INDUSTRIE
La souree froide des Camoins, près de Marseille, est recommandée dans les maladies qui doivent être traitées par les eaux sulfureuses. Il y a, en outre, à Lascours, près de Roqucvaire, une source sulfureuse, et au Roucas-Blanc, près de Marseille, une source thermale salée.
Les établissements métallurgiques sont considérables. A Arles, la Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée possède de vastes ateliers, affectés à l'entretien, à la réparation et à la construction des machines, wagons et appareils divers, nécessaires à l'exploitation du chemin de fer entre Lyon et Marseille. Ces ateliers comprennent : une forge, dont les marteaux à vapeur, pesant jusqu'à 6,000 kilogrammes, peuvent façonner des pièces de fer de toutes dimensions; des salles d'ajustage et de montage, où de puissantes grues soulèvent des locomotives entières du poids de 50,000 kilogrammes; une chaudronnerie; un carroisage; un wagonnage, etc. A côté des ateliers proprement dits se trouve le principal dépôt des locomotives de cette partie delà ligne. Les bâtiments et leurs dépen< dances occupent une superficie totale d'environ 11 hectares. On y compte 658 ouvriers. — La Compagnie P.-L.-M. a un second atelier du même genre à Marseille, qui occupe 275 ouvriers. — A Marseille, l'industrie métallurgique est représentée surtout par les hauts-fourneaux et fonderies de Saint-Louis, comprenant 3 hauts-fourneaux, dont 2 en fer. Les fontes produites par le combustible minéral atteignent le chiffre de 225,000 quintaux métriques, et les fers autres que les rails, 15,400 quintaux métriques.
Les établissements industriels existant à Mnrsoille et dans sa banlieue sont de la plus haute importance et leur nombre est très-élevé. On peut citer, en outre, dans la commune, 5 fonderies de plomb, 4 usines à cuivre, 0 fonderies de fer, 2 fabriques d'étain, et un grand nombre d'usines affectées à la réparation et à la construction des machines à vapeur pour les établissements industriels et pour les paquebots. On fond à Marseille des minerais provenant de l'île d'Elbe, de l'Espagne et de l'Algérie. Des usines s'occupent spécialement de la coupellation des plombs argentifères. Marseille fabrique aussi des balances, bascules romaines, des coffres-forts, des cables en fer, etc.
On trouve, en outre, dans le département, .des fonderies à Aix, Saint-Chamas, Martigues, des fabriques d'instruments aratoires à Sénas et à Rousset.
La construction des navires forme une branche très-importante de l'industrie départementale. Les chantiers les plus considérables sont ceux de Marseille, d'Arles, de Martigues, et surtout ceux de la Ciotat. Les ateliers maritimes de cette dernière ville (5,000 à 3,500 ouvriers)^
fondés par MM. Benêt et Ce, pour la construction et la réparation des machines à vapeur et pour la construction des coques de navire soit en bois, soit en fer, appartiennent à la Compagnie des Messageries maritimes. On y consomme annuellement 65,000 quintaux de tôles, fers et aciers ; 170,000 stères de bois et 70,000 quintaux de houille. On compte 16 forges de marine à Marseille et 2 à Martigues, ainsi que 11 ateliers de poulieurs dans ces deux villes.
Un établissement d'un autre genre, mais d'une grande importance, la poudrerie de Saint- Charrias, la plus considérable de France, t sur le bord de l'étang de Berre, se compose de 42 moulins à pilons et peut fabriquer par an 700,000 kilogrammes de poudre.
L'industrie des soies est représentée par des établissements de moulinage, de dévidage et de filature, à Cabannes, Châteaurenard, Eyguières, Eyragues, Graveson, Maillanne, Noves, Saint-Andiol, Sénas, Tarascon.
11 existe 2 fabriques d'étoffes à Aix et 'plusieurs imprimeries d'indiennes ou de toiles peintes à Aix et à Tarascon.
La fabrication des huiles d'olives du pays et des graines oléagineuses exotiques est pour le département la source d'un revenu considérable. Marseille possède 39 huileries, consommant 1 million de quintaux de graines oléagineuses, graines de lin, sésames, arachides, etc. Des huileries du même genre se trouvent à Berre, Roquevaire, Eyguières, Ventabren, Istres, Lambesc. Beaucoup d'autres communes fabriquent des huiles du pays justement estimées. Saint-Chamas se livre spécialement à la préparation des olives dites à la picholine.
