L'£peiauti

• —L'ÉPEiHTRE ne diffère guère du froment que parce que la baUe adhérente au grain ne s'en sépare pas au battage et doit être enlevée par une , opération particulière:

c'est pourquoi on l'ap pelle blé vêtu. Il n'esi cultivé en France qu'en petite quantité, dan^certaines régions montagneuscs,comme les Cévennes et les

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