V. 1225. — Coqui mundant in aqua calida cacabos et

urseos, patellas. et sartagines, pelves, ydrias, ollas, mortaria, scutellas, rotundalia, acetabula, coclearia et scaphas, craticulas, micatoria, creagas, dum stant ante clibanos et epycauteria et fornaces.

V. 1300. — GLose : Cacabos g dicuntur chauderons. Urceos g°° pos. Patella ponitur pro magna scutella. Sartagines sunt patelle in quibus aguntur el vertuntur carnes super ignem. Pelves dicuntur ge bacin. Ydrias dicuntur ab ydros quod est aqua, pot eau (al. kène). Ollas g°e pot appissier. Rotundalia gce talloirs, trencheurs, et dicuntur a rotunditate. Acetabula g® saucière; dicuntur lances ubi ponuntur salsa. Scaphas dicuntur ge auges (al. gace) ubi puer balneatur, “vel pedes lavantur. Craticulas dicuntur ge greil. Creagas crochet, havet. Clibanos genus fornacis est. Epycauteria g® estres, fornaise, quia desuper impo= nitur ignis. (J. de Garlande, ÿ 54.)

1363. — Vaisselle d'argent pour la grande cuisine. — 4 petits chaudrons d'argent qui ont esté mis au petit mesnage pour ce qu’ils estoient trop petits pour la grande cuisine. 2 grands chaudrons ronds. 2 grandes cuilliers, l’une perciée et l’autre plaine et 4 petites cuilliers pour faire les essais, 2 pour les queux et 2 pour les saussiers. 5 pots à sausses, tout d’argent et tout ce qui a esté baïllé en l1 grande cuisine et en la sausserie. Une. nef d'argent dorée et une salière en façon de coquille. Une salière à

langues de serpent, que donna Mgr l'archevêque de Sens.

2 drageoirs dorez d'argent. 2 cruches et une courroye d'argent à les porter. Un grand vaissel à 4 demy compas, d'argent à mettre vin refroidir. Un grand bacin rond à bords renversiez, taillié à lettres de sarrasins et aux armes de Mgr. 2 coquemars d'argent. 6 flacons d’argent d’une

facon et 3 grans flacons tenant chacun un septier. 2 ba-

rillez d'argent d’une façon. 2 grands chandeliers d’argent dorez et esmaillez aux armes de Mgr.

Autre vaisselle d'argent blanc. — -Premièrement le

petit mesnage d’argent, c’est ascavoir une douzaine de platz d'argent. 2 douzaines d’escuelles d'argent. Une douzaine d’escuelles saussières doreez. Un mortier. 2 greils.

3 paelles à queue. Une sallière à pendre à la cheminée. Un havè d’argent. 2 cuvettes, une percée et l’autre plaine. Une broche à rostir et son pied. Une lèchefroie. Un trépied. 3 pots à sausse. Une crameillère. 3 pots d’argent à facon de pots de cuivre, à pendre à la crémaillère. Ün pot d'argent à queue. 2 chaudrons. 4 foisselles dont l’une est à couvercle. (Inv. du duc de Normandie.)

1372. — Cuisine dc la reine Jeanne d'Evreux. —

* 4 broche de fer estimée 4 s. p. 12 chauderons grands et

moyens, 15 fr. 15 autres petits, 3 fr. 2 grand chaudières 10 fr. d’or. 4 autres petites, 4 fr. 8 contrerotiers, 3 fr. et demi. 3 culiers d’arien percées, demi fr. 2 culiers de fer percées, » s. À escumoire, 2 s. p. 4 grils de fer, 1 fr. un

quart. 2 lechefrites. 10 s. 1 mortier de cuivre et le pilot

de fer, 2 fr. À musel de buef, 4 s. 16 paelles à anses, 12 fr. 11 grans paelles à bous, 16 fr. d’or. 2 paelles de ter, 5 s. À paelles de fer, mauvaises, 12 s. 3 paelles à queues, 1 fr. 3 puisettes d’arien 1 fr. et demi. 1 pot de

cuivre, 4 s. p. 1 roable de fer, 2 se 1 tinel, sans prix. e Jeanne, d'Evreux,

1 trépied de fer, 2 fr. (Testam.

1393. — Vases et ustensiles mentionnés dans le Ménagier de Paris (passim.) — Grosse aiguille pour recoudre la volaille farcie. Brochette de coudrier pour embrocher. Chaudière. Ghopine de loche. Couloires. Couteaux à hacher. Cruche de terre de Beauvais. Cuillers d'argent, de bois, de fer percée. Cuvier à eau. Ecuelle allant au feu. Gratuise à fromage. Gril. Hastelet. Jatte. Leschefritte. Mortier avec pestail, de bois, de cuivre, de pierre. Moulin à moutarde. Paelle de fer, à friture, à lance, à crespes, percée. Plateaux ou écuelles. Platelets. Plats allant au feu. Pots de cuivre, de terre pour gelées et cameline.Pots allant au feu, pots plommés, pots de pierre. Trepieds et voirres.'

1401. — Cuisine d’Isabeau de Bavière. — 1 belle bouche ferrée, 61. 8s. 6 broches de fer, la pièce 245. 1 chauderon bastart, 41. 46 8. 1 chauderon moyen, 56 s. 6 chauderons à potage, la pièce 25 8. 4 chaudière pour sausserie, 64 s. À couples de contrerostiers, la couple 8 1.6 s. 2 cuillers de fer percées, la pièce 12 s. 1 greil pour cuire les pommes en quaresme. 12 paelles d’arain à bout, poisant