V. SAAMOU.NA

SAONARA, bourg d'Italie, province, district et maudemeut de Padoue ; 2,149 hab.

SAÔNE, en latin Ai-ar, Segona ou Saucoua au moyen âge, rivière de France. Elle prend sa source dans la partie S.-O. du département des Voïges, à ViomeuiL cant. de Bains, arrond. d'Kpinal, couledabordà l'O., baigne £>arney, se dirige au S., en passant par Mou-

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thureux et Chi\,tillon-5;ur-S:iône, entre dans le défiartement de la Haute-Saône, où elle arrose les arrondissements de Vesoul et de Gray, en baignant Jouvelle, Port-sur-Saône et Gruy, où elle devient navigable ; elle arrose ensuite l'extrémité S.-È. du département de la Côte-d'Or, coule sous les murs do Pontaillier, Auxonne , Saint-Jean-de-Losne et Scurre, entre dans le déparlement de Saônoet-Loire, qu'elle sépare en partie de celui de l'Ain, baigne Verdun-sur-Saône, Chalon-sur- Saône, d'où elle se dirige sur Tournus et Maçon , forme la limite entre le département de l'Ain et celui du Rhône, dans lequel elle coule ensuite ; traverse Lyon et, k l'extrémité da la presqu'île do Perrache, près de La Mulatioro, se iettô dans lo Rhône, après un cours do 450 Iciloin., navigable sur 365. Ses principaux affluents sont : k droite, l'Aniance, le Sillon, la Tille et l'Ouche; k gauche, l'Oignon, le Uoubs, la Seillo, la Reyssouso et la Veylo. Les canaux de Bourgogne, du Centre et 'lu Rhône au Rhin y aboutissent. La Saôno débite à Lyon 60 mètres cubes d'eau par seconde k l'eiiage; 250 dans les eaux moyennes et 4,000 dan» les très-fortes inondations, dont les plus désastreuses ont été colles do 1G02, 1709 et 1840. Cette belle rivière coule au milieu d'un riche bassin bordé des plus riants paysages; ses bords environnes d'immenses prairies sont droits et unis; les berges en sont peu élevées. A mesure qu'elle s'éloigne de sa source, sa largeur augmente et sa pente dimiiine, ce qui en rond la navigation douce et facile.

SaOnB (dkpartembnt de la HAUTE-), division administrative de la région K. de la France, formée en 1790 de la parue septentrionale de lancienne Franche-Comté, et tirant son nom de sa situation près de la source de la Saône, qui l'arroso du N. au S. Ce département confine au N. à celui des Vosges, a l'K. k l'ancien département du Haut-Rhin, au S. k ceux du Doubs et du Jura, et k l'O. k ceux de la Côte-d'Or et de la Haute-Marne. Sa plus grande longueur du N.-K. au S.-O. est de 110 kilom., et sa plus grande largeur de 60 kilom. Superficie, 533.991 hectares. Au point de vue administratif, il est divisé en trois arrondissements : Vesoul, chef-lieu; Gray et Lure, comprenant 28 cantons, 583 communes et 303,088 hab. Il forme avec le Doubs lo diocèse de Besançon; il fuit partie de la 7^ division militaire; il ressortit k la cour d'appel de Besançon, k l'académio do Besançon, k la 320 conservation forestière. Ce département, assez montagneux, peut so diviser en deux zones distinctes : celle du S.-O. au N.-O., comprenant les arrondissements de Vesoul et de Gray; celle du S.-E. au N.-K., renfermant l'arrondissement de Lure. Les seules montagnes remarquables sont: le ballon de Ijure, appelé aussi Planche-des-Beiles- Filles (1,300 met.), couvert de pâturages qui nourrissent un nombreux bétail pendant la belle saison; celui de Servance (1,250 met.), détaché, comme le premier, du ballon d'Alsace et formant le prolongement de la chaîne des Vosges; le mont de Vannes (600 met.), qui tient au ballon de Servance par une côto étroite séparant la vallée de Fresse de cello de PUincher-les-Mines. On ne trouve dans ce département ni l'ariditè des pays montueux, ni i'humidite insalubre que répandent les eaux stagnantes. Le sol, généralement incliné du N.-É. au S.-O., permet un écoulement facile aux eaux, dont les cours principaux sont : la Saône, l'Oignon, la Lanterne, la Superbe, le Coney, la Semouse, l'Ainance, le Vallon, le Drugeon, la Romaine, la Résie, etc. Le cours supérieur de la Saône y donne naissance k un canal qui relie cette rivière k la Meuse ; dans la partie méridionale du département se trouvent quelques étangs susceptibles d'être desséchés. Les vents dominants sont : celui du S.-O,, doux et humide ; celui du N.-E., sec et vif, et celui du N.-O-, souvent tres-froid.

