PRODUCTIONS NATURELLES; MINES

les eaux d'Aix s'emploient principalement dans les paralysies, les névralgies, les luxations, etc. Elles s'administrent en boisson, bains ou douches. Depuis quelques années, on les mélange avec les eaux mères des marais salants du Midi, qui renferment une grande quantité de bromures, pour combattre les maladies asthéniques, les affections scrofuleuses, l'anémie, la chlorose, et la plupart des maladies de la peau. — Les villages de Fontvieille et de Peynier possèdent aussi chacun une source thermale.

Le marbre s'extrait dans les communes d'Aix, de Cassis, de Lambesc et du Tholonet; celui des Pennes n'est plus exploité. Le marbre rouge d'Eygalières et celui de Joyeuse- Garde sont inexploités.

Les principales carrières de pierre sont celles d'Aix, de Rognes, de la Couronne, celles de Fontvieille, qui sont exploitées depuis le xv« siècle, et dont les produits, connus sous le nom de pierres d'Arles, sont exportés jusqu'en Algérie. C'est la carrière du Casielet, hameau de Fontvieille, qui a fourni les matériaux du château de Tarascon. L'extraction des pierres que renferme la base des Alpines est aussi la principale industrie des habitants de Saint-Remy, dont les carrières ont fourni les matériaux de l'amphithéâtre d'Arles.

La pierre meulière vient d'Aix et d'Eygalières ; le grès, de Belcodène et de Lamanon. Des collines de la Giotat s'extraient des pavés expédiés à Marseille pour Alger.

Le territoire de Meyreuil renferme de la pierre à chaux ; celui d'Aix, d'AUauch, d'Auriol, d'Éguilles, de Géménos, Roquevaire, du Rove et de Simiane, de la pierre à plâtre.

Dans les environs d'Aix on rencontre des traces de silex pyromaque ou pierre à fusil.

Deux localités, Allauch et Auriol, extraient de la craie Aix, de la marne.

Près de Bouc-Albertas on trouve une espèce à''argile marneuse et de Vargile ocreuse à Châteauneuf-le-Rouge.

La houille se montre sur plusieurs points du territoire : à Aix, Allauch, Auriol, Belcodène, Bouc-Albertas, Fuveau, à Gardanne, dont la concession houillère a 2,952 hectares

de superficie; à Géménos, Gréasque, Mimet, à Peipin, dont les mines sont les plus anciennement exploitées du Midi; à Peynier, Roquevaire, Saint-Savournin, Simiane, Trets et Auriol. La concession de cette dernière commune couvre, au pied du Mont-Regagnas, une superficie de 2,555 hectares.

Les Bouches-du-Rhône offrent le bassin de lignite le plus <;onsidérable de France. Il est renfermé entre l'Arc, l'étang de Berre, les chaînes de l'Estaque, de l'Étoile, de Gardelaban et FHuveaune. La superficie totale du bassin est d'environ 100,000 hectares. La plus grande partie des produits de ce bassin sont destinés à l'approvisionnement des établissements industriels de Marseille.

Productions végétales. — A part le territoire d'Arles, le département est peu fertile en grains. La Camargue comprend environ 18,600 hectares de terres de labour qui produisent, année moyenne, 80,000 hectolitres de blé, et qui pourraient en donner dix fois plus, malgré les terribles ravages des sauterelles; c'est laque se récoltent les espèces de céréales si recherchées dites saissette d'Arles, qui donnent lieu à un commerce considérable.

Les prairies les plus vastes sont comprises dans les plaines d'Arles, où, malgré la nature pierreuse du sol, s'étendent 31,300 hectares d'excellents pâturages. A l'ouest de la Grau, depuis l'arrivée des eaux du canal de Craponne, qui y apportent un limon fertile, on remarque sur toute la lisière de vertes prairies dont la valeur varie de 6,000 à 8,000 francs l'hectare. Dans la vallée de l'Huveaune, aux environs d'Aubagne, il y a des prairies dont les plus productives se vendent jusqu'à 18,000 francs l'hectare.

