OU ROUGET

— Entom. Petit insecte qu'on trouve dans les lentilles.

— Encycl. Linguist. Coche et cochon ont une même origine. Coche vient du celtique cocha, truie, et, d'autre part, cochon du celtique cawch, qui est plein de boue, sale, impur. Quelques étymologistes ont ingénieusement rapproché le primitif coche de l'autre mot français coche, entaille, coupure, et donné à entendre que ce mot,désignant le cochon châtré, pourrait bien avoir à l'origine caractérisé la castration. Mais on peut répondre à cela que coche s'applique à la truie et non pas au cochon mâle. Il est vrai que l'on pratique sur la truie une opération analogue à la castration, celle de l'ovariotomie ; il faudrait chercher jusqu'à quel point l'histoire de cette opération justifierait cette explication philologique. L'espagnol a tiré de ce primitif plusieurs dérivés, entre autres : cochino, cwJiastro , cochambre. Diez rapproche encore de coche et de cochon, sans cependant pancher vers une identification complète, le coetnë valaque, qui désigne une étable à cochons. Nous allons maintenant passer en revue les autres noms du cochon dans les principales langues de notre famille. Examinons tout d'abord le latin sus, absolument identique au grec sus, ou hus, l'esprit rude remplaçant constamment la sifflante initiale s. Ce mot grec, qui semble avoir pénétré dans l'albanais sous la forme thu, thi, et le mot latin sont intimement liés aux vocables germaniques : l'ancien allemand su, l'anglo-saxon sûg , le Scandinave syr; l'allemand moderne sau, l'anglais sow. le suédois so, le danois soe. De même pour les langues celtiques : l'irlandais suig, yeûteoehon; le cymrique hwch; le comique hoch; l'armoricain houch , auxquels se rattache immédiatement l'autre terme anglais hog. L'analyse attentive de ces formes, toutes parentes, nous révèle la présence d'une gutturale finale, que le grec et le latin ont laissé complètement tomber. D'autres formes parallèles viennent confirmer cette remarque ; ainsi le persan et le boukhare appellent le cochon chûk;\e belloutchi, hikh ; l'ossète, chug ; l'arménien, choz. Toutes ces formes nous ramènent directement à l'un des noms sanscrits du cochon , sûkara ou çûkara, qui nous donnera l'explication phonétique et primitive de toutes les autres. Ce mot peut s'interpréter de deux façons différentes, selon la méthode d'après laquelle on le décompose. Si on lit ctlA-a-ra, il signifie qui donne des sons; si, au contraire, on le divise ainsi : çâ-kara, il veut dire : l'animal qui lait entendre le son cil, onomatopée du gi ment particulier a la race porcine. Te. le est l'étymologie double proposée par les grammairiens indigènes. Mais il en est une autre plus rationnelle, qui est due aux philologues européens. On a vu qu'à côté de çûkara il y avait une forme sûkara, différente de la première par la nature de la sifflante. En la decomposant en sû-kara on obtient la signification de : animal qui fait des petits. On aurait donc caractérisé à l'origine la race porcine par sa fécondité réellement prodigieuse. Cette explication est en partie justifiée par 1 existence en sanscrit d'un des noms de la truie, bahu-sû, qui contient le radical sa en question, et qui veut dire : à la nombreuse progéniture. Cependant M. Pictet penche pour l'étymologie proposée par les Indiens, en se basant sur ce que sâ-kara n impliquerait aucunement la notion de multitude, et pourrait désigner un animal quelconque. D'autre part, il lait remarquer que su, parlurition, resté seul

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nans tous les noms européens, n'aurait plus aucun sens appliqué an cochon, M. Pictel

il avec les Indiens dans çu, su, une i , :i mieux, dit-il, uue plumimaux son! f même

une Innkâra, le tigre, littéralement: celui qui fait Ain; krakara, espèce de perdrix, littéralement: qui fait kra; tchikara, rat musqué, littéralement: qui fait (cas, etc. M. Pid iie pas, avec plusieurs

philologues, au rnéme groupe étymologique, la série des noms germani; •'* : lu

gothique tvein u «une, le Scandi-

nave svin, l'ancien allemand suin, liés au slave ancien svinùa, au russe suinta, au polonais ipinfa, à l'armoricain souin, d'où vient notre mot français marsouin, cochon de mer, marsouin. M. Pictet croit que la clef de tout ce groupe est la racine sanscrite «l'an, sonner, luire du bruit : ainsi le nom du cochon, quoique dérivé d'une racine différente, aurait le même sens que tout à l'heure, et désignerait également l'animal qui grogne.

— Mamm. Zootechn. Ce mot qui, dans le langage vulgaire, s'applique seulement a un animal domestique, le porc, sert de dénomination générale, en histoire naturelle, à tous les animaux d'un groupe três-étendu dont le sanglier est l'espèce typique. Ainsi donc, les cochons forment , sous le nom de suidés ou suidiens, une famille qui se compose des quatre genres suivants : cochon proprement dit ou sanglier, babiroussa, phacocère et pécari. Quelques auteurs y joignent un cinquième genre, {'hippopotame. Nous ne «onsidérerons pour le moment que le premier genre , formé par les cochons proprement dits. Ce sont des animaux d'une physionomie très-caractéri ëe, avec une tête longue et lourde, un cou trèscourt, très-épais, un corps tout d'une venue et des jambes remarquablement minces et courtes. L'organe principal , chez les cochons, est celui delodorat; aussi remarque-t-on de prime abord la grandeur des os du nez, qui occupent presque la moitié de la longueur de la tète et qui se prolongent antérieurement jusqu'au niveau du sommet de l'arc des interinaxillaires. L'organe du toucher semble avoir été, pour ainsi dire, condensé dans le boutoir. On sait que le boutoir est un prolongement mobile du museau, au moyen duquel ces animaux fouissent et divisent la terre. Les sens de la vue et de l'ouïe paraissent être moins actifs que ceux de l'odorat et du toucher. La peau, épaisse , dure , recouvre une couche de graisse appelée lard. Les poils ou soies ne sont que d'une seule espèce, mais plus longs sur l'échiné et autour des oreilles que dans les autres parties. Chez les espèces sauvages, les oreilles sont peu développées et droites; chez les espèces domestiques, au contraire, elles sont plus développées et presque toujours pendantes. Les pieds ont quatre doigts également garnis de sabots; mais les deux derniers ne s'appuient sur le sol que lorsque l'animal marche sur la vase ou sur la terre humide. Les cochons sont répandus sur toutes les parties du globe. Là où ils n'existaient pas à l'état sauvage, l'homme les a introduits comme animaux domestiques : on sait les services qu'ils nous rendent. Ces animaux sont essentiellement phytophages; en d'autres termes , ils ne se nourrissent guère que de substances végétales , telles que les fruits et les racines; aussi habitent-ils de préférence, à l'état sauvage , les lieux humides et marécageux où, à l'aide de leur groin, ils peuvent se procurer en tout temps de la nourriture.

Ce n'est pas d'aujourd'hui que l'anatomie des cochons a été étudiée. Nombre de naturalistes, depuis Aristote jusqu'à Cuvier et de Blainviile, en ont fait le sujet de leurs observations. Les os du sanglier sont remarquables par leur dureté et leur densité. Chez toutes les espèces, le squelette est doué d'une grande rigidité; aussi leur course, quoique facilement impétueuse, ne peut-elle s'effectuer que dans le sens de la projection. On compte quatre vertèbres céphaliques, sept cervicales, quatorze dorsales, cinq lombaires, six sacrées et quinze coccygiennes ou même plus. Le cou est peu allongé , et les vertèbres qui le forment sont courtes , presque égales et à peu près plates. Le sternum est étroit, composé de six sternèbres. On compte quatorze cotes, sept sternales et sept asternales. Un os particulier, qui porte le nom d'os du boutoir, se remarque chez les cochons. Il est destiné à soutenir le mufle. Cet os est spongieux ou même fibreux ; il est parfaitement symétrique et de forme presque cubique. Le sanglier a vingt-deux dents en haut comme en bas, soit six incisives, deux caDines et quatorze molaires à chaque mâchoire. De ces dents les plus remarquables sont les canines, qui portent le nom de défenses. Elles sont coniques, un peu écartées en dehors , avec une arête a leur bord postérieur et une surface unie en avant vers la pointe, à la mâchoire supérieure. A la mâchoire inférieure, les canines sont de forme triangulaire, courbées antérieurement, droites en arrière et très-aiguës. Elles sont assez longues et se portent sensiblement en dehors de la mâchoire.

L'existence du cochon comme animal domestique est signalée dès la plus haute antiquité. Cet animal était jadis considéré comme impur par les Egyptiens et les Hébreux, et, aujourd'hui encore, par les mahométans. Les Chinois, au contraire, ont élevé de tout temps de nombreux troupeaux de cochons. En Eu-

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rope, les Grecs furent probablement Ifis prémiers qui se livrèrent h cette industrie. Les Romains imitèrent cet exemple et le transmirent avec leur domination aux autres nations européennes.

Les espèces vivantes des cochons proprement dits sont le sanglier commun, d'où dérive notre cochon domestique} \f%sanglicr à masque, le sanglier des Papous ou bêve , le cochon à tubercule et le cochon à bande blanche (v. sanglihr). On trouve aussi quelques espèces fossiles qui toutes se rapprochent assez du sanglier commun.

On s'accorde généralement à dire que notre cochon domestique n'est qu'un sanglier dont le physique et le moral ont été plus ou moins modifiés par une longue servitude. Est-ce à dire pour cela que tous nos cochons peuvent se rattacher & cette souche? Il serait difficile de se prononcer sur ce point. Cette question, comme la plupart de celles qui se rattachent aux origines de nos plus u ps do-

mestiques , n'a pas encore été entièrement résolue et ne le sera peut-être jamais. Le porc, comme l'âne, inspire peu de sympathie. C'est un animal immonde, a-t-ou coutume de dire. Butfon dit de lui qu'il est l'animal le plus brut ; que toutes ses habitudes sont grossières, tous ses goûts immondes. Il ne serait Sas difficile de prouver que ce portrait peu atteur est souverainement injuste. Si nous entreprenions cette tâche, bien des gens pourraient crier au paradoxe; mais le pauvre, lui, trouverait peut-être que nous avons raison. En fait et naturellement, le cochon n'est pi plus grossier, ni plus immonde que n'importe quel autre de nos animaux domestiques; si parfois il se déprave, n'en accusons que notre incurie. Dans notre temps, où les saines notions économiques font heureusement leur chemin, on revient presque partout de ces idées singulières qui faisaient d'un animal utile entre tous une chose abjecte et immonde dont les regards se détournaient avec dégoût.

Le cochon domestique a produit des races et des variétés innombrables, que l'on divise ordinairement en deux catégories. Les petites races propres originairement à l'Asie et à l'Afrique renferment des animaux de petite taille. Les grandes races se remarquent surtout en Europe. Cette division , qui par elleméme n'a dû jamais offrir une grande importance, en présenterait encore moins aujourd'hui par suite des importations et des croisements multipliés opérés sous l'empire des idées nouvelles quitendentàfaire de 1 élevage non plus une routine, mais une industrie. Nous considérerons donc les races diverses de cochons domestiques à un point de vue purement individuel et dans leurs rapports avec l'alimentation. Commençons par notre pays.

Voici quel était, il y a un siècle à peine, l'état de l'espèce porcine, non-seulement en France, mais encore dans toute l'Europe : jambes longues, échine étroite, épaules resserrées, tête allongée, cou long et grêle, os gros, soies rudes, peu de précocité, peu d'aptitude à l'engraissement. Ces caractères sont ceux d'un animal très-rustique, très-apte à supporter les fatigues, les intempéries , mais incapable de donner un produit réellement rémunérateur. On fait mieux aujourd'hui, sans que pour cela l'ancien type soit absolument introuvable, tant s'en faut. Parmi les races françaises , les mieux caractérisées sont : les races normande, craonaise, périgourdine, lorraine et bressane. La charcuterie parisienne place en première ligne la race craonaise, connue aussi sous le nom de race mancelle, et qui occupe les départements de la Mayenne, de la Sarthe, de Maine-et-Loire, de la Seine- Inférieure et de l'Orne. La race normande, quoique en apparence voisine de celle-ci, est beaucoup moins estimée. Elles sont l'une et l'autre de haute taille et de couleur blanche. La race normande a la tête un peu forte, le chanfrein un peu camus, des jambes allongées et moyennement charnues, une peau épaisse, couverte de soies dures et grossières; le est très-long, assez développé; le dos que horizontal ; les oreilles sont larges ej pendantes ou repliées a leur partie infé- La chair est de bonne qualité. Cette onnée dans le pays d'Auch.

1 corps est long, étoffé, son poitrail

bien ouvert; ses membres, de moyenne grandeur, ont pour base des os petits; ses soies sont blanches, ■ "urtes, soyeuses et peu abondantes. La race augeronne, formée par le mélanj

u rît bien et , ent. Sa

chair i ,.t on reproche

Le poids vif moyen i

haut se disiii court it, un nez aplati et très-court, des oreilles très- pend an tes, un corps long, épais et cylindrique , une peau fine couverte de soies Liane t oortea et tombantes. Bien

engraissée, elle pèse, à l'âge de quinze à dixhuit mois, do i&o à 250 kilog. Les races porcines, de 1 Anjou, du Poitou, de la Ven l'Angoumois , qui semblent dériver de la race

lise, lm sont bien Loférieui les rapports. La race périgourdnu mune a pai temenl i de (s I ■

H lufc N ienne, de la l loi i e, du Cantal et du Puy-de-Dôme, est caractérisée par une tête fine et pointue, par nés oreilles n tombantes, un cou

' court, un corps large et ramassé , de

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taille moyenne. Sa robe était autrefois gris noir ; mais, par suite des croisements avec les porcs du Poitou et du Bourbonnais, elle est devenue pie blanc, avec une bande noire vers le milieu du corps. Cette race très-rustique s'engraisse facilement et fournit une viande excellente. Les races limousine, quercinoise , marchoise, lauraguaise, et généralement toutes les races françaises du sud -ouest jusqu'aux Pyrénées, se rattachent plus ou moin directement à la race périgourdine. I parlements formés de l'ancienne Lorraine ont une race porcine de taille moyenne, à robe blanc grisâtre, ayant souvent sur la tête ou à la partie postérieure une ou deux taches noires plus ou moins larges. La race lorraine se distingue par une grande douceur; bien nourrie , elle est d'un bon rapport. Malheureusement, il n'en est ainsi que dans un bien petit nombre de cas; aussi est-elle généralement grossière, très-osseuse, mince de corps, un peu voûtée et d'un accroissement lent. Cette race , que l'on trouve aussi avec de légères modifications en Alsace, dans la Champagne, la Picardie et les Flandres, tend chaque jour à se transformer par le mélange avec les races anglaise et normande. La race bressane , connue aussi sous les noms de race du Dugey ou race noire du Bourbonnais, est très-répandue dans la Bresse, les Dombes, le Bugey, le Maçonnais, le Beaujolais, le Dauphiné , la Franche-Comté et le Bourbonnais. Elle se distingue par une tête de moyenne grosseur, un museau allongé, des oreilles étroites et demi-inclinées , une encolure mince, le dos souvent arqué, le corps un peu étroit, mais allongé , des jambes un peu hautes , des soies noires ou blanches, rudes et courtes. La robe de la race bressane est noire, avec une grande bande blanche entourant le milieu du corps. Cette race est très-rustique et douée d'une grande activité musculaire; mais elle est tardive. On lui reproche de fournir une viande grossière et filandreuse et d'avoir souvent une mauvaise conformation. On rencontre sur les confins de notre pays, dans les Pyrénées et les Alpes, des porcs entièrement noirs qui viennent soit de l'Espagne, soit de l'Italie. La petite race à robe noire et à oreilles presque droites de l'île de Corse paraît avoir la même origine. Cette race a une peau fine et une chair délicate; elle est peu exigeante et s'engraisse facilement.