Les productions du département do la Haute -Saône sont nombreuses et variées dans les trois règnes. On y trouve du granit rouge, du porphyre vert, du porphyre violet, des schistes argileux et anthraciteux, du fer oligiste, du manganèse, des minerais de plomb, cuivre, argent, des grès rouges et bigiirres, pierres lithographiques, pierres k chaux et pierre de taille, tuf calcaire, tourbe, etc.

L'industrie manufacturière ne le cède en rien k l'industrie agricole ; elle consiste principalement dans les usines k fer répandues sur toute la surface du département, au nombre de plus de cinquante. Le nombre des mines de fer exploitées eu 1868 a été de 221, ayant occupe 1,550 ouvriers et produit 3,675,300 quintaux métriques de minerai. Au becotid rang se place l'exploitation des houillères, des tourbières, des mines de sel gemme. Le département possède, en outre, des verreries, faïenceries, poteries, plusieurs filatures de cotou, des fabriques de chapeaux de paille, des distilleries, tunneries, teintureries, chapelleries, des fabriques de bonneterie, droguets, etc. Le commerce de la Haute- Suône, favorisé par la navigation de la Saône et deux canaux, par des voies ferrées, est ires-impoiiaut; il consiste surtout en grains, farines, fer, foute, fourrages, bois de construction, raerrain, planches de sapin, beurre, fromages, chevaux, bestiaux, cuirs, papiers, plâtre, etc.

— Agriculture. L'aspect général do ce département Gai raoututtux. Au â.-U. «t «u

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N.-O-, dans les arrondissements de Vesoul et de Gray, ce sont des coteaux peu élevés couverts de vignes et de bois, entremêlés de vastes prairies et do champs fertiles. Au S.-E. et au N.-E., dans l'arrondissement de Lure, lo sol est notablement plus montueux. On y trouve des hauteurs de 800 k 1,100 mètres au-dessus du niveau de la mer. La culture des céréales y est moins facile. Presque jamais pourtant on n'y trouve ces sommets arides dos pays voisins. D'un autre côté, les accidents du sol permettent aux eaux de s'écouler sans qu'il en résulte d'inconvénients sensibles. Aussi lo climat est-il généralement sain et salubre. Il est en outre assez tempéré. Les grands froids comme les fortes chaleurs y sont rares. L'automne est d'une beauté remarquable. Au printemps seulement, te voisinage des montagnes, la fonte des neiges occasionnent de brusques changements do température qui ont sur la santu des habitants une inUuenco fâcheuse. Des précautions hygiéniques faciles à prendre pourraient obviera cet inconvénient; mais, comme il arrive souvent en pareil cas, elles ne sont jamais employées. Cette négligence amené chaque année dans les pays les plus mal situés des fièvres intermittentes tres-tenuces, des épidémies et des épizooties. Le deparienieiit de la Haute-Saône comprend une grande variété de sols, d'où résulte une variété égule de cultures. Les montagnes incultes ou boisées occupent une étendue d'environ 75,000 hectares. L'ensemble des forêts présente une surface d'au moins 160,000 hectares. Les arrondissements do Gray et de Lure olfrent en particulier des taillis et des futaies tres-remarquables. I^es essences dominantes sont le chêne, le hêtre el lo charme; maison trouve aussi le sapin, le tremble, lo fréno, l'orme, l'érable, etc. Les grandes futaies sont peu nombreuses) la plus grande partie des bois est aménagée en taillis de quinze k vingt ans. Lo cerisier mérite d'étro mentionné k côté des essences forestières; il occupe dô vastes espaces et donne lieu k une fabrication importante. Le kirsch que l'on obtient par la distillation de ses fruits jouit d une grande renommée. Ce produit s'élève annuellement k plus de 10,000 hectolitreti. Le sol occupé par les bruyères et les landes a une étendue d'environ 26,000 hectares. Les terrains tourbeux et marécageux se présentent sur un espace do 8,0ù0 hectares. Les alluvions modernes occupent 115,000 hectares; les sols calcaires, 75,000; les sols siliceux, 15,000 ; les sols argileux, 90,000 ; les sols graveleux ou pierreux, 120,000.

