SORA
français par le citoyen More (Toulon, 1801,
SOPRANZI, écrivain italien, né à Mantoue, mort à Padone en 1803. Il entra dans l'ordre des cannes déchaussés et y prit le nom de Père Victor de Sainio-Marie. Ayant donné son approbation aux réformes religieuses décrétées par l'empereur Léopold, alors grandduc de Toscane, il fut forcé d(? quitter son couvent. Il a publié sous le voile de l'anonyme des RitflfxioDS pour la diffuse de Scipion Ricci (1796. in-S") et des Hi> flexions sur les homélies du frère Turcki, évêque de Parme (2 vol. in-80). Dans ces deux ouvrages, il prend la défense des idées gallicanes et jansénistes.
SOPRAPROVÉDITEUR s. m. (so-pra-prové-di-teurr — de l'ital, sopra, au-dessus ; proveditor, provéditeur). Hist. Nom donné autrefois, à Venise, au chef des provéditeurs.
SOPUBIE s. f. (so-pu-bî). Bot. Genre de plantes, de la famille des personnées, tribu des gérardiées. comprenant des espèces qui croissent dans l'Inde.
SOQUET s. m. (so-kè). Ane. coût. Droit que l'on percevait sur le vin, k Beaucaire, pour l'entretien de la ville. Il Droit semblable que l'on percevait dans quelques autres villes.
SOR adj. m. (sor). Se dit d'un oiseau de passage qui n'a pas encore mué.
SOR adj. m. (sor). V. saur.
SOR, lie du Sénégal, à peu de distance de Saint-Louis. Elle est située sur la rive droite du fleuve, et autrefois le gouvernement avait jeté les yeux sur ce petit point pour en faire un comptoir important, « qui avait été, dit M. l'amiral Rosamel dans un rapport adre^sé au roi , jugé éminemment propre à ouvrir un débouché direct et de fructueuses relations avec plusieurs tribus noires de l'intérieur. » Le gouverneur proposa de fonder, non un village, mais une ville du nom de Saint-Philippe. L'ordonnance royale fut signée le 24 avril 1837; mais le projet ne reçut pas d'exécution.
SORA s. m. (so-ra — nom madécasse).
Mainm. Mammifère insectivore , du genre érlcule, qui vit à Madagascar.
SORA, ville du royaume d'Italie, province de la Terre de Labour, à 120 kilora. N.-O. de Caserte, chef-lieu du district et du mandement de son nom, sur la rive droite du Liris; 12,031 hab. Siège d'évéché ; séminaire, école de belles-lettres. Fabriques de draps et de papier. Cette ville est ceinte de vieilles murailles et défendue par un château fort ; elle est assez bien bâtie. On y remarque une belle fontaine et une superbe cathédrale. D'après Tite-Live, Sora fut fondée par les Ausoni Volsci; c'était la ville la plus septentrionale du pays des Volsques, dans le Lalium. Dans la suite, elle fut soumise parles Romains; mais elle se révolta plusieurs fois contre la république et s'allia aux Samnites. Charles- Quint la fit prendre d'assaut par le marquis de Pescaire.
SORA {district de), subdivision de la province de la Terre de Labour. Il comprend une superficie de l ,623 kilom. carrés, 188 communes et 132,879 hab.
SORABE s. m. (so-ra-be). T^nguist. Idiome slave des Lusaciens. V. 80KUU.
SORADES, peuple de la famille slave. V.
SlIKHKS.
SORACTE, montagne de l'Italie ancienne, dan» l'Klrurie, à 50 kilom. N. de Rome, Elle porto de nos jours le nom de SautO'Oresle. C'est le plus haut sommet qu'on trouve sur la rive droite du Tibre (737 met.). Cette montagne, souvent couverte de neige en hiver, était consacrée & Apollon, qui y avait un temple célèbre. Vitruvo purlo de ses carrières, et Horace, dans ses Odes, chantant les pUiisîrs de l'hiver, consacre une strophe au Soracte, dont ou apercevait de Rome le sommet blanchi par les noires. Curloman, frère aîné de Pépin le Bref, fonda sur le sommet oriental du Soracte te monuslore do Suinl-Sylveslre, où il se retira.