Le département des Bouches-du-Rhône possède '39,226 hectares de vignes. Les crus les plus estimés sont ceux de Cassis, de Saint-Louis, Scon-Saint- André el Séon-Saint-IIenry, et de Roquevaire, qui fabrique spécialement du via cuit et des vins muscats. « Le territoire de Cassis, dit M. \iclor Rendu {Ampélographie française), est un de ceux qui produisent des vins rouges classés en première ligne parmi les vins fins du département ; il a surtout le privilège de fournir le meilleur

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vin blanc; de la Provence. Raisins noirs et blancs servent indistinctement à la fabrication du vin rouge. On évalue à 8,000 hectolitres la quantité qui s'en fabrique, chaque année, à Cassis. Ce vin corsé est estimé à l'étranger ; il vaut 20 francs l'hectolitre. Pour la confection du vin blanc, on n'emploie que des raisins blancs. Cassis ne livre annuellement à la consommation que 500 ou 600 hectolitres de vin blanc, bien qu'il en circule une quantité plus considérable sous ce nom dans le commerce. Le vin blanc de Cassis , à la fois liquoreux et spiritueux, est fort prisé des amateurs de vins trèsalcooliques ; il vaut presque le double du ,vin rouge. Indépendamment de ces vins, on fabrique encore dans la commune de Cassis, avec un tiers de muscat et un tiers de mourvède, un vin muscat qui n'est pas sans mérite ; m.ais on ne le produit que sur une petite échelle : on ne saurait, d'ailleurs, le comparer aux oxcelleuts muscats de Rivcsaltes et d<^. Frontignan. » — Les crus de Sainl-Loiiis, Séon-Saint-André et Séon-Saint- Henry sont situés sur le territoire de Marseille. Les vins qu'ils produisent « sont légers en couleur, généreux et d'un parfum assez agréable. Le meilleur de ces vins est le Séon-Saint-André; fabriqué avec beaucoup de soin, il rappelle le Beaujolais pour la couleur, la finesse et l'agrément ; mais il est bien plus capiteux ; pris sur place, il vaut "2i francs l'hectolitre. Après ces vins, qu'on peut considérer comme de bons ordinaires, viennent ceux desquartiers àe Saint-Antoine, Sainte-Margiterite , Sainte-Marthe, Château- Go inbert et des Olives, vins moins lins que les premiers, plus chargés en couleur et moins alcooliques. » Quant au vin cuit de Roquevaire, il s'en produit 1,500 hectolitres, année commune. On cuit les raisins « dans une grande chaudière, jusqu'à ce que le liquide ait subi une diminution du tiers environ de son volume ; après la cuite, on met le vin en tonneaux, on soutire lorsque toute fermentation a cessé, puis on met en bouteilles. Ce vin se conserve très-longtemps ; pris sur place, il vaut de 40 à 50 francs l'hectolitre. Roquevaire fabrique encore, mais en très-petite proportion, des muscats rouges et blancs. » (Pour la fabrication des raisins secs, V. Industrie, p. ùi).

La garance est cultivée dans plusieurs localités, à Saint- Andiol, aux Cabannes, à Saint-Remy, etc. Le tabac réussit aux environs de Gardanne et de Saint-Cannat.

Les rizières de la Provence, autrefois renommées et d'un grand rapport, avaient été abandonnées pour cause d'insalubrité. Reprise il y a quelques années, la culture du riz, malgré les tentatives heureuses faites dans la plaine d'Arles, a été délaissée de nouveau à cause des frais d'immersion.

Aubagne produit une grande quantité de jardinage, qu'elle expédie à Marseille. Les habitants des environs de Gardanne cultivent en grand le melon et la betterave.

La Provence était autrefois couverte de forêts, que des défrichements abusifs ont fait disparaître presque com.plétement. La petite étendue de bois qui a échappé à ces dévastations se compose de chênes-kermès, de chênes verts, chênes-héges, de pins d'Alep, d'érables, de sapins, de mélèzes, etc. Les genêts, les bruyères, le romarin, le myrthe, les genévriers, les lentisques, etc., forment çà et là des bouquets touffus sur le flanc des montagnes. Les bois les plus importants se trouvent dans les environs de Ceyreste, de la Ciotat, de PeyroUes (1,138 hectares), Gréasque, Jouques, etc.

Un certain nombre de localités, parmi lesquelles Château- Renard, possèdent des pépinières de mûriers pour l'alimentation des magnaneries.

Les Bouches-du-Rhône produisent une quantité considérable de fruits d'excellente qualité et d'espèces très- variées. Les oliviers sont une des principales sources de la richesse agricole; cultivés avec soin, ils donnent des huiles estimées. Ils en fournissent deux espèces : l'une destinée à la consommation, l'autre, employée dans l'industrie. A Marseille, et près de l'étang de Berre, la plus grande partie de la récolte en olive est réservée pour la salaison.

Les amandes, fournies surtout par les nombreux vergers delà Grau, les figues, les câpres, les grenades, les pistaches, les jujubes, etc., donnent lieu à un commerce important. L'oranger n'est cultivé en pleine terre que sur quelques points. Aubagne récolte des pommes reinettes renommées.