L'industrie agricole est aussi variée que la nature du sol. Les terres labournbles occupent 256,000 hectares; les prairies, 60,000; los vignes, 12,000; les vergers et les jardins, 4,000; les étangs ou marais, 1,500. La superficie des terres labourables se subdivise de la manière suivante : le froment occupe annuellement 64,000 k 65,000 hectares ; le seigle, 12,000 k 13,000; l'orbe, 25,000; l'avoine, 40,000; le méteil, 10,000; lo maïs, 2,000 k 3,000 ; le sarrasin, 2,000 ; les pommes de terre, 10,000; les légumes racines, 5,000 k 6,000; les légumes secs, 2,500; les plantes oleaj^'ineuses, colza, navette, chanvre, 5,000; les prairies artificielles, 15,000. La jachère occupe encore dans les assolements plus de 60,000 hectares; mais heureusement son emploi tend k se restreindre. Les prairies artificielles lui ont dejk fait perdre du terrain; leur généralisation ne tardera pas, il faut l'espérer, k la faire supprimer dans la plupart des cas. Depuis un certain nombre d'années , l'introduction de quelques cultures nouvelles a diminué la part consacrée aux céréales. Néanmoins la production, évaluée k 1,860,000 hectolitres de tous grains, est restée a peu près la même, parce que le rendement s'est accru. C'est la un bon signe et un indice certain que les méthodes de culture ont progressé. Aujourd'hui la récolte des céréales est plus que suffisante aux besoins de la consommation, et la Haute- Saône déverse chaque année sur les départements voisins 300,000 k 400,000 hectolitres de grains. La culture des légumes racines, encore récente, est en bonne voie d'accroissement. Les betteraves surtout ont vu la surface qui leur était affectée s'accroître rapidement, grâce k la multiplication des sucreries et des distilleries. La production de la pomme de terre a, au contraire, diminué de plus d'un tiers. Ce résultat est dû en grande partie k la maladie qui a atteint ce tubercule et en a, dans certaines années, presque anéanti la récolte. La culture des plantes industrielles n'a pas encore acquis toute l'extension dont elle serait susceptible dans ce département. Le sol et le climat lui sont tres-favorables ; mais la main-d'œuvre fait défaut. L'étendue du sol affecte k la vigne a diminue notablement depuis une vingtaine d'années. Ce résultat n'a rien de regrettable, car partout ou cette culture a été supprimée les conditions climatériques commandaient depuis longtemps sa disparition. Par là, on a pu utiliser d'une façon plus profitable des terrains où la vigne ne donnait et ne pouvait donner que de maigres produits. D'un autre côte, la production du vm n'en a pas été sensiblement diminuée, parce que la taille et la culture de la vigne, ainsi que la fabrication du vin, a lait de:> progrès marquants. Le département de la Haute-Saône produit aujourd'hui Hnauelleiiieot 344,000 k 345, Ouu Itao-

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tolitrrs de vin, d'une valeur moyenne d« 8 millions do francs. Ces vins appartiennent tous k la catégorie des vins ordinaires de table, mais quelques-uns sont, dans ce genre, de qualité supérieure. Les marcs sont soumis à la distillation, mais ils ne donnent qu'une eau-de-vie assez mauvaise. Les prairies sont, en général, bien entretenues et d'un bon rap* port. Celles des bords de la Saône, de l'Oignon, de la Superbe, de l'Ainance sont d'une fertilité remarquable. Dans plusieurs autres vallées, on pourrait obtenir d'aussi bons produits que dans ces localités privilégiées si Quelques travaux préalables de drainuge ou 'irrigation étaient pratiqués. Malheureusement, on ne peut guère y songer, les dépenses qu'entraîneraient ces travaux étant tout k fait hors de proportion avec les ressources des délenteurs actuels du sol. Les prairies artificielles sont en voie de progrès. Elles sont formées d'ordinaire par le ^ainfoin, la luzerne et le trèfle. Dans I arrondissement do Lure, on trouve d'excellents pâturages pour les moutons. En résume,danslaH>iu(e-Saône, les fourrages abondent; il& excédent même notablement les besoins de la consonnnation, et ca département en exporte des quantités considérables jusque sur Lyon et Paris. Cet excès de la production des fourrages sur la consommation est un fait assez singulier, dans l'état actuel de notre agriculture, pour qu'il soit nécessaire d'y insister un peu. Il nous montre k la fois le côté faible de l'industrie agricole du département et le parti tju'il serait possible de tirer d'un produit qui fait aujourd'hui défaut dans tant de pays. Nous ne comprenons, en etfet, la vent*; des foins que pour les localités placées dans le voisinage immédiat des grandes villes; car la on peut se procurer facilement et k peu de frais les engrais dont on a besoin. Partout ailleurs nous estimons que les cultivateurs qui ont l'habitude de vendre leurs foins font un véritable métier de dupe. La consoraraatiou de leurs foins k l'etable par des bétes k l'engrais leur produirait au moins autant de bénétice que la vente du foin, et, d'un autre côté, ils auraient pour rien un engrais précieux que rien ne peut remplacer et qui est indispensable k l'amélioration de leurs terres. Ces engrais, dont tout le monde so préoccupe et qui sont la condition première de la culture intensive, les cultivateurs de la Haute-Saône les ont chez eux et se hâtent de s'en débarrasser. Noua savons bien que la vente des foins a pour beaucoup un avantage dont il faut savoir tenir compte, la réalisation immédiate et sans frais d'une matière première en argent sonnant; mais c'est pour cela mémo qiî il importe de les mettre en garde contre une tentation dangereuse et contre une spéculation qui est la ruine de leur agriculture. II est vrai qu'ici, comme ailleurs, les capitaux font le plus souvent défaut et que c'est k leur insuffisance autant qu'k l'inhabileté du paysan qu'il faut s'en prendre d'un état de choses contraire aux plus élémentaires principes de l'économie rurale. Mais, il faut aussi l'avouer, beaucoup suivent la routine et n'ont pas d'excuse; quant aux plus pauvres, c'est k eux k voir si, d'une manière ou de l'autre, il no leur serait pas possible de sortir de l'ornière. Il est bien rare, quand on se livre k une semblable investigation, de ne pas trouver un moyen de se tirer d'affaire.

