S.\UL

de l'auteur ; Deux inscriptions de Saîda (1874, in-80) ; Numismatique des rois nabathëens de Petrn (1874, in-s») ; Sept siècles de l histoire judaique (1874, in-18); Système monétaire de la république romaine à l'époque de Jules César (1874, in-40) ; Observations sur l'éducation de l'atlacus yama-mai (1874, in-go), etc.

SAULDRE ou SAUDRE, rivière de France (Loir-et-Cher). Elle se forme dans l'arrondissement de Romorantin, à 3 kilom. N.-O. de Salbris, par la réunion de la grande et de la petite Sauldre, qui ont presque tout leur cours dans le département du Cher, arrond. de Sancerre, et qui s'unissent, la première après un cours de 90 kilom., la seconde de 65 kilom. La Sauldre coule au S.-O., passe à Salbris et à Romorantin et se jette dans le Cher, après un cours de 56 kilom., 146 à partir de la source de la grande Sauldre.

SAULE 3. m. (sô-le. — Ce mot ne peut se déduire du lat. salix. A ce dernier, cependant, répondent : bourguignon et lorrain sausse, champenois saux, provençal sauze, sauts, italien sa/cio, espagnol salce, sauce, sauz, de même que le dérivé saussaie reproduit le latin salicctuni. Diez assigne au français saule une origine germanique : vieux haut allemand salaha, écourté en sala. Ce nom germanique corre--poud du reste au nora latin), liot. Genre d arbres, type de la famille des salicinêes, comprenant un grand nombre d'espèces, répandues surtout dans les régions tempérées et froides de l'hémisphère nord : S&ULK blanc. Sauliî pleureur. Le saule blanc se multiplie avec la plus grande facilité par boutures. (P. Ducharire.) Les fleurs de plusieurs SAULKS ont une odeur fort agréable. (V. de Bumare.) Les vieux saules produisent une grande quantité de branches, quoique leur centre soit creux. (Bosc) Nous avons ttre des bords de l'Euphrate le saule pleureur ou parasol, dit aussi kaule de Babylone. (T. de Berneaud.) Les saules sont doués d'une telle force de végétation qu'une simple baguette ou un piquet planté en terre, quel que soit le sens dans lequel on l'att enfoncé^ reprend et produit un arbre. (Morogues.)

ÂDDe ne craignait rien, des saules la couvraient Comme eût fait une jalousie,

La Fontaine.

Mes chers amis, quand je mourrai, Plantez un saule au cimetière; J'aime son feuillage éploré; La pâleur m'en lest douce et chère.

A. DE Musset.

— Astron. Feuilles de saule^ Espaces solaires de forme oblongue, séparés les uns des autres par des lignes de points obscurs.

— Zooph. Saule marin. Nom vulgaire de diverses espèces de gorgones.

— EncycL Le genre saule se compose d'arbres et d'arbrisseaux à feuilles généralement alternes, siniple.s, entières ou dentées, plus ou moins pubesceutes ou velues, souvent munies de stipules persistantes ou caduques. Les bourgeons, à feuilles imbriquées, maïs non enroulées, sont recouverts par une seule écaille. Les fleura sont dioïques et groupées en chatons sessiles ou pédoncules, paraissant avant ou avec les feuilles; elles présentent une ou deux glandes nectariferes qui occupent la base des organes reproducteurs; les mâles ont deuxà cinq etamines, ti tilets tantôt libres, tantôt soudés û la base, rarement dans toute leur longueur ; les femelles ont un ovaire sessîle ou pédicellè, surmonté d'un st>lo plus ou inoms long, termine par deux stigmaies entiers, échancrés ou bilides. Le Irmt est uno petite capsule s'ouvrant en deux valves et renfermant plusieurs graines très-petites, munies d'une aigrette soyeuse.

Ce genre comprend au moins cent cinquante espèces, dont plus des deux tiers se trouvent en Europe; elles croissent, en général, dans les terrains frais ou au bord des eaux. Elles présentent do nombreuses variétés intermédiaires, et les hybridations entre espèces voisines ne sont pas rares. Bien souvent, les feuilles et les lleurs paraissent ii des époques différentes. Enlin, ces végétaux sont dioïques, et il en est dont on nu pos:>ede. dans conaines régions, qu'un seul sexe. Il résulte de ces diverses causes que les espèces sont souvent assez diflicilo> k déterminer; de lii la confusion qui regno encore dun^ ce groupe et le peu d'accord qui existe sur ce point entre les nonionclateurs. Il en est de même pour les groupes secondaires, dans lesquels on a cherché a répartir les nombreuses espèces de ce genre. M. A. Dupuis u proposo une classillcation très-pratique et fondée sur des carucieres très-fuciles u observer; il divise les saulex en doux sections : les murceuux, u feuilles uvales et par.iissunt après les fleurs, et les osiers^ à feuilles lancéolées et se montrant en mémo temps que les chatons floraux.

Los sautes sont susceptibles de nombreuses applications économiques, indiislriolles ou médicales. Le bois de» grandes espèces, blanc, juuue ou rougeiktre, est employé dans la itiuiiuisurifl; on eu fuit iiusm des ouvrages do lento et de> echalas. L'ecorco h élu ou est encore usiiée en médecine comme amèro, tunique, fébnrugo, antheliuinlhique, etc.; elle doit ces piuprieltt» tiuiioul a un principo puriiculior appuie Baliciim (v. ce mol). Kilo est encuru hsm-i HSinngente puurseivirnii lannagu dos tiuuux. Lus jeunot rsinuuux, longs et floiiblos, sont d'une tros-giando uii-

SAUL

IHé pour la vannerie. Les feuilles, vertes oa sèches, sont fort goûtées par les bestiaux. Les fleurs sont recherchées par les abeilles. U n*est pas jusqu'aux aigrettes soyeuses des semences qu'on n'ait cherché à utiliser comme matière textile. Plusieurs sautes occupent une place distinguée dans les plantations d'agrément, tandis que d'autres, grâce i leur végétation vigoureuse et k leurs racines traçantes, sont éminemment propres à regarnir les vides des massifs forestiers, & maintenir les sables mouvants, les terres en pente, les berges des cours d'eau, etc.

Le saule marceau, appelé aussi marsaude, marsault ou boursauU, est un arbre qui peut atteindre la hauteur de 12 k 15 mètres, mais qui souvent reste k l'état d'arbrisseau raineux; il porte des feuilles pètiolées, grandes, arrondies, ovales ou oblongues, entières ou crénelées, rugueuses, glabres et luisantes en dessus, blanchâtres et tomenteuses en dessous; ses bourgeons sont glabres; ses chatons, d'un beau jaune d'or, se montrent vers la fin de l'hiver ou au premier printemps. On possède des variétés k rameaux pendants, à feuilles dentées comme celles de l'orme ou panachées de jaune.

Ce saule est abondamment répandu dans les forêts de l'Europe ; il s'accommode de tous les sols, et on le voit croître vigoureusement dans les craies et les sables ies plus arides, les argiles les plus tenaces, les terres les plus pauvres en humus, les marais les plus fangeux, les tourbières, etc. Toutefois, c'est dans les terrains frais et gras qu'il végète le mieux ; les terrains d'alluvion lui conviennent particulièrement. On peut le projf.'ger de graines, semées en place sur une terre bien préparée, ou mieux en pépinière, dans un terrain frais, pour repiquer les jeunes plants k demeure, au bout de deux ou trois ans. On le multiplie également, comme tous les saules^ de boutures et de marcottes qui reprennent facilement.

La croissance de cet arbre est très-rapide et on peut l'exploiter k des révolutions trèscourtes, do cinq k dix ans, suivant les conditions. On l'exploite aussi en téurds, k des intervalles plus rapprochés. De toute manière il donne d'excellents produits, qui en font un arbre tres-precieux , tant pour la grande que pour la petite culture. D un autre côté, ses jeunes plants sont très-robustes, deviennent fertiles do très-bonne heure et produisent abondamment de la graine tous les ans, taudis que leurs racines traçantes émettent de nombreux drageons. Le saule inarceau convient donc essentiellement aux taillis; mais il est impropre au mode d'exploitation en futaie, car, des l'âge de cini^uunle k soixante ans, sa lige se creuse k 1 Ultérieur. On l'introduit aussi avec avantage dans les jardins paysagers; outre qu'il n'est pas par lui-même dé(iourvn d'agrément, la rapidité de sa croissance permet d en former promptement des massits, ne fût-ce que provisoires, eu attendant le développement des autres essences, qui croissent beaucoup plus lentement. Enfin, il est propre k faire des haies, des abris ou des brise-vent dans les pépinières.

Lu buis du saule marceau est blanc, quelquefois avec une teinte carnée; il n'est pas propre k la charpente, mais les échantillons assez forts sout débités en vuli^es, et ou en confectionne toutes sortes d'ouvrages de fente. Leséchaias et les paisseaux qu'on en fabrique, coupés en temps de sève, ecurces et gardés k l'abri de la pluie pendant un an, durent presque autant que ceux de châtaignier; on en emploie beaucoup dans les pays de vignobles. Comme chautfage, ce boi» est de qualité inférieure ; il uonne un feu clair, mais léger et peu durable; il convient donc surtout pour le chauffage des fours, la cuisson du plâtre et de la chaux, etc. Sou charbon, très-léger, n'est pas non plus estimé pour les Usages ordinaires, mais il convient pour la fabrication de la poudre u canon. Les feuilles de cet arbre, vertes ou sèches, sout excellentes pour les uniinaux domestiques et surtout pour les chevaux. Enfin, son ecorco est propre au tannage des peaux fines et ses cendres sont riches en potasse.

Le saule cendre est un petit arbre ou un grand arbrisseau, a feuilles oblongues, <»bovales ou lancéolées, glabres ou pubesccntes en dessus, tomenteuses et d'uu biunc cendré en dessous , k nervures rou:,stkires fortement saillantes et anastomosées en reseau; ses bourgeons sont pubesceuts blanchâtres; il croit dans les buis humides et au bord des eaux. Le saule uuricule est aussi un grand arbrisseau, facile k distinguer du précèdent par ses stipules plus giauues, ses bourgeons gLtbres et ses chutons moitié plus pciiu; il croit, du reste, dans les mêmes localités. La saule rampant est un sous-arbrisscau qui atteint rarement la hauteur de 1 luclra et croit dans les bruyères, les prairies i <i.i Ikuscs et les subies humides. Nous cu< les

saules dapltnuuic^ de Scrinyc ■ ji,

qui paraissent lormer un p ,, ce

groupe ot le suivant ; toutes ce^i cspico* tout d'ailleurs susceptibles d'applications aoalo* gués.

Le saule blanc ou saule commun est U plus grnnde espèce du genre ; il atti-int M d^puMo inénio qltelqllefol^ 1h hnuintr oo I& uieues; sa lige, druiio, coiivprto d n i(» *corco nucc, d'un gn» cendré, s* diviso tu ranifiiuK alt«ruei, (ire»&és, lisses, brun rougeàtre, portant

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des feuilles alternes, pétioiées, lancéolées, aiguës, finement dentées, pubesceules et soyeuses, surtout à la face inférieure, qui est blanchâtre. Les fleurs, d'un jaune vertiatre, sont placf-es k l'aisselie de bractées écnilleuses, imbriquées et j^'ruupées en chatons cylindriques pédoncules. Cette espèce présente des variétés à feuilles soyeuses, argent-'es, presque persistantes, ou glauques en dessous, ou panachées de jaune ou de blanc, à rameaux jauruUres et luisants, etc.

Ce saute est abondamment répandu dans toute l'Europe et fréquemment cultivé, surtout dans les prairies humides et au bord des eaux, où il sa plaît particulièrement- il figure très-bien aussi dans les parcs et les jardins paysagers. La facilité avec laquelle il se propage pur boutures fait qu on emploie presque exclusivement ce moyen pour le multiplier. Ces boutures, qui portent le nom de plançons, se font avec de grosses branches de trois à cinq ans» choisies parmi les jets les plus droits et les moins rnmeux; on les coupe à la fin de l'automne. Si on ne peut pas les employer sur-le-champ, on les mot dans l'eau, où elles se conserveront jusqu'au printemps; mais il faut les planter avant que les racines soient développées.

La plantation a lieu au printemjjs ou à l'automne; les trous ont été laits à 1 avance, tantôt avec un pieu en fer ou en bois qu'on enfonce k coups de maillet, tantôt avec une sorte de pince terminée en fer de lance et à laquelle on imprime un mouvement de rotation , tantôt enfin à la bêche ou k la pioche. Ces derniers moyens sont préférables, parce que, la terre étant ainsi plus ameublie et moins tassée autour du plant, les racines se développent mieux. Les trous faits, on coupe les plançons k la longueur de 2 k 3 mètres, on les ui-'uise ou on les taille en biseau par le gros bout, de manière k laisser l'écorce intacte d'un côté, puis on enfonce ce gros bout en terre et ou élève une petite butte de terre autour du pied. L'espacement varie suivant les circonstances, mais la distance entre les pieds ne doit pas être inférieure à S mètres.

Dans l'année qui suit la reprise, entre les deux sèves, on procède k l'ebourgeonnage en supprimant toutes les jeunes pousses répandues sur toute la longueur de la tige, k l'exception de celles qui sont les plus rapprochées du sommet; ces dernières pousseront vigoureusement I année suivante et formeront une téie k l'arbre. On laisse celui-ci en repus pendant trois années environ, pour donner aux racines le temps de se fortifier. Abandonné k lui-même et soumis seulement k un elagage modéré, il forme un grand et bel arbre, et on leleve beaucoup de cette manière dans les Flandres belges ; on le trouve aussi eu Frani-e, notamment sur les bords de la Loire.

Cette méthode est préférable lorsqu'on veut obtenir du bois de charpente, ou bien encore des arbres destines k l'ornement des jardins. Mais, le plus souvent, le saule blanc est exploité en têtards, et, s'il est moins beau sous cette dernière forme, il est par contre beaucoup plus productit". On coupe la tête k une hauteur qui varie de 1 k plusieurs mètres, suivant les circonstances. Les sujets plantés aux bords des cours d'eau ou sur les pentes et destinés a soutenir les terres sont etétes ties-bas; on donne, au contraire, plus de hauteur k ceux qui sont plantes au milieu des champs ou des près, afin qu'ils nuisent moins k la production agricole. C'est la cinquième auuee que l'on fait cette opération; il se développe alors un grand nombre de branches, que l'on coupe au bout de trois ou quatre ans, et cette exploitation se renouvelle ensuite périodiquement après le même laps de temps.