En résumé, les races porcines françaises ont l'avantage de fournir une viande de bonne qualité et d'être plus fécondes que les races anglaises. Alliées avec des races précoces, elles acquièrent des qualités qui permettent de les placer à côté des races les plus utiles et les plus économiques.

L'Allemagne nourrit quelques races renommées, entre autres celles de Westphalie et de Hongrie. L'une et l'autre se recommandent par une grande rusticité et une ossature trèsdéveloppée, conditions essentielles dans tous les pays où les porcs vivent en liberté dans de vastes espaces incultes, mais qui ne sont guère favorables à un élevage perfectionné. La race dite hongroise, westphalienne, croate, valaque ou turque, est de toutes les races porcines européennes celle qui se rapproche le plus du sanglier. Elle a une taille élevée, un corps ramassé, de grandes oreilles dressées, mais dont les extrémités sont dirigées en avant. La robe est d'un gris foncé jaunâtre ou roux; les soies sont abondantes , épaisses et un peu laineuses. Une autre race hongroise, quelque peu différente de celle-ci, est la race dite de Szalonta, que l'Exposition de 1856 nous a fait connaître pour la première fois. Cette race est remarquable par sa férocité, son aptitude à l'engraissement et la qualité de la viande qu'elle fournit. Son corps est long, efflanqué, peu descendu; sa tète est forte, son museau allongé, son cou long et grêle, ses oreilles demi-tombantes. Le pelage est de couleur rougeâtre.

L Italie méridionale nourrit une race porcine dite race napolitaine, qui est, dit-on, sans rivale pour la facilité avec laquelle elle s'engraisse et le grand poids auquel elle peut arriver. Cette race , à pelage entièrement noir, a le corps régulier et bien fait; ses oreilles sont demi-tombantes. Elle habite nonseulement l'Italie, mais encore l'Espagne et les îles de la Méditerranée ;nous l'avons rencontrée en Corse et dans les départements français voisins de l'Italie et de l'Espagne. La race napolitaine a amélioré les anciennes races anglaises du Berkshire, du Hampshire et du comté d'Essex.

Ceci nous conduit naturellement en Angleterre ; mais, avant de faire connaître ce qu ont fait les Anglais, nous croyons utile de signaler quelques races étrangères à l'Europe, qui ont opéré dans notre élevage une transformation véritable. On en compte deux principales , la race cochinchinoise et la race siamoise. La première est connue en Europe depuis long- . Sa tête est large au sommet, son front bombé, son museau court et droit; son corps est épais, rond et allongé; son dos large et droit; son poitrail bien ouvert; son ventre volumineux, descendant quelquefois jusqu'à

terre; ■ BOUt petites, COUtteS, D0U1-

tues et très-relevées ; ses soies, peu abon-

varient dans leur coloration du noir

efois du noir au roux. I iette

race est mauvaise marcheuse, mais très-pré-

coco el u . i ,a chair blanche

I d'assez mauvaise qualité.

La race de Siam ou du Tonquin se rapproche

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beaucoup de la précédente. Sa tête est petite, son chanfrein uni et court, son cou très-court et peu volumineux , son dos le plus souvent ensellé chez la femelle. Ses oreilles sont droites, peu développées et pointues. La robe est ordinairement noire. Cette race, comme la précédente , est justement renommée pour sa précocité et sa fécondité ; mais son lard manque également de fermeté. Ce sont surtout ces races qui, croisées avec les anciennes races anglaises, ont produit ces belles variétés connues sous les noms de races de Middlesex, de Windsor, de New-Lcicester, de Coleshill , de Berkshire, du Hampshire, a' Essex. La seule grande race qu'ait conservée l'Angleterre est celle du Yorkshire; elle fournit d'énormes animaux, mais sa charpente osseuse est développée outre mesure, et elle paye mal sa nourriture. Cette race, qui se rapproche assez de notre craonaise, a été successivement améliorée par des croisements, une sélection intelligente et un régime approprié. Tel est en trois mots le secret de la perfection à laquelle ont atteint les éleveurs anglais. C'est pour l'avoir oublié que les nôtres sont restés dans la routine et la médiocrité. On a formé parmi les porcs du Yorkshire diverses sous-races qui ne diffèrent entre elles que par la taille. Toutes se distinguent par un corps très-long, de forme cylindrique , par un dos presque droit, des jambes assez fortes, mais bien proportionnées, des oreilles larges et à demi inclinées. Le pelage est blanc jaunâtre ou légèrement bleuâtre. Cette race fournit des jambons estimés qui sont connus dans le commerce sous le nom de iambons d'York.

Les autres races anglaises que nous avons citées plus haut sont toutes le produit d'une immixtion plus ou moins considérable du sang chinois ou du sang napolitain dans les races indigènes. • Les ditférences qui existent entre elles , dit M. Tanner, proviennent de la proportion de chaque espèce de sang dans la lignée de l'animal. Plus le porc est grand et grossier, plus cela prouve qu'il est d'extraction anglaise primitive ; au contraire, plus il est petit et délicat, plus le sang chinois ou napolitain domine. Nous possédons, il est vrai, tous les degrés intermédiaires de qualité entre les deux extrêmes; mais les mêmes résultats sont évidents partout et toujours : l'aptitude à l'engraissement, la précocité, la finesse et l'exiguïté des formes sont en raison de la quantité de sang napolitain ou chinois qui se trouve infusé par le croisement. Plus cette infusion est grande , plus les qualités se trouvent développées; la chair est aussi plus délicate, la taille plus réduite. D'autre part, plus la prépondérance du sang anglais primitif est grande, plus l'engraissement dans les produits est lent et difficile ; ces animaux sont de plus grande dimension, plus forts; leur viande est de qualité plus grossière. Ces faits démontrent que, pour obtenir les meilleurs résultats, il faut nous laisser guider dans le choix des espèces de porcs qui nous conviennent le mieux, ainsi que dans le meilleur système d'élevage, par 1 objet que nous avons en vue et le but que nous nous proposons. ■ La race middlesex existe en Angleterre depuis plus de trente ans. Elle est répandue dans le comté d'York. En France, où elle a été introduite, en 1855, par le capitaine Gunter , on la trouve pure ou croisée avec la race craonaise dans les départements du centre et du nord. Cette race a valu à un éleveur de la Nièvre , M. Pavy, le prix d'honneur du concours général de Poissy, pour les années 1857 et 185S. La race dite de Windsor s'est formée, de 1816 à 1854, dans les fermes royales que dirigeait le prince Albert, par l'alliance des races yorkcumberland, york-bedfordshire, suffolk et yorkshire. Elle est de moyenne taille, peu élevée sur jambes , à pelage blanc , très-précoce et d'un engraissement très-facile. Elle n'est pas encore suffisamment fixée pour être utilement employée à des croisements. La race porcine new-leicester est déjà ancienne. On la désignait autrefois sous le nom de race dishley, parce qu'elle a été formée par Robert Backwel avec l'ancienne race du Leicestershire. Cette race est remarquable par La symétrie de ses formes. La tête est courte , son museau droit et pointu, son front déprimé et vertical, son dos presque horizontal ; ses joues sont saillantes, ses oreilles petites et dressées, ses jambes courtes et fines. Sa queue , grêle , est souvent contournée en tire-oouchon. Ses soies, fines, rares et blanches, laissent apercevoir une peau fine et rosée. Le principal mérite de cette race est d'arriver à l'âge de dix ou douze mois à un degré d'embonpoint tel que souvent le cou, la face, les yen perdus dans la graisse. Sa chair est d'une finesse extrême, bien que sa croissance soit un peu moins rapide que celle des autres races anglaises perlectiounèes. Malheureusement, cette belle race est très-délicate. Les mil. s sont souvent de mauvais reproducteurs, et les femelles sont peu fécondes. Les gorets et même les animaux adultes sont sujets à des congestions sanguines, surtout si on les laisse exposés quelque temps au soleil. La race co^ lesnilt a été créée en Angleterre par le comte de Radnor, et Introduite en France, en 1849,

{iar M. Lefobvre de Samte-Murie. Elle est lasse sur jambes, surtout au tram postérieur. L'ensemble du cor]- form. >m < nf.Jii.' ^ lindre allongé. La tète est encore plus petite que dans la race new-leicester. Les soies sont abondantes et très -blanches, mais un peu grossières. Cette race, par sa rusticité, mérite

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de fixer l'attention des éleveurs, bien qu'elle soit un peu tardive. Elle est encore peu connue en France. La race berkshire perfectionnée a été formée par lord Barrington en croi* sant l'ancienne race porcine du comté de Berks, à robe d'un brun rougeâtre, à oreilles tombantes, très-forte et de grande taille, avec les races siamoise et napolitaine. C'est à cette dernière race que le porc du Berkshire actuel doit son pelage noir, la facilité avec laquelle il s'engraisse et l'excellence de sa chair. Le continuateur de lord Barrington, M. Sherrard, est parvenu a fixer les caractères de cette race; il l'a portée à un degré de perfectionnement tel, qu'elle est aujourd'hui en grande réputation non-seulernent en Angleterre, mais encore en France. La race du Berkshire joint à une grande précocité une rusticité qui la rend facile à élever. Sa tête est un peu forte, mais bien attachée ; ses oreilles sont fines et dressées , son groin est un peu allongé , son corps épais et cylindrique; ses membres sont courts, mais forts ; son pelage est noir ou noir brunâtre, avec des marques blanchâtres k la tête, à la base des jambes, et un certain nombre de soies blanc jaunâtre sur chaque épaule. L'ancienne race du comté de Hamp, dite race des forêts, parce qu'elle vivait librement une partie de l'année dans les bois, était renommée pour l'excellence de sa chair. Les perfectionnements qu'elle a subis n'ont pas été aussi heureux que pour la race du Berkshire. Actuellement son corps est allongé, sa tête courte , son museau court et relevé ; ses oreilles sont très-dressées, ses flancs un peu creux, ses jambes assez grêles et de moyenne grandeur, son pelage est panaché blanc et noir. La race essex a été créée au commencement de ce siècle, par lord Western , par la croisement de l'ancienne race du comté d'Essex avec la race napolitaine. Grâce à des perfectionnements successifs, cette race, qu'on appelle encore race essex noire, est devenue très-recherchée, bien qu'elle ne paraisse pas encore complètement fixée. Sa tête est fine, longue, son museau pointu, son corps cylindrique et épais, son dos presque droit et son ventre très-descendu ; ses os sont petits . ses membres grêles, ses soies noires et peu abondantes. On a croisé la race essex noire avec les races berkshire et yorkshire ; on a formé ainsi une variété demi-noire qui est assez répandue.

Les mœurs du cochon domestique diffèrent peu de celles du sanglier; toutefois il a acquis une lubricité sans exemple dans les autres animaux et une voracité que rien ne dégoûte. Il est omnivore dans le sens le plus large du mot. 11 mange également de la chair et des végétaux. Son robuste estomac digère les substances les plus dédaignées et qui sans lui n'auraient aucun emploi. A l'état sauvage, la laie ou femelle des sangliers n'entre en rut qu'une fois par an; la truie domestique recherche presque constamment le mâle ou verrat, même pendant qu'elle est pleine. Elle fait deux et même trois portées par an. Elle dévore souvent ses petits au moment de leur naissance, si l'on n a pas soin de l'en empêcher. Chaque portée se compose de six à seize petits, suivant les variétés; dans la race cochinchinoise, on compte même jusqu'à vingt fietits pour une seule parturition. Le temps de a gestation varie de cent neuf à cent quarante-trois jours suivant les uns; selon d autres, il ne serait guère que de cent quatorze à cent quinze jours. L'unique destination du porc étant la boucherie, le but de l'éleveur doit être d'obtenir des animaux qui s'engraissent vite et bien. Les principes généraux du croisement, de la sélection et de l'alimentation sont d'ailleurs applicables à cette espèce, de même qu'à tous les animaux domestiques ayant une destination analogue. Le verrat ne doit être livré à la reproduction qu'à l'âge d'un an et jamais plus de trois ou quatre ans. On ne doit jamais lui donner plus de quarante à cinquante truies pendant tout le temps de sa vie. On peut livrer la truie à la reproduction des l'âge de dix mois, jamais au delà de cinq ans. La première année, on ne leur laisse faire qu'une portée, pas plus de deux les années suivantes. Le rut dure un ou deux jours et se reproduit en cas de non fécondation au bout d'un mois environ. La truie ne doit être livrée au verrat qu'à la fin du premier jour ou au commencement du second. Une nourriture plus substantielle, saus être pourtant échauffante , est naturellement de rigueur pendant la gestation. A l'époque de la mise bas. il est essentiel que la truie soit placée seule dans une loge. 11 n'est pas rare de voir des mères dévorer leurs petits aussitôt après leur naissance; aussi doit-on toujours être sur ses gardes, particulièrement avec les primipares. Lorsqu'au bout de quelques jours la truie donne volontiers le pis aux jeunes porcelets, on peut se considérer à l'abri de tout danger. Quand le nombre des petits dépasse celui des mamelles, on fait bien de sacrifiei les plus faibles. Les bons soins et la bonnt nourriture donnés à la mère sont le meilleur moyen d'avoir des porcelets forts et bien portants. L'alimentation varie suivant l'état de la mère au moment du part. Si elle est maigre, il faut lui donner une nourriture très-nutriti\ e ; si, au contraire, elle est en bon état, une nourriture plus aqueuse est nécessaire. Dans tous les ras, l'alimentation doit être uniforme et régulière. 11 arrive souvent, au moment de la mise bas, que plusieurs mamelles donnent très-peu ou mén lu tout de lait,; il

