, un saupiquet cy dessoubz ne seroit pas mauvais, mais qui mettroit encores cecy en la broche. Haa, gentil levrault, tu sois le bien venu. Mafoy, il n'est que my crud, çà donnez, je le mettray à la mode de la feue royne Gilette. Gomment, Monsieur, ceci demourera-il, je le croy bien, les premiers morceaux font ennuy aux autres. Tiens, mon fils, mets ceci sur le gril et je te marieray à ma fille aisnée... Tenez, mon petit amy, or ne mentez point, combien mangeriez-vous de cecy avant que les oreilles vous cheussent ? Cecy ne se fust sauvé devant moi il y a quinze ans. le bon appétit, tenez comme il briffe, qui lui attache roi t des sonnettes au menton. Vertu sainct Gris, avoit-il mangé son saoul de gland, le gallant? Je n'ay plus dent qui rien vaille ! Il y en a qui ne mangent point entre leurs heures ou plus au matin que le soir, je mange à toutes heures et m'en trouve bien. » Toutefois, ajoute le joyeux compère, « je ne donnerois pas de tout ce que nous mangeons une m..., si nous ne beuvons^ ». L'on

1. Noei du Fail, Propoê rwtiquêtf éd. la Borderie, 1878, ln-16, p. 91-93.

iH GENTtLSHOBtMBS CAMPAGNARDS DE L^ANOENNE FRANGE

se doute en effet des rasades que se versent pareils compagnons, qui se feraient scrupule d'y mêler jamais une goutte d'eau. « Au matin le vin tout pur; le soir sans eau. » « L'eau la moins mauvaise est celle qu'on baille pour laver les mains avant le repas, ou celle qu'on baille entre les mets après laquelle on commence à jouer des dents et de la barbe, et la plus meschunlc est celle qu'on mesle parmy le vin*. » N'est-ce point un crime en effet de dénaturer le si précieux breuvage qu'est le vin, «le vin qui accroist la chaleur naturelle, qui fortifie la digestion, provoque l'urine, humecte le corps, engendre le bon sang, dont vient le bon sens, chasse la tristesse, donne courage aux jeunes, vigueur aux vieillards, couleur aux blesmes, aux couards faict venir le cueur, aux paresseux donne la diligence, conforte le cueur et le cerveau, chasse la froideur de Testomac, oste la puanteur de la bouche, est bon pour le mal de dents, resveille la puissance aux refroidis. Que si vous songez seulement en la vigne ou de boire la nuict, ou au vin, cela est un bon présage et un bonheur qui vous doit advenir 2 ». Et ils doivent y rêver souvent ces intrépides buveurs, qui ne mangent pas seulement à toutes heures, mais qui boivent de même. Ce ne sont pas eux qui jamais ne «prennent» rieii entre leurs repas. En voici un, François de Kergonnonaon, qui, parti de sa maison pour s'en aller au marché en la ville de Saint-Pol-de-Léon « toucher de l'argent qui luy estoit deu de marcbans illec estans, ausquelz avait baillé de la marchandise », s'offre d'abord un plantureux repas à rauberg(\ «Après ceste première relfeC' tion prinsc, ilfl(^liboroit soy retirer, mais en s'en allaut un nommé Garentec Le Vojer, qui estoit chez Philippot Viet, tavernier, avec d*autres, appela ledict Kergon-