RACINES ET TUBERCULES

Ponme de terre. — De nombreuses variétés sont:cultivées par toute la France et sont employées à la nourriture des hommes et à la fabrication des fécules et de l’alcool.

Belterave. — Cette racine, qui sert à faire du sucre? et de l'alcool, et à nourrir les hestiaux, est cultivée principalement dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais, de la Somme, de l’Aisne, de l'Oise, de Seine-et-Dise et de Seine-et-Marne.

Les topinambours, les carottes, les lurneps et les rutabagas nourrissent le bétail.