cocu

finit avoir ioin de mettre les porcelets les plus faillies aux mamelles les plus abondantes. Il est surtout essentiel de soustraire les porcelets à l'action du froid. Si le temps est chaud, on pourra les faire sortir avec la mère au bout d'une quinzaine de jours. En même temps, on les accoutumera insensiblement a prendre un peu de nourriture, de manière à pouvoir les sevrer au bout d'environ six semaines. Les truies entrant de nouveau en rut au bout de ce temps, cet état pourrait influer d'une manière fâcheuse sur la santé des jeunes. Aussitôt après le sevrage, les porcelets qu'on ne destine pas à la reproduction doivent être châtrés. On peut élever les cochons de trois manières : à la porcherie, au pâturage ou par un régime mixte. L>ans le premier cas, il leur faut trois repas par jour, et une nourriture substantielle. Les porcs aiment beaucoup les aliments fermentes. On obtient ce commencement de fermentation par une macération d'un jour ou deux dans les eaux ménagères et les résidus de la laiterie. Cette pratique habituellement suivie dans nos campagnes s.-ruit excellente de tout point, si on savait se renfermer dans de justes limites. Malheureusement, il est rare qu'on agisse ainsi. Au lieu de laisser simplement macérer les aliments pendant un jour ou deux, c'est un séjour de plusieurs semaines qu'on leur fait .subir dans des tonneaux ou des baquets spécialement affectés à cet usaye. Nul doute que ces matières entièrement fermentées, ou pour mieux dire putréfiées, n'exercent une fâcheuse influence sur la santé des animaux. A défaut de macération, ou fera bien de donner des aliments cuits; les porcs digérant trèsvite, la nourriture doit toujours leur être distribuée sous forme molle, plus ou moins liquide. Les substances dures et coriaces sont mal digérées; bien que les cochons soient essentiellement omnivores, leur alimentation demande un certain choix. Ainsi, en nourrissant bien un jeune porc avec des pommes de terre cuites et de la farine d'orge, il engraissera vite, mais restera petit; taudis que si on lui donne des résidus de la laiterie, des tourteaux de lin, des graines, du fourrage vert provenant des papilionacées, il gagnera proportionnellement beaucoup plus en poids et en taille. Le régime de la porcherie est usité dans la plupart des pays à culture intensive; celui du pâturage convient aux contrées qui présentent de vastes espaces incultes ou boisés. Il est alors indispensable de soumettre les porcs au bouclement pour les empêcher de fouiller. On appelle ainsi une opération qui consiste à passer un anneau ou un morceau de fer à travers l'extrémité inférieure du boutoir, entre les deux narines. Le bouclement toutefois n'est qu'un palliatif, car il n'empêche jamais complètement le porc de fouiller; faute d'un moyen plus efficace, on est réduit à employer eelui-lk. Le régime mixte, encore très-usité, présente des avantages très-réels partout où l'agriculture n'a pas acquis son eomplet développement; c'est malheureusement le cas pour la plus grande partie de la France. L'engraissement du porc a une place à part dans l'industrie rurale. Les animaux de la race à grandes oreilles ne peuvent être avec avantage soumis à l'engraissement avant ' quinze mois, tandis que ceux de la plupart des ' races perfectionnées s'engraissent bien à par- ' tir de six mois. Le porc digérant vite, on peut l'engraisser en très-peu de temps. Il faut cependant remarquer que plus un porc est engraissé vite, moins son lard est dense et moins il se conserve sans altération. Les aliments doivent être donnés en quatre repas par jour. Quand les animaux laissent quelque chose dans l'auge, il faut loter; c'est un signe certain que la ration a été trop abondante. Si l'on veut éviter les mécomptes et contrôler l'opération, il faut avoir une bascule, afin de pouvoir constater par des pesées fréquentes si l'augmentation du poids des animaux est en rapport avec la nourriture qu'ils consomment. Dès que la nourriture ne se paye plus, ou doit les livrer à la boucherie. Il faut aux porcs à l'engrais le repos le plus complet et une température constante d environ 10 degrés centigrades. Les soins de propreté sont impérieusement exigés. Surtout pas de drogues mêlées aux aliments , comme cela se pratique quelquefois. A mesure que l'engraissement approche de son terme , les porcs mangent de moins en moins; il faut alors compenser la quantité parla qualité. Dans la plupart des cas, l'engraissement ne doit pas se prolonger au delà du troisième mois. Le poids net des porcs gras est plus élevé que celui des ruminants. On estime qu'après avoir enlevé l'appareil intestinal, les poumons et le cœur, il n'y a guère chez les animaux convenablement engraissés que 15 pour 100 de déchets. La viande de porc peut se conserver pour ainsi dire indéfiniment par la salaison ou \a. fumigation. Le porc est sujet à deux maladies qui lui sont propres, la ladrerie et la soie ou soyon. Il est aussi fréquemment attaqué par l'angine ou esquinancie, par l'anthrax ou charbon et par la phlogose abdominale. Dans la plupart de ces cas, il faut avoir reeours au vétérinaire. Il est d'ailleurs très-difficile d'administrer des médicaments aux cochons. Il est en particulier très-dangereux de leur faire prendre de force des breuvages; car, par suite de la conformation de leur arrière-bouche, les liquides font souvent fausse route et tombent dans les bronches. Les animaux sont étouffes instantanément ou con-

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tractant une maladie plus grave que celle qu'il s'agissait de guérir. Les soins de propreté sont le.-, meilleurs garants de la bonne ml des cochons; malheureusement, ce soDt les plus fréquemment négligés.

— Bist. La chair du cochon était, on le sait, prohibée par les prescriptions mosaïques. IW'-nie détense existait en Egypte pour lu religieuse. Les Arabes, les Phéo

so partageaient cette répulsion pour la viande du porc. On a fort judic

"t supposé que cette défense avait pour

but des précautions hygiéniques, surtout (mur prévenir les maladies cutanées. D'autres raint été données : par exemple, que les Juifs avaient emprunté cette coutume aux Egyptiens, et que les Egyptiens ne mangeaient pas de la viande Je porc pan cet animal était sacré pour eux. Cette opinion est assez invraisemblable. Du reste, nous renvoyons les lecteurs curieux d'étudier à fond cette question intéressante au savant mémoire de Cassel , intitulé : De Judœorum odio et abstinentia a porcina ejusque causis; on pourra également consulter avec fruit Michaelis : Commentaires sur les lois de Motte (article 203). On a émis la pensée qu'à une époque de leur histoire les Juifs n ont pas toujuurs rigoureusement observe, k l'égard de la chair de porc, les prescriptions du Lévitique et du Deutéronome. On en donne pour preuve l'existence de ces troupeaux de cochons dans les corps desquels les démons exorcisés par Jésus se réfugièrent. On a voulu inférer également d'autres passages de la Bible où il est question du cochon , par exemple dans Salomon, que les Juifs s'étaient relâchés sur ce point de leurs habitudes antérieures.

— Les cochons vaguaient et paissaient librement dans les rues de Paris avant le règne de Louis VI, appelé le Gros. On sait que le domaine qui appartenait proprement au roi de France, ou plutôt au roi des Francs ou des Français (rex Francorum), se réduisait alors au duché de France, qui comprenait la ville de Paris, quelques autres villes et une trentaine de petites seigneuries. Le reste de ce que nous appelons la France était morcelé en propriétés appartenant aux vassaux du roi, qui ne relevaient guère de lui que par l'hommage qu'ils lui rendaient comme chef de leur confédération féodale, et une très-grande partie même en appartenait au roi d Angleterr et à l'empire d'Allemagne. Paris était une assez vilaine ville , ne s'étendant pas beaucoup encore sur l'une et l'autre rive de la Seine^ et dans les rues de laquelle, comme nous l'avons dit, les cochons avaient le privilège de vaguer. Ce fut la maladresse de l'un d'entre eux qui leur fit perdre ce privilège, sous le règne de Louis le Gros. Philippe, son hls aîné, âgé d'environ quinze ans, qu'il s était associé et qu'il avait fait couronner, passant à cheval dans une des rues voisines de la Grève, près de Saint-Gervais , qui n'était point l'église d'à présent, un cochon s'embarrassa dans les jambes de son cheval qui s'abattit, et le jeune roi tomba si rudement, qu'il en mourut le lendemain 3 octobre 1131. 11 fut alors défendu de laisser vaguer des pourceaux dans les rues. L'interdiction fut d'abord générale ; mais peu après les cochons de l'abbaye Saint -Antoine furent privilégiés, les religieuses de cette abbaye ayant représenté que ce serait manquer à leur patron que de ne pas excepter ses cochons de la règle commune. Le roi, qui savait ce qu'il en coûtait de résister à l'Eglise alors toute-puissante, accorda aux cochons de l'abbaye le privilège de circuler dans les rues, en exigeant seulement qu^ils portassent des sonnettes au col. Jusqu'au milieu du xvne siècle, il en fut de même à Berlin ; les étables à cochons occupaient le rez-de-chaussée de toutes les maisons, et ces animaux vaguaient librement par les rues. On mit un terme à cet abus, et, comme il n'y avait ni couvent ni abbaye, il n'y eut pas de privilégiés. A Nuremberg, on voit encore des restaurants d'un genre trèscurieux, où se pressent les amateurs de saucisses. Ce sont de petits réduits divisés en trois compartiments : dans le premier est le cochon qu'on engraisse; dans le second, la cuisine où on lui fait subir diverses préparations, enfin dans le dernier, où on le mange, on n'arrive qu'après avoir traversé les deux premiers, où l'on peut contrôler la nature des consommations.

Cochon de .oint Antoine (l.K). Saint Antoine est toujours représenté avec un cochon ; semblable compagnie peut étonner chez un saint aussi renommé. Voragine, dans sa Légeiide dorée, nous donne l'explication de cette énigme, que nos lecteurs ne seront sans doute pas lâchés de trouver ici :« Le glorieux saint Antoine , ayant résisté à toutes les tentations du démon, fut comblé des faveurs célestes et eut le don des miracles. Le bruit de sa piété et de sa haute vertu se répandit au loin. Il arriva, sur ces entrefaites, qu'un roi de Catalogne dont on tait le nom eut le malheur d'avoir sa femme possédée du diable (malheur dont les maris se sont plaints dans tous les temps). Ce ] auvre roi, ne sachant à quel saint se vouer, entend parler du grand saint Antoine , et surtout de ses victoires signalées sur le démon; bien assuré qu'il ne pouvait opposer à l'ennemi du genre humain un adversaire plus redoutable et plus sûr de son fait, vite il expédie un courrier vers le saint, eu le priant, non pas de le délivrer de

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sa femme, mais de délivrer sa femme du diable qu'elle avait au corps. Saint Antoine,

I ■ ■ i .charitable el trouver

n de pourcha^lui qui l'avait tant tourmenté, coi prouve Callot, quitfc

'■' '" " "" Barcelone. 11 prend connai

de l'état dr l:i malade, épie son persécuteur, se met en prière, et bientôt le diable est encore exorcisé une fois, et la chère dan

II > b uté, à sa douceur ordinaire. Mais voilà t-il pus que, dans Le moment ou le mi-

opérait dans le salon du roi, une truie qui venait d.- mettre bas arrive (dans ce temps- là les mœurs étaient tres-sm.ples à Barcelone, et il parait que les truies avaient leurs entrées dans le salon du roi); une truie arrive, disons-nous, et dépose aux pieds du saint un de ses petits qui était né sans yeux et sans pattes; puis, poussant des cris et tirant le saint par la robe, elle semble lui demander de vouloir bien guérir son petit affligé. Le saint, touché de compassion, eut la complaisance d'opérer ce miracle, qui lui lit beaucoup d'honneur; et le petit cochon clairvoyant, ou plutôt voyant clair, et trottant comme ut. lièvre, ne crut pouvoir mieux témoigner sa reconnaissance à son bienfaiteur 3u'en lui tenant fidèle compagnie tout le reste e sa vie. Voila pourquoi saint Antoine est toujours représenté ayant près de lui un petit cochon, et voilà comment on écrivait la biographie au xm* siècle, ajoute le spirituel conteur auquel nous empruntons ce récit. *

Au siècle dernier, un financier qui s'appelait Antoine demanda à Piron des vers pour répondre à ceux qu'on devait lui adresser le jour de sa fête. Le malin satirique lui donna le rondeau suivant, que le bon Turcaret débita avec assurance à ses amis et convives, sans même se douter de l'ironie qu'ils renfermaient :

De saint Antoine, exemple des ermites, Feu mon parrain me donna le 6urnom :

One il ne fut de ces porte-guîgnon, Lorgneurs de sexe, écumeurs de marmites, Tr-Is qu'on voyait frér' Luce et frère Oignon ; Il fat pieux, simple, modeste et bon. Et ût très-bien; mais moi, pour tous mérites. J'ai seulement la simplesse et le nom

De saint Antoine.

Honneur et gloire au saint: mais quand vous Pour moi chétif ce bouquet si mignon, [fîtes Par Apollon et ses neuf favorites.

C'était bien la jeter vos marguerites Et les semer devant le compagnon

De saint Antoine.

Enfin, quand on parle de saint Antoine et de son cochon, il ne faut pas oublier une anecdote trop caractéristique pour être passée sous silence. Un Marseillais, qui portait le nom illustré par saint Antoine, voulut un jour avoir le portrait de son patron et de son compagnon inséparable. Il va donc trouver un peintre, lui explique ce qu'il désire et lui recommande ce tableau, en le priant de se dépêcher. Au bout de quelques jours, le peintre va trouver notre homme et lui apporte un magnifique saint Antoine, en compagnie d'un superbe cochon. «Très-bien ! s'écrie le Marseillais, mais ne trouvez-vous pas le paysage un peu nu? Si l'on mettait quelques arbres auprès de cette grotte ? — Rien de plus facile, » s'écrie le peintre, qui emporte la toile sous son bras. Deux jours après il revient et montre les modifications qu'il a faites : • A la bonne heure 1 voilà qui commence à ressembler à quelque chose, s'écrie le Marseillais ravi. Je crois cependant q^ue si l'on voyait la moindre petite maison 1 ensemble y gagnerait, » et naturellement il indique sa bastide comme très-propre à servir de modèle. Bref, il y eut tant de modifications successives, qu'à la fin le tableau ne représenta plus autre chose qu'une maison de campagne avec des arbres. Le jour de la Saint- Antoine, notre Marseillais invite ses amis, et les conduit dans son cabinet pour leur montrer le portrait de son patron : ceux-ci regardèrent longtemps en ecarquillant les yeux, comme les spectateurs de la fable, et sans arriver à voir davantage. A la tin, un d'eux plus hardi que les autres avoua qu'il n'apercevait pas de saint Antoine, i Ohl soyez tranquille, s'écria le Marseillais, il est derrière la maison, je l'ai vu mettre et je suis sûr qu'il y en a un.i

Cochon de saint Antoine {LE), titre d'un

journal dont il parut quelques numéros en 1789, et qui s'était d'abord appelé: l'Apocalypse monacale ou les moines tels qu'ils ont été et tels qu'ils ne peuvent plus être. Au 3e numéro, on le voit intitulé : Boni Grognon ou le Cochon de saint Antoine. Ces divers titres indiquent assez quel était l'esprit de cette feuille.