11 ne faut pas attendre, pour couper les branches des :>aules^ que la sève soit en mouvemeut, car les rejets seraieut alors affaiblis et le pied même pourrait finir par succomber. C'est en automne ou pendant les journées tempérées de l'hiver qu'il faut faire celte toute. Les branches coupées sont dépouillées de leurs rameaux et reiitermees sous des hangars. Si pourtant ou les uesiine k faire des echalas, il vaut mieux les laisser k l'air libre'; elles se pèlent alors et se dessèchent plus facilement. Il est bon aussi de ne les employer que la seconde année après leur coupe, si l'on veut en tirer le meilleur parti. Apres l'exploitation, les rejets naissent eu si grande abondance qu'ils ne peuvent que se nuire entre eux. C'est une excellente pratique de les eclaircirk leur première auuee en supprimant les plus faibles, soit de préférence entre les deux sèves, soit k la rigueur pendant l'hiver qui suit. Les rejets conservés n'en poussent que mieux.

11 est essentiel de se servir, dans l'exploitation des têtards, d'instruments bien tranchants, afin que la coupe soit nette et sans éclats; elle uoit aussi, autant que possible, être faite obliquement. Tant que les sauies sont assez jeunes, on coupe les branches rez tronc; mais a mesure qu'ils avancent en âge et que l'écorce devient plus épaisse et plus dure, il faut couper un peu plus haut. Les nouvelles pousses ont ainsi k traverser une ecorce plus tendre, quelles percent plus facilement. Dans les contrées du Nord, on fuit souvent l'exploitation a la fin de l'hiver ou au commencement du printemps, pour faciliter l'évolution des rejets.

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Les saules blancs, ainsi traités, sonl de véritables taillis, dont les souches soDt élevées ii une certaine hauteur au-dessus du niveau du sol. La récolle est moins abondante, mais elle se renouvelle plus fréqueiunienl, et, en somme, on en tire un profit au moins égal à celui de toute autre essence. La cou|ie est toujours d'un débit assuré, surtout dans les relions du Nord. Les saules utilisent ainsi des terrains perdus pour l'agriculture, consolident et exhaussent le sol dans les endroits sujets aux alluvions ou k des débordements périodiques. Le tronc, il est vrai, finit par se creuser à l'intérieur; mais l'arbre peut vivre et produire longtemps encore dans cet état. Toutefois, il est bon de ne pas attendre qu il arrive à sa décrépitude complète. Quand son produit commence à diminuer notablement, il faut l'arracher et laisser reposer le sol pendant quelques années avant de replanter un nouveau sujet, ou mieux encore le remplacer par d'auires essences, telles que 1 aune, le peuplier, etc.

Le bois du saule blanc est d'un blanc rougeâtre lavé do jaune ; il a un grain lin et homogène et se travaille aisément, même au tour. Celui des sujets élevés en haute tige et dont le cœur est sain est employé pour la charpente ; on l'estime surtout pour les ouvrages qui demandent de la légèreté ; on le débite en planches ou en voliges ; on en fait des bélandres, des cabestans, etc. Les branches servent à faire des échalas pour les vignes, des cercles de tonneaux, des liens, des ouvrages de vannerie. On assure même que, dans certains pays , on le débite en copeaux ou en lames tres-minces pour en faire des chapeaux analogues aux chapeaux de paille. Comme bois de chaulfago, il est de qualité médiocre ; on emploie ses fagots pour cbaulfer les tours ou cuire le plâtre et la chaux ; son charbon est léger et assez bon pour la fabrication de la poudre à canon ; ses cendres renferment beaucoup de potasse.

L'écorce de ce saide est employée en médecine; on doit la récolter sur des branches de deux il quatre ans et avant la floraison ;on la découpe en longues lanières, larges d'environ Oia.ol et recouvertes de leur épiderme ; on les fait sécher il l'etuve, et elles sont alors minces, vertjaunàtro en dehors et brun fauve à l'intérieur; ou les roule en paquets, que l'on conserve dans un endroit sec.

Cette ecorce a une saveur amère ; elle renferme de la salicine, de la corticine, du tannin, de l'acide pectique, de la gomme, une matière grasse et des substances extractives et colorantes. Elle a été de très-bonne heure regardée comme fébrifuge. On l'a vantée contre les fièvres intermittentes , récentes ou chroniques, quotidiennes, tierces, etc. On lui a attribue des propriétés antiputrides, analogues à celles du quinquina. Comme tonique, elle agit à peu près de luéme que cette dernière substance. Elle peut convenir dans le traitement des faiblesses d'estomac, de certaines diarrhées, etc. Ses propriétés anihelininthiques sont moins constatées. Ou l'a conseillée encore contre les névroses, la goutte, les hémorragies passives. On la donnait en substance, en poudre, en lotions, en electuaire, etc. Du reste, sa réputation et son emploi ont beaucoup baisse depuis la découverte de la sahciue, qui la remplace avec avantage. On l'emploie encore néanmoins k l'extérieur dans le traitement des ulcères et des gangrènes de mauvaise nature. Cette ecorce est aussi utilisée, dans l'industrie, pour le tannage des peaux.

Tous les bestiaux aiment les feuilles du saule blanc, vertes ou sèches. Quand les létards de cette essence sont destines à cet usage, on coupe leurs branches vers la tin de 1 ete, après la sève d'août ; on les met sous des bang,iis, il l'abri de l'action directe du soleil; les feuilles se dessèchent, ou restant adhérentes aux branches; on conserve le tout dans un endroit sec, et l'on a ainsi une bonne provision d'hiver. Ces feuilles ont ete employées en médecine comme astringentes et ralraichissantes; il en est do même des chatons, qu'on a surtout appliqués a l'extérieur pour arrêter les elfusions de sang.

Le saule amandier est un arbre de 10 îi 15 mètres, il rameaux eflileset llexibles, portant des feuilles oblongues ou lancéolées, hnement Ueutces, glabres, vertes et luisantes en dessus, plus pâles en dessous; il croit au bord des eaux et refleurit souvent ii l'automne; on en connaît une variété il feuilles glauques en dessous. Le saule pentaiidre atteint la taille du précèdent; se» feuilles, ovales lancéolées, très-grandes, dentées, luisantes et d'un beau vert eu dessous, rappellent assez celles du laurier; il présente ues variétés à feuilles panachées de jaune ou de blanc. Le saule fragile est haut de 10 a 12 mètres; ses rameaux flexibles , mais cassauts au point d'insertion, se couvrent de feuilles obiongues, lancéolées, très-grandes, dentées, luisantes et vertes en dessus, pubescentes et un peu glauques en dessous ; il croit au bord des eaux. Nous ne pourrions que repeter pour ces espèces ce que nous avons uit des saules en gênerai et du saule blanc en particulier; leur culture, leurs propriétés, leurs usages, leurs applications sont a peu près identiques.

Le saule de Babylone, plus connu sous le nom de saule pleureur, est un arbre qui peut j atteindre 10 à 15 mètres; ses rameaux, trèslongs, flexibles, pendants, portent des feuil-

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les lancéolées, étroites ou linéaires, longuement acuminées, finement dent-es, glabres, à stipules lancéolées et recourbées; ses chatons femelles sont petits, compactes, arques, pédoncules. Cet arbre, originaire de 1 Orient, est depuis longtemps cultive et naturalisé en Europe; mais nous n'en possédons jusqu'à présent que des individus femelles. Il présente dos variétés ii rameaux rougeâlres ou violacés, à feuilles contournées en anneau, etc. On le plante surtout au bord des eaux ou dans les parties grasses et humides des jardins paysagers. On le propage le plus souvent de boutures, faites au printemps, avec des rameaux de l'annéo, auxquels on laisse un talon de bois de deux ans. On peut aussi le multiplier par marcottes, opérées durant l'hiver. Les jeunes sujets sont repiques en pépinière, pour être mis en place dès qu'ils ont atteint leur troisième année. Il possède les mêmes propriétés que les précédents, mais on en (ait rarement usage, et il est Il peu près exclusivement réserve aux plantations d'agrément, où il produit un tres-bel elfet par son port pittoresque et son feuillage élégant.

Nous citerons encore : le saule de la Caroline, vulgairement saule noir, petit arbro de 6 à 7 mètres, à ecorce rugueuse et noirâtre, il feuilles étioites, lancéolées, dentées, glabres, d'un vert vif sur leurs deux faces; le saule violet ou a feuilles aiguës, à rameaux violets, couverts d'une cfUorescence d'un blanc grisâtre ; le saule lancéolé ou ondulé, arbrisseau k rameaux olivâtres, ii feuilles d'adord pubescentes, puis glabres; le sau(e macahalef, qui ciolt en Orient et sert à préparer une eau distillée rafraîchissante et employée en médecine contre diverses maladies, etc. Nous rappellerons enfin que plusieurs espèces de petite taille et il rameaux flexibles ont ete désignées et décrites sous le nom co.lectif d'osier. 'V. ce mot.

SAULÉE s. f. (sô-lé). Agric. Rangée de saules : Ues champs séparés par des 8AULEKS. SAOLES (Frédéric des) ou SALIS, en latin Saliceo., homme politique suisse, né dans le val Bregaglia en 1512. Il fit de brillantes études à Bile sous S. Cirynèe, qui le mit en relation avec Erasme. De retour dans sa patrie, il épousa la fille du célèbre Jean Travers, devint un des hommes pohtiques les plus renommés de la Suisse et fut envoyé en ambassade à la cour de France, auprès do Charles-Quint et il Venise. Des Saules hâta, par ses démarches et par son influence, les pro"res du protestantisme dans les vallées des°Alpes. 11 fut très-lié avec l'hérétique Socin, avec l'orthodoxe Bullinger, avec le marquis Caracciolo et surtout avec P.-P. 'Vergerio.

SAULET s. m. (sô-lè — rad. saule). Ornith. Nom vulgaire du moineau franc.

SAOLGAO, ville du Wurtemberg, dans le cercle du Danube, il 65 kilom. S.-U. d'Ulm, sur la Schwarzach; 2,400 hab. Fabrication de lainages et de bonneterie. Nombreux moulins il farine, ii huile et à plâtre. Elle fut autrefois une des cinq villes dites villes du Danube (Donau-Sladle).

SAULGE (SAlNT-j, bourg de France (Nièvre), ch.-l. de cant., arrond. et à 43 kilom. N.-È. de Nevers, dans un vallon, entre deux montagnes boisées; pop. aggl., 1,354 hab. — pop. tôt., 2,499 hab.

Les Romains ont séjourné, on n'en saurait douter, dans le vallon où s'élève aujourd'hui Saint-Saulge. En effet, sur une hauteur, au S.-O. du bourg, existe un ancien camp dont les retranchements sont encore apparents. Une voie romajne, partant du petit pont d'Alluye, se dirige ver» ce camp. On en distingue encore la trace au milieu des forêts, et des fouilles nombreuses ont fréquemment amené la découverte de monnaies, de médailles et de poteries se rapportant à l'époque de la conquête de la Gaule. Quant ii la ville ellemême, ou ne saurait affirmer si elle existait avant l'arrivée des Romains ou si elle a été fondée par eux. Ou ne pourrait davantage préciser son nom primitif. Ce qui est certain, c'est que les reliques de Salvius, éveque d'Alby, y furent transportées au vilie siècle pendant les incursions des Sarrasins en Auuuaine, et que Saint-Saulge prit, des lors, le nom de l'evêque, parvenu jusqu'il nous avec une légère corruption de langue. .\u moyen âge, la ville parait avoir joui d une certaine iiuporiance, car ou y voit figurer une eghse dédiée à saint Martin et qui reçut les restes de Salvius. En outre, le roi Raoul y fonda, en 924, un prieure dont il fit donation aux moines de l'abbaye de Saint-Martin d'Autun et ou fut transférée la précieuse chasse du patron de la ville. Les Habitants de Saint-Saulge possédèrent de bonne heure une charte de commune. Les comtes de Nevers y avaient un château fort important, dont Pierre de Courtenay se réserva expressément 1 usufruit en se démettant des comtes de Nevers et d'Auxene, usufruit qu'il échangea plus tard contre 1,340 livres; la comtesse Mahaud de Nevers retint également l'usufruit du château de Saint-Saulge lorsqu'elle maria sa petite-ÛUe Yolande. Avant la Révolution, Sainl-Saulge possédait un grenier a sel, une maîtrise particulière des eaux et forêts et avait titre de cbàtellenie. Elle vit, en 1793, son nom changé en celui de Marat-les-Foréts, qu'elle ne garda que peu

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de temps. On remarque dans son église uiie curieuse représentation du fameux songe aa Charles le Chauve, durant lequel saint Oyr apparut à ce prince sous la figure d'un enfant et lui demanda la restauration de la cathédrale de Nevers et la restitution da tous ses biens.

Saint-Saulge est dans le Nivernaio ce que Carpentras et Quimper-Corentin sont pour nos vaudevillistes , le point de mire de tous les quolibets qui reprochent ii ses habitants une naïveto frisant la simplicilé. Nous n avons pas besoin de dire que ce reproche est purement gratuit.

SADLGES, village de France (Mayenne), arrond. et à 14 Kilom. de Laval, situé k 100 mètres d'altitude, sur la rive gauche de l'Erve et à l'extrémité S. de la chaîne de collines des Coévrons. Tout porte ii croire

3ue Sanlges n'est autre que [ancienne cité es Arviens, Vagoritum, dont Ptolémée a fait mention. On reconnaît, en efl'et, distinctement l'emiilacement de la ville, ou plutôt de l'établissement gallo-romain, sur une sorte de promontoire situé il l'angle formé par le confluent de l'Erve et d'un ruisseau et nommé la Lande de la Cité. Des fouilles récentes, notamment celles qu'ont exécutées les Pères bénédictins de Solesmes, ont amené sur cet emplacement la découverte de nombreuses substructions, de sarcophages en pierre, médailles en argent, vases, poteries, elc. Saulges n'est pas seulement riche en curiosités archéologiques gallo-romaines. Son église, fort ancienne, possède un excellent bas-relief du xv© siècle, représentant le Christ sur la croix entre saint Julien et saint Jean- Baptiste : ■ De chaque côté de ces saints, dit le Bulletin monumental dont nous résumons ici le travail très-complet, et en s'éloignant du Christ vers lequel ils sont tournés, on voit une file de personnages à genoux, les mains jointes, les hommes d'un côté et les femmes de l'autre, en commençant par les aînés. Toute cette lignée est charmante ii voir; oo ne peut trop admirer la savante naïveté des expressions et l'heureuse disposition des costumes, dont la physionomie étrange donne à ce bas-relief un véritable intérêt historique. ■ Une inscription qui règne autour de l'œuvre, et qu'un archéologue consommé peut seul déchiffrer, attribue la fondation de la chapelle ou se trouve ce bas-relief à deux seigneurs de Valetrot, qui la tirent élever en 1401. Après l'église paroissiale de Saulges, il faut citer la cliapelle de Sainl-Cencre, qui ne doit pas être confondue avec le Chapiteau de Saint-Cencré, autre oratoire, situé près d'une source que le saint fit, dit la légende, jaillir miraculeusement. Cette dénomination de chapiteau est due à un dôme en avantcorps, supporte par deux pilastres et ressemblant assez a un chapiteau colossal.

