DINER
Au boulengier 10 douzaines de blanc pain plat cuit d’un jour devant et de un denier pièce.
Pain de tranchouers, 3 douzaines de demi pié d’ample 4 dois de large de haut, cuit de 4 jours devant et sera brun, ou qu’il soit pris ès halles pain de Corbueil,
Eschançonnerie : 3 paires de vins.
Au bouchier,.demy mouton pour faire la souppe aux compaignons et un quartier de lard pour larder; le maistre os d’un trumeau de beuf pour cuire avecques les chapons pour avoir le chaudeau à faire le blanc mengier; un quartier de veel devant pour servir au blanc mengier. Les seconds, un trumel de veel derrière ou des piés de veel, pour avoir l’eaue pour la gelée. Venoison, un pié en quarreure. :
A l'oubloier convient ordonner. 1° Pour le service de la pucelle, douzaine et demie de gauffres fourrées, 3 sols; douzaine et demie de gros bastons, 6 s.; douzaine et demie de portes, 18 den ; douzaine et demie d’estriers, 18 d. ; un cent de galettes sucrées, 8 d.
It. Fut marchandé à luy pour 20 escuelles, pour le jour des nopces au disner, et 6 escuelles pour les, serviteurs, qu’il aura 6 deniers pour escuelle, et servira chascune escuelle de 8 oublies, 4 supplications et 4 estriers.
Au poulaillier, 20 chappons, 2 s. p. la pièce; 5 chevriaulx, 4 s. p.; 20 oisons, 3 s. p. pièce ; 50 poucins, 12 d. la pièce; c’est assavoir 40 rostis pour le disner, 5 pour p. la gelée et 5 au souper pour froide sauge, 50 lappereaux, c'est assavoir 40 pour le disner, lesquels seront en rost, et 10 pour la gelée, et cousteront 19 d. p. chascun. Un maigre cochon, pour la gelée, 4 s. p.; 12 paires de pigons pour le soupper, 10 d. p. la paire. — A luy convient enquérir pour la venoison, É
1355. — Minialure anglaise d’une bible historiale, Biblioth. Richel. ms. fr., 1153, f 138.
Es halles, pain pour tranchouers, 3 douzaines. Pommes grenades pour blanc mengier, 3 qui cousteront..… Pommes d'orenges, 50 qui cousteront... 6 frommages nouveaulx et un vieil et 300 œufs. |
Est assavoir que chascun fromage doit fournir 6 tartelettes, et ainsi pour chascun fromage convient 3 œufs.
Ozeille pour faire vertjus pour les poucins, sauge et per=
cil pour faire la froide sauge, 200 pommes de blandureau.
2 balais et une pèle pour la cuisine, et du sel.
Au saussier, 3 chopines de cameline pour disner et souper et une quarte de vertjus d’ozeille.
A l’espicier : 10 livres d'amande, 14 den. la liv. — Une 1. pouldre de gingembre colombin, 11 s. — Un quarteron gingembre mesche, 5 s. — Demie 1. canelle batue, 5 8.— 21. ris batus, 2 s. — 21]. sucre en pierre, 16 s. —
Une once de saffren, 3 s. — Un quarteron clou et graine,
entre 6 s. — Demi quarteron poivre long, 4 s. — Demi quarteron garingal, 5 s. — Demi quarteron mas, 35.
4 d. — Demi quarteron feuille lorier vert, 6 d. — 2 I.
bougie grosse et menue, 3 s. 4 d. la 1. valent 6 s. 8 d. — Torches de 3 1. la pièce, 6 flambeaux de une 1. la pièce,
7; c’est assavoir 3 s. la 1. à l'achat, et la reprise 6 d. moins
pour la 1.
A luy espices de chambre, c’est assavoir orengat, une 1., 10 s. — Chitron une 1., 12s. — Anis vermeil une I., 8 s. — Sucre rosat une 1., 10 s. — Dragée blanche, 3 1.
10 1. la 1. — A luy hypocras 3 quartes, 10 s. la quarte, et querra tout. :
Somme que ceste espicerie monta à 12 francs, à compter ce que fut ars des torches, et petit demoura d’espices; ainsi peut estre pris demi franc pour escuelle.