CorhoD mitre (le), satire contre Charles- Maurice Le Tellier, archevêque de Reims, frère de M. de Louvois, attribuée à François de La Bretonnière, bénédictin de Saint-Denis, réfugié en Hollande, où il rédigeait la Gazette sous le nom de Lafoud. M. de Louvois résolut de s'en venger. Il dénonça au roi plusieurs articles des gazettes. Louis XIV en fut tellement offense qu'il fit envoyer un juif pour enlever l'auteur. Celui-ci vécut longtemps dans son intimité, se fit son ami, puis un jour l'entraîna sur les frontières, le remit entre les mains d'agents apostés d'avance et le livra à Louvois. Le vindicatif ministre enferma son

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ennemi dans une cage de fer, au Mont-Saint ou le malheureux La Bretonnière mort.

un dialogue entre l'abbé ruretière, qui arrive aux enfers, et Scarron, qui s'y trouve depuis longtemps. Ce dernier demande à l'abbé ce qui se passe sur la terre qu'il l'a quittée. Fnretière lui raconte/ mite scandaleuse de la plupart cl, lus. Après avoir prouvé louiii-mentque Farcheveque de Reims est un cheval de carrosse, on taitré, l'autre raconte dans le même style les an, ours de l'archevêque avec la dud'Aurnont et la marquise de Cre.iui tes deux lui étaient liens

dusang. < est pourdesemb liions,

qui n étaient malheureusement que des sances, que le vindicatif ministre fit enfermer le malheureux I.a Uretonnière dans la cage de 1er ou il mit trente ans k mourir. Cet ar- |ue de Reims, si bien vengé.n'ètait pas plus recommandable par ses sentiments religieux que par ses mœurs,, et on a conservé de lui un mot qui le peint tout entier. Voyant un jour passer Jacques 11, qui avait été chassé du mue d'Angleterre: . Voilà un fort bon . dit-il; il a quitté trois royaumes pour une messe. •

COCHON, ONNE adj. (ko-chon,o-ne- rad.

cochon s.). (Jui se rapporte aux cochons: il. Ijrognier a vu en trame de pareils attelages, ce qui est certainement plus à la gloire de la gent cochonne que de la nation française. (St-Germ. Le

— Malpropre, sale, dégoûtant : Que cette en font est cochonne, de toucher à toutes ces saletés.'

— Fig. Grossier, malhonnête: C'est bien cochon d'agir ainsi avec ses amis. B Déshoni"ie. indécent: C'est bien cochon ce que vous dites là. C'est un réaliste impudent, quia trouvé le langage canaille et le style cochon.

COCHON DE LAPPARENT (Charles, comte), constituant, conventionnel et ministre français, né dans la Vendée en 1749, mort en 1825. 11 était conseiller au présidial de Fontenay au moment de la Révolution. 11 siégea k l'Assemblée constituante parmi les membres du coté gauche, fut élu député k la Convention, y vota la mort de Louis XVI, devint commissaire à l'armée du Nord après la trahison île Dumouriez, soutint un long siège a S ciennes, entra au comité de Salut public â la suite du 9 thermidor, et remplit une nouvelle mission en Hollande. Appelé k remplacer .Merlin au ministère de la police (1796), il se montra un des plus ardents promoteurs du .système de bascule, frappant à la fois les deux conspirations extrêmes de Babeuf et de Brottier. Proscrit le 18 fructidor, et renferme k l'île d'Oleron jusqu'au 18 brumaire, il obtint successivement les préfectures de la Vienne (1800) et des Deux-Nèthes (1805), la dignité de sénateur (1809), et fut encore préfet de la .Seine-inférieure pendant les Cent-Jours. Il se vit atteint par la loi d'exil contre les régicides (1816), mais put rentrer deux ans après.

COCHONNAILLE s. f. (ko-cho-nâ-lle ; Il mil. — rad. cochon). Fam. Viande de cochon, charcuterie: La cochonnaille est beaucoup meilleure à Lyon et à Troyes que partout ailleurs. (Grimod.)

COCHONNE s. f. (ko-cho-ne). Femme malpropre, ou excessivement grasse, ou crapuleuse. V. cochon adj.

— Entom. Nom vulgaire de quelques chenilles.

COCHONNÉ, ÉE (ko-cho-né) part, passé du v. Cochonner. Mal fait, salement fait : Voilà du travail cochonné.

COCHONNÉE s. f. (ko-cho-né — rad. cochon). Portée d'une truie : Cette truie a fait une cochonnée de cinq petits.

COCHONNER v. n. ou intr. (ko-cho-né — rad. cochon). Mettre bas, en parlant d'une truie : Cette truie cochonnera bientôt.

— v. a. ou tr. Fam. Faire salement ou grossièrement un ouvrage : C'est un maladroit qui cochonne tout ce qu'il fait.

COCHONNERIE s. f. (ko-cho-ne-ri — rad.

cochon). Extrême malpropreté : Cette domestique est d'une cochonnerie incroyable.

— Fam. Viande de cochon : Acheter pour quatre sous de cochonnerie.

— Par ext. Objet et, particulièrement, mets sale, dégoûtant ou extrêmement mauvais : .Ve manger que de la cochonnerie. Quelle cochonnerie de vin me servez-vous là? il Objet sans valeur, sans mérite : Dans ce magasin , on ne vend que de la cochonnerie.

— Par plaisant. Qualité, nature de cochon, au pr. et au fig, : llans les lettres qu'il écrivait au roi, Villiers remplaçait Votre Majesté par Votre Cochonnerie. (Vacquerie.)

— Fig. Action, parole dêshonnéte, grossière et libertine : // ne sait faire et dire que des cochonneries.

COCHONNET s. m. (ko-cho-nè — dimin. de cochon). Fam. Petit cochon.

— Se prend dans tous les sens injurieux du mot cochon, en l'appliquant à un enfant : Viens ici, cochonnet, que je t'essuie.

— Jeux. Boule plus petite que les autres, qui sert de but dans le jeu de boule : Lancer le cochonnet. Ce nouveau venu marchait sympathiquement avec le cochonnet, petite boute qui sert de point de mire. (Balz.) il Jeu de

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boule : louer au cochonnet. Faire une parité d« COCHONNET. « Sorte de petite boule à douze faces numérotées ou marquées de 1 à 12 points.

— Techn. Cylindre de métal portant des rayures gravées en hélice, lequel est en usage dais les machines à imprimer les todes.

— Encycl. Jeux. Le cochonnet pcul se jouer soit chacun pour soi, soit en s associant et

ml deux partis. Chaque joueur a généralement deux boules, mais peut en avoir davantage. L'un des joueurs lance le but ou cochonnet, et immédiatement après une de ses boules ; l'un des adversaires joue ensuite, et l'on alterne ainsi entre les partis, ou bien on fait jouer de suite le parti qui no tient PU. M point. On voit que ce jeu de boules se ,i. un gué surtout par la liberté presque .1 olui ni conventions.

COCHONNETTE s. f. (ko-cho-nè-te). Bot, Nom vulgaire de la renouée, dans les environs de Lyon.

cochouan s. m. (ko-ohou-an). Ornith. On des noms vulgaires du petit raie d'eau. Il On dit aussi cochdan, cocoin et cocouan.

COCHRAN (Guillaume), peintre en 1738, mort en 1785. Ayant fait 1" voya de Rome, il y étudia sou art sous la direction d'an de ses compatriotes, Gavin Hamilton,

puis il revint dans SS terre natale et s établit

ow.uii a de lui de nombreux portraits et des peintures historiques, entre autres : Dédale et Icare, Hume et Enclymion, qui se trouvent à Glasgow.

COCHHANB (Archibald, comte Dundonald, lord), chimiste anglais, né en 1749, mort en 1831. Il abandonna la carrière de la marine pour se consacrer uniquement à la chimie. Il se rit remarquer surtout par ses essais pour obtenir une composition propre à préserver les vaisseaux de l'attaque des vers, et par sa manière de préparer le chanvre et le lin. Il fut l'un des premiers a signaler les avantages que l'art agricole peut retirer des sciences physiques et principalement de la chimie, et écrivit sur cette matière deux ouvrages très-estimés : Traité de l'intime connexion de l'agriculture et de la chimie (1795, in-8»), et Application de la chimie à l'agriculture pratique (1797, in-8°).

COCHRANE (Alexandre Forester Inglis), amiral anglais, frère du précédent, né eu 1758, mort en 1832. Il coopéra au débarquement des troupes anglaises en Egypte (1799), à la destruction de la flotte française dans la baie de Santo-Domingo (1804), à la prise de la Guadeloupe, et, dans la guerre des Etats- Unis, dévasta Washington (1814) et la Nouvelle-Orléans (1815). En 1829, Cochrane fut élevé au grade d'amiral.

COCHRANE (Alexandre-Thomas, dixième comte de), marin, homme d'Etat et écrivain anglais, plus connu sous le nom de loi-u Cochrane, tils aîné d'Archibald Cochrane, né le 14 décembre 1775, mort en 1860. Fort jeune encore, il entra dans la marine sous les aus-

Sicea de son oncle l'amiral Cochrane, et se istingua bientôt par les plus brillants exploits. Pendant ses campagnes maritimes, lord Cochrane avait été nommé membre du Parlement, et, à son retour en Angleterre, il prit une part active aux menées de l'opposition contre le ministère Castlereagh et le gouvernement. Ma heureusement, mêlé dans des spéculations avec deux individus nommés Bèranger et Butt, il fut enveloppé dans l'accusation intentée contre eux pour avoir frauduleusement influe sur les fonds publics en publiant la fausse nouvelle de la mort de Napoléon, ils furent tous déclarés coupables, et lord Cochrane fut condamné a la prison, à une forte amende et ii l'exposition sur le pilori. Le procès fut conduit avec une partialité sans exemple par lord Ellenborough, le juge président, aveuglé par ses opinions politiques. L'opinion publique se prononça fortement en faveur de lord Cochrane. Une souscription fut ouverte pour payer son amende, et, lorsqu'il fut expulse de

de la chambre des communes, il fut Un lia-

tement réélu par le collège électoral de Westminster. • On sait maintenant, dit lord Brnugham, que Cochrane était entièrement innocent du crime dont il avait été déclaré coupable, et ce fut son chevaleresque refus de trahir son oncle, le véritable coupable, qui donna seul

quelque apparence de réalité aux chargea qui

s'élevaient contre lui. • G ic son nom :o ait

été rayé de la liste des ofliciers de la marine anglaise, il fut obligé de chercher à le L'emploi que lui refusait sa patrie, et, lorsque les [ooviiiees de L'Amérique du Sud se révoltèrent contre La à noie, loi d

Coelll ne I

le gouvernement chilien de prendre le c -

lemi ni de a marine. n ai riva au » Ihili

en novembre isis, et un grand i bre d'of-

flciei et de mai in ar la cé-

lébi ité de son Dora .

dres. En quelques mois, il fut prêt à entreprendre une camp

au mois de

attaques lie -ie i allao, et

s'empara d'un grand le

■unis a Guayaqutl. 11 lit ensuite voile

verâvaldivla, ville trèi -foi

Espagnols, et que proti ■ ■

nés et une vaste rade, I e S févrii etta placi

mélange de Bang-îl

dit maître des batteries ennemie! et, par

5uite.de la ville ni de toute la province. Après

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l'heureuse issue de cette campagne, lord Cochrane retourna à Valpan li otpuil l'occupa avec une fiévreuse activité de l'équipement

d'une flotte destinée :i accompagner i expédition au Pérou, sous le cornu lemi et du

général San-Martin. Mais d tut 'i' sa) n ibleiii. oit affecté pal les petites jalousies et lincapacité du piUvj ible ir 1 1 il ou il servait. Les matelots se mutinèrent pour obtenir leur paye et leurs parts de prise, el ce ne lut qu'en s engageant personnellement vis-à-vis d'eux qu'il peu ut à réunir une escadre armée. Sa petite ll,,tle mit à la voile le '.'Il août, et, après quelques délais, atteignit Callao, le port de Lima, et jeta l'ancre dans la baie. 1 i ,.i se trouvaientl'i'smeraWa, grosse l'iegatn de 4ii canons, et deux sloops de guerre sous la protection d'un fort détendu lui-même par 300 pièces d'artillerie, et garantis par une forte barre, une chaîne amarrée et plusieurs chaloupes armées, le tout se montant à vingt-sept navires armés. Lord Cochrane résolut d'entreprendre la tâche difficile de séparer la frégate des fortifications, et de l'attaquer lui-même. Les Espagnols, bien que surpris, firent une vigoureuse résistance, mais, en moins d'un quart d'heure, ils furent complètement battus, leur frégate fut capturée, triomphalement remorquée et ramenée dans la rade sous le feu des batteries du fort. Lord Cochrane lui-même avait été grièvement blessé dans le combat; mais il n'avait que 1 1 morts et 30 blessés, tandis que l'ennemi avait eu plus de 150 hommes mis hors de combat. Les Espagnols, qui avaient surnommé lord Cochrane El Diabolo, furent frappés de terreur par cette étonnante entreprise. Cependant, en présence de la basse ingratitude et de l'improbité de San-Martin et des autres membres du gouvernement chilien, lord Cochrane donna sa démission en 1823, et accepta l'invitation de doin Pedro, alors régent et depuis empereur du Brésil, de prendre le commandement de sa flotte contre l'escadre portugaise qui bloquait ses provinces septentrionales. Le noble lord accomplit cette tâche avec sa bravoure et son bonheur accoutumés, en dépit des obstacles que lui suscita l'incapacité de ses principaux officiers. Ses services ne furent pourtant pas mieux récompensés par le gouvernement brésilien qu'ils ne l'avaient été par celui du Chili, et le Brésil lui doit encore des sommes considérables. A son retour en Angleterre, en 1825, lord Cochrane fut reçu avec toute la distinction méritée par ses brillants exploits. Cependant, l'inaction ne pouvant convenir à son caractère ardent et énergique, il se décida à aller assister les Grecs dans leur héroïque résistance contre les Turcs. En 1827, il fut nommé par l'Assemblée nationale amiral de la flotte des Hellènes, et s'appliqua avec zèle à discipliner et à encourager les matelots, et à réconcilier les différentes factions dont les querelles menaçaient d'être une cause de ruine pour leurs espérances. Mais la flotte était mal équipée, plus mal disciplinée, et, ses résolutions étant toujours contrariées par le gouvernement, il lui fut impossible de mettre à exécution une entreprise de quelque importance. Son retour dans sa patrie (1828) fut pour lui l'occasion d'un véritable triomphe. A la mort de son père, en 1831, il prit le titre de comte de Dundonald, et, l'année suivante, il fut rétabli dans les cadres de la marine anglaise. En 1S42, il fut élevé au rang de vice-amiral et créé grandcroix de l'ordre du Bain. En 1 847, il fut nommé commandant en chef de la flotte anglaise dans les stations de l'Amérique du Nord et des Indes occidentales. A sou retour, en 1851, il publia un magnifique ouvrage intitulé: Note sur la minéralogie,le gouvernement et l'état actuel des {les anglaises des Indes occidentales. En 1859, il a publié un Récit de la délivrance du Chili, du Pérou et du Brésil, des dominations espagnole et portugaise, par Thomas, comte de Dundonald, grand-croix de l'ordre du Bain, amiral de l'escadre rouge (2 vol.). Cet ouvrage, publié par lord Cochrane dans sa quatrevingtième année, donne les détails les^ plus intéressants sur la carrière de celui qu'on a judicieusement appelé t le premier marin de s, m époque et le dernier marin de son école, » et qui est certainement un des héros de l'Angleterre contemporaine.