A quelques pas de la ville s'ouvrent de profondes galeries souterraines, dont le sol est formé d'un argile molle et humide et auxquelles la croyance populaire attribue une origine fantastique. Ces galeries sont communément designées sous le nom de Caves d Margot (V. ce mot). Eu face des caves se trouvent deux autres grottes, moins intéressantes : la grotte de Rochefort et la grotte aux Chèvres, que nous nous contenterons de mentionner.

SADLI (Alexandre), évêque italien, né à Mdan en 1535, mort a Cazzoli en 1592. Il entra dans l'ordre des clercs réguliers de Saint- Paiil à l'âge de dix-sept ans. 11 fut associé à l'evêque de Pavie pour le gouvernement de ce diocèse et se rendit à Milan en 1565, pour y assister au premier synode; les qualités qu'il fit briller dans cette assemblée lui valurent d'être choisi pour confesseur par Charles-Qumt. En 1567, Sauli fut élu supérieur -eneral de sa communauté. Nomme évéque 5'Aleria, en Corse, en 1569, il propagea avec tant de zèle le catholicisme dans cette île, qu on lui donna le surnom d'ApHire de ■• Cor.ci. En 1591, Sauli fut nomme evêque de Pavie. Il a ete béatifie en 1741 et a laissé divers écrits theologiques aujourd'hui oubliés. — Parmi les autres membres de la même famille, on peut citer Etienne Sauli, fondateur dune Académie qui fut assez célèbre au xvie siècle, et Philippe SiOLi, son cousin, evêque de Brugnate, mort en 153X. SAULIEU, en latin Sedelaucum et Sidiliocum, ville de France (Côte-d'Or), ch.-l. de cant., arrond. et ii 28 kiiom. S.-o. de Semur; pop. aggl., 3,016 hab. — pop. lot., 3,709 hab. Fabrication d'alfiloirs pour rasoirs, tanneries, tonnellerie, draps communs, sabots, instruments agricoles. Commerce de vins, grains, chanvre, merrain, charbon de bois, bois de chauffage et de construction, cire, navets, poissons. Collège communal; bibliothèque publique. Saulieu est agréablement situé sur le peuchant d'une montagne élevée, mais mal bâti. C'est une ville tres-ancienne el l'on prétend qu'il y avait un bois consacré par les druides, qui y faisaient leur résidence. On y a découvert, en 1600 et 1750, une pierre portant les douze signes du zodiaque, des restes d'un temple antique et d'une statue d'Apollon. Les principaux édifices de la ville sont : l'église Saint-Andoche, monument historique, en grande partie du xu» siècle ; elle est surmontée de deux tours d'inégale hauteur. A l'intérieur, composé d'une nef et de bas-côtés, on remarque la tribune d'orgues en bois sculpté, les ornements des chapiteaux

SAUL

et le tombeau de saint Andoche. L'église Saint-Saturnin est remarquable par son antiquité. L'hôtel de ville et le collège sont de la fin du xvme siècle.

SACLL (William-Devonshire), archéologue anglais, né à Londres en 1783, mort dans la même ville en 1855. Toute sa vie fut consacrée aux recherches archéologiques et géologiques, et ses collections d'antiquités sont célèbres. Sauil était membre de la Société des antiquaires anglais et de la Société géologique de Paris. On lui doit : Sur quelques restes bretons, celtiques^ romains, etc. (1841); Sur le sens des inscriptions runiques (IS42); Notitia Britannix (Londres, 1844) ; Essai sur ta connexion entre les phénomènes astronomi' ques et géologiques (Londres, 1850).

SADLNIER ou SAONYER (Gui)laume),po6te français qui vivait en Normandie au xvie siècle. Od lui doit une brève interprétation de chacun des chapitres des Epitres de saint Paul, en rimes, sous ce litre : les Décades de l'espérant (Paris, 1551, in-16), et plusieurs lettres également en rimes, adressées à des savants et à des puëtes de l'époque.

SADLNIER (Charles), chanoiue régulier de l'observance réformée de l'ordre des prémontrés de la province de Lorraine, né à Nancy en 1690, mort à Estival en 1738. 11 prononça ses vœux en 1709, fut nommé, en 1723, prieur d'Estival par le chapitre de la congrégation et, en 1735, coadjuteur de Hugo, abbé d'Estival, cum futura successione. Saulnier a publié une belle édition des Statuts de l'ordre des prémontrés (Estival, 1630) et une Bibliothèque des écrivains de l'ordre des prémontrés (nsy), ouvrage resté manuscrit.

SAULNIER (Guillaume), poète dramatique français, né à Vrigny (Orne) en 1755, mort à une date inconnue. Il était beau-frère du marquis de Livry et il occupa un haut emploi dans la ferme des jeux. Saulnier a compose un grand nombre d'opéras et plusieurs drames, non représentés pour la plupart. Les pièces qu'il a publiées sont les suivantes : la Journée du lo août 1792 ou la Chute du dernier tyran, drame en quatre actes et en prose, mêlé de chant et de déclamation (Paris, 1793, in 8°), en collaboration avec Darrieux; le Siège de Thionville, drame lyrique en deux actes (Paris, 1793, in-80), avecDutbil; Mahomet II, tragédie lyrique en trois actes (Paris, 1803, in-S"). Parmi les pièces inédites de Saulnier, on cite : Camoyse ou Hyder-Kan ; Je Triumvirat ; les Décemvirs; la Descente des Français en Angle~ terre; Almanzor ; VImposteur démasqué; le Calme après l'orage; le Plus heureux; V Heureux stratagème, etc.

SAt'LNlER (Pierre-Dieudonné-Lonis), fonctionnaire français, né à Nancy en 1767, mort vers 1840. Reçu avocat au parlement de Lorraine peu de temps avant la Révolution, il fut, après le 9 thermidor, élu président de la municipalité de Nancy, puis membre du district et de radmini;>tratiou centrale du département de la Meurthe. Il fut nommé ensuite commissaire du directoire exécutif dans ce département. Après le 18 brumaire, Saulnier devint préfet du la Meuse, puis secrétaire général du double ministère de la justice et de la police, puis de celui de la police (séparé du ministère de la justice en 1804). Il resta fidèle à l'Empire et fit preuve d'énergie pendant la conspiration de Mulet. Révoqué pendant la première Restauration, Saulnier rentra en fonction pendant les (Jent- Jours, puis il fut révoqué de nouveau à la seconde Restauration. Elu, en 1816, député de la Meuse, Saulnier siégea à la gauche de la Chambre. Il prononça, en 1817, un discours contre la suspension de la liberté individuelle, appuya, le 16 mai 1818, la pétition do Regnaud de Saint-Jeun-d'An^-ely et, en 1820, celle de Madier do Montjau. En 1828, Saulnier se retira de lu vie publique. Il a publié, outre son discours de 1817 cl celui de 1820, des Eclaircissements historiques sur la conspiration du général Malet, en octobre 1812 (Paris, 1834,1(1-80).

SAULNIER (Sébastien-Louis), fils du précédent, fonctionnaire et littérateur, né b. Nancy en 1790, mort à Orléans en 1835. Il fut nommé auditeur au conseil d'Etat en 1811, l'année suivante inlendant do la province de Minsk, pendant la durée de l'occupation française, et, en 1813, commissaire do police à Lyon, ou il fit preuve do beaucoup de patriotisme <jt d'énergie. Destitue par Louis XVIII en l8l4,Snulhlur fut, pumlanl les Ccnt-Jours, préfet de Tarn-et-Uarunne, puis de r.\iido. Rentré dans la vie privée k la seconde Restauration , il s'occupa do littérature et do sciences; il fit les frais du voyage archéologiquesi important du AL Le Lorrain en Egypte. Après 1830, Saulnier fut nommé préfet <le la Mayenne, [luis du Loiret. Saulnier a collaboré il la Bibliothèque historique, à la Minerve et surtout h la Jtevue britannique, dont il fut lo fondateur (1835) et lo directeur. Outre les articles publiés dans ces trois revues, Saulnier a fait paraître : Notice sur le voyage de M. Le Lorrain en ICgypte et obscroatinus sur le zodiaque rircu/tiir*» de /Icndcrah (Pans, 1812, 111-80L Aprrçu de ta situation de ta ré-

(mbiique de liuenos-Ayres et quatre aulies irochiircH extraites de la Hevue britannique. bAULISlBK (Louis-Pmrie-Frédéric). malais trut ut ecrivuin, ne U Pans la 29 n>'\ciii-

SAUL

bre 1831. Après avoir fait de bonnes études à Quimper, M. Saulnier a suivi les cours de droit de la Faculté de Rennes, s'est fait recevoir avocat en 1852 et, après cinq ans d'exercice au barreau de Rennes, est entré dans la magistrature. Il est devenu successivement juge-suppléant à Nantes (1857) et aux Andelys (1858) , juge à Pont-l'Evêque en 1860, à Louviers en 1861, au Havre en 1869 et enfin président du tribunal civil de Dieppe en 1874. Il est membre des Sociétés académiques de Brest, Nantes et Verdun. Dès IS48, il faisait insérer des poésies dans l'Impartial de Quimper, sous le pseudonyme de Francîs- Siméon; en 1850, il entra à la rédaction du Conciliateur de Rennes, devenu depuis V Auxiliaire breton, et jusqu'en 1857 il y fit insérer divers travaux et y travailla comme redacieiir judiciaire. Il dirigea aussi, de 1854 à 1857, le Bulletin des arrêts de la cour impériale de Bennes et collabora à la Biographie bretonne, grand répertoire alphabétique des notabilités de la province, et à la Bévue des provinces de l'Ouest, publiée à Nantes de 1855 à 1861. M. iiaulnier a publié plusieurs brochures : les Branches de lilas, poésies, sous le voile de l'anonyme (Rennes, 1852, in-8o) ; Notice sur le pays (Rennes, 1853, in-so); Boscelin, sa vie et ses doctrines (Pans, 1855, in-8o) ; le Barreau du parlement de Bretagne au xvme siècle {Pari^ et Nantes, 1856, in-8t>) ; Des derniers documents sur Boscelin, vole critique (1864, in-so); le Chevalier de Sêvigné, étude biographique {\S6ô, in-80), etc. Il est aussi l'éditeur de deux plaquettes du xvie siècle, tirées à vingt-cinq exemplaires et devenues très-rares. M. Saulnier, qui, depuis 1865, fait partie de nos collaborateurs, a donné au Grand Dictionnaire du AVA'e siècle un grand nombre d'articles sur les matières de droit et de jurisprudence, pour lesquelles ses études et sa situation lui donnent une compétence spéciale.

Les renseignements biographiques donnés par M. Quérard {Supercheries littéraires, V, 360) sur M. Saulnier sont inexacts et incomplets.

SAULNIER DE BEAUREGARD (en religion DOM Antoine, dans l'état civil Anne-Nicolas- Gharles), moine français, né à Joigny en 1764, mort en 1839. Il reçut la tonsure à l'âge de sept ans et fut nommé chanoine de Sens à quatorze ans. Reçu docteur en 1790, Saulnier fut, dit-on, nomme conseiller clerc au parlement de Paris, fonction qu'en tout cas il n'exerça pas à cause du changement de régime en France. Ordonné prêtre en 1792, Saulnier émigra la même année, devint précepteur, passa en cette qualité de Bruxelles à Londres, puis se lit trappiste à Lulworth (Angleterre). Devenu supérieur de la communauté en 1810, Saulnier lut expulsé d'Angleterre avec elle et s'établit eu France, à La Meilleraie, en 1817. Resté supérieur de ce nouveau couvent, le Père Antoine entreprit l'exploitation d'une fabrique de clous, d'établissements agricoles, etc., transformant ainsi des moines oisifs en ouvriers laborieux. En 1827, Saulnier fut nommé visiteur des maisons de trap[»isles en France; on lui a reproché d'avoir été trop sévère dans l'exercice de ses fonctions à l'égard des autres couvents, tandis que le sien, sous certains rapports, laissait a. désirer; à ces reproches iniéi esses des moines vinrent se réunir ceux de-i industriels et agriculteurs, qui se plaignirent de la concurrence qu'il leur faisait. Après les événements de 1830, la plupart des trappistes furent expulses des couvents; les Irlandais et les Anglais, qui y étaient en grand nombre, furent reconduits dans leur pays. Doin Antoine resta h La Meilleraie avec un petit nombre de compagnons. Les religieux français expulsés revinrent au bout de quelques années. En 1834, les maisons de trajipistes en Franco furent unies en congrégation sous le gouvernement de Tabbê do la grande Trappe, vicaire général de l'abbé des cisterciens, résidant à Rome. Dans ce nouvel ordre de choses, le Père Saulnier resta le premier des quatre abbes do la congrégation ayant droit do visite k la grande 'l'rappe. Sa Vie a été publiée à Pans, en 1840, par M. Egron, On y trouve, entre autres choses, l'unique œuvre littéraire do ce trappiste : c'est une Oraison funèbre du duc de Berry,

SAULNOIS (le), en latin Salinensis PaguB, pays de l'ancienne France, dans la province de Lorraiue, aujourd'hui dans l'Alsace-Lorruine.

SAULSAIE S. f. (aô-sé). Agric. Syn. de

SAUSSAIK.

^ SAULT (le), en latin Sattus, petit pays de l'aDcienne Franco, dans lo haut Languedoc, compris aujourd'hui dans le département do l'Aude. Ce pays portait lo titre do duché pour les fils ulnés de la famille Lesdiguiures.

SAULT, bourg de Franco (Vaucluse), ch.-l. do cunt., urroud. et à 43 kilom. E. de Carpcntras, dans la belle vulloo de ce nom ; pop. aggl., 1,417 httb. — pop. tôt., 2,503 hab. Eaux minérales sulfureuses. Fabrication do toiles. Ruines d'un vaslo chûtuau du xio siéi-lo; les parties les plus remarquables sont une grosso tour, dos lourollos t-l des courtines.

9AULVB (SAINT-), bourg (lo Franco (Nord), caiit., urrond. ot k s kilom. N. do Valen<-iennes, sur la rivo droite do l'Escaut; 2,261 hab. Urassunos, distillono; fabrication de sucro et do produits chimiques. Mines do charbon.

SAUM

SAULX, rivière de France. Elle prend sa source dans le canton de Poissons (Haute- Marne), sert de force motrice à des forges importantes, entre dans le département de la Meuse, au-dessous de Paroy, baigne Damroarie, pénètre dans le département de la Marne et se perd dans la Marne, au-dessous de Vitryle-François, après un cours de 118 kilom.

SADLX, bourg de France (Haute-Saône), ch.-l. de cant., arrond. et à 22 kilom. O. de Lure ; pop. aggl., 911 hab. — pop. tôt., 997 hab. Eglise paroissiale du xiie siècle.

