ÉPICES
Les épices sont :
Le poivre, fruit d’un arbrisseau sarmenteux et grimpant, de la famille des Pipéracées, appelé le poivrier noir;
Le PIMENT où TouTe-ÉPicE, baie d’un arbre appelé le Myrius pimenta ;
La canne, écorce du laurier cannellier 5 ;
La uuscane, amande de la noix du muscadier * ;
Le cLoU v&E GIROFLE OU DE GÉROFFLE, bouton floral d'un arbuste appelé le giroflier 5, de la famille des Myrtacées,
Le cixcemnr, racine d’une plante herbacée de la famille des Amomées 6,
On les récolte :
Le poivre”, principalement à la côte occidentale de Sumatra, à Java, à la côte occidentale de Bornéo, dans la presqu’ile de Malacca, sur la côte de Siam et de la Cochinchine jusqu’au 45° lat., à Ceylan et à la côte de Malabar.
Le piment, à la Jamaïque.
La cannelle, à Ceylan. — La cannelle de Malabar (Cassia lignea), récoltée dans l'Inde ;
la cannelle de Chine (Laurus Cassia), récoltée à ‘ans la Chine, l'Indo-Chine, le Japon et les À iles de la Sonde ; la cannelle blanche, récoltée À au Mexique et dans les Antilles ; la cannelle- # giroflée, fournie par les Antilles et l'Amérique #8 méridionale, différent beaucoup de la vraie À cannelle (celle de Ceylan) par l'odeur et la sa- %
veur.
Nouvelle-Guinée.
Les clous de girofle, dans les Moluques, à M Gilolo, dans les Antilles, à Cayenne et dans A
l'ile de Zanzibar.
* Poa Abyssinica. — C'est le kreb du Soudan.
® biper nigrum.
5 Laurus cinnamomum.
+ Myristica aromaticu.
$ Cargophyllus aromaticus.
9 Zingiber officinale,
7 Le poivre noir et le poivre blanc sont deux pri: 2
parations différentes du même fruit, % Sumatra produit 13 millions de kilogramines de poivre, sur 23 qui forment le total de la production
La muscade, dans les Moluques (qui four- à nissent la meilleure), à Gilolo, Banda, Amboine, et dans la presqu'île occidentale de la
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Le gingembre, au Malabar et à la Jamaïque.
C'est un stimulant très-en\ployé en Angleterre et dans le Nord de l’Eu one.
