AGRICULTURE
mulets, 15,409 ânes, 139,565 animaux de l'espèce bovine, 455,651 moutons (104,455 kilogrammes de laine valant 156,649 francs), 78,509 porcs et 15,654 chèvres. Les petits bœufs de Béarn et les vaches laitières de Barétous sont estimés. Les chevaux navarrais sont vifs, agiles , durs à la fatigue. Les porcs, destinés à être transformés en jambons dits de Bayonne, sont surtout nombreux dans les environs d'Orthcz. 20,521 ruches d'abeilles ont donné 81,284 kilogrammes de miel et 50,802 de cire.
« Le département, dit M. Elisée Reclus, est surtout un pays agricole; mais le sol n'y est point encore exploité comme il devrait l'être. Los touyas, fourrés d'ajoncs, de fougères et de bruyères diverses, au milieu desquels croissent çà et là des chênes « tauzins », couvrent sur les collines avancées des Basses-Pyrénées un espace énorme de '517,000 hectares. A la place de ces landes pourraient s'étendre des champs cultivés et riches en produits; mais les paysans de la contrée, accoutumés de tout temps à utiliser les touyas pour la litière de leurs animaux, ne peuvent s'habituer à l'usage d'autres engrais ; maint paysan possède en touyas un domaine plus étendu que ses champs cultivés, et parfois même il lui est arrivé de les payer plus cher. »
Les forêts sont encore assez étendues dans les Basses-Pyrénées : des 156,147 hectares qu'elles occupent, 77,451 appartiennent aux particuliers, 77,546 au département et aux communes, 72 aux établissements publics et 298 seulement à l'État. La haute vallée d'Ossau est une des plus boisées des Pyrénées françaises ; les montagnes basques renferment aussi beaucoup de forêts, la plupart à peine exploitées et dont les plus belles sont celles d'Iraty, d'Isseaux et d'IIolçarté. Certains cantons cependant avaient été imprudemment déboisés, mais les travaux de reboisement ont été entrepris avant que le ravinement y eut fait d'aussi grands ravages que dans le département voisin.
Le mais et le froment sont cultivés dans les plaines. Le maïs avec lequel on fait une sorte de pain appelé métiire, est la base de l'alimentation des paysans. Le froment rend assez peu et ne sert guère qu'à la nourriture des habitants des villes.
La vigne y très répandue, produit des vins dont les meilleurs sont ceux de Jurançon, Gélos, Saint-Faust et Gan, près de Pau; de Portet et de Conchez, dans le canton de Garlin; par malheur, le phylloxéra envahit les vignobles et diminue graduellement cette source de richesse.
Les landes occupent certains points culminants du plateau de Pont-Long et une partie du pays basque, au nord d'Hasparren : mais
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là encore la mise en culture, le drainage, le dessèchement des eaux stagnantes, ne cessent de progresser.