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COCHRANE (John Du.N'ins), voyageur anglais, surnommé le Voyageur pideaire, frère

du précédent, né vers 1780, mort à Valencia ( Colombie) le 12 août 1825. Entré à 1 t dix ans dans la marine britannique, il parvint jusqu'au grade de capitaine, lui isis, il commença une série de voyages a pied à travers la France, l'Espagi t le Portugal. En

1820, il soumit à l'amirauté anglaise un plan ,i eJ ploration de l'intérieur de P Afrique et du cours du Niger. Ce plan n'ayant pas ete accueilli, Cochrane résolut de faire le tour du globe, à pied autant que possible, se r, ences ne lui permettant pas de voyager autrement, avec l'intention de passer d'Asie en

A n pie par le détroit de Behring. Il l'ai lit

dus en février 1820 , atteignit s. mubourg le 30 avril suivant, et quitta ne

ville le 23 mai. après avoir reçu du gOUVOr-

sa de facilités pour le

i , ntreprendre. Entre Losha

TOgorod.il fut attaqué par des voleurs qui

lui enlevèrent jusqu'à ses vêtements, mais le

n, ,-ur d.- Novogorod l'indemnisa de ses

perles. Cochrane visita Moscou '-t biisiiu,

franchit les monta Ourals, s'arrêta quelque

temps aTobolsk, remonta l'Irtish jusqu'à Seluiualatiusk, gagna Tomsk, puis lrkoulsk, ou il s embarqua sur la Lena, et arriva à Yakoutsk le 6 octobre 1820. De là, il se dirigea vers le nord, dans un traîneau tiré par des chiens. Le thermomètre descendit souvent à 32» cent.

au-dessous de /ni.,,'! même, le 31 décembre,

jour ou Cochrane arriva à Nijni-Kolirask, I" thermomètre marqua 52» cent, au-dessous de

zéro. Les Tchuktches n'ayant pas voulu lui permettre de traverser leur pays, il se dirigea vers le détroit de Behring par le sud-est, et atteignit Okhotsk 1-23 iuin 1821, presque mourant de froid et de faim. Pendant 650 kd .,

il n'avait pas rencontré un être vivant. Le 24 août, Cochrane partit pour le Kamtchatka. Il arriva sans encombre k Petropolawski, où il reçut des autorités russes le plus bienveillant accueil. Là, il devint amoureux de la tille du sacristain de la ville, l'épousa et abandonna son projet de voyager dans le continent septentrional de l'Amérique. Il reprit la route d'Angleterre par le même chemin qu'il avait déjà parcouru, et arriva à Londres après une absence de trois ans et deux mois. Mais | sa passion pour les voyages n'était qu'assoupie; elle se réveilla plus vive que jamais, et, abandonnant femme et patrie, il s'embarqua pour l'Amérique du Sud, s'engagea dans des entreprises minières et mourut peu après. Sa veuve épousa l'amiral russe Anjoff. La relation de son voyage a été publiée sous le titre de : Narration d'un voyage à pied à travers la Russie et la Tartarie sibérienne, des frontières de lu Chine à la mer Glaciale et au Kamtchatka (Londres, 1824, ï vol.)

COCHRANE (sir Thomas-John), marin anglais, fils de l'amiral Alexandre Forester Cochrane, né à Edimbourg en 1789. Entré fort jeune dans la marine, il fut nommé capitaine en 1806, fit la guerre d'Amérique sous les ordres de son père (1814), puis devint gouverneur de Terre-Neuve (1825-1834). En 1837, il fut envoyé au Parlement par la ville d'Ipswich, y appuya la politique des tories et de Robert Peel, et reçut le grade de contre-amiral en 1841. Chef de la station des Indes orientales de 1842 à 1846, sir Cochrane dirigea avec succès une expédition contre les pirates de l'archipel Indien, prit, en 1846, la capitale du sultan de Bornéo, et fut élevé au grade de vice-amiral en 1851.

COCHRANE (Alexandre Dondas Ross Wtshart Baillie), homme politique et littérateur anglais, fils du précédent, né en 18lè. Il devint en 1841 membre du Parlement, où il a constamment voté avec le parti tory, et s'est constitué le défenseur des idées absolutistes et des gouvernements despotiques. Il fut un des plus violents adversaires de la politique de lord Palmerston, particulièrement dans la session de 1850. On a de lui : Voyage en Morée; la Jeune Italie (1850, in-8»), et quelques romans sans valeur : Lucile Belmont , Ernest Yane, etc.

COCHRANE (CharlesStuart), marin anglais, de la famille des précédents, né vers la fin du xvme siècle. On a de ce capitaine de vaisseau un ouvrage estimé, intitulé : Journal d'un séjour et de voyages en Colombie pendant les années 1823 et 1824 (Londres, 1825, in-8»), et un écrit sur la révolution de 1830, traduit par M. Adolphe, sous le titre de : la Grande semaine (Paris, 1830, in-8»).

COCHRANÉE s. f. (ko-kra-né— de CocArane, savant anglais). Bot. Plante du Chili peu connue, et rapportée avec doute à la famille des verbénacees.

COCH UT (André), publiciste français, né à Paris en 1812. Il s'est fait connaître par la publication, dans la Revue des Deux-Mondes, d'articles sur les questions économiques, et notamment sur la colonisation en Algérie. En 1847, le gouvernement le chargea de rédiger un Rapport général sur l'Algérte, dont la publication fut arrêtée par la révolution de 1848. 11 prit part alors à la rédaction du National, ou il combattit les utopies socialistes. On a de lui : Une réaction (Paris, 1832) ; Parvenir (Paris, 1834) ; les Associations ouvrières, histoire et théorie des tentatives de réorganisation industrielle opérées depuis la révolution de 1848 (1851, in-8»); Lau> (1853, in-18), etc.

COCHYLIDE s. f. (ko-ki-li-de — du gr. kogchulion , coquille). Entom. Genre de lépidoptères nocturnes : Ces cochtlidbs »on< ietrispelits papillota, gui, ;»"ir la plupart, ont un ,iv„ et plus ou moins luisant et nacré. (Duponchel.)

Encycl. I ' eoehylides sont de petits lépidoptères voisins des pyrales ou tordeuses et des teignes; leurs caractères geneiiqucs sont: antennes simples; palpes touffus, sans articles distincts; trempe nulle ou a peine visible; ailes antérieures étroites, alli i.

terminées oblique nt,à cote presque droite.

Les chenilles sont petites et présentent la forme général-' des tordeuses ; on n'a étudié les meeurs et le développement quo de quelquesunes. Ce genre comprend une tient, m pècesea La plus remarquable et la

mieux connue est la eochylide de Raser, \

I,- Il appelée (ci,,oic ,le la vig tU OU des grappes,pyrale ambiguë, etc. Ce papillon a 0 m. 015 d'envergure , les .nies antérieures jaune i Me, avec une bande transversale brune, bordée de chaque côte d'une ligne argentée; les intérieures gris perle, l.a femelle dépose, SUT les

bourgeons ou sur les fruits de la vigne, des

COCK

œufs très-petit-, ovoïdes, d'un gris terne, dis. posés par peines plaques. Les chenilles qui en sortent atteignent à peine la longueur de 0 m. 01 ; elles ressemblent à celles de la pyrale de la vigne, dont elles se distinguent

toutefois par leur épaisseur ; leur couleur, d'à bord grisâtre, devient plus tard rose violacé, avec |;l i, le brun rougeàtre ; 'H' ' ■ ' ir 'n -, formenten chrysalides brunes, dont l'abdomen est garni d'épines. Cet insecte passe l'hivera l'état de chrysalide et produit deux générations dans l'année. Le papillon apparaît pour la première fois au mois d'avril; il ne yole guère qu'à l'aurore et au crépuscule. L'accouplement ne tarde pas à avoir lieu. Les petites chenilles s,- montrent d'ordinaire dans le mois de mai, lorsque la vigne comtnenco a fleurir, et elles se mettent aussitôt ii longer les jeunes grappes, après s'être cachées sous une sorte de tente formée de fils tendus entre les fleurs et les grains naissants; la destruction marche rapidement, car il suffit alors de trois ou quatre chenilles pour dévorer entièrement une grappe. Au commencement de l'été, la chenille, connue sous les noms vulgaires de ver coquin, ver de la vendange, ver rouge, etc., passe à l'état de chrysalide dans une coque soyeuse. Au bout de quinze jours environ, ordinairement dans la seconde quin. zaine de juillet, apparaît une nouvelle génération de papillons, qui déposent leurs œuls sur les grains du raisin. Les chenilles de ceti. conde ponte éclosent peu de temps après, percent les grains qui ont acquis un certain volume et en dévorent toute la substance, souvent même jusqu'aux pépins. Chacune de ces chenille- mange, pendant toute la durée de son développement, quatre à cinq grains entiers; mais elle en entame aussi beaucoup d'autres, qui pourrissent promptement; la décomposition, ou, comme disent les vignerons, la pourriture de la grappe est complète. Le mal est moindre quand le temps est sec ou que l'année a été assez chaude pour que la récolte ait lieu de bonne heure jildevientdésastreux, au contraire, par les saisons humides et pluvieuses. Dans les années précoces , lorsqu'on procède à la vendange, on enlève les chenilles avant qu'elles aient abandonné les grappes, et elles sont détruites par le foulage ou le pressurage. Mais, ordinairement, ces chenilles quittent le fruit vers le commencement de l'autumne.et se réfugient dans les fissures des ceps ou des échalas, où elles subiront tranquillement leurs métamorphoses. La eochylide de Roser semble vivre exclusivement aux dépens de la vigne, dont elle attaque indifféremment toutes les variétés. Moins nuisible que la pyrale, elle est, à cause de ses habitudes, plus difficile à détruire. L'échendlage, la cueillette des œufs, l'emploi des feux crépusculaires, sont à peu près impraticables ou inefficaces. Les décoctions de suie, d'aloes, de feuilles de sureau ou de tabac, la poussière répandue sur les bourgeons, n'ont produit que des résultats insignifiants. Le meilleur moyen, d'après Audouin, serait de chercher à détruire, pendant l'hiver, les chrysalides cachées sous f'écoree des ceps et des échalas ; on pourrait racler les premiers et brûler les détritus, et soumettre les seconds à l'action du feu, de l'eau bouillante ou de la fumée: mais un procédé réellement efficace et applicable à la génération de l'été est encore à trouver. La cochylide de la vigne, un peu plus petite que la précédente, a des meeurs tout à fait semblables; néanmoins elle attaque les treilles plutôtque les vignobles. Peu commune en France, elle n'a jusqu'à ce jour causé de notables dégâts qu'en Allemagne. La eochylide hilaxane est un peu plus grande que celle de Roser; elle habite la Bavière et le sud-ouest de la France, et vit sur l'armoise, où sa chenille se renferme dans les petites galles qu'elle a produites.

COCININE s. f. (ko-si-ni-ne — rad. coco). Chim. Matière grasse, solide et facilement fusible, extraite du beurre de coco : La cocininb doit son nom à Dumas.

COCINIQUE adj. (ko-si-ni-ke — rad. coco). Chim. Se dit d'un acide gras, qu'on prépare en saponifiant le beurre de coco avTec de la potasse, et en précipitant par an acide minéral le savon ainsi obtenu. Il On dit aussi

COCOSTÉARlQOB.

COCK (Jérôme), peintre et graveur flamand, né à Anvers vers 1510, mort en 1570. 11 a gravé d'après les maîtres flamands un grand nombre de sujets encore aujourd'hui fort recherchés. Sa pièce la plus originale a pour titre : les Gros poissons mangent les petits, d'après J. Bos. On a aussi de lui une ci tion de portraits historiques d'un grand intérêt , ainsi que des suites dont les principale- sont : Prœcipua aliquot romana? antiquitatis monumenta (59 pièces) ; Operum antiquorum RomanorumhincindeperdiversasEuroparegiones....

(20 pièces), etc.

COCK ou KOCK (Jean-Conrad de), révolutionnaire, père c notre romancier populaire Paul de Kock. A juger par les œuvres de 1 intarissable conteur, on le pourrait cron de quelque paisible bourgeois de Paris, comme

il s'en voyait au commencement de ce siècle, nient rente, , l'humeur joviale, vivant et mourant sans éclat et sans histoire, En bien, c'est un enfant de l'exil, né dans les angoisses, et son berceau a été arrosé de larmes et de sang.

Son père, Jean-Conrad, qui n'a de notice

COCK

dans aucune biographie, naquit à Hensden, en Hollande, en 1765, d'une fumille riche et distinguée. En 1785, il prit une part active aux troubles des Provinces-Unies et dut se réfugier en France avec les autres patriotes balayes, condamnés à mort par le gouvernement du stathouder. Il se livra avec succès aux opérations de banque et se jeta avec ardeur dans les premiers mouvements de notre révolution. En 1790, il était un des délégui réfugiés et des patriotes batavt-s, avec de Capellen, Abbéma et d'autres hommes distingué Il parut a la barre de l'Assemblée dans les rangs de la fameuse ambassade conduite par Cloots, composée de réfugiés de toutes les nations, et qui obtint par décret une place officielle à la fête de la Fédération. Par reconnaissance, les Hollandais firentacte de citoyens français: ils lièrent leurs intérêts aux destinées do la Révolution et se portèrent acquéreurs de biens nationaux. Ils achetèrent notamment à Paris l'église du Saint-Sépulcre, et sur son emplacement édifièrent la fameuse cour lîatave, rue Saint-Denis.

En 1792, de Cock, principal agent de ses compatriotes et de plus leur caissier, obtint de l'Assemblée législative l'autorisation de lever une légion étrangère. Dès quoles trou républicaines furent maîtresses de la Belgique, il s'offrit au gouvernement et à Dumouriez pour révolutionner la Hollande, prépara nos triomphes en ce pays par une proj i active, s'établit à Anvers avec la caisse et la légion batave, dont il fut nommé lient colonel, et fit la campagne à l'avant-garde de l'armée, de concert avec Westermann , qui admira sa bravoure éclatante. Enfermé dans Gertruidenberg, après la trahison de Dumouriez, il se défendit vaillamment et obtint de sortir avec les honneurs de la guerre. De retour en France, il collabora avec Cloots au journal le Sans-Culotte batave,, et se lia assez intimement avec les révolutionnaires les plus ardents. C'était au moment le plus sombre de la Terreur ; on voyait partout des agents étrangers, et de Cock, dont la tête était mise à prix en Hollande, devint fort injustement suspect au comité do Salut public. Il réunissait souvent dans sa maison de Passy Hébert et quelques autres do ses amis de la Commune, de la Montagne et du journalisme. Ces modestes dîners furent incriminés. Le léger Camille Desmoulins, lancé par Robespierre contre les hébertistes, transforma de Cock en agioteur et en agent de Pitt. Le malheureux patriote hollandais fut arrêté, condamné à mort avec les hébertistes, sans aucune espèce de preuve ni même de présomption, et décapité le 4 germinal an II (24 mars 1794). Son fils, le futur* romancier, avait alors trois mois. Voy. Kocic (Charles-Paul de). Nous renvoyons sa notice à cette place, parce que c'est l'orthographe qu'il a fait prévaloir pour son nom, qui s'écrivait des deux manières.

Nous avons trouvé les éléments de cet article dans YHistoire d'Anacharsis Cloots, de M. Georges Avenel, livre rempli, comme on le sait, de recherches curieuses sur les hommes et les choses de la Révolution.