SOHAGNA, ville du royaume d'Itnlio, province di-* i'arnie, district de Burgo-Sun-Donino, ch*H'-liuu de nnindemeni; &,30U hab.
30RAMIA s. m. (so-rami-a). But. Syn. de uoLiocAKPU, genre de plantes.
80RAMIER s. m. (so-ra-miè). Bot. Genre do plante» dicotylodoneit, de la famille dos dilleniacèes.
SORAMITC s. m. (so-ta-mi-tel. Hinl. rolig. Membre d une ancienne socto allemande.
SORANTHC 8. m. (fto-rnn-to — du gr. foroâ, amas; anthos, Qour/. Bot. Syn. de SOBO- CKPUA.LK, gonro do protèucées.
SORAMjS t> KIMIKSK, nom de d><ux p^rsofiiiii^e^ gt""'- M'"t t^W doux, furent iiH-decins et appartiiiruiit k In iiccto mfthiiilii|u<>. Ils naquirent toun dnnx k F.|>heHe. On 1<>^ dislingoe, iiutant que faire se peut, pur [>• - di'uominations •IcSoriinim l'AHrUa *-t d>j Snmniis I* i^mmm. Lo prf^mier otnil 111» do Monandre ut do l'hébé. Il exerça la mùdocine k Aloxundiio, piii^ k Rome, bous Trrtjnn et ^uu!« Adrii'D, u'osl-.i'dire vom lo commenc«|ni'nt du ii« siècle. Ou nniuquo do ron»ot^npm<'iitri sur le second. On 110 sait si les ouvrages qui
SORB
nous sont parvenus sous le nom de Soranua
sont de Soranus d'Ephèse l'Ancien, ou s'ils n'ont pas pour auteur Soranus d'Ephèse le Jeune. Soranus l'Ancien avait composé un traité des maladies chroniques et plusieurs autres écrits. On croit que les ouvrages donc les titres vont suivre sont plutôt de Soranus le Jeune que de Soranus l'Ancien : un Traité des fractures, qui se trouve dans la collection intitulée : Grxcorum chirurgici libri,ex colleclione Nicetm (Florence, 1754, in-fol.), et dont Peyrilhe a donné l'analyse dans son Histoire de la chirurgie; De arte obstetrica morbisque mulierum qvx supersunt ( Kœnigsberg, 1838, in-so). Sur les 164 chapitres dont se composait cet ouvrage, 127 seulement sont parvenus jusqu'à nous; il ne reste que le titre des autres. Un extrait de cet ouvrage (ch. iv et v) a été publié séparément en 1554 sous ce titre : De utero et pudendo muUebri (Traité sur les parties génitales de la femme). Soranus a encore écrit une Vie d'Sippocrale et un Traité des médicaments, aujourd'hui perdu. Le traité In artem isngoge, imprimé dans la collection de Thorinus en 1528 et dans celle d'Aide (Venise, 1547), qu'on a quelquefois attribué à Soranus, n'est pas de lui. Les trois prétendues lettres de Soranus, adressées à Marc- Antoine et à la reine Cléopàtre, sont l'œuvre d'un faussaire, de Gaspard Scioppius sans doute. En somme, il pourrait se faire que les deux personnaj<es dont il s'agit ci-dessus n'en formassent qu'un seul. — Il a existé encore nn autre Soranus de Mallus, en Cilicie, qui a vécu longtemps avant les deux Soranus d'Ephèse.
SORAT s. m. (so-ra). Ichth3'ol. Un des noms vulgaires du milandre.
SORATA (NEVAD0-DE-), montagne de l'Amérique du Sud, dans la chaîne des Andes péruviennes, à 70 kilom. N.-O. de La Paz; 7,896 mètres de hauteur.
SORAtJ, ville de Prusse, province de Brandebourg, régence et ii 100 kilom. S.-E. de Francfort-sur-l'Odcr, ch.-l. du cercle de son nom, sur le Goldbach; 8,500 hab. Gymnase, bibliothèque ; maison d'aliénés. Fabrication de draps, toiles, tabac, bougie, distilleries, brasseries, bonneterie.
SORAU, ville de Prusse, dans la province de Silésie, régence d'Oppeln, dans le cercle et à 15 kilom. S.-E. de Rybnik; 4,207 hab.