SADLX-LES CHARTREUX, village et commune de France (Seiiie-et-Oise), cant. de Longjumeau, arrond. et à 22 kilom. N.-O. de Corbeil, sur l'Yvette; 1,050 hab. Exploitation de grès ; élevé et commerce de sangsues.

SACLX'LE-DUC, village et commune de France (Côte-d'Or), cant. d'Is-sur-Tille. arrond. et à 29 kilom. N. de Dijon; 468 hab. Ce village a donné son nom à la famille de Saulx. On y voit les ruines d'un château fort et, sur la montagne voisine, la chapelle et la statue de saint Siméon,

SAULX (de), famille française qui a fourni plusieurs hommes distingués. V. Tavannes.

SAULXCRES, bourg de France (Vosges), ch.-l. de cant., arrond. et k 25 kilom. S.-E. de Remireraont, près de la forêt de Longegoutte; pop. aggl., 2,045 hab. — pop. tôt., 3,757 hab. Fabrication de fromages; filature et tissage de coton. Beau château moderne.

SAULZAIS-LE-POTIER, bourg de France (Cher), ch.-l. de cant., arrond. et à 17 kilom. S. de Saint-Amand-Mont-Rond; pop. aggl., 304 hab. — pop. tôt., 945 hab.

SAGLZOIR, village et commune de France (Noi-d), car.t. de Soiesmes, arrond. et à 20 kilom. E. de Cambrai ; pop. aggl., 2,318 hab. — pop. tôt., 2,355 hab. Brasseries; fabrication de tissus de lin et de coton, chicoréecafé. On y voit une tourelle, reste des fortifications qui entouraient autrefois ce village.

SAUM s. m. (somm.) Métrol. Nom d'une mesure de capacité usitée dans plusieurs parties de la Suisse, et valant: k Berne, 167lit^i2i; à Soleuie, I59lit,418; à Bàle, 136'it,52i; à Arau, 144lit.056; à Lucerne, 172lii,815. II Poids d'Autriche équivalant à 154kilogr,oo3.

SAUMAISE s. m. (sô-mè-ze — du commentateur de ce nom), tjominentateur :

Et déjà vous croyez, dans vos rîmes obscures.

Aux Saumaises futurs préparer des tortures. BoiLE&n.

SAUMAISE (Bénigne de), érudit français, ne à Semur vers 1560, mort à Dijon en 1640. Il cumulait l'étude du droit, de la géographie, de l'histoire avec la pratique de la poésie latine et de la poésie française, lorsqu'on 1587 il succéda à sou père dans la lieutenance au bailliage de Semur. Henri IV, dont il avait embrassé la cause , le nomma conseiller au parlement de Bourgogne. On lui doit une traduction en vers français avec connnentaire de l'ouvrage de Denis Alexandrin, intitulé : De la situatiott du monde (Paris, 1597, petit in-12).

SAUMAISE (Claude de) , érudit français, (ils du précédent, né à Semur en 1588, mort à Maastricht en 1653. A l'âge de seize ans, il vint à Paris, et ses aptitudes extraordinaires attirèrent l'attention de Casaubon, qui le recommanda à Denys Godefroid, professeur de droit à Heidelbcrg, où le jeune Saumaise devait continuer ses éludes. En 1606, il arriva dans cette ville et, tout en faisant son droit, il continua ses études sur les langues classiques. Sa correspondance suivie avec Scaliger et Casaubon, ses relations avec Gruter, qui dirigeait alors la bibliothèque Palatine, si ncne en manuscrits, entretinrent chez lui l'amour des lettres. Travailleur infatigable, il passait ses jours et ses nuits à lire et a faire des extraits des auteurs les plus importants. Une maladie grave qu'il lit à cette époque le mit à deux doigts Uo la mort, et il rédigea même son epitaphe en vers grecs et en vers latins. En 1607, l'exemple de ses ancêtres, les relations qu'il avait avec plusieurs savants protestants et ses réflexions personnelles le décidèrent à abjurer lo catholicisme pour embrasser la religion protestante. Dés cette époque, il publia quelques travaux d'érudition qui firent sensation parmi les savants. Ce sont : Nilus et Barlaam, de primatu papx , en latin et en allemand (ileidelberg, lG03,in-4<'), son premiorlivro de polémique religieuse; il fut sévèrement censuré en France; une édition do Florus, dediee ù Gruter (Ileidelberg, 1600, in-80), ot quelques autres ouvrages. Rappelé en Franco par son père, qui dédirait lui voir suivrn la carrière juridique, soit dans le barreau, soit dans la magistrature, il se fit inscrire comme avocat au barreau de Dijon; mais ses goûts 1 éloignaient de cette profession et il se livra plus quo jamais à soî études favorites. Il revint alors ii Paris, renoua ses relations nvoc Casaubon ot fit suc* cessivemont paraître un : Mémoire on faveur des opinions do J. GodolVuid sur loa provinces rom.iines (Paris, 1619, in-40); huarum insmptumum Uerodis Attici et BegiHjB con- Jugis cspiiciitio {m\9, in-4»); lo» Ecrivains de MiJKtoiro aukusIo (1620, in-40), travail d'érudition consiuernblo, qui n oto reiinpnmo avec les notes do Casaubon ot de Orutcr (Loyde, 1671, s vol. in-8o) ; uno édition du iruile l/c PaiUOf de Torlulhen (ICSl, in-40).

SAUM

précieuse à cause des notes très-complètes de Saumaise sur le costume des anciens; vivement attaquée par le clergé et par le Père Petau, elle a donné nai-saoce à de longues polémiques; P/inï«n« exercitaliones in C.Julii Solini Poiytiistora (Leyde, 1629,2 vol. in-fol.), ouvrage de critique approfondie sur Pline et sur son abréviateur, Saumaise, pour posséder son sujet, s'était adonné avec ardeur à l'étude des sciences naturelles et avait même acquis de grandes connaissances en botanique. Dans l intervalle, en 1623. il s'était marié avec la fille d'un riche négociant protestant, et cette union exerça sur le reste de sa vie une grande ioâuence. Dune part, il put vivre dégagé de tout souci et travailler paisiblement; mais, d'un autre côté, ce mariage fut pour lui une cause d'ennuis et de déboires. Sa femme avait un caractère insupportable. C'était une autre Xantippe, dit Ménage, qui rapporte à ce sujet une lettre fort remarquable de Huet : • Je ne vous dirais rien de l'humeur impérieuse de Mme Saumaise, si cela n'avait été très-public et si Milton ne l'avait écrit. Elle appréhendait si fort qu'on ne révoltât son mari contre elle, qu'elle ne pouvuit souffrir qu'on eiît avec lui aucun entretien particulier, et il m'est arrivé que, me trouvant avec lui à des rendez-vous qu'il m'avait marqués à de certaines heures et à de certains lieux retirés do son logis, pour causer en liberté et k loisir, sa femme ne manquait jamais de venir rompre la conversation en ramenant magistralement dans la salle son pauvre mari, qui n'osait dire un mot pour se défendre et qui se contentait de hausser les épaules en me regardant et de lever les yeux au ciel. ■

En 1629, Saumaise fit un voyage en Bourgogne; il espérait obtenir la charge de son père, mais elle fut donnée à un autre et il renonça à jamais à la magistrature. Deux ans plus tard, les curateurs de l'université de Leyde lui offrirent la chaire occupée autrefois par Scaliger, avec un traitement de 2,000 livres, qui fut plus tard porté à 3,000, et un appartement dans le magnifique palais des chevaliers de Malte. Saumaise accepta et fut chargé du cours d'histoire ecclésiastique; il devait continuer la réfutation de Baronius, commencée par Casaubon. La France perdait en lui le troisième représentant de la grande philologie. Casaubon et Scaliger avaient précédé Saumaise dans cet exil volontaire, nécessité par l'intolérance religieuse. Plus tard, on fit de vains efforts pour l'engager à rentrer; Louis XIV lui offrit même une pension ■ à cause de son érudition e.xceptionnelle et de son ancienne noblesse;» mais le savant aurait cru commettre une mauvaise action en acceptant les dons de la cour de France alors que ses coreligionnaires étaient si cruellement persécutés. Il persista à rester en Hollande.

Depuis longtemps, le clergé ne cessait de l'accuser auprès du parlement, de la reine mère et du cardinal Mazarin; ces attaques, quoiqu'elles ne pussent l'atteindre, ne laissaient pas de lui causer beaucoup d'ennuis. Il eut aussi à soutenir une polémique avec Didier Hérault et avec Milton, le grand poële anglais. Hérault ayant critiqué quelques passages de ses écrits, Saumaise lui répondit avec une violence d'autant plus regrettable qu'il était dans son tort. Quant à sa querelle avec Milton, elle eut li^u â l'occasion de son apologie de Charles Ut (Defensio regia pro Carolo I ad reyem Carolum II) qui lui avait été demandée par le roi d'Angleterre. Milton répliqua par un pamphlet où il tournait Saumaise en ridicule, rien qu'en exploitant les anecdotes qui couraient sur le caractère de Mme Saumaise. Un incident heureux vint le mettre momentanément à l'abri do ces tracasseries. La reine Christine l'appelait depuis longtemps & la cour de Suède. Sa femme, fort avide des grandeurs, le força enfin à accepter. En 1650, il obtint de l'université un congé de six mois et partit pour la Suéde. Ce voyage fut assez curieux et fit éclater uno fois de plus les travers do son ambitieuse moitié. C'est encore H uet qui nous a conservé cette anecdote. Elle travestit son mari de la façon la plus ridicule. Elle lui fit prendre un justaucorps en peau de buffle, des chausses d'écarlate, afin qu'il parût, disnit-elle, dans la cour où il allait, en homme de qualité et non pas en homme de lettres, ot il eut la faiblesse de se plier à cette mascarade. La reine Christine, ayant été témoin pendwnt un an de l'humeur de la femme et de la patience du mari, disait qu'elle admirait plus la douceur de Saumaise que toute son érudition. Il est certain que le savant, transformé bien maigre lui en don Quichotte, devait faire uno sintculiere figure dans cet accoutrement; toutefois sa bonhomie et l'esprit do la reine le tirèrent assez heureusement do ce mauvais pas. Christine prit même parti pour lui contre son bibiiothécaire, Isaac Vo>sius, fil prolonger de six mois son Congo et, ne pouvant plus le retenir, lui fit présent ï\ son départ de son portrait. En revenant, il s arrêta quelques jours k Copenhague, où le roi de Danemark, Frédéric III, te «ombla de faveurt. Ce furent 8e» derniers succès ; à peine do retour à l'univorsuc, il succombA à une maladie qui le minait depuis longtemps «l qui ■'éiait «jfgrmvéo pendant le voya#fe,

^luniHise fut un savant de» plus Uboricu* ot dos plus consciencieux. Critique, philologue, po»a«daol à fond set auteun fr«cs «t

SAUM

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laliiis, ayant quoique connaissance des langues orientales, il a touché à toutes les questions relatives à l'antiquité; c'est le type le plus complet de l'érudil. Guez de hahac. disait : Non homini^ sed scienlix deest quod néscivit Salmasius. Ména^'e, en complet accord avec J.-M. Gessnor, l'apprécie fort bien en ces termes : • J'ai connu M. Suumaise fort particulièremRnt ; il me venait voir assez souvent. C'était l'homme du monde le plus agréable dans la conversation ; mais il avait ce défaut en écrivant qu'un passa^'e en attirait un autre et qu'il ne pouvait finir ii force de citer. » Ses livres sont une source inépuisable ; miiis ils sont d» ceux qu'on ne lit guère que pour les dépouiller et luire d'autres livres; nul n'a plus que lui amassé dn ces copieux matériaux dont les autres profitent.

On lui doit encore divers mémoires concernant le prêt à intérêt et l'usure, au sujetdesquels il engagea de vives controverses avec les théologiens et les jurisconsultes : De modo vsurarum; De fœnore trnpezitico ; De mutuo <Leyde, 1038-1640, in-40) ; Commentarivs in Enchiridion Epicteti, avec une dissertation De p/iilosophia atoica (Leyde, 1640, in-40); fnterpretatio Hippocratei apfiqrismi de calculo (l>eyde, 1C40, in-4o) ; une édition des Erotica d'Achille Tatius ([.oyde, 1640, in-4o); De hellenistica commentarius (Leyde, 1643, in-12); Fuuus linyux heUenisticx^ réfutation d'un traité de Heinsius (Leyde, 1643, in-12); Cl. Salmasii ad Johannem Miltonum responsi'o (Londres, 1660, in-8o); cette réponso au aamphlot do Millon ne fut imprimée qu'après a mort de l'auteur. On a aussi réuni sous le titre de Miscellanex defeminnes (1645, in-12) sesdivc-rs ouvrngfsde puIeriiique.Sous le nom de Slmplioiua Veriuu», Naiimuise a écrit plusieurs ouvrages sur les affaires religieuses de son temps ou sur des questions theologiques, entre autres : De la réunion des catholiques et des protestants^ où il fait preuve d'un caractère très-conciliant; De transsubstantiatione ^ dirigé contre Grotius ; De cruce et hyssopo^ en réponse à Harlholinus et destiné à éclaircir quelques points d'histoire sacrée. Suuniaise avait laissé une grande quantité de papiers; une partie fut, selon son désir, brûlée par sa veuve. Quelques ouvrages qui ont échappé à la destruction ont été publiés plus tard : De cxsarie virorum et mulierum coma (Leyde, 1664) ; De annis climactericis et antigua aslrologia (I^cyde, 1689); enfin les 06servntions sur Etieune de Dyzatice ont été insérées dans l'édition de Uronovius (Leyde, 1G94). Hurmann etClémentin avaient formé le

Krojetde publier sa correspondance complète ; s premier s'est contenté d'imprimer quelques lettres dans son Syllor/e epistnlartim; le second en a publié d'autres dans Salmasii aliquot iitterx (La Haye, 1657). Son éloge a été prononce par Adolphe Voistius, au nom de l'université de Leyde (1653). On peut, en outre, consulter sur sa vie et ses œuvres Cl. Clémentin, Cl. Salmasii liber primas ^accedunt de iaudibus et vita ejusdem prolegomena (1656).

