COUT

mètres, et dans la partie la plus large celles portent environ 6 centimètres.

La pointe des couteaux à trancher servait à piquer les viandes à couper, puis à les mettre sur les tranchoirs. Une première exception à cette pratique est signalée en 1443 dans l'inventaire de larchevêque d'Aix; une seconde explique les précautions qu’exigeait la folie de Charles VI. Un compte, à la

date de 1400, nous apprend en effet qu'on tranchait |

devant le roi avec des couteaux à lame camuse, et la même forme est indiquée dans l'inventaire des joyaux de ce prince en 1420. Voy. COUTEAUX DIVERS.

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