COCK (César de), paysagiste de l'école française, né à Gand (Belgique) en 1823. Un talent fort remarquable, dont la presse signale depuis dix ans les phases diverses et les progrès, a fait ranger ce peintre, jeune encore, parmi les maîtres du paysage. Cependant, son premier salon, en 1855, était loin de promettre un brillant avenir. Mais le Vieux moulin, qui parut en 1857, éveilla l'attention des artistes. Ils étudièrent cette peinture agreste, hardie, naïve, où se révélait un amour passionné de la nature, où les rêveuses aspirations des

Foétes du Nord s'alliaient harmonieusement à observation intelligente dont Français, Diaz, Corot et Daubigny sont la plus haute expression. Le journalisme, d'une voix unanime, rendit hommage à ce talent sympathique; il sut deviner tout ce qu'il avait d'avenir, et ses prédictions se sont réalisées au delà de toute espérance. L'Exposition de 1859 dénota un nouveau progrès, et le Coin de haie, qu'on y remarqua beaucoup, ouvrit une longue galerie d'excellents tableaux. Loin d'être enivré par les éloges, M. César de Cock sentit qu'il lui fallait travailler avec une recrudescence d'ardeur pour arriver à traduire avec plus de puissance encore les conceptions qu'il rêvait, et il alla s'établir à la campagne, passant ses journées dans les champs à faire des études d'animaux, ou cherchant dans les bois ces grands effets de lumière à travers les ramures enchevêtrées, ou bien encore suivant fleur à fleur, à la façon d'Hobbema, les fines arabesques dessinées par les fraîches pâquerettes et les joyeux boutons d'or. Ses études, peintes ainsi sur nature, sont splendides ; elles valent ses tableaux. Ce labeur intrépide dura près de six ans; mais il eut pour résultat d'ajouter aux dons précieux que l'artiste a reçus de la nature la précision, la sûreté, la largeur d'exécution que donnent seules la science acquise et l'observation. Aussi son talent, plus complet et plus mûr, prit-il dès lors son essor vers des régions plus élevées. Son premier tableau dans cette donnée nouvelle parut en 1865; il représente la Cressonnière de Veules, Comparable aux meilleures inspirations des m cette peinture grandiose et d'une sévérité d'exécution qui ne laisse rien a désirer fit une véritable sensation, et fut achetée par le gouvernement; on la voit aujourd'hui au musée de Grenoble. La Cour de ferme, du même Salon,

COCK

fut vivement recherchée par îes amateurs. i mi le Vieux moulina Yeuleset

la Touques vinrent ajouta la "i d'un

succès éclatant à la vogue dont jouissait déjà

■ ■ i.:. itre. i .■■■■■ i ■ lui dire, par la plume étincelaote de M. i héophile Gautier, ce que sont ces deux toi ■ quises : » M. César de Cock, lui. n'y cherche point malice, 'lit. le critique 'in Moniteur; il a peint tout simplement un \ Hnu: moulin à

I .'- motif n'a pour lui ni la m la bizarrerie, ni la rareté; mais il a pour faire un tableau charmant. Le vieux moulin brasse pesamment de sa roue veloutée de mousse l'eau transparente d'une petite rivière tapissée de cresson et bordée d'arbres qui rafraîchissent leurs reflets verts a eau vive, profonde comme un miroir et claire comme une source. La Touques n'est pas non plus un sujet bien compliqué. C'est une rivière qui coule dans des arbres entre des rives herbues; rien de plus, rien de i seulement la vie humide de la nature normande circule dans tout cela, les arbres sont verts, les eaux fraîches, les gazons soyeux, et un gai soleil illumine le ciel pommelé d'azur et de blanc.» M. Goupil est l'heureux propriétaire du Moulin a Veules.

La Cour de ferme et les Trembles furent médaillés au Salon de 1867 et choisis pour figurer ensuite au Champ-de-Mars parmi les meilleures productions de l'art français contemporain. L'Etat ayant acheté les Trembles dès l'ouverture du Salon, il est probable que ce tableau passera au musée du Luxembourg, où il sera l'une des perles de ce brillant écrin.

M. César de Cock est représenté à l'Exposition de cette année (1868) par deux tableaux, ses meilleurs jusqu'à présent peut-être, et qui ont été acclamés par la critique comme deux œuvres de maître. C'est d abord Dans ta bruyère, vaste et large mise en scène d'une admirable simplicité, d'une rare puissance d'eftet, d'une couleur harmonieuse et vibrante ; puis le Bois, immense étude d'un sentiment austère, où la poésie se fait solennelle et recueillie sous ces voûtes ombreuses étoilées Çà et là de lueurs étincelautes qui glissent sur les feuilles et vont se perdre dans les buissons. La lumière est d'argent, comme l'aimait Hobbema, et la couleur d'ensemble est une, solide, chaude et puissante, mais elle est diaprée de mille nuances vives, d'un réalisme incontestable, si elles sont observées par les yeux d'un poëte, d'un enthousiaste de la nature. Ces deux tableaux sont une œuvre capitale, mais ils ne résument pas encore , à notre avis, toutes les puissances de ce peintre fécond. Il est trop jeune pour ne pas tenter de nouveaux efforts, pour ne pas essayer de découvrir en lui des mines nouvelles qu'il exploitera avec un succès plus brillant encore.

COCK (Jean), théologien protestant. V. Coc-

CEIUS.

COCKATRICE s. f. (kok-ka-tri-se). Erpét.

Nom vulgaire du basilic.

COCKBURN,îlede l'Amérique anglaise, dans l'océan Arctique, par 70° de latitude N. et 82° de longitude O. Elle est comprise dans l'archipel de Baffin-Parry et séparée de la côte septentrionale de la presqu'île de Melville par le détroit de Fury-et-Hécla.

COCKBURN (Patrice), orientaliste écossais, né à Langton, mort en 1559. 11 se rendit à Paris, où il fut, pendant plusieurs années, professeur de langues orientales. Suspecté d'hérésie, il se vit contraint de retourner en Ecosse, où il embrassa bientôt après la Réforme, et devint le premier pasteur protestant de Haddington. On a de lui quelques ouvrages, notamment : De vulgari sacrœ Scripturœ phrasi (Paris, 1552).

COCKBURN (Guillaume), médecin anglais, né vers 1650, mort vers 1736. Médecin de la marine et membre de la Société royale de Londres, il s'est surtout occupé du traitement des maladies particulières aux hommes de mer, et a publié plusieurs ouvrages dont les principaux sont : An account on the nature, causes, symptoms and cure of the distempers that are incident to seafaring people {Londres, 1696), traité de médecine nautique qui a été traduit en plusieurs langues, et un Traité de la nature, des causes, des symptômes, etc., du mal vénérien, traduit en français par J. Devaux (Paris, 1730).

COCKBURN (Catherine), femme auteur anglaise, née à Londres en 1679, morte en 1749. Elle perdit de bonne heure son père, David Trotter, officier de marine. Douée d'une vive et précoce intelligence, Catherine composa, à l'âge de dix-sept ans, une tragédie intitulée : Inès de Castro, qui fut jouée avec succès en 1695. En 1702, après avoir fait représenter plusieurs autres pièces, elle publia, sans nom d'auteur: Défense de J'Essai de Locke sur l'entendement humain, ouvrage qui lui valut, de la part de ce philosophe, un envoi de livres choisis. Cinq ans plus tard, elle épousa le ministre protestant Cockburn, et les occupations de la famille rendirent dès lors ses productions plus rares. La plupart de ses écrits, qui roulent sur des matières très-variées, ont été publiés sous le titre de: Œuvres théologiques, morales, dramatiques et poétiques (1751, 2 vol. in-8°).

COCKBCRN (sir Alexandre-James-Edmond, baron), magistrat anglais, né à Londres en 1802. Fils d'un diplomate, il débuta comme avocat en 1829, se signala par ses talents de

COCK

jurisconsulte, qui lui valurent le titre d'avocat -le la reine en 1841, et fut envoyé, en 1847, par la ville de Southampton à laChan.

communes, où il vota a\ libéral

ayant pour chef lord Russell. M, occupe depuis cette époque les charges d'avoué général (1850), de procureur généra] (1851), de président de la cour des plaids communs (1856) et de président du banc de la 1159).

COCKKLKNSPATH, village d'Ecosse, comté de Berwick, à 11 kilom. S.-E. de Dunbar, sur la mer du Nord ; 1,200 hab Ruines romaines. On y remarque le t teau de Duugla -House, appartenant à sir J. Hall de Dunglas; il est bâti sur l'emplacement du vieux château, ancienne fort des comtes de Home, et qui donne encon second titre aux membres de cette famille. Détruit par Somerset en 15*8, ce château avait été reconstruit et agrandi; mais, en 1G40, il sauta avec la poudrière à laquelle un pa£e avait mis le fin par trahison. Ce qui reste des ruines de ce vieux château est conservé avec un goût remarquable.

COCKER (Edouard), mathématicien anglais, né vers 1632, mort en 1673. Il exerça d'abord

la profession de graveur et de maître d'écriture ; il s'acquit la réputation d'un callîg

!", puisque l'on conserve encore au Musée britannique plusieurs recueils de modèles publiés par lui. Mais, s'il est devenu aussi populaire en Angleterre que Barème l'est en France, il le doit à son Arithmétique commerciale, publiée seulement après sa mort, par J. Hawkins (Londres, 1677). Ce livre Pu son apparition, adopté dans les écoles, et y obtînt un tel succès, qu'en 1758 il en était a sa 55e édition, et que, depuis cette époque, aucun traité élémentaire d'arithmétique n'a été publié en Angleterre sans porter à son frontispice cette mention: D'après Cocker (Accor~ ding to Cocker). On lui attribue encore une Arithmétique décimale, accompagnée d'une Arithmétique artificielle — logarithmes (Londres, 1684), et le Cocker s English Dictionary, dont la 2e édition est de 1715. Mais il est probable qu'Hawkins, également éditeur de ces deux derniers ouvrages, en est aussi l'auteur, et qu'il ne les a attribués à Cocker que pour en assurer le succès.

COCKERELL (Charles-Robert) , architecte anglais, né en 1788, mort à Londres en 1863. Il reçut les premières leçons de son père, architecte de mérite, et débuta dans la pratique de l'art, en 1809, sous les auspices de sir R. Smîrke, chargé de la -reconstruction du théâtre de Covent-Garden. Pris d'un amour enthousiaste pour la sculpture, excité par la lecture des Reliquiœ de Stuart et Revett, il partit pour l'Orient en 1810. Il fréquenta, à Constantinople, Byron, Hobhouse, Stratford Canning et autres. A Egine, il découvrit les marbres fameux qui se trouvent aujourd'hui dans la glyptothèque de Munich. Il les a décrits et analysés en 1860 (vol. in-fol.), après avoir publié dès 1819 un article sur le même sujet dans le Quarterly Journal of science. Passant de Zante à Pyrgo, il traversa Olympie, et eut le bonheur de découvrir, dans les ruines d'un temple d'Apollon, à Phygalée, les marbres dits phygaîéiens, qui se trouvent actuellement au BriMsh Muséum. Dans l'année 1812, il explora la Sicile, visitant avec soin Syracuse et Agrigente, surtout le temple de Jupiter Olympien, dit temple des Géants. En 1813, il visita Thèbes, Delphes et l'Epirey et, l'année d'après, les sept églises de l'Asie Mineure. Pendant les Cent-Jours, il faisait des recherches sur le sol de Pompéi. De Naples, il passa à Rome. La société artistique fit le meilleur accueil au jeune Anglais, oui devint l'intime ami de Caristie, d'Ingres et d'autres Français. Son séjour dans la cité éternelle eut pour résultat ce beau dessin, gravé depuis : le Forum romain restauré. A Florence, en 1816, il mit le groupe de Niobé dans son état actuel. Lorsqu'il revint en Angleterre, il y était déjà célèbre, et, depuis lors, il a exécuté dans son pays un grand nombre d'importants travaux, parmi lesquels nous citerons : le monument national de Calton-Hill, à Edimbourg, copie du Parthénon, inachevé; lachapelle de Hanovre, Regent-street; le collège Lampeter; l'Institut scientifique de Bristol; la Bibliothèque de l'université de Cambridge ; la Banque de Londres et Westminster, Lothbury; les Taylor-Buildings, à Oxford ; le Sun-fire-office, à Londres ; l'église Saint-Barthélémy, Moor-lane; la salle Saint-Georges, à Liverpool. Inspecteur de l'église Saint-Paul en 1819, il devint eu 1832 l'architecte de la Banque d'Angleterre. Membre de l'Académie d'architecture en 1829, académicien royal en 1836, il fut chargé, en 1840, de professer le cours d'architecture à l'Académie, et fut élu, en 1860, président de l'Institut royal des architectes anglais. Cockerell était, en outre, membre associé de l'Institut de France. 11 reçut en 1848 la première médaille d'or accordée par la reine. Ou a de cet architecte-professeur une Iconography of the West Front of Wells cathedral, et des notices pour l'Institut archéologique sur les œuvres de Guillaume de "vVykeham et les cathédrales de Lincoln et de Salisbury.

COCKER1LL (John), célèbre ingénieur et industriel belge, d'origine anglaise, né à Hoslington (Lancastie) en 1790, mort à Varsovie en 1840. Il a fondé à Seraing (Belgique), en 1816, une des plus vastes usines qui aient

COCO

existé en Europe, pour la construction des machines à vapeur. L'établissement contenait les mines de charbon , les fonderies, le liers de construction; le fer y entrait à l'état de minerai pour n'en sortir que sous la forme d'une merveilleuse machine. Cockerill occupait 2,000 ouvriers ; ses recettes annueller étaient de 15 millions. D'abord possesseur de) la moitié du paya de Seraing, il acb 1830, l'autre partie au roi de Hollande, qui était copropriétaire. La suspension de payement de la banque de Belgique, en 1838, le contraignit à liquider. Déià il avait créé des houilt des ateliers de machines à Yerviers, à Aix-la-Chapelle, à Surinam, des filatures à Namur et à Spa. Il mourut en se rendant en Russie, où il allait prendre la direction d'au- 1 < mente qu'il y avait fondés.

COCKERMOIJTH, ville d'Angleterre, comté de Cumberland, à 38 kilom. S.-O. de Carlisle, au confluent de la Derwent et de la petite ride Cocker; 4,940 hab. Manufactures de coton, de laine et de fil, tanneries; fabriques d'» chapeaux; commerce de cuirs; exploitation de nouille dans les environs. Ruines d'un château fort. Patrie de Wordsworth.

COCKIEN s. m. (kok-ki-ain). Métrol. Ancienne monnaie du Japon, qui était évaluée à 3 livres tournois environ, et qui paraît avoir été remplacée par le derni-tigo-j.'in d'argent, au titre de 890 millier : grammes , valant en monnaie française 7 fr. 30.

COCKNEY s. m. (ko-knè — mot anglais par lequel on désigne les habitants de Londres restés tout à fait ignorants de ce qui se 1 hors de cette ville ). Badaud : J\ jus

étions sur le point de commencer la chasse par un des plus beaux jours du mois de septem ' re, et sous t'influence d'un soleil brillant inconnu aux cockneys. { Brill.-Sav.) J'ai été, pendant une grosse demi-heure, l'occasion d'un rassemblement d'une cinquantaine de cockneys plongés dans une stupeur contemplative. (Nadur.) Les cockneys se heurtaient sur le trottoir, en grondant derrière les hauts collets de leurs paletots. (P. Féval.)