SAUMAREZ (lord Jacques de), amiral anglais, né k Saint-Peter-Port, dans l'île de Gueruesey, en 1757, mort en 1836. Il entm dans la marine à l'âge de douze ans, en 1769, devint midshipiuan l'année suivante. S'étant distingué a l'attaque du fort Sullivan en juin 1776, il fut nommé lieutenant, puis, à la suite de la bataille livrée pies du Dogger-Bank en 1781, commander, Saiimarez participa avec gloire au combat naval du 12 décembre 1781 et à celui du 12 avril 1781, et pendantla paix qui suivit fit une excursion à Cherbourg. Le 20 octobre 1793, il attaqua et prit la frégate la /Jeurito;i, de trente-six canons, montée par trois cent vingt hommes. Pour récompenser cet exploit, le roi fit Sauniarez chevalier et lui donna le coiitmandeinent d'une escadrille, avec laquelle le brave marin sut échapper à une escadre française de force supérieure. Saumarez assista au combat du 23 juin 1795, à la bataille navale du cap de Suint-Vincent (14 février 1797) et k celle d'Aboukir (ler et 2 août 1798). Il conduisit en Angleterre les vaisseaux françaU captures pendant cette dernière bataille, après avoir soiinne en vain, en passant, le général français Vaubois de lui remettre la ville et le port de Malte. Nommé successivement, en 1801, contre-amiral et baronnet du Royaume-Uni, Saumarez fut vaincu sur mer prés de Gibraltar, le 6 juillet, par le contre-amiral Linois. 11 prit sa revanche en remportant un succès, le 12 et le 13 juillet de la même année, sur la lîotte franco-espagnole commandée par Linois et Moreno. Revenu en Angleterre, Sauniarez fut accablé d'honneurs et de félicitations. Il fut charge de la remise des Baléares k l'Kspagne après la paix, puis, à la reprise des hostilités en 1803, il alla bloquer les côtes de France entre Le Havre-de-Grâce et Ouessant et bombarda Granville.

En 1807, il fut nommé commandant en second de la flotte du canal, composée de vingtsept vaisseaux, puis vice-amiral. Il perdit cette position par suite du changement du ministère et resta sans emploi jusqu'en 1S08, année où il fut envoyé dans la Baltique pour défendre la Suéde contre la Russie. Il écrivit de sou autorité privée, le 17 septembre 1808, une lettre à l'empereur de Ru>sie, l'invitant à se rallier à l'alliance anglaise. Cette proposition , désavouée par le ministère, n'eut pas de résultat. Revenu en Angleterre

SAUM

aprèsle traité de Frederikshamra (isOi»), Saumarez retourna dans la Baltique en 1810. Malgré la déclaration de la guerre de la Suéde k l'Angleterre, déclaration â laquelle la Suède était forcée par la France, le viceamiral anglais évita tout acte d'hostilité contre tes Suédois, qui en firent de même à son égard. Après le traité d'Orebro entre l'Kspagne et l'Angleterre, Saumarez retourna en Angleterre en novembre 1812. Entre autres honneurs, il reçut du roi de Suê<le, par l'entremise du baron Essen , une magnifique épee de la valeur do 1,000 livres sterling (25,000 fr.). Il reçut, en 1814, le titre purement honoraire d'amiral de l'escadre Blette^ puis, en 1831, celui de pair et de baron. Dans la Chambre haute, il vota en faveur du bill de réforme et des mesures adoptées par lord Grey. Saumarez suivit cet homme d'Etat dans sa retraite.

SAUMÂTRE adj. (sô-mâ-tre — rad. saumure). I>'ii)t le gout se rapproche de celui de l'eau 'le m'-r : Eau SAUMÂTRtî. Çà et là, au nord du Sahara, se soûl formés des lacs sales où jaillissent des eaux HKVMkTRiiS. (A. Maury.) L'eau trouble est une eau ou SAt;MÂTKU, ou putride, ou vermineuse. (Raspail.)

— Goiït saumâtre, Saveur ressemblant au goût (le l'eau <le nier.

SAUMÊRIO s. ni. (sô-mé-ri-o). Bot. Es- I)ei!i' de myrospernie du Pérou, (i Ksneco de coton qui croit dans les hautes vallées de Quito.

SAUMERY (dk), écrivain et aventurier français, mort h Utrecht vers 1770. D'abord moine fianciscain, il se fit ensuite protestant k Menin, se retira en Angleterre, puis voyagea en Turquie, en Allemagne, en Italie, en Hollande, où il ne put parvenir à se faire nommer pasteur évangélique. Dépite, il vint a LieL,'e, abjura le protestantismu et se voua pendant (punze ans aux labeurs littéraires. Le relâchement de ses mœurs l'ayant fait expulser de cet Etat, il revint en Hollande et se fit une seconde fois admettre dans la religion réformée. Ses ouvrages se composent de : V Antichrétien ou l'Esprit du calvittisme opposé à Jésus-Christ et à l'Evangile (Liège, 1731, in-12); Mémoires et aventures secrètes et curieuses d'un voyageur au Levant (Liège, 1732-1736, 6 vul. iii-l'2) ; les Délices du pays de Liège ou Description des monuments de cette princip<iuté (Liège, 1738-1744, 5 vol. in-fol.) ; Anecdotes vénitiennes et turques ou Nouveaux mémoires du comte de lionîieval (Utrecht, 1740, 2 vol. in-12), ouvrage qui a été réimprime à Francfort, Leipzig, Vienne et I,a Haye; l'Heureux imposteur ou Aventures du baron de Janzac (Utrecht, 1740, in-12); Aventures de Al'^'i la duchesse de Vaujour, histoire véritable (La Haye et Utrecht, 1741, 6 parties, in-80); le Diable ermite ou Aventures d'Aslaroth banni des enfers (.Amsterdam, 1741, 2 vol. in-12). Saumery a employé souvent le pseudonyme de M. de Miroue.

SAUMIER S. m. (sô-mié). Pêche. Harpon employé pour prendre les gros saumons.

5AUMICRE s. m. (sô-miè-re). Mar. Trou qui reçoit la tête du gouvernail.

SAUMOIREAU s. m. (sô-moi-ro). Agric.

Variété de raisin des environs de Paris.

SAUMON s. m. (sô-mon — lat. salmo, même sens). Ichthyol. Genre de poissons malacoptérygiens, type delà famille des salmonidés ou salnionoïdes, comprenant un grand nombre d'espèces, répandues surtout dans les eaux douces de l'hémisphère nnrd : C/ne fois entrés dans les rivières, les saumons y remontent assez haut. (Valenciennes.) La pêche des SAUMO.NS forme dans plusieurs contrées une branche d industrie. (A. Guichenot.)

— Prov. Il faut perdre un véron pour gagner un saumon. On ne doit pas hésitera faire un léger sacrifice dans le but d'obtenir un gain considérable.

— Techn. Masse de métal, telle qu'elle est sortie de la funte. Se dit surtout du plomb et de l'étain. il Vase employé par le cirier pour fondre la cire.

— Adjectiv. Se dit d'une couleur rouge analogue k celle de ia chair du saumon : Cette large blessure, dont la couleur saumon tranche avec les tons gris de l'écorce, donne un air on ne peut plus lamentable à ces arbres souffreteux. (Th. Gant.) On apei'cevait loin, bien loin, une faible ligne couleur saumon pâle, qui s'avançait dans l'incomjnensurable azur. (Th. Gaut.)

— Encycl. Le mot saumon a été d'abord applique k un poisson particulier, puis k quelques espèces assez voisines pour constituer avec lui un genre naturel; ce genre s'est peu k peu considérablement augmenté, a été divisé k son tour en plusieurs groupes génériques distincts et a formé ainsi une famille appelée, suivant les divers auteurs, saumons^ salmonès, salmonoïdes, salmonidés^ sahnonidés, etc. Il en résulte que ce ternie a beaucoup varié dans sa signification, ou mieux, dans son acception, et qu'on l'a pris, k diverses époques, dans un sens plus ou moins restreint ou plus ou moins étendu. Aujourd'hui encore, les naturalistes sont loin d'être d'accord sur la délimitation du groupe auquel ce nom doit être appliqué, au point que I espèce k laquelle il s'applique particulièrement a été rangée par quelques auteurs dans

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le genre truite. Les $aumons, si nous prenons ce terme dans son acception la plus large et comme synonyme de salmonés, renferment donc plusieurs genres distincts, savoir : les saumons jtroprement dits, les truites, les éperlans, les ombles ou ombres, les corégones, les argentines, le« characins, les aulopes, les saures, les scorpèles, les sternoptyx, etc. Nous n'avons k nous occuper ici que du premier.

Le genre saumon, ainsi précisé, est caractérisé par un corps oblong, couvert d'écaillés petites et en ovale allongé; le bord de la mâchoire supérieure formé en grande partie par les maxillaires; des dents fortes et pointues, sur une rangée aux maxillaires, aux intermaxillaires, aux mandibulaires et aux palatins, et deux rangées au vomer, sur la langue et sur les pharyngiens; les pièces opercuUiires très-unies et formant en arrière une courbe très- prononcée ; la première naj^eoire dorsale située en avant des ventrales ou tout au plus k la même hauteur. Ce sont des poissons migrateurs; habitant la mer, ils remontent les rivières pour frayer, sautent même au-dessus des rapides ou des cascades et pénètrent jusque dans les ruisseaux et les petits lacs des plus hautes montagnes: ils aiment beaucoup aussi k revenir dans les eaux douces, môme k une époque encore bien éloignée de celle du frai. Il est difficile d'établir exactement le nombre des espèces de c« genre ; l'Europe en possède plusieurs, dont une surtout est généralement connue.

Le saumon commun est un grand poisson, de forme allongée; son corps, recouvert d'écailles très-petites, est peu élevè^ ce qui le fait paraître, vu de profil, assez grêle et presque fusiforme ; il est beaucoup plus épais vers la tête. Celle-ci égale k peu près le sixième de la longueur totale ; le museau est arrondi, beaucoup plus long chez les mâles, k mâchoire inférieure souvent relevée en forme de bec crochu, surtout chez les vieux individus ; l'œil est petit; les pièces operculaires forment une grande lame striée, k bord postérieur arrondi; la nageoire dorsale est plus longue que haute et plus rapprochée de la tête que de la queue. La couleur de ce poisson est d'un gris verdàtre ou bleuâtre en dessus, argentée sur les côtés et d'un blanc nacré en dessous; on observe des taches noires, arrondies sur la tête, l'opercule et la nageoire dorsale, et fréquemment aussi des taches obscures, variables de nombre et de forme, répandues sur les côtés du corps; mais cette brillante coloration varie suivant l'âge et d'autres circonstances.

Le saumon a été connu des anciens. I^es écrivains grecs, il est vrai, n'en ont pas parlé, ce qui n'a rien d'étonnant, puisque ce poisson ne se trouve ni dans la Méditerranée, ni dans les mers intérieures qui communiquent avec elle, ni dans aucun des cours d'eau qui s'y jettent. Pline le mentionne comme le meilleur poisson de l'Aquitaine, région qui correspondait k peu près au bassin de la Gironde et de ses affluents. Ausone est le plus explicite; il rappelle l'agilité avec laquelle le saumon remonie du fond de l'eau jusqu'à la surface, la propriété qu'il a de se conserver frais pendant lunf;teiiips et la bonté de sa chair, qui le rend digne d'être servi dans les repas où la délicatesse des mets laisse les convÎA'es indécis sur le choix, et les difl'érents noms qu'il (torte, et les variétés qu'il présente, suivant l'âge ou d'autres causes. Cassiodoie donne au saumon l'épithèle û'anchora, comparant k une ancre le crochet qui termine sa mâchoire inférieure. Mais, k part quelques détails ajoutés par Rondelet, l'histoire réellement scientifique du saumon est toute moderne et ne remonte guère qu'au commencement du siècle.

Le saumon habite l'océan Atlantique et les mers du Nord ; aussi le rencontre-t-on fréquemment dans presque tous les cours d'eau qui s'y déchargent. C'est dans les régions voisines du cercle polaire arctique que l'espèce atteint son maximum d'abondance; elle diminue progressivement k mesure qu'on s'avance vers le sud, et cette diminution devient surtout tres-sensible k partir du 55^ degré de latitude; il ne paraît pas que ce poisson descende plus bas que le 40^ degré. Il semble aussi bien établi que sa qualité varie avec ses diverses stations; les saumons de Laponie passent pour les meilleurs de l'Europe ; on vante encore ceux de la Tamise, du Rhin, de la Mo- I selle, de la Loire, de l'Allier, de la Dordogne, de la Garonne, eic- Toutefois, la latitude peut être ici contre-balancée par les conditions locales.

Le saumon, pendant l'été et à l'âge adulte, habite ia mer. On n'est pas bien d'accord sur son régime alimentaire k cette époque. D'après les uns, il s'attaque surtout aux animalcules marins, et il lui suffit d'ouvrir la bouche pour en engloutir dénormes quantités. D'autres lui attribuent une prédilection marquée pour les œufs des échinodermes et des crustacés. D'autres encore assurent qu'il mange surtout des poissons, du moins on en a trouvé dans son estomac, t Le cas, néanmoins, dit M. E. Blanchard, s'est montré assez rarement; la digestion s'opérerait avec une telle rapidité chez le saumon, que l'estomac serait habituellement trouvé à peu près vide. Par suite de cette circonstance, on s'est demandé encore s'il n"arriver;iit pas au sfiumon, saisi de frayeur au moment où il est pris, de dégorger sa nourriture. • On a dit

SAUM

aussi qu'il avait un goût très-prononcé pour le sel et qu'il suivait volontiers les salines ou bateaux de sel qui remontent les rivières. En elfet, comme nous l'avons dit, le saumon est un animal en quelque sorte amphibie, qui pusse des eaux douces aux eaux salées, et réciproquement. ■ Les saumons, dit A. Guichenot, abandonnent leur séjour dés le commencement du printemps, pour chercher un refuge dans les fleuves lorsque les glaces commencent à fondre sur les côtes e» parages qu'ils habitent. Ils partent avec le flux pour se jeter dans les rivières qui se trouvent alors débarrassées de i-'Iaçona. Si la température d'été devient trop forte, ils se réfugient dans les endroits les plus profonds. Ils s'éloignent de la mer en bandes nombreuses et présentent souvent dans l'arrangement de celles qu'ils forment autant de régularité que les époques de leurs voyages. Le plus gros de ces poissons, et le plus souvent une femelle, s'avance le premier; à la suite viennent les autres femelles; les mâles paraissent ensuite, observent le même ordre que leurs compagnes et sont suivis des plus jeunes, i

Les saumons, en remontant, se tiennent au fond du fleuve, parce que le courant y est moins rapide; ils paraissent surtout préférer les époques ou les eaux sont grossies et troublées par des pluies abondantes, ce qui leur permet d'échapper plus facilement aux poursuites. Ils tiennent constamment leur tête dirigée contre le courant; pourtant, si les eaux leur plaisent, ils s'y attardent volontiers, viennent jouer k la surface, s'écartent momentanément de leur route et reviennent même sur l'espace déjà parcouru. Leur force et leur agilité sont très-grandes: quand ils nagent contre le fil de l'eau, on aîrait souvent un trait décoché. Quand ils veulent éviter un danger, ils s'élancent si rapidement 3ue l'œil a peine k les suivre. «S'ils tombent ans les filets, ajoute Guichenot, ils les déchirent ou cherchent k s'échapper par-dessous ou par les côtés du filet, et dès qu'un de ces poissons a trouvé une issue, les autres le suivent et leur premier ordre se rétablit. Ciimme ils sont très nombreux, qu'ils agitent l'eau violemment et qu'ils font beaucoup de bruit, on les entend de très-loin, comme le murmure sourd d'un orage lointain. ■

Un des traits les plus remarquables que présentent les mœurs des saumons, c'est la lacilité qu'ils ont de sauter k une hauteur plus ou moins grande et de pouvoir ainsi franchir les obstacles qui s'opposent k leur remonte. Us trouvent pour cela un puissant secours dans leur queue, qui est k la fois une rame et un gouvernail ires-puissants; s'arc-boutant contre les pierres, rapprochant de leur corps l'extrcniilé de cette queue, formant ainsi une espèce de re>:sort fortement tendu, ils débandent vivement cet arc, frappent avec force contre le liquide et s'élancent ainsi très-haut. On en a vu franchir des chutes hautes de plusieurs mètres. On cite surtout, en Ecosse et en Irlande, diverses cascades, appelées saut du saumon ou montée des saumons, et qui présentent aux touristes un spectacle attrayant et très-renommé.

