LeK vi«B«B. — LaTiQNB (voir ûg. 19) est une des
richesses caractéristiques du sol français, elle y occupe plus de 2 millions 1/2 d'heclares, répartis entre 77 départements, et produit des vins d'une saveur tonte particulière qui sont recherchés dans le monde entier. Elle donne une récolte moyenne de plus de 60 millions d'hectolitres.
Les principaux groupes de production sont :
La Bourgogne, qui se divise elle-même en Hadte-Botir- GOONH Idépartemenls de la Càls-d'Or, Saône-et-Loire, RhOne], où sont les crus les plus eslimés, tels que ceux de Chamiierlin, Beaune, Yolnay (Côte-d'Or), etc., puis, au second rang, les vins de Mâcon et du Beaujolais , et en Bassb-Bourooghb (départements de VTonru et de VAube), produisant des vins qui ont moins de réputation que ceux de la Haute-Bourgogne, mais dont plusieurs sont cependant très-recherchéa , entre autres, les vins blancs de Chablis (Yonne).
L'Est, groupe d'importance secondaire, ou plus esaclement réunion des groupes du Jura et de la Lorraine.
La Ch&hpagke (département de la Jfafne, entre Bmnu et Epemay), qui donne, à l'aide de certams procédés de fa< brication, des vins mousseux renommés dans le mcmâe entier.
La Gdtbnnb, qui donne les Tins désignés sous le nom général de vin de Bohdba.iix. C'est un groupe très- important qui comprend, entre autres crns fort estimés, ceux du Médoc et ceux des Graves, ou terre de gravier. A ce groupe principal se rattachent les groupes secondaires de la Dordogne, du Qnercy, de V Albigeois, des Pyrénies, de l'Armagnac dont les vins sont pour la plupart convertis en eaux-de-vie, du Béarn et des Landes.
La Chahkhtb (deux départements, Charente et Charente- Inférieure), qui rend plus de 5 millions d'hectolitres de vin, destinés, pour ta ^us grande uartie, à &tœ distillés et vendus .
Kl DK SES COLONIES.
souB te nom â'aatix-dMHé dt Cognac (Charente). La ^ns
, estimée s'appelle, du nom du cru, fine Champagne.
, Le Midi, dont la production s'est coaBidérablciiient accrue
' (surtout celle de VHirauh), depuis que la maladie de la vigne
I a feit renchérir le produit et que les chemins de fer lui ont ouvert des débouchés, et qui comprend lui-même quatre groupes, dont les deux premiers sont très-productifs : le Rotusillon, leLanguedoc, la Provenctet la Corie. Pixenai (Hérault), Celle (Hérault), sont les principaux marchés. '
Au nord d'Avignou, sur une série de coteaux que bordent leBHONE, sont les vins de ta câie du Rhâne, parmi lesquels on peut ranger les crus célèbres de VErmilage, à Tain (Drôme). Le Centre, doul les vins sont achetés pour les coupages et pour la consommation journalière, produit les vins (fitu-
■1 vergne, les vins du Cher (départe-
: ments du Cher et du Loir-et-Cher), les vins d'Orléans, employés en
, partie pour la fabrication du vtnaigre, les vins d'Anjou, les vim de' Touraine, vins ordinaires.
Il faut joindre à cette liste les
; environs dt Paris, et principalement Argenteuil, qui donnent en grande quantilé des vins de qualité
; très-secondaire.
Il faut y joindre aussi le raisin de table, que produisent eu grande
I quantité le Midi et les environs de Paris, surtout Thomery, pré* de Fig. so.
I Fontainebleau. '^''e* ^« houblon. H. -. o-,35.