Le bétail est peu nombreux dans la Haute- Saône, relativement k la superficie des terres arables et des prairies. L'espèce bovine compte environ 156,000 têtes; l'espèce chevaline, 26,000; l'espèce ovine, 1)4,000; l'espèce caprine, 8,000 ; l'espèce porcine, 80,000. L'especo bovine appartient principalement k la race fémeiine, aussi remarquable par ses qualités laitières que par son aptitude k l'engraissement. Cette race convient parfaitement au pays, puisque la fabrication des fromages y constitue une des industries principales. On y a organisé, dans ce but, des associations modelées sur les fruitières du Jura, du Doubs, des Vosges et de la Suisse. On élevé, en outre, un grand nombre de bœufs qui sont venu us pour le Nord, vers l'âge de quatre k six ans. L'espèce chevaline est trés-melangée. Il y a des chevaux du Morvan, de la Suisse, du Perche, de la Franche- Comté. On ne trouve nulle part des éleveurs riches et installés dans d'excellentes conditions; cependant, on élève depuis quelque tem]is des chevaux de trait assez estimes. La culture emploie des animaux de petite taille, mais très-vifs et très-vigoureux. Presque tous les animaux de l'espèce ovme appartiennent au croisement métis mérinos.

On trouve de beaux troupeaux dans l'arrondissement de Lure, ou les pentes des montagnes offrent d'excellents pâturages. Sur quelques points, on a essaye rimpurlation d'animaux appartenant aux races dishley, south-doWQ, de la Charmoise; mais ces essais sont toujours demeures concentrés dans des limites assez étroites. M. Lequin, directeur do la ferme-école de Lehayevaux, a tente d'y introduire, en l'améliorant, la race noire de la Suisse, dejk remarquable par sa fécondité. Le troupeau de Lehayevaux constitue aiyourd'hui un type a part dans lequel l'eiemeui suisse, quoique toujours dominant, est néanmoins affaibli par des croisements et une éducation savamment raisonnee. La fabrication en grand du fromage dans les fruitières a pour corollaire l'eleve d'un noiubra fort coniktUérabla d? p^rcâ qu ou nounit

avec le polit-lnit. La plupart de ces animaux nppartiennent au type comtois ou vosi,-len. Cependant, depuis quelques années, des croisements assez nombreux ont été tentés avec les races anglaises New-Leicesler, Hampshire ou Middiesex. Tel est l'ensemble des productions agricoles du département de la Haule-Saone. Pour tous ces produits de nombreux débouchés sont ouverts. Plus de quatre cents foires sont consacrées à la vente des bestiaux. La viabilité est en bon étatsous ce rapport, ce département est un des mieux parWgés. Les chemins vicinaux seuls laissent encore à désirer, beaucoup moins cependant, que dans la plupart des autres contrées de la France. En outre, la Haulebaone possède 69 kilom. de rivières flottables et 100 kiloin. de rivières navi^-ables. Le total des voies ferrées s'élève k plus de 200 kilom. L instruction est assez répandue: la plupart des enfants aujourd'hui savent lire et écrire. C est là un symptôme de bon augure et qui fait présager un avenir prospère.