Les saumons remontent ainsi, souvent jusqu'à une centaine de iieues dans l'intérieur aes terres. Ils recherchent particulièrement les sources, les petits cours d'eau et les ruisseaux qui leur otf'rent l'eau la plus limpide. On a remarqué que presque tous les ans ils choisissent les mêmes affluents, tandis qu'ils en évitent d'autres qui ne paraissent ditJTérer en rien des premiers. A cette époque et aux a[)proches du frai, leurs teintes, surtout chez les mâles, deviennent plus vives ; des taches rouges se montrent près de la ligue latérale et sur les opercules ; le ventre et les bords des nageoires s'empourprent. En même temps, d'après Jardine, il se produit chez le mâle un épaississement très-sensible de la peau du dos et des nageoires.

Lépoque du frai, pour les saumons, arrive surtout en hiver. De l'ensemble des observations faites sur ce sujet en diverses localités, il résulte que ce phénomène commence en septembre, atteint son maximum en décembre et se prolonge jusqu'en mars. Les conditions spéciales dans lesquelles ils se trouvent placés, et surtout la nature et la température de l'air et des eaux, exercent k cet égard une influence incontestable. Quand le moment physiologique est proche, les individus se réunissent par couples; il arrive souvent que deux mâles se battent pour la possession d'une femelle, jusqu'à ce que le vaincu ait quitté ia place. Alors les deux sexes choisis sent ensemble un endroit convenable pour la ponte et creusent dans le gravier un trou profond de 0a>,2û en moyenne; la femelle y dépose ses œufs et le mâle les imprègne aussitôt de sa laitance. Tous les deux recouvrent ces œufs d une couche de gravier, pour empêcher qu'ils ne soient entraînés par les eaux; puis ils se séparent et ne tardent pas k convoler, chacun de son côté, à une Douvelle union.

Quand le frai est complètement terminé, les saumons séjournent encore quelque temps dans les eaux douces ; puis, vers le commencement du mois d'avril, ils redescendent vers la mer, toujours par troupes nombreuses. Mais alors ils sont bien changés; fort afl'aiblis par l'acte auquel ils viennent de se livrer, ils se sont dépouillés de leurs riche?';couleurs; leur chair, tout eu é^jalant enco;'e

SAUM

celle des meilleurs poissons d'eau douce, a néanmoins bien perdu de sa qualité première. Leur force, leur vi-i^ueur est surtout notablement diminuée ;ils se laissent, pour ainsi dire, porter par le courant, plutôt qu'ils ne nagent, et se tiennent à !a surface, où l'eau est plus rapide; ils sont alors plus exposés au danger et offrent au pêcheur une capture facile; leur nombre est bien restreint quand ils arrivent à la mer.

Revenons à la ponte. Les œufs sont trèsnombreux; on estime que chaque femelle en produit à peu près autant de milliers qu'elle pèse de livres; sans les nombreuses causes de destruction auxquelles ils sont exposés, l'espèce se nmliiplierait dans des proportions incroyables. Ils ne se développent bien que dans une eau douce et courante, n'éclosent jamais dans un liquide immobile et périssent dans les eaux salées. Ils ont le volume d'un pois; assez transparents et d'un blanc opalin dans les jours qui suivent la ponte, ils prennent une teinte rose ou mieux saumonée quand le vitellus s'est développé. La durée de rincul)ation est très-longue ; elle varie, suivant la température, de quatre-vingt-dix à cent quarante jours. Ce terme peut d'ailleurs être avancé ou retardé dans nos laboratoires, où l'on pratique la fécondation artirîcielle.

Le jeune saumon y quand il vient d'éclore, ressemble à un petit ver portant suspendue sous le ventre une énorme vésicule vitelline ; à peine né, il s'agite avec vivacité. Pendant cinq semaines environ, il reste sans prendre aucun aliment et se nourrit uniquement de sa vésicule , Cjui est à peu près résorbée. Quand cette résorption est complète, il est long de 0^,03, et sa tête est très-grosse relativement au volume du corps. Alors il doit chercher autour de lui sa nourriture ; c'est pour lui une époque assez critique, et il périt beaucoup de ces jeunes individus. Son réprime alimentaire, à cet âge, se compose d'insectes, de vers, de petits mollusques, de frai, et il y ajoute de petits poissons quand il est arrivé à une certaine taille. Au bout de quelques jours, la tête s'abaisse, le museau s'allonge, le dos s'arrondit peu à peu ; la forme du [jeiit poisson tend k se rapprocher de celle qu'il aura à l'âge adulte; mais sa teinte reste terne et grisâtre, avec quinze à dix-huit bandes transversales noirâtres. Cet état dure au moins un an, et l'alevin ne quitte pas les eaux qui l'ont vu naître.

Au bout de ce temp=5, un brusque changement sopère; le jeune saumon se pare de brillantes teintes métalliques; le dessus du corps est d'un bleu d'acier ; les flancs sont rougeàtres ou ferrugineux, avec une dizaine de taches bleues à reflet argentin; le ventre d'un beau blanc nacré; les nageoires plus ou moins grisâtres; sa longueur varie de 0'n,10 à 0°i,I8. C'est alors seulement que ces jeunes poissons, jusque-là solitaires, se réunissent en troupes et se dirigent vers la mer; leurs bandes se succèdent pendant toute la durée du printemps. Mais ils paraissent peu pressés d'arriver et s'amusent beaucoup en chemin. Parvenus au point où la marée se fait sentir , ils s'arrêtent pendant deux ou trois jours dans les eaux saumâtres; puis ils gagnent la haute mer et s'enfoncent à des profondeurs où le tîlet ne peut les atteindre.

Environ deux mois après, les saumoneaux reparaissent dans les mêmes rivières et remontent jusqu'aux endroits où ils sont nés. Leur taille alors a beaucoup augmenté, tout en variant dans d'assez grandes limites ; leur forme et leur couleur ont aussi notablement changé ; ils ont la télé plus effilée , la queue & peine échancrée, les bandes entièrement effacées; en un mot, ils ressemblent presque au saumon adulte, si ce n'est qu'ils ont le corps rclativenu-nt plus mince, la teinte générale plus Eiâle, plus uniforme et dépourvue de taches. Ils se nourrissent surtout de poissons. A cet âge, les deux sexes sont aptes k la reproduction aussi bien que les adultes. Apres la ponte, ils demeurent encore quelque temps dans les eaux douces, retournent k la mer, où ils ne séjournent guère que trois mois uu plus, puis reviennent encore, mais cette fois k IVtat de véritables Srtumo»*. Une marque imprimée k certains individus a permis de constater ces migrations et ces retours périodiques.

Une question fort controversée, et qui n'a pas encore reçu de solution détlnitive, est celle-ci : le saumon peut-il se développer et se reproduire dans les eaux captives, dans les lacs ou l«:s étangs sans issue, sans avoir besoin de remonter dans les eaux courantes ou do descendre dans la mer? M. K. litanchard n'hésite pas à répondre : non. t Retenu dans les eaux douces, dit-il, il no deviendrait ja* mais un véritable saumon; retenu continuellement k la mer, il ne pourrait se reproduire. L'eau douce bien courante lui est ln(li^pen• sable pour sa reproduction, les eaux salées indispensables pour lui fournir une nourriture abondante ; sans ces doux conditions réunies, la race s'éteindrait. • D'aulro part, MM. Costc, Gillet de Qrandmont, Carbonnier, &'appuv»nt sur des observations sérieuses, professent hautement l'opinion contraire. Uu fuit bien établi néanmoins, c'est que le ffiunioii, ainsi élevé en captivité, grossit moins vite t-t at-quiert une chair moins colorée at moins savoureuse que s'il passait librement et tour à tour du la in^r aux eaux nouranlos.

SAUM

A tout âge, les saumons sont exposés aux attaques d'ennemis plus ou moins redoutables. Les œufs mêmes sont souvent envahis par des cryptogames qui font périr l'embryon. L'alevin échappe malaisément aux poursuites des brochets et des autres carnassiers d'eau douce. En vieillissant, les sauvions sont sujets à nourrir dans leurs entrailles des ténias ou autres vers intestinaux; on dit aussi que les sangsues les incommodent beaucoup et les font bondir dans les eaux. Les grands oiseaux aquatiques les guettent au passage et en font leur proie. Dans la mer, les squales, les phoques et les marsouins les poursuivent avec tant d'acharnement qu'ils en prennentquelquefoisjusquo dans les (ilets et accélèrent même, k ce qu'on prétend, leur passage dans les rivières. Entin les pécheurs surtout leur font une guerre très-active et souvent inintelligente.

La pêche du saumon se pratique surtout au moment de la montée, et par conséquent lorsqu'il n'a pas encore déposé et fécondé sa ponte. On établit souvent pour cela des madragues, avec de grands filets qui barrent complètement le cours d'eau. Dans les rivières de quelques pays, le barrage consiste en un double rang de pieux très-rapprochés et assujettis entre eux par des traverses. Du côté de ïfL rive droite est une sorte de coffre grillé, formant un carré de 5 mètres de côté et disposé de telle façon que le courant de la rivière s'y porte naturellement; au milieu de ce coffre et presque à fleur d'eau est un trou d'environ 0™,50 de diamètre, entouré de lames de fer-blanc triangulaires, un peu recourbées, s'ouvrant et se fermant facilement, et dont la disposition rappelle celle de l'ouverture des souricières en fil de fer.

Le saumon, entraîné par le courant, entre facilement dans le coffre, en écartant les lames qui se rapprochent ensuite; de là il passe dans un réservoir, d'où les pécheurs le retirent à l'aide d'un filet attaché au bout d'une perche. Quand les poissons arrivent en grandes troupes, tous ne se rendent pas dans le coffre; beaucoup d'entre eux passent à travers les pieux ; mais alors les pécheurs s'embarquent dans de petits bateaux plats et se glissent le long du barrage, où ils tendent des filets â mailles serrées; ils prennent ainsi de nombreux saumons, qu'ils portent aussitôt dans le réservoir. Mais souvent les filets sont si remplis qu'ils se rompent par suite des efforts du poisson captif, ou même par le simple effet de son poids.

La i)êche des saumons s'ouvre vers le mois d'octobre, à l'époque où ils commencent, comme on dit, k goûter la rivière; elle devient insensiblement plus fructueuse et se trouve dans son fort vers la mi-janvier ; elle se maintient à peu près sur le même pie<l jusqu'en avril, et on prend alors des quantités prodigieuses de poisson. En mai, la surface de la rivière commence à se couvrir de petits saumons qui se rendent à la mer. Des lors, le produit do la pêche diminue en quantité et en qualité. En juillet, époque du rouissa^'e des chanvrc-s, le poisson déserte les rivières, et on ouvre les écluses ou les ouvertures de la digue pour qu'il puisse descendre librement.

« Les Islandais, dit "V. de Bomare, ont l'adresse de prendre quantité de saumons par le moyen d'une espèce de coffre fait de treillage serré, qu'ils dressent directement dans la route du poisson et qui, sans lempécher de monter dans l'eau, l'arrête lorsqu'il veut descendre à la mer. Dans le temps que le saumon est le plus gras, on tend dans fa rivière des filets ordinaires qui s'étendent d'un rivage k l'autre, et avec lesquels on va des deux côtés en remontant l'eau et en poussant toujours en avant les saumons, qui, sentant qu'ils ne peuvent plus reculer, s élancent â droite cl à gauche sur le rivage, où ils sont aussitôt pris. »

La disposition des pêcheries de saumons varie beaucoup, du reste, suivant les conditions locales. Dans la mer Blanche, la Baltique et les rivières qui y déversent leurs eaux, les Russes emploient fréquemment des bordigues, peu différentes de l'appareil que nous avons décrit plus haut. Quelquefois on se contente de tendre des filets en travers du rivage, sur les lais et relais de la mer; d'autres lois on y ajoute, dans la partio voisine de la terre, une poche très-forte et se repliant du côté du largo, de façon k former une sorte d'enceinte ou les poissons viennent s'aj^glomércr; quand il y en a suffisamment, on haie, au moyen d'un câble et d'un cabestan, la portion libre du lilet vers la terre, et on les enferme ainsi dans une enceinte continue. Souvent on se sert de filets flottants, placés en travers du courant , et où le poisson vient s'emmailler. D'autres fuis encore on emploie dos filets ou sucs rectangulaires, dont un côté est garni de poids qui l'entraînent vers le fond, tandis que l'autre est maintenu plus élevé ; on lialne le filet contre le courant, en lui faisant former une bourse, et, quand il y a assez de poisson, co qu'on reconnaît aux secousses qui l'agitent, on relève en mènio temps les deux côtés, qui sont manœuvres chacun k l'aide d'un bateau.

On pûcho aussi le saumon k la ligne, surtout en hiver, quand la surface dos cours d'iau e;.t prise; en Kussie, une disposition ingénieuse permet à un seul homme do surveiller on niùme temps un grand nombru du llgAes. On ."o sert uncoro do caissons ou

SAUM

caisses, de dimensions variables, placés au niveau de la partie supérieure d'une cascade que ce poisson a l'habitude de franchir, et dans lesquels il tombe en sautant; ces caisses sont disposées d'ailleurs de telle manière qu'une fois entré il ne peut plus en sortir. Dans quelques pays, on fixe , la nuit , à l'avant du bateau, une lanterne ou un brasier; la lueur attire les saumons, que l'on harponne au moyen d'une fouène ou tri lent; bien que défendue par la loi. cette pêche se pratique souvent en Laponie. La pêche du saumon dans les contrées du Nord se pratique surtout en juillet; elle est fermée depuis le 15 septembre jusqu'à la fin d'octobre, durant le temps du frai.

Le saumon, très-abondant autrefois dans les eaux douces du nord et de l'ouest de la France , y est devenu très-rare aujourd'hui ; cette diminution tient à plusieurs causes : à des bancs de sable ou k des atterrisseinents qui ont modifié le cours des rivières; aux détritus de toute sorte qui, versés dans les eaux courantes, tendent de plus en plus, par suite du nombre toujours croissant des usines, à altérer la pureté du liquide; enfin, et par-dessus tout, à un système de pêche à outrance et à l'insuffisance ou plutôt au manque des soins à prendre pour assurer la conservation de l'espèce ; en escomptant l'avenir au profit du présent, on est arrivé peu à peu à dépeupler les eaux.

