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melon qui pèse souvent vingt à trente livres , et qui croit surtout à Honfleurj auprès ae cette ville le melon vient» en pleine terre.

Des communes des bords de la Dordogne, de la Garonne, du Rhône , du Rhin , se livrent à la culture en grand' de l’ognon et de l’ail , dont il se fait une consommation considérable dans les grandes villes.

Dans les départemens du Nord et du Pas-de-Calais quelques cantons récoltent une quantité de chicorée destinée à être brûlée et mélangée au café.

Fruits. Le sol de la France fournit en fruits beaucoup audelà des besoins de la consommation , et dans quelques départeniens ils. servent à faire la -boisson ordinaire des habitans.

Ceux de la Somme , de ht Seine-Inférieure , de l’Eure , du Calvados, de la Manche, de l’Orne et d’Ille-et-Yillaine cultivent en grand le pommier et le poirier, pour faire du cidre et du poiré j les vergers de cette espèce les plus considérables et les plus nombreux, couvrent l’espace entre Dieppe et le Havre; ils sont clos de fossés plantés d’arbres de futaie ; deux bons pommiers à cidre rapportent de quoi faire un tonneau de petit cidre, de vingt boisseaux du*

E, c’est-à-dire, la quantité de boisson nécessaire à un me pendant un an. Les meilleurs cidres se font dans les départemens de 1» Manche et du Calvados, particulièrement à Touques et Isigny ; il s’en fait aussi de bons dans le Bray (Seine-Inférieure) et dansle Vésin (départeiqent d© l’Eure). On évalue à 80,000 barriques la quantité de cidre et poiré qui se fait en France; ce qui, estimé à-a5 fr. la barrique, représente nne valeur de deux millions. Paris seul en consomme pour environ 480,000 fr. Une partie du cidre et du poiré se convertit en oau-de-vie qui se consomme dans le pays.

Les premiers sont un objet important de culture dans les départemens. d’Indre-et-Loire et d’Aveyron. Les pruneaux de Tours sont renommés en France et dans l’étranger. La Limagne, la vallée de Montmorency abondent en cerises; les plaines et vallées des V'osges sont couvertes de merisier.s dont le fruit se distille sur les lieux et flans les environs , et donne l’eau-de-vie connue sous le nom allemand de kirschenwasser.

Les châtaignes suppléent au défaut de grains dans le»

Ixx GÉOGBAPrtiE DE LA rRANCE.

Cévenncs , et donnent lieu 3 une exportation assez considérable dans les déparieniens de l’Ardèche , de la Loire , Auvergne, etc. Dans toutes ces contrées les châtaigneraies

occupent un terrain considérable.

Les déparieniens de la Provence sont riches en oranges, citrons, pèches , cédrats, pistaches, câpres, jujubes, hgiies , amandes, prunes, avelines, etc. L’exportation des fruits secs ou confits y est très-lucrative; elle rapporte seule au département «les Bouches-du-Rhône environ 200,000 fr. par an. La variété des figues et des raisins y est très-grande; l'anis et la coriandre employées à la distillation des liqueurs se cultivent en grand dans les départeniens d’imlre-et-Loire, de Vaucluse, de Haute-Garonne, des Boiiches-«lu-Rhône, du Tarn, de Lot-et-Garonne; l’arrondissement d’Alby seul en produit i,5oo quintaux. V

On récolte sur les mélèzes des Ilairtes-Alpes un peu de manne ; elle est en grumeaux oblongs , de la grosseur de la coriandre, mais très-inférieure en qualité à la manne de la Calabre : on n’en fait guère usage en médecine.

Les truffes sont une production particulière à plusieurs départemens , tels que ceux de la Charente , de la Dordogne, des Alpes, etc.

Huiles. Le sol de la France en fournit de plusieurs espèces : dans le midi où croissent les oliviers, un fait en grande quantité l'huile d’olives. En 1788 on évaluait encore cette quantité à un million de quintaux, sur lesquels le département des Bouches-du-Rhône seul en fournissait 120,000, et qui représentaient au total une valeur de 73,000,000 fr. Mais depuis ce temps les rigueurs de l’hiver ont détruit beaucoup d’oliviers , et la récolté a considérablement diminué ; quoiqu’on en exporte une assez granile quantité , on en importe aussi beaucoup des îles de l’Archipel dans le port de Marseille.

L’huile de noix se fabrique dans les départemens de Hautes-Alpes, Isère , Drôme, Ardèche, Loire et Tarn.

Le «lépariement du Nord fait une récolte considérable de navette, de colsa , de lin, pour l’extraction de l’huile; on cultive ces graines oléagineuses aussi en grand dans les départemens de Pas-de-Calais, Oise, Marne, Haut et Bas- Rhin.

Lin et chanvre. Ces deux végétaux si utiles pour la confection des toiles se cultivent dans toute la France ; mais les