SAÔ.NE-ET-LOIRE (déParteme.'ST de), division administrative de la région E. de la France, formée en entier d'une partie de la cidevant province de Bourgogne et tirant son nom des deux rivières, la Saône et la Loire, qui l'arrosent, l'une du N. au S., l'autre au S.-0. Il confine, au N., au département de la Cote-d'Or;à rE.,à ceux du Jura et de l'Ain ; au S., à ceux du Rhône et de la Loire, et à 1 p. à ceux de l'Allier et de la Nièvre. Sa plus grande longueur, du N. au S., est de 115 kilora.,et sa plus grande largeur, de l'E. a l'O., de 118 kilom. Superficie, 855,174 hectares, dont 457,641 en terres labourables, 125,737 en prairies naturelles, 36,627 en vignes, 151,076 en bois, 3,641 en vergers, péinnieres, jardins, 28,090 en landes, pàtis, bruyères, 5,310 en étangs, mares, canaux d iriigation, etc. Adrainistrativement, le dép;irteiiient estdivisé en cinq arrondissements : .Mâcon, chef-lieu; Autun, Chalon-sur-Saône, i.harolles et Louhans. Il comprend 49 cantons -.88 communes et 598,344 hab. Il forme le diotese d'Autun, suffragant de Besançon, et fait partie de la 19» division militaire; il ressortit a la cour impériale de Dijon, à l'Acadéinie de Lyon et à la ne conservation des forets.

Le département de Saône-et-Loire est traverse, du S. au N., par une chaîne de montagnes qui constitue le premier chaînon des Cevennes et qui divise ce pays en deux versants : celui de la Loire à l'O. et celui de la Saône il l'E. La cime la plus élevée de cette chaîne est le mont Beuvray (809 met.) les autres points culminants sont : Montjetî (643 met.), Montcenis (475 met.), le signal d Uchon (683 ii.èt.), le Dun (735 met.), le sommet de la Meie-Boilier (760 met.). Les deux versants du dépal-teinent se composent de coteaux couverts de riches vignobles, de belles vallées, de plaines fertiles et de vastes forets, de gras et abondants pâturages, qui nourrissent un grand nombre de bestiaux et d'immenses prairies où l'on récolte une quantité considérable de foin de première qualité • La partie qui longe le cours de la Saône est surtout renommée pour l'abondance de ses produits et U beauté de ses sites. Cette rivière poursuit son cours tranquille dans un des plus riches bassins de la France, bai-ne un grand nombre de villes et de villages lépandus sur ses bords et arrose de vastes prairies, au delii desquelles de riants coteaux peuples de châteaux et de maisons de cam-^ pagne, offrent une infinité de sites pittoresques et de délicieux paysages.. (Giraud de baint-taigeau.) Le climat de Saôiie-et-Loire est en général sam et tempéré, mais assez variable. Les vents du sud, du nord et de 1 ouest sont les plus fréouenis; ces deux dernjcrs soufflent quelquefois avec une grande violence.

Les produits do ce département, au triple loint de vue minéralcgioue, botanique et zoologique, répondent partaitement ii l'impression favorable que produit son aspect général. Si les mines de fer exploitées sont peu nombreuses (3 seiikment en 1865), par compensation ce département est un des plus ri- 1 ches de France en mines do houille - ceiles-ci sont au nombre do 23 et produisent annuellement 7,500,000 animaux métriques de houille Les principaux bassins sont ceux du Cieuzoï' de Saint-Borain et de Blaiizy. On y exploité aussi 4 mines de manganèse, situées dans lo canton de Ronianèche et réputées les plus riches do touiescellcs qu'on exploite en France Les eaux minérales de Bourbon-Lancy sont employées avec succès au traitement des rhumatismes. On trouve aussi des eaux minérales sur d autres points, notamment a Cbazoux l'arges, Leynes, Pierreclos,Sailly, mais elles ne donnent lieu i< aucune exploitation.

L'industrie manufacturieru y est assez avancée ; on y trouve des fabriques do coton, des manufactures de linge de table damassé, des labnques de couvoilures, des papeteries, tanneries, moulins à farine, scieries, distilleries, brasseras, verrer.es, poteries lubriques de tuyaux do draïuugo, tonnelleries imporiuntes, usines à fer, carrières de marbre, carrières de pierre a plâtre exploitées et.prodiiisant, année inoyenno, 45,000 mettes cubes de platro. Un bon système de routes et de chemins vicinaux, des chemins do fer dai voies do navigation commodes facilitonî les tiansHclioiis commerciales, qui soulaclivea