Pour remédier à ce fâcheux état de choses et rendre à nos rivières leur richesse primitive, on a proposé et essayé différents moyens : les procédés de propagation artificielle, décrits à l'article pisciculture; les frayères artificielles (v. ce mot), disposées dans les endroits les plus propres à la ponte des poissons et entourées des précautions convenables; enfin, les échelles et les escaliers destinés à favoriser la remonte, en permettant au saumon de franchir les barrages, les cascades et les autres obstacles trop élevés pour lui, trop escarpés ou trop rapides. Les échelles sont constituées par un plan incliné, coupé de distance en distance par des cloisons transversales, dont les ouvertures sont opposées ou contrariées. Les escaliers se composent d'une série de réservoirs en bois, superposés de telle façon que l'eau y tombe de chute en chute et que le poisson puisse les franchir par une série de sauts successifs. On a étalilî avec succès plusieurs de ces appareils en France et dans d'autres contrées.

La chair du saumon est d'un blanc rosé ou saumoné, teinte qui devient plus intense par la cuisson, surtout quand l'animal est cuit en entier. Elle est grasse, très-nourrissante, d'une saveur agréable, et constitue un aliment très-sain et Çacile à digérer; c'est une ressource précieuse pour les contrées du Nord, où elle constitue en quelque sorte la base du régime alimentaire. Dans tous les pays, elle est admise sur les meilleures tables; sur les marchés de Paris, elle atteint fréquemment le prix de 10 francs le kilogramme. Si l'on tient compte de rabondunce de ce poisson, dont le poids dépasse souvent 10 kilogrammes, on comprendra aisément que la pèche du saumon soit une source considérable de richesse pour certaines contrées. Comme tout le poisson qu'on pêche n'est pas consommé sur place , on en exporte une grande partie et on en conserve aussi comme provision de ménage. Tantôt on le plonge d'abord dans la neige, puis dans un mélange réfrigérant , pour le soumettre k la congélation , et il peut ainsi se conserver plusieurs mois; tantôt on le confit dans l'huile ou dans la saumure; tantôt enfin on le sale ou on le fume, et, bien qu'il n'ait pas alurs la même saveur que le saumon frais, il n'en est pas moins un bon et utile aliment.

Le saumon^ outre les différences dues à l'âge ou k la localité, présente plusieurs variétés, dont la plus remarquable a étédècrilo par plusieurs auteurs , comme une espèce distincte, sous le nom de bécard (v. ce mot). Parmi les autres espèces, nous citerons le saumon houch ou hucbo, qui vit dans la Danube et atteint do très-grandes dimensions; le saumon fluviatile, qui habite l'Obi, l'Irtisch, l'Iénissei et leurs affluents; lo saumon kata, qu'on trouve dans le fleuve Amour ou Saghalien ; le saumon goletz ou rote, .,u'on pêche dans la mer de Kara; \e saumon naroageush, des fleuves et des lacs de l'Amérique du Nord, etc.

SAUMONE, rivière du Sénégal, obstruée par des roches et des bancs de coquilles.

SAUMONÉ, ÉE adj. (sô-mo-né — rad.

saumon ), IchtliyuJ. Qui ressemble au saumon : La truite saumonùu. il D'uue couleuirosée comme la chair du saumon.

— s. f. Nom vulgaire d'une espèce de truite.

SAUMONEAU s. m. (sô-mo-no — dimin.

do Miumun). Ichihyol. Jeune saumon : Lts SAUMONEAUX ne se tiennent pas volontiers un ou deujc ans dans le H/iin. (V. do lioinaro.)

SAUMONELLC s. f. (sô-mo-nè-le — rad.

saumon). Pêche. Sorte d'itppât, appelé aussi

MLNUISB.

SACMUR, en lutin Satmurium , ville do Krunco (Maine-et-Loiro), cb.-l. d'arrond. et de 3 cantons, a 48 kilom. S.-K. d'Angora, sur la rive gauche de la Loire ot sur le chomiii do fer do Pans h Nantes; imp. uggl., 11,02s hab. — pup. tut., 13,552 hab. L'iirruu-

SAUM

disseraent comprend 7 cantons, M communes et 91,484 hab. Tribunaux de première instance et de commerce, trois justices de paix. Ecole de cavalerie ; collège communal, bibliothèque publique, musée d'histoire naturelle, d'antiquités et de statues; jardin botanique spécialement affecté k la culture de la vigne. Place de guerre. Récolte d'excellents vins blancs, ^di se font remarquer surtout par leur puissance alcoolique. Fabrication de toiles, liq^ueurs. bimbelotenes religieuses ; tanneries, teintureries ; émaux, perles à la mécanique, vinaigre. Important commerce de céréales, farines, chanvres, lin, légumes, fruits secs, noix, vins, eaux-de-vie, cuirs, articles en cuivre, chaux hydraulique et tuffeau. Saumur s'élève dans une situation charmante sur la rive gauche de la Loire, que l'on y traverse sur un pont en pierre monumental; ce pont relie la ville au faubourg de la Croix-Verte. Défendue par de puissantes digues qui la protègent contre les inondations de la Loire, cette ville s'étend au pied et sur le penchant d'une colline, couronnée par un château fort, d'où l'on découvre les riants paysages qu'arrose le cours majestueux du fleuve. La partie haute de la ville est irrégulièrement construite ; les rues en sont généralement mal percées et quelquesunes même d'un accès difficile. La partie basse, au contraire, est formée de maisons construites avec élégance, le long desquelles règne un fort beau quai, qui aboutit au port.

— Monuments. Le château de Saumur, commencé par Geoffroy Martel, fils de Foulques Nerra, au xie siècle, a été achevé au xiiie et au xive siècle; il a, en outre, subi de nombreux remaniements. Des quatre grands corps de bâtiments qui le composaient à l'origine, trois subsistent encore aujourd'hui. La grosse tour carrée, flanquée à chacun de ses angles de tours circulaires à la base, octogones au sommet, a été également détruite. Les deux autres tours du nord , ainsi que les deux du sud, sont seules demeurées debout; elles présentent les caractères de différentes époques. A l'intérieur, l'avant-corps est décoré de sculptures et de niches qui jadis contenaient des statues. .Au-dessus d'une porte se présente également un bas-relief qui mérite une mention. ■ Ce morceau de sculpture grossièrement exécuté, dit l'auteur de la France monumentale, paraît beaucoup plus ancien que le château et n'a pas été fait pour l'endroit qu'il occupe. Il représente deux lutteurs couverts d'un long poil sur tout le corps, excepté sur les mains et sur les pieds. 11 est firésumable que ces lutteurs sont des Gauois célébrant les jeux institués dans les Gaules. • On retrouve dans la première cour du château les ruines de l'ancienne église de Saint-Florent, fondée par Thibault le Tricheur. Du sommet des remparts du château de Saumur, l'œil embrasse dans un panorama merveilleux les vallées de la Loire et du Thouet. Le château sert aujourd'hui d'arsenal et de poudrière. 11 est depuis longtemps classé au nombre des monuments historiques.

L'église de Notre-Dame-de-Nantilly passe pour une des plus anciennes de l'Anjou. Elle s'élève à l'une des extrémités du vieux pont Fouchard, bâti sur le Thouet, du vie au vue siècle, et qui n'est plus qu'une ruine aujourd'hui, son ancien emplacement étant coupé obliquement par la culée méridionale du nouveau pont. L édifice primitif, contemporain du pont Fouchard, consistait seulement, à l'origine, dans une nef romane à colonnes engagées. Le collatéral, de dimensions presque eg^iles à celles de la nef elle-même, est dû à Louis XI. Le choeur avait déjà subi d'importantes modifications au xii« siècle. Enfin, au xvo siècle, le transsept fut reconstruit. A l'extérieur, l'édifice ne présente plus que deux façades: le frontispice et la façade nord. Sur le frontispice s'ouvre la porte principale, flanquée de colonnes dont les chapiteaux sont ornés de sculptures représentant des animaux fantastiques. Cette partie du monument est chargée de sculptures de raauv-iis goût. La partie supérieure est moderne, à en juger par la manière dont les contreforts du côté gauche do cette façade sont terminés. Le clocher paraît avoir été fait en même temps. A l'intérieur on remarque, sur une colonne séparant la nef du bas-côté, un bas-relief en marbre blanc représentant Saint Jean préchant dans le désert. Notrc*Daine-de- Nanttlly a été restaurée par M. Jolly-Letorrae.

L'église Saint-Pierre, dont la date de fondation est impossible à préciser, est un édifice où se retrouvent les caractères de l'architecture du Xio et du xue siècle. Elle affecte le plan d'une croix latine et est surmontée d'un clocher carre, supporté par quatre piliers placés au point de jonction do la nef, du chœur et des bras do la croisée. Une flèche en bois, dont l-t hauteur n'attoinl p«H moins de 69 mètres au-dessus du âol, domino le tout. L'int«.-rieur, coiiverl do belles voûtoa ogivales, a ete lobjot d'une inî-l'i-onto restauration, par M. Jollv-Leto r.orro possède une admirable up ■' '""ccle, connue sous le nom do i ., >*in(- F lurent.

I.V.tfliso SAint-Jean-BiipUfcie a servi long- .«., '■-■ ....K.T.-*» .1.1. s .'t ui l'ia-

re-

SAUM

naire. C'est un très-élégant édifice, qui a h |iuine soulfert âna rav^iges du temps. Il a (-•té rendu au culte en 1860.

L'église de Notre - Dame- des- Ardillters, commencée en ir.53, appartient au style de lu Renaissance. I-e cardinal de Richelieu, en 1634, puis Abel Servien, marquis de S;ibié, en 1654, l'aiig^mentèrent de deux chapelles. Le tlôme qui surmonte l'édifioe remonte aussi à <:eltQ dernière <^'poque. Ce dôme, oui mesure 20 in, 30 de diamètre, est éclairé parfmitiîrunds vitraux, entre lesquels se trouvent des bas-reliefs représentant les ICvainjélistes et nuatre Pères de l Ef/tise : il fut terminé par ordre de Mme (le Montespan.

Citons enfin le temple protestant; l'hôtel de villu, charmante construction ogivale du xvie siècle, flanquée do tourelles et éclairée de fenêtres à croisillons de pierre surmontées de campaniles (un nouveau corps de bâtiment, du même style, y a été récemment ajouté); le palais do justice; le théâtre; le collège ; enfin, dans le tuubourg', la maison de la reine Cécile (ou plutôt de Sicile), bâtie par le roi René, qui y demeura longtemps ; sur la façade sont gravés l'écu et les insignes de l'ordre du Croissant, fondé par lui en 1448; et, au delk du Thouet, les ruines de la célèbre iibbaye de Saint-Klort-nt, comprises aujourd'hui dans un couvent de femmes.

Saumur possède : une b'biiothèque contenant 5,000 volumes environ et riche surtout en ouvrages théologiques, la plupart provenant des monastères des environs, détruits à l'époque de la Révolution ; un musée, installé k l'hôtel de ville, et qui comprend l'archéologie et l'histoire naturelle; une galerie de statues réuni.ssant l'œuvre du sculpteur Suc, do Nantes; enfin une école de vignes, riche de 800 variétés de raisin.

L'école de cavalerie fut supprimée à la Révolution ; la Restauration rendit, en 1814, il Saumur son ancien éclat, en Iranslérant dans cette ville l'école de cavalerie fondée liar l'Empire à Saint- Germain -en- Layo.

Kn 1823, on tran.^féra l'institution à Versailles. Maisj deux ans plus tard, elle éttut réorganisée a Saumur sur de nouvelles buses. Aujourd'hui l'écolo, complètement reconstituée , a pour objet de perfectionner les ofticiers do cavalerie dans toutes les connaissances qui leur sont nécessaires et de former des officiers et des sous-officiers instructeurs. Kilo comprend dan:^ ses annexes une école de niaréchalerie, une école de trompettes et un atelier d'arçonnerie, qui ne compte pas moins de 100 ouvriers. Le nombre actuel des élevés est de 400, dont XBO officiers environ.

— Environs. Les environs de Saumur présentent un certain nombre de débris celtiques et romains. Nous nous bornerons à mentionner les deux principaux. Le premier est le dolmen de Bagneux (à 2 kilom. de la ville), classe au nombre des monuments historiques et qui est le monument le plus considérable de ce genre dans tout l'Anjou. ■ Sou plan, dit l'auteur de la France monumentale, est un carré long d'environ 9a',32 de longueur sur 7 mètres de largeur; il a 3 mètres de hauteur. Il est composé de quinze pierres de grès, dont neuf posées de champ, quatre pour chaque côté et une pour le fond. Deux autres sont debout : l'une, k l'eutréo du dolmen , sert à rétrécir l'ouverture et à former la porte; l'autre, placée dans l'intérieur, .sert de support à la plus grande pierre du toit, qui est fendue. Quatre pierres de différentes largeurs composent ce toit; la plus grande a 7^,50 de longueur sur 7 mètres de largeur. » Le second de ces monuments celtiqvies est l'amphithéâtre de Doué.

— Histoire. Tout porte à, eroire que deux villes existèrent jadis non loin du Saumur actuel; mais les découvertes qu'ont amenées les fouilles pratiquées afin d'acquérir une certitude établissent surabondamment que ces deux villes, gauloises ou romaines, n'occupaient ni l'une ni l'autre l'emplacement de Saumur : l'une occupait, plus haut, la rive gauche du Thouet; l'autre, plus bas, la vallée de cette même rivière. Saumur, au contraire, ne date que du ive siècle ; mais ses premiers habitants n'avaient guère, à cette epcque, pour toute résidence que des sortes de ^-lOttes creusées dans la pierre d'uu lung escarpement situe à l'est de la ville actuelle et encore visible aujourd'hui. La forme verticale de cet escarpement, qui le taisait ressembler k un mur^ entraîna sa dénomination: Mur (miirus), lel tut ie premier nom de la locoi'M.

Compris dans l'Aquitaine, Saumur eu suivit les diverses fortunes. Lors de la réunion de cette grande province à la couronne. Pépin passa à Saumur (747). Peu de temps après, il y fit bâtir une église, puis un château, qui prit vulgairement le nom de château du Tronc, à cause de la ressemblance de ses tours , vues à distance , avec un tronc d'arbre. Quelques maisons se groupèrent peu a peu autour de l'église, placée sous l'invocation de saint Jean, lorsque les invasions normandes interrompirent brusquement ces propres naissants. Cependant, dès le X« Siècle, la confiance était revenue et le nombre des constructions avait presque doublé. L'existence véritable du Saumur actuel, ainsi que la dénomination qui a prévalu pour désii^ner la ville, datent de cette époque. Elle s appela d'abord Sauimeur, puis Sau-

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meur (c'est-it-dire, suivant les uns, . sous le mur; > suivunc les autres, . mur sauf, • tal' vus murus).