— Encycl. Le mot cockney, presque naturalisé dans notre langue , a été employé par un grand nombre d'auteurs, qui lui ont donné à tort la signification de badaud. En Angleterre, il désigne un individu élevé de telle sorte qu'il reste un ignorant, et que toute espèce de travail lui est antipathique. Certains étymologistes font venir ce vocable d'une exclamation d'un jeune Londonien qui, dans une rare excursion à la campagne, frappé d'admiration par le chant d'un coq, s'écria : Comme ce coq hennit I How that cock neighsl On rencontre le mot cockney dans des poésies remontant au temps de Henri II d'Angleterre. Sous Henri VIII, les habitants du Temple (la cour des miracles des Anglais) avaient l'habitude, le jour des Saints-Innocents, de nommer un roi des cockneys , qui jouissait, pendant son règne éphémère, de certains privilèges. Les cockneys modernes ont adopté une prononciation aussi ridicule que celle des petits-maîtres du commencement du xrxe siècle. Ces derniers avaient retranché la lettre r de l'alphabet ; les cockneys, au contraire, abusent étrangement de cette liquide et l'ajoutent à tous les mots qui se terminent par une vo3'el!e: ainsi Us prononcent Apollor, sofar, lar, pour Apollo, sofat la».

COCKPEN, village et paroisse d'Ecosse, comté et à 10 kilom. S.-E. d'Edimbourg, sur le South -Eske; 2,350 hab. Extraction de pierres à chaux, houille. Ancien château des comtes de Dalhousie.

COCLÉOPHASIE s. f. (ko - klé - o - fa- zi ). Entom. Autre orthographe du mot cochleo-

PUASIE.

COCLÈS (Hoiatius), héros romain. V. Ho-

RATICS COCLES.

COCLÈS (Barthélémy oella Rocca, dit), médecin et philosophe hermétique italien , né à Bologne en 1467, assassiné, en 1504, par un seigneur de cette ville, Bentivoglio , à qui il avait prédit qu'il mourrait en exil. Coclès était très-versé dans la médecine , les mathématiques, l'astrologie, etc. Il acquit une grande réputation en s'occupant surtout de chiromancie et de physiognomonie. On a de lui : Physionomiœ et chiromantiœ anastasis , etc. (Bologne, 1504, in-fol.), et Compendium physiùgnomice (Strasbourg, 1533, in-8<>) , traduit en français en 1546. Coclès a signé ces ouvrages du nom de Andréa Corvo de la Alirandola.

COCLUCHE s. f. (ko-klu-che). Techn. Manière particulière de disposer les écheveaux de coton dans les teintureries : On abat dans le bain d'avivage le coton disposé en cocloches. (Gonfreville.)

COCO s. m. (ko-ko. — Pour l'étymologîe, v. à l'encyclopédie). Bot. Fruit du cocotier : Lait de coco. Amande de coco. Noix de coco. Avec l'enveloppe filamenteuse du coco, on forme des câbles et des cordages. (Dutour.) On fait, avec les cocos, des émulsions comme avec nos amandes d'Europe. (F. Hœfer.) Le coco est un des fruits tes plus précieux par sa grande utilité. (V. de Bomare.l Le coco est un drupe succulent, à une seule loge. (Pelouze.) La première écorce du coco me fournit cette bourre précieuse dont j'ai tissé le pagne qui m'enveloppe, et les filets gui m'approvisionnent de poissons (Suiotino.1

COCO

Le soleil n<* «ait pas, ior leurs arbres profanes, Mûrir le doux coco, te» meilleures frtmniHU.

A. ClIÉMEK.

Il Coco des Maldives ou des Seychelles, Fruit de la lodoïcée , genre de palmiers : Parmi ces cocos DBS M U.D1VRS, il y en a qui son/ cornu* . gui ie réunissent par

le milieu. (V. do Bomare.) On l'appel!

coco de mer. il Petit coco de mer. Sorte de petit coco dont lu patrie est ignorée, aussi tien que le nom de 1 arbre qui le produit.

— Par ext. Coquille du même fruit, avec laquello on fait divers menus om

en coco. Tabatière de coco. Certains forçats de Toulon sculptent le coco avec une grande habileté.

— Pop. Nom amical que l'on donn. B QD petit entant : Viens le», coco, mon pet .

tl Se dit aussi h un cheval que l'on veut exciter à marcher : Hue donc, coco î

— Ironiq. Se dit d'une personne qui a une figure ou un caractère étrange, ou qui se trouve dans une situation ennuyeuse : Un fameux cocol Un joli coco ! Nous voilà de »"olis cocos, maintenant que la voiture est partie! Voilà un joli coco, ait Mulot en se p<j

à lui-même; il m'a l'air d'être l'ambassadeur de gens qui s'apprêtent à parlementer à coups de fusil, (Balz.)

— Nom enfantin que l'on donne anx souliers : De beaux cocos tout neufs, u Œuf, dans le langage des enfants : Mange ton coco , mon chéri.

— Sorte de boisson populaire faite avec de l'eau et du jus de réglisse , que l'on vend à Paris sur les promenades publiques : Les marchands de coco criaient : A boire, à la fraîche.' (Balz.) Il s'est fait marchand de coco, profession innocente et fadasse au premier aspect, mais plus machiavélique qu'on ne pense. (Th. Gaut.)

Ni le flan, ni la galette.

Ni pomme, ni berlingot, Ni la petite sonnette Du vieux marchand de coco.

{Chanson popirfaire.)

— Argot. Eau-de-vie , par une allusion ironique a la boisson fade qui porte ce nom. 11 Tête, gosier, estomac, il Coco déplumé, Tête chauve. Il Redresser le coco, Porter la tète haute, il Monter le coco , Chauffer la tête ,

nation, il Se passer quelque chose par le coco, L'avaler, le boire, le manger.

— Loc. pop. Graisser la patte à coco, Se tirer mal d'une affaire, d'une commission.

— Ornith. Noni vulgaire de l'ibis neigeux. " yol. Non

Cayenne.

— lehthyol. Nom vulgaire du pimélode, à

— Encycl. Linguist. • Les Turcs, dit Rumpbius, appellent ce fruit cox Indi, ce qui veut dire noix d'Inde; de là sans doute les Ethiopiens, les Africains, et leurs voisins les Espagnols et les Portugais, ont fait coquo. Tous ces mots dérivent de l'hébreu égoz, qui signifie noix, et du grec kokkos, employé pour désigner toute graine. » D'autres attribuent l'origine de ce nom à une ressemblance grossière entre ce fruit et la face d'un cercopithèque, macaco ou macoco des Portugais, d'où nous avons fait macaque. «Il est certain , dit M. C. Regnaud , dans son excellente Histoire naturelle du cocotier, que si l'on dépouille un coco sec, de manière à laisser un certain nombre de libres autour des trous qui sont à sa base, il représente assez grossièrement la physionomie d'un singe. Le point où se réunirent les trois sutures formées par la réunion des carpelles figure lui-même, en quelque sorte, sur certaines variétés de ce fruit à forme allongée, le nez aplati d'un macaque. » Du reste, Ce rapprochement entre le coco et le singe se retrouve en diverses langues. Gonzalès d'Oviedo, le premier, nous fait observer que «la noix de coco porté trois trous qui représentent assez la physionomie des singes appelés mammones, quand ils crient, lequel en est appelé par les Indiens coca. ■ Lopez de Gomara ajoute que le coco sert d'épouvantail aux enfants, k qui on le fait prendre pour un singe. Les Espagnols eni pin i< -ut fréquemment le mot coco comme synonyme d'homme fort laid, de singe, de croquemitaine, etc.,et ce mot, passé dans notre langue avec un sens analogue, est devenu, dans le langage populaire et trivial, une sorte d'injure).

— Bot. U ne parait pas que le coco, et encore moins l'arbre qui le produit, connu des anciens. Ce n'est guère qu'au x« siècle que nous trouvons des indi assez exactes sur ce qu'on appel

noix de l'Inde (.iux indica). Le commerce des

quelques-uns de leurs nai ent des

Maldives uniquement chargés de noix de coco.

teurs qui pari médicales de

ce fruit. Marco Poli station de son

Qt les noces (■ noix) ■. ion du

ma qu'on trou .

ployé pour La Le Dom di

iul de V ai thème , i lié

MO, est le plu

nenteenom avec son ortl tuelle,

coco. Le coco, arrivé à sa iturité,

■ - xtérieur un brou filandi brun, très-sec ; puis vient une Doîx couleur chocolat, d'une dureté comparable a celle do

coco

l'ivoire, ragueuse en dehors, divisée en trois parties par tri

marquées ; elle se termil B< en

pointe très-aifi

de la noix ;

est obi k ■ rane mince, brune ;

c'est une ouverture par laquelle sortira plus tard )t ■,.■■'!■ t celle qui 1 1

Douche, tandis que les autres figurent les

deux yeux, lorsqu'on veut retrouver quelque

un coco et une i ' emîère période de soi

emenl , la noix de coco renferme un IIinci dore, d'un goût âpre , dû â une grande quantité de tannin; on l'appelle

■ renient eau de coco; plus tardée liquide perd presque toute son âpre té; il devient sudélicïeux à boire. A ses dépens se forme une matière transparente , blanche, peu consistante, qui tapisse l'intérieur de la noix; c'est la crème de coco. Peu à peu cette crème augmente de volume, de consistance, et se transforme en amande blanche, d'une consistance analogue à celle de la chair de la noisette, huileuse et douce comme celle-ci , mais contenant cependant une certaine quantité do jus, de manière à donner par la pression un lait blanc qui n'est qu'une émulsion d'huile dans un liquide mucilagineux et sucré. L'eau de coco, dont la proportion diminue à mesure que l'amande se forme , devient par contre de plus en plus dense, mais aussi moins sucrée et d'un goût moins agréable. A un an, le coco est tout à fait mûr, et se détache de l'arbre en faisant retentir au loin le sol. Le vent , les mouvements des feuilles hâtent d'ailleurs la chute de ces fruits, qui a lieu en toute saison. Qui de nous n'a d'ailleurs entendu raconter dans son enfance la ruse qu'emploient les Indiens pour se procurer des cocos? Ils jettent des pierres aux singes perchés sur les arbres, et les singes leur répondent en leur jetant des noix de coco. Ce fruit firésente de nombreuses variétés dans son voulue, sa forme, ses qualités; elles ont été en général assez peu étudiées ; nous en dirons quelques mots à l'article cocotier. On lit dans la Hevue britannique: « Le coco est le fruit par excellence de toutes les cérémonies dans l'Inde. Le jour de la fête d'Ouricati ou de la naissance de Quichena, que les Indiens célèbrent dans le temple de Vichnou, on procède à certains jeux pour lesquels on emploie spécialement le fruit du cocotier. Ce fruit est au nombre des offrandes de la fête d'Ananda Vourdou, qu'on célèbre en l'honneur des trois grands dieux : Vichnou, Siva et Brahma. Il figure encore au nombre des offrandes faites au temple de Paêni, dédié à Soupremanier ; au dieu des mariages, Polléar, fils de Siva, les jours des noces. Autrefois, les gens formant la classe des Samiassis, après avoir enterré leur mort jusqu'au cou, lui voyaient casser sur la tête , par un religieux de leur ordre, un certain nombre de ces fruits sacrés, jusqu'à ce qu'elle fût elle-même tout a fait brisée. Cette coutume avait pour but, supposait-on, de faciliter à l'âme les moyens de sortir du corps par une ouverture plus honnête que la bouche, les oreilles et d'autres issues que ces Indiens regardaient comme impures et souillées. C'est encore dans l'Inde que les pauvres gens sanctionnent leur union, le jour de la cérémonie nuptiale, par l'échange réciproque d'une noix de coco. Autrefois, les banians de Surate conjuraient les fureurs de l'Océan en lui jetant des cocos en offrande, t On sait que les cocos sont les prémices de la paix, qu'ils en sont même le gage chez les peuplades des îles océaniennes. Les prêtres du Bouddha en offrent aux Européens de qualité. Toutes les parties de ce fruit sont d une haute utilité. Le caire ou brou sert principalement à faire de la corde, quand il a subi le rouissage. Ces cordes sont d'un très-grand usage dans la marine; elles ont le léger inconvénient d'être hérissées de barbes qui en rendent le maniement un peu incommode; mais elles jouissent d'une grande élasticité, s'allongent lentement, ne fatiguent pas les USA ires à l'ancre quand il y a de la brise, et se rompent moins facilement que les cordes de chanvre. Plus légères que ces dernières , elles flottent sur l'eau comme le bois, se corrompent difficilement sous l'influence de l'eau salée, se dessèchent promptement et courent très-bien dans les poulies. Les libres de coco,

s avec art parles naturels des lies Ho-

foleu, se transforment en frondes. On en fait es tapis, des pinceaux, des sandales, des fianiers, de grands filets. Les Papous enveoppent les cadavres avec une toile gre

;i fibres de coco. C'est encore ave.- . , -, mémos fibres que l'on calfate les bâtiments

pièces de bois qui ser\ faire des pirogues ou des radeaux. Aux Seychelles et à l'Ile Maurice, un coco \ en don tes 1

Le brou de coca, mêlé aux fil irbres , sert dans I I ■ SUS. « Grattée et polie, pui uni oii

Une, dit M. C, Regnaud, la noix de coco devient ■ i i transfoi me , entre les r industrieux , en toutes

■ u de simple I iplace, i" iur des popul ■

nombreuses, tous li : mployés aux

telles, four**

, cuillers, lampes, vuscs a conserver

coco

tes liquides. A Siam, les indigènes graduent icité des noix de coco qui servent à

mesurer les liquides avec des cauris, coquills quii mplacentla monnaie. Les naturels de Sumatra en retirent par la calcination une buîle empyreumatique avec laquelle ils teileiirs dents en noir. Il n'y a pas au 1 un combust ur k la coque

on noix du coco. Les Indiens l'emploient, aux jours de fête, pour les illuminations et pour éclaire) le i<lolcs qu'ils promènent. Tram I rmée i d cl ■! bon, allfl dei ii ni | réciense pour le travail des forges, et ne le cède en rien k la houille.» L'amande du coco est un mets délicieux ; mais il ne faudrait pas eu jugei par les échantillons que le commerce nous apporte. Les amandes qu'on vend en Europe sont sèches, vieilles, coriaces et d'un goût huileux souvent désagréable. Le meilleur moment pour manger le coco est celui où son enveloppe fibreuse est encore verte et son amande k l'état de crème blanche, sucrée et rafraîchissante. Sur certains points de la côte de Sumatra , les naturels dressent des singes à grimper sur les arbres pour cueillir les jeunes cocos. «Les naturels de la Nouvelle-Calédonie, dit M. C. Pigeard, ont l'habitude de rendre sacrés certains arbres pour laisser à l'amande le temps de prendre son entier développement. Les jeunes cocos sont pour eux des morceaux friands ; ils commencent par les dépouiller de leur enveloppe avec les dents, en boivent le jus, et, après avoir retiré la pulpe , ils mangent la noix encore tendre. ■ Plus mûr, le coco est encore très-agréable ; mais l'amande est plus consistante et se détache moins aisément ; elle est aussi plus nutritive. Les Indiens et tous leurs voisins consomment cette amande sous les formes les plus variées. Elle remplace même le pain pour les populations des mers du Sud. Elle doit ses propriétés nutritives k la grande quantité d'albumine et de fibrine qu'elle contient ; mais en même temps elle renferme en proportion considérable de la matière grasse qui en rend la digestion lente et laborieuse pour les estomacs qui n'y sont pas habitués. Le coco est donc, pour toutes les peuplades océaniques, un aliment de première nécessité. Les cocos secs eux-mêmes sont l'objet d'un commerce assez étendu. De nos jours encore, ils sont importés, comme provision alimentaire, dans beaucoup de pays où le cocotier ne croît pas. L'île de Ceylan k elle seule exporte annuellement trois k quatre millions de noix pour la péninsule de l'Inde et d'autres parties de l'Asie. Nous avons k peine besoin d'ajouter que le coco a fourni souvent une inappréciable ressource aux navigateurs ou aux naufragés qui se trouvaient k court de vivres. « Je ne connais pas au monde, a dit avec raison Dumont d'Urville , de boisson plus délicieuse qu'un coco frais.» L'eau de coco est une boisson éminemment saine, et qui peut pendant longtemps dispenser de toute autre. Avec le fruit tendre, ou l'émulsion de l'amande mûre , elle constitue le plus puissant antiscorbutique connu. Tous les navigateurs s'accordent sur ce point k faire son éloge. L'huile de coco, appelée en Europe beurre de coco, sert pour la cuisine, la parfumerie et l'éclairage. Le tourteau qu'on obtient par sa préparation donne un pain excellent, léger, agréable au goût et très-nourrissant, lorsqu'on l'a mélangé avec deux tiers de farine. Sur la côte de Coromandel, les pauvres gens le mangent dans les temps de disette. Partout il entre dans l'alimentation des animaux domestiques et de la volaille. On s'explique aisément la haute estime que les Birmans ont pour le coco, qui sert, disent-ils, de nourriture aux dieux et aux habitants.