Un grand nombre d'habitants du littoral de la Méditerranée et de l'étang de Berre font de la pêche leur unique industrie. Dans les madragues, on prend les thons, et dans les bourdigues les muges. Martigues , la Ciotat et Cassis arment chaque année un grand nombre de bateaux qui pèchent la sardine.
Plusieurs fabriques de papiers et de cartons sont établies à Meyrargues, Auriol, Jouques, Noves, Salon, Ventabren, Roquevaire, Gémenos et Marseille. Les verreries de Marseille et d'Aubagne sont les seules du département; mais il existe dans la vallée de THuveaune plusieurs fabriques de faïences, notamment à Aubagne et à Roquevaire. Marseille possède des raffineries séculaires, qui produisent en moyenne environ 44 millions et demi de kilogrammes de sucre raffiné, et des savonneries célèbres qui fabriquent près de 50 millions de kilogrammes de savon. D'autres savonneries existent à Aix, Roquevaire, Salon, Berre, Arles, Eyguières, etc.
La fabrication des bougies est fort considérable à Marseille. Les tanneries de cette ville ont une vieille réputation ; aujourd'hui on y
compte 20 fabriques et 14 autres à Aix, Auriol, Roquevaire, Saint- Rémy, Aubagne et Tarascon.
Les sparteries sont mises en œuvre à Marseille, Cassis, Mouriès et le Rove. Marseille seule possède 52 fabriques de cordages et autres. La Bouilladisse, près d'Auriol, possède une fabrique de vinaigre de bois et de sel de saturne. Des usines considérables de produits chimiques sont établies autour des étangs de Citis et de Rassuens, à Marseille, Istres, Fos, Septèmes, etc. Gardanne, Gémenos, la Penne, Roquefort, laValentine, près de Gréasque,Belcodônc, Cassis, Aubagne, ont des fabriques de ciment. Aix et Marseille possèdent ensemble 72 fabriques de pâtes alimentaires. Ces deux mêmes villes livrent au commerce une grande quantité de dragées, de bonbons et de confitures de toutes les espèces. Tarascon fabrique des saucissons d'Arles renommés. A Marseille et dans le reste du département on trouve plus de 150 briqueteries. Les poteries d'Aubagne ont un renom mérité. Quelques scieries existent à Roquevaire, Salon, Auriol, Lambesc, Gémenos, etc.
L'industrie de la minoterie est représentée dans le département par 284 moulins, ayant 985 paires de meules. Indépendamment de ces grands établissements, beaucoup de communes possèdent des moulins ordinaires à eau.
Il serait trop long d'énumérer toutes les industries du département ; il convient pourtant d'ajouter quelques renseignements.
Les allumettes sont fabriquées à Marseille; la même ville possède 9 fabriques d'amidon; Ah et Marseille comptent 5 fabriques de chandelles; \-à chapellerie a 7 fabriques à Aix, 5 à Marseille, 5 àBerre/ Salon et Tarascon ; les chardons cardières sont préparés à Tarascon, Eyragues et Saint-Rémy ; à Marseille il y a 4 fabriques de colle-forte; la garance est triturée à Orgon et à Noves ; il y a des usines à gaz à Marseille, Aix, Arles, Salon, Martigues, Aubagne et la Ciotat : Marseille possède 1 fabrique de goudron végétal et 4 fabriques de grenaille; il y a 24 imprimeries typograplnques dans le département: 15 à Marseille, 5 à Aix, 5 à Arles, 2 à Tarascon, 1 à la Ciotat; Mareeille et Aix ont 5 fabriques importantes de liqueurs et de vermouth ; à Marseille il existe 2 fabriques àc pétrole et 1 de pianos; Jouques, Marseille et Salon ont 6 fabriques de pipes ; à Marseille on compte 14 fabriques de semoule et 5 raffineries de soufre, ainsi qu'une grande manufacture de tabacs.
Un très-grand mouvement industriel s'opère dans tout le département, et >i rien ne vient arrêter l'impulsion, dans peu d'années les Bouches-du-Rhône figureront en tête du tableau des régions éminemment industrielles.