Saumur était une véritable place forte (1025) lorsque Foulques d'Anjou vint mettre 1-' siéfie devant la place et s'en empara, en l'absence du Normand Geldouin, dit le Diable de Saumur, auquel la ville était inféodé'*. Le comte de Blois essaya, mais en vain, de rei'onquérir sa ville ; après deux tentatives infructueuses, un traité fut conclu, par lequel Foulques conservait Saumur et son territoire et abandonnait Montbudel. Geoffroy Martel, fils et successeur de Foulques, jeta les premiers fondements du château nouveau, qui, terminé au xilio siècle environ, prit le nom de Donjon. Après sa mort (1067), Foulques Réchin, en guerre avec Geoffroy le Biirbu, réussit ii s'emparer de Saumur; il s'y maintient et devient peu ît peu miiUre de tout l'héritage de Geoffroy Martel; mais il n'en a pas moins k lutter à soti tour contre les entreprises du comte de Poitiers, qui, en 106O, pénètre dans Saumur et livre la ville à l'incendie. Pendant la guerre qui, au xiiie siècle , s'engagea entre Philippe- Auguste et Jean Sans-'l'erre, les deux partis occupèrent siiccossivenient la ville, dont la position était d'un grand prix.

Louis IX vint à Saumur, suivi de toute sa cour, en 1241, et y célébra les noces de son frère Alphonse avec Jeanne, lille du comte de Toulouse. Les Anglais, en 1369, vinrent mettre le siège devant Saumur; mais la place résista héroïquement et l'ennemi battit en retraite. Du Guesi'lin se jeta alors dans Saumtir, dont il fit son principal quartier général. A diverses reprises Charles VU choisit S;iuinur pour séjour. C'est Ib que le duc René d'Anjou (1447) tint le grand tournoi célèbre sotis le nom ■ d'emprise de la joyeuse garde. « Louis XI montra une prédilection toute particulière pour la Notre -Daine -de- Nanlilly de Saumur, agrandit l'église et l'enrichit de nombreux trésors. Lorsque la réforme éclata, cette ville accueillit avec enthousiasme les idées nouvelles. Presque toute la bourgeoisie embrassa le calvinisme. Il y eut, d'ailleurs, là une cause évidemment politique, qui fut do se soustraire aux insupportables vexations des ordres religieux dont foisonnait le territoire. Lorsqiie les deux partis en vinrent aux mains, bauiuur n'hésita pas; il embrassa sans retard le parti prolestant et rompit définitivement avec le [)asse en pillant et dévastant les églises; le prince de Condé vint en prendre possession et y établit son quartier général. Charles IX et Catherine do Médicis, alors en .'Vnjou, essayèrent vaiuement de s'en faire ouvrir les portes (1565). Le duc de Montpeusier enleva plus tard la place aux calvinistes, mais sans que ce suci;ès imprévu engageât les habitants à se convertir. La Saiiu-Barthélemy, qui fit couler u Saumur des Ilots de sang, fut également impuissante il transformer la situation. Enfin ce fut à Saumur que vint se réfugier Henri de Navarre, après son évasion du Louvre, et qu'il abjura le catholicisme, que Charles IX lui avait im-

fiosé sous peine de mort. Le traité de 1589 ui en concéda la libre possession comme place de sûreté et comme passage sur la Loire. Duplessis-Mornay fut alors placé comme gouverneur ii la tète de Saumur et son adniiuistrutiou sage et éclairée inaugura pour la ville une ère de prospérité. Duplessis-Mornay fouda iiSimniur un temple protestant et une académie protestante bientôt célèbre. Un synode fut tenu àSaumur eu 1596. Enfin le château reçut des accroissements importants. Sous le gouvernement de Duplessis-Mornay, Saumur compta en peu de temps plus de 25,000 habitants. A la mort de Henri IV (1610), les protestants, inquiets, se réunirent à Saumur sous la présidence de Duplessis. Cette conférence, ou figurèrent les ducs de Bouillon, de Sully, de Rohan, ne produLsit pas les grands résultats qu'on était en droit d'en attendre. Duplessis-Mornay demeura gouverneur de Saumur jusqu'en 1621, époque oil il en fut dépossède. Le duc de La Rochefoucauld, qui assiégea Saumur, fut repoussé honteusement. La cour, Mazann en tête, prit ses logements à Saumur en 1652. Elle y fut rejointe par Turenne, qui, abandonnant le parti des princes, y venait faire sa soumission. La ville avait atteint son apogée de richesse et de prospérité, lorsque fut décidée la révocation de l'édit de Nantes. Ce fut un coup de foudre ; de 25,000 habitants, la population, par suite de l'émigration protestants à l'étranger, tomba a 6,000, et ou mesurera l'étendue du désastre quand on saura que l'émigration emmenait avec elle tout ce qui représentait l'intelligence et l'industrie de la ville. Des ce jour, Saumur tomba dans l'obscurité. En 1763, le regiraeut des carabiniers royaux fut envoyé il aaumur en garnison. Ils y construisirent un très-beau quartier pour se loger. Une école d'equitation, à laquelle furent envoyés des officiers de tous les corps et qui fut le germe de la grande école de cavalerie que possède Saumur, fut créée et organisée dans le régiment. L'école d'equitation et le régiment lormèrent ainsi une institution remarquable. Pendant les vingt-cinq ans que Saumur eut le régiment de carabiniers, sa population monta de 6,000 à 10,000 et ton cominerce reprit de l'activité dans la même proportion. Eu 1793, Saumur assiégé tomba au pouvoir des Vendéens, malgré la résistance des gé-

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néraux Coiistard, Menou et Berthier: mais les Vendéens furent contraints d'abandonner leur conquête au bout de huit jours. Sous la Restauration, Saumur fut le centre de la conspiration organisée par le général Berton et qui a conservé le nom de conspiration de Saumur. On sait quelle en fut l'issue désastreuse et sanglante. En 1842, l'accroissement de la population protestante k Saumur a nécessité la reconstruction du temple supprimé lors de ledit de révocation.

Des digues très-importantes, qui protègent Saumur contre les crues fréquentes de la Loire et du Thouet, ont été rompues à plusieurs reprises sous l'effort des eaux, et la population sauiuuroise conserve encore, de tradition, le souvenir de l'inomlation de 1615, qui a gardé le nom de • déluge de Saumur. ■ Les crues plus récentes (1842-1856) ont aussi été très-graves, mais de nouveaux travaux d'eudiguement semblent devoir en prévenir désormais le retour.

Cinq conciles provinciaux ont été tenus k Saumur. Le premier se réunit en 1253, sous le règne de saint Louis et sous la présidence do l'archevêque de Tours. Il promulgua trentedoux canons sur des points de discipline. Le second fut tenu, en 1275 ou 1276, par Jean de Montsoreau, archevêque de Tours, et publia quatorze canons sur la discipigie cléricale et monastique. Par un de ces canons, il fut interdit aux excommuniés d'intenter action en ju.stico, de plaider et de paraître connue témoins. Le concile de 1294, présidé par Renaud de Montb:izun, fit cinq canons pour réformer les mœurs et supprimer les abus. On y excommunia ceux qui empêchaient les ecclésiastiques de percevoir la dlme. Le concile de 1300, réuni par le même prélat, dénia aux juges séculiers le droit d'examiner le bien ou mal fonde des excommunications et déclara que tous les objets appartenant aux ecclésiastiques seraient exempts de tous droits. Enfin le concile de 1315, réuni par Geoffroy de La Haye, archevêque de Tours, s'occupa principalement de protéger les privilèges ecclésiastiques.

— Célébrités. Saumur a vu naître : Meie Dacier; Claude Mesnard, auteur d'une Histoire manuscrite de l'Anjou et d'une Vie de Du Guesclin; le bénéiiiciin dora Plancher, auteur d'une Histoire de Bourgogne ; BoUin, auteur des liecherckes hisiorigues sur l'Anjou ; F. Bo* din, fils du précédent, député et journaliste sous la Restauration.

Les vins blancs des coteaux de Saumur, dont la réputation, bien ancienne déjà, n'est pas au-dessus de leur mérite, sont remarquables par leur puissance alcoolique, leur corps, leur finesse et leur bon goût. Ils ont le mérite de supporter parfaitement le transport. Les vins mousseux du Saumurois rappellent le Champagne, moins la légèreté et la délicatesse; ils sont plus capiteux. Les crus les plus renommés sont : les Rôtissants, les Perrieres, les Poilleux, les Clos-Morin. Les vins blancs secs que l'on y récolte produisent le meilleur effet dans les mélanges ; ils donnent de la légèreté, de l'agrément, de la force aux vins grossiers, plats et trop colorés. On les considère quelquefois comme vins lins de troisième classe; mais ils sont mieux places dans la classe des vins d'ordinaire.

Le vin blanc des coteaux de Saumur fait partie des vins designés dans le commerce sous le nom générique de vins d'Anjou.

Lorsque la vigne est parvenue à sa cinquième feuille, on la renverse sur le sol et on dispose en cercle tous les sarments d'un même cep reconnus bons, puis on les recouvre jusqu'à 0ia,50 de hauteur de terre dressée en cône. Ces sarments ainsi charges se couvrent de racines à leurs articulations. L'année suivante, on en choisit deux pour servir de provins; les autres, sevrés de la souche mère, fournissent des chevelus.

La vigne reçoit cinq façons, savoir : le déchaussement, en décembre et janvier; la taille, qui a lieu en février sur un ou deux yeux; le provignage; l'ébourgeoniiage et laccolage en mai et juin; eurin le rabattage vers la tin de juin. Quant k i'épamprement, on ne le pratique qu'en des cas déterminés. On vendange à diverses reprises; on attend, pour couper les raisiua blancs, que la pellicule ait subi déjà un commencement de décomposition; les grappes les plus belles et les plus mûres sont cueillies les premières ; elles donnent le via de choix; les autres se récoltent ensuite et produisent la seconde qualité de vin. On les presse et le moût est aussitôt entonné dans des futailles non bondées où il fermente. On ouille , on lueche et ou soufre avec soin.

Saumur (COMBiT ET PRISE DB). Au COm-

meucemeut de juin 1793, 40,000 Vendéens s'assemblèrent à Chàtillon, ayant à leur tête La Rochejacqueleiu , Lescure, Beauvollier, Stoiflet et Cattieliiieau, L'année républicaine, commandée par le général Lygonier, était campée sur les hauteurs de Concourson, seule position avantageuse qui pût couvrir Saumur; mais Lygonier ne sut en tirer aucun parti. Le 7 juin, ses avant-postes se virent repousses par les royalistes; ils ne se rallièrent que sur les hauteurs de Bournan, à une demi-lieue de la ville. Les chefs vendéens, jugeant qu'il serait imprudent d'attaquer saumur de front, maigre l'avantage qu'ils venaient de remporter, opérèrent alors ■me marche rétrograde eu savançaut obli-

SAUM

qaeraent par Montreuil. Bientôt toutes les troupes qui défendaient les approches de la ville furent disper.sées, car Menou, qui avait succédé à Lygonier dans le commandement, ne munira pas plus de résolution et d'habileté, et la place resta abandonnée à ses seules forces.

La ville de Saumur, ouverte de tous côtés, n'avait pour défense qu'une redoute et un retranchement à l'entrée des faubourgs; à peine le château était-il à l'abri d'un coup de main.

Le 9 juin, à deux heures après midi, la masse de l'armée royale, qui s'était portée sur Saint-Just, parut et menaça plusieurs points il la fois. Les forces des républicains ne s'élevaient pas à plus de 10,000 hommes. Les Vendéens, frémissants d'impatience et yoyaut leur victoire assurée, engagèrent l'attaque sans même attendre les ordres de leurs chefs. Ils prirent k revers tous les avant-postes que les républicains avaient établis sur le chemin de Doué, et bientôt une lutte sanglante s'engagea entre les deux armées. Les républicains, composés surtout de jeunes recrues, se débandeieut et s'enfuirent en se voyant tournés par les royalistes. Les généraux Menou et Berruyer essayeront vainement d'arrêter le désordre ; tous deux blessés, ils furent entraînés par le torrent des fuyards. Le conventionnel Bourbotte, ayant eu son cheval tuô sous lui, courut les plus grands dangers et faillit être [hs; uo Jeune ofiicier do la légion germanique, Marceuu, mit alors pied à terre et lui otfnt son cheval. C'est de lit que date la fortune de l'iliustre général républicain.

Le centre et la droite de l'armée républicaine ne lardèrent pas k être forces et alors la déroute devint complète. Perdus dans de^ nuages de poussière, les fuyards étaient cernes par la cavalerie vendéenne et déposaient les armes. Il était évident que Snuinur, sans défende, allait tomber au pouvoir de l'ennemi. En t'tfet, ou vu bientôt La Rochejacqueiein, emporté par sa bouillante ardeur, pénétrer jusque sur la grande place, suivi d'un seul officier, et bientôt de toute l'armée victorieuse. Les soldats de la république s'enfuirent dans la direction de ^augô, de La Fiëche et du Mans, répandant partout la consicrnaiioD. Près de 2,000 hommes, cernés dans te camp de Bournan, se rendirent par capitulation.

La mêlée avait été sanglante et plusieurs chefs vendéens payèrent la victoire de leur vie; près de 2,000 royalisies restèrent i>ur le champ de bataille. (Quelques patriotes s'étaient réfugiés dans le château de Suumur; mais, presses de tous côtes, sans espoir d'être secourus et n'étant pa^ eu nombre pour résister, ils durent capituler.

Les républicains avaient commis une faute capitale en cherchant à défendre ijaumur au lieu de l'évacuer, de couper les ponts et de s'attacher a détendre la Loire. La conquête de cette ville livrait aux Vendéens un passage important sur le tleuve, des communications avec les départements de la Mayenne et de la Sartbe, et leur utïrait des reâsuurces immenses pour les approvisionnements de tous genres. I>e plus, elle compruinettait le sort de Nantes, exposait les uépuitemeuts d'iudre-et-Loire et de la Vienne aux lucursiuns de l'ennemi; entin, conséquence pius de|4orable encoie, elle décourageaii les patriotes et hiibituait les habitaiii& de la contrée à désespérer du sort de laUepublique.

Sanniar (CONSPIRATION DU). V. BURTON

(Jean-Baptiste).

SAUMURAGE S. m. (sô-mu-ra-je ~ rad. « saumure). Techn. Action de mettre daus la

saumure.

SAUSAURE S. f. (àô-rau-re — du lat. sal, sel; muria, saumure; gr. muros^ de mutôj je distille). Art culiu. Liquide sale servant à imprégner ou à couserv r certaines substances olimeutaires : Anchois conservés dans ta