— Oraison funèbre du marchand de coco.

Si l'on en croit Plutarque, quelques années avant l'avènement du christianisme, ces cris lamentables retentissaient la nuit sur les rivages de la Méditerranée : ■ Le grand Pan est mort! le grand Pan est mort! • Les matelots étaient effrayés, et cette nouvelle répandue k Rome y jetait la consternation. Or, la nuit dernière, vers une heure du matin, j'errais sur le sommet des buttes Montmartre et j'entendis s'élever du centre de la Rome, ou, si on l'aime mieux, de la Babylone moderne, une voix aussi puissante que celle de Bossuet, criant : ■ Le marchaud de coco se meurt! Le marchand de coco est mortl. ■ Ces prémisses, un peu lugubres, étaient nécessaires pour bien préparer Le lecteur à l'oraison funèbre que nous nous proposons de prononcer. Il ne s agit ici ni du grand Pan ni de la malheureuse Henriette d'Angleterre.

Le coco, fruit du cocotier, renferme avant sa maturité une ean claire, odorante et fort agréable au goût, qui se nomme coco. De là le nom de coco que l'on a donné a cette boisson populaire, bien connue du promeneur économe, qui se dont la de ré| lisse fait à peu près tous les

frais.

Le eoeo opéra >a première ap] uitionen place

Publique vers la fin du Xvnn siècle, et il a. eu pères ■ ta Révolution. On le but aux chants de la Marseillaise et aux cris eu-

R publîqUI ! Il --< l'ait

Le, on le voit, d'avoir une plus noble

h bien, le coco n'en

plus ti ur cela; c'est la boisson

favorite du peuple ambulant do Paris, c'est

le champague du Gavroche.

coco

Par une chaude journée du mois de juin, un grand gaillard, vêtu d'un habit écart ute i toutes les coutures et garni de

grelots, était venu établir sa fontaine amhuur la place de Grève .-t s'était nus k débiter une tisane sucrée moyennant un liard le verre. Or cette boisson était si limpide, si [ue, et le pompeux limonadier servait les pratiques avec une telle célérité, que tout Paris accourut sur le lieu où il avait pris racine, pour lui voir d'un coup de main ouvrir ses trois robinets à la fois et servir trois verres en même temps. Cet industriel intelligent, plus heureux en cela que la plupart des aovateurs, lit en quelques années une fortune considérable. Tels furent les brillants débuts du coco.

Pendant plus d'un demi-siècle, la profession de marchand de coco a été, s'il vous plaît, une

firofession bien établie, et nous n'avons nulement la prétention de la ravaler. Tout le monde la connaît, tout le monde a bu k ces fontaines intarissables que l'eau de Seine alimentait sans relâche, et si jamais le faubourien reconnaissant devait élever une statue à la Fraternité, ce serait certes sous les traits d'un marchand de coco qu'il la représenterait. Elle tiendrait k la main ce gobelet si bien étamé qu'il n'a jamais besoin d'être rincé et qui passe sans scrupule d'une bouche à une autre comme s'il savait que nous sommes tous frères. Mais, faut-il le dire? cette nomade industrie du marchand de coco est menacée à l'heure qu'il est jusque dans ses fondements. Depuis 1865, les trink-halle ou salles à boire, introduction germanique comme les brasseries, tendent k se propager sur nos grandes voies; les trink-halle offrent aux passants altérés des orangeades ameres, des groseilles et autres boissons anodines, dans les prix doux ; ils ont porté une grave atteinte au commerce en plein vent de nos marchands de coco, qui bientôt peut-être disparaîtront, comme tant d'autres choses qui tirent la joie de notre enfance.

Hélas ! oui, trois fois hélas 1 comme le vieux lion vaincu par les années, le marchand de coco en sera bientôt réduit à pleurer son antique prouesse.

Providence ordinaire des collégiens en promenade, des titis en bonne fortune et des pauvres gens en fête, le marchand de coco était, en outre, brave à ses heures et fort enclin à l'héroïsme. En 1859, pendant la campagne d'Italie, nos soldats trouvèrent à leurs côtés un compagnon tidèle, personnage singulier qui ne cessa de les suivre d'étape en étape, de victoire en victoire. C'était un brave marchand de coco qu'on vit dans tous les campements et dans toutes les batailles, distribuant sous le feu de l'ennemi, à raison de 5 centimes le verre, son breuvage inoffensif aux combattants, le donnaut pour rien aux blessés et aux malades, soignant ceux-ci au milieu du danger, toujours tranquille et actif, à Melegnano et à Solferino comme au bivouac sous Brescia ou Carpenedolo. Plus tard les soldats qui rencontrèrent le brave tisanier au camp de Saint-Maur, où il était devenu un personnage très-populaire, lui firent une ovation. On parla même, un instant, de lui décerner une récompense honorifique, médaille ou peut-être croix , pour sa vaillante tenue entre les deux éléments ennemis, le feu des batailles et l'eau de coco. Mais on a dû bien sûr l'oublier pour songer à quelque beau fils porteur d'un grand nom ou proche parent d'un sénateur.

Un autre type de marchand de coco dont il faut se hâter de saisir au vol la silhouette originale, c'est ce Labbé, dit Pied-de-fer, qui jouit du privilège de désaltérer les gosiers dramatiques de la Porte-Saint-Martin et de l'Ambigu depuis nombre d'années, et dont le chameau à plumes n'est pas sans analogie avec le feutre classique de Robert, chef de brigands; Labbé, dit Pied-de-fer, salue les artistes, tutoie lea machinistes et donne des poignées de main aux marchands de contremarques : c'est un homme posé. Retenu sous le péristyle par les devoirs de sa profession, il ne peut malheureusement pas assister aux représentations; mais il saisit dans la conversation des consommateurs des bribes de dialogues qui le mettent bien vite au courant de la pièce en vogue. Depuis plus de trente ans qu il est le Gunymède des Gavroches du boulevard, Labbé. dit Pied-de-fer, est de\ enu de première force sur le répertoire. Guilbert de Pixérécourt, Caigniez, Anicet-Bourgeois, Bouchardy et Dennery n'ont plus de Sft pour lui. Il se rappelle la première du Sonneur de Saint-Paul et de Lazare le pâtre; il sait sur le bout du doigt la Pie voleuse, Calas, Jocko, le Pied dé mouton. Il professe pour l'art dramatique, tel que 1 exercent les auteurs de ces pièces populaires, un enthousiasme qui De s>- pourrait décrire en vile prose. Sa vocation rappelait sur les planches; mais, s'il faut en croire M. EdmoiM occupe de lui, son éd ne lui

avant pas permis d'aspirer b cette haute po- .i vécu, autant qu'il a pu, à côté du \ Ici son signalement : chapeau de de mélodrame et chaussons de |fa ii il <-.-t artiste par la tête et marchand de coco par ies pieds: homo duplex. Qui sait d'ailleurs

BSl pas Lui qui a inspiré le Marchand v,i- populaire joué par Frédérick-Lemaître, à rAmbigu-Comiquo, le ss dé- -

i\c, - une douleur et une émotion bu n senties que nous prononçons ici l'oraison

coco

funèbre de cet Intéressant industrie] qui s'appelle le marchand de coco, et dont la sonnette a jusqu'à cette heure formé pour ainsi dire ]','trri>ni|i;t^iii-in<'nt nlili^ô du brouhaha de im:-. fêtes publiques. Sonnette joyeuse 1 comme elle retentit , légère , au fond de nos cœurs de vingt ans, et que d'aimables souvenirs elle évoque I Sou drelindindin métallique a plus d'une fois traversé de douces paroles que le vent a emportées, et donné un accompagnement qui ne s'oubliera pas à de tendres aveux, à de gros serments. Que le Destin fasse grâce au marchand de coco, l'ami des enfants, des amoureux et des pauvres l Oui, des amoureux, surtout des amoureuses,

Et je parle des plus huppées.

Kt cette exclamation va me permettre mon coup de la fin. Aujourd'hui, la cocotte, expiqueuse de bottines à raison de quinze sous par jour, aujourd'hui la cocotte lancée professe Je plus profond mépris pour cet humble coco, qui fut le nectar de sa jeunesse; elle a fait du Champagne son ordinaire; et puis, l'humble boisson lui rappelle un peu trop ses parchemins, son origine; quand elle entend le drelindindin traditionnel, elle sent immédiatement un petit froid dans le dos. Pourtant, nous en avons connu une, brave tille malgré son équipage et son faux chignon, qui, chaque année, le 15 août, jour béni des représentations gratuites, redevient l'ancienne Juliette d'un petit Roméo de contre-marque ; elle reprend pour

Quelques heures ses vêtements d'autrefois , éf roque du boulevard du Crime, qu'elle a serrée précieusement, comme ce berger de la légende devenu premier ministre, va boire le coco et savourer la frite, puis rentre au milieu de ses gens. Sa femme de chambre et son cocher sont seuls dans la confidence. Eh bien, nous trouvons que, chez cette fille-là, il reste encore du cœur, exception, bien entendu, qui confirme la régie au lieu de la détruire.

COCO ou CUOCO (Vincent), littérateur et homme politique italien, né dans le royaume de Naples en 1770, mort en 1823. Il eut la direction du Giomale italiano après la bataille de Marengo, fut nommé par Joseph Bonaparte membre du conseil royal , de la cour de cassation et du conseil d'Etat, et vit sa position confirmée ensuite par Murât. Il a laissé : Revoluzioni di Napoti, et Platone in Italia (1806, 3 vol. in-8°), sorte de roman philosophique dans le genre du Voyage du ieune Anacharsis, qui obtint plusieurs éditions, et fut traduit en français par Barère de Vieusac (1807).

COCOCHATL s. m. (ko-ko-chatl). Ornith.

Chardonneret du Mexique.

COCOCHET s. m. (ko-ko-chè — de coco, cheval, ou de cocher). Nom d'un jeu d'enfants.

— Encycl. Les joueurs étant au nombre de trois, l'un d'eux se tient debout, un peu penché en avant, avec une ficelle passée dans la bouche, en forme de bride; le second penche la tête dans le milieu du dos du premier, et lui saisit en même temps les deux avant-bras ; enfin le troisième, armé d'une baguette ou d'un petit fouet, monte à califourchon sur le second, et saisit la ficelle qui sert de bride au

firemier. Ces préparatifs terminés, le trio gaope jusqu'au point convenu d'avance , après quoi les chevaux deviennent cavaliers à leur tour.

COCODASTE s. m. (ko-ko-da-ste). Onomatopée proposée par l'abbé de Marolles pour exprimer le cri de la poule. Il Inusité.

COCODÈS s. m. (ko-ko-dèss — rad. coco). Mot nouvellement inventé pour désigner une classe de jeunes beaux qui croquent gaillardement la fortune qu'a acquise péniblement M. leur père, et qui s'imaginent qu'on les admire parce qu'ils affectent une mise et des manières excentriques.

— Encycl. Cocodes est un mot inventé vers 1863 par les vaudevilles et les petits journaux, pour désigner ces jeunes gens à raie médiane, a favoris en nageoire de phoque, gantés de peau couleur de chair, vêtus de jaquettes ridicules, que l'on rencontre sur l'asphalte parisien, au bois de Boulogne ou aux courses, la face pâle, l'œil atone, mâchonnant le pommeau de leur stick, promenant leur sottise et se faisant un devoir d'affecter un ennui profond, un dégoût absolu, une insensibilité complète. Le cocodès continue la tradition de ces inutiles qui, dans tous les temps et dans tous les pays, ont pullulé. Athènes et Rome ont eu leurs cocodès baptisés de noms qui, en leur saison, ont excité les haussements d'épaules et les rires méprisants. En France, la dynastie des cocodès est bien connue. Elle occupe le trône de la bêtise dorée, de l'insignifiance et de la paresse depuis nombre d années, et le vice à froid fut toujours son premier ministre. Contentonsnous de rappeler les mignons de Henri III, les plumets du xvue siècle, les muscadins qui déshonorèrent thermidor, les incroyables du Directoire, les beaux du premier Empire, les dandies de la Restauration, les lions du gouvernement de Juillet. Le second Empire, favorisé entre tous, a donné naissance au gandin, qui a produit le daim, lequel a produit le cocodès, qui a son tour a produit, — nous n'osons dire le mot, tant il est brutalement vrai, — qui à son tour a produit le petit crevé! Quelle ménagerie I Petit crevé est le sobriquet le plus flétrissant et à la fois le plus juste que le

Seuple, en son langage expressif, ait jamais onné à ces bonshommes barbouillés de fard hortensia, dont le genre suprême est de zézayer

coco .

en minaudant, et de montrei un gosier si faible qu'une lettre sonore le déchirerait au

i i agi Ci pel ■ eui .frisés, parfumés, cû ■ | i ei dis, sanglés, jolis comm poupées de carton, ont jugé prudent de I IV rie i, i i par peur de la phthisie laryngée. Inutile de dire que le cocodès appelle la cocotte, comme le crevé appelle la crevette. Tout ce beau monde caquette, tri- 'étïole en famille, et, si nous en croyons une étymologie quelque peu aventurée du nom de cocodès, la cocodette ou la cocotte, comme on voudra, court parfois de singuliers risques. On en va juger, d'après le couplet suivant recueilli par un de nos amis en février 186*, dans un des bals de la présidence du Corps législatif, où un jeune marquis du grand monde, déguisé en aide de M. Purgon, le lança de l'un de ses attributs, répété sur une multitude de petits papiers. Diables, postillons et bergères, mousquetaires, arabes, magiciens et dominos, incroyables, bergers, pierrots, ondines et marquises le reçurent en plein visage, sans distinction d'âge ni de sexe :