INDUSTRIE

— L'agriculture donne à l'homme les matières premières, c'est-à-dire les produits naturels. Parmi ces produits, les uns peuvent être immédiatement empWés par l'homme, par exemple le lait et les fruits.— D'autres ont besoin d'être soumis à un travail, par exemple la betterave, dont le jus subit différentes préparations avant d'être transformé en sucre. Ce travail s'appelle l'industrie.

On divise l'industrie en deux classes principales : celle qui a pour objet d'extraire du sol les matières minérales et le produit des carrières : c'est l'industrie extractive; — et celle qui transforme par la main de l'homme toutes sortes de matières premières : c'est l'industrid manufacturière.