SORBAIT (Paul), médecin flamand, originaire du Hainaut, mort en 1691. Apres avoir terminé ses études médicales, il se lixa à Vienne (Autriche) et devint premier professeur do médecine, premier médecin ordinaire de l'impératrice douairière Eleonore, femme de Ferdinand III. Ses principaux écrits sont : Universa medicina (Nuremberg, 1672, in-fol.); Isagoge institutionum medicarum (Vienne , 1678, in-40); Consilium medicuni de peste (Vienne, 1679, iu-8«).
SORBAS, villo d'Espagne, province d'Almeria, ch.-l. de juridiction civile, à 26 kilom. (). de Mujacar; 5,5oO hab. Fabrication et Commerce de poteries renommées.
SORBATE S. m. (sor-ba-te). Chira, Genre
de sels lormés par l'acide sorbique.
SORBE s. m. (sor-be). Linguist. Idiome slave des Lusaciens. il On dit aussi sorabu.
— Eocycl. Le mot sorbe désigne l'idiome slave des Lusaciens slaves, jadis étendu sur toute la contrée qui s'étend de la &aale jusqu'il l'Elbe et ii l'Oder, en Misnie, en Lusace, etc. Il n'existe plus aujourd'hui que dans un petit coin de la haute et de la basse Lusace, depuis Lobau au sud jusqu'il Lubben au nord ; la Sprée traverse ce territoire. Tout autour habite une population allemande.
Cet idiome consiste en Jeux dialectes : celui de la bosse Lusace, parle dans une trèspetite partie de la basse Lusuee et dans le cercle de Cottbus (c'est ii Cottbus qu'un le parle le plus purement), et celui de la haute Lusace, parlé par un uoutbro double d'habitants.
Selon le savant tchèque Schafurik, il y a duns la Lusace (haute et basse) 142,000 Slaves, c'est-à-dire 08,000 thiiis la haute Lusace et 44,000 dans la basse Lusace. Leur» deux diiilecles honi proriuidéineni séparés ot possèdent encore des vanetCH. Du rehio, iU tumi forieni'-nt gern)i«iii-<es et toute lu contrée o<«l peuplée de iiuiubr-ux tiitbiiHiil» iilleinands.
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SORBE s. f. («or-be — Ut. tortum, mâmo icus). Bot. Fruit du sorbier.
SORBE s. m. (sor-bé — rad. for6*l. Agric. Boisson lerinenlee, analogue au cidre, laito uvt'C <b'* Mirbos ou cornus, et plua connue SOU-. I" nt<m do coKUB.
SORBE, ÉE ftdj. (sor-bè — ftU*r. du fr. «Asorb^). Agnc. Se dit do& rnisinH dont la surface est «phacél6o par cicos do maturité •
SORB
On fait les plus excellents vins sirupeux avec les raisins sorbes. (Dict. d'agric.)
SORBET s. m. (sor-bè. — Beaucoup d'étymologistes rapprochent ce mot du latin sorbitium, jus, bouillon, boisson, de sortere, humer, sucer, dont Pictet rapproche le persan shôrbây shôrwâ, soupe, bouillon ; kourde siorba^ même sens; l'irlandais moyen srubaim, humer, sruban^ potage, srubog, gorgée de liquide; le lithuanien 5ruô/i,srei/t,aussiïurô(i, Sjirpti, sulptif humer, sucer, sruba, soupe, l'ancien slave srubaniie, bouillon; illyrien ciorba, soupe. Pictet compare de plus le grec ropheô, rupheây rophanô, je hume, d'où rophêma, bouillon, suivant Pott, pour sropheâ, et, suivant Kuho, pour sor/j/ieo', et l'allemand schlûrfen, humer, et tous ces rapprochements ne permettent guère de douter d'une origine commune de ces divers termes). Composition faite de citron, de sucre, d'ambre, etc. : Une boîte de soRBBT. Un pot de sorbet du Levant. (Acad.) Il Breuvage obtenu en battant cette composition avec de l'eau : Les Turcs boivent du SORBET. Du soRBKT glûcé. (Acad.) Des jeunes filles ocraient aux convives des parfums, des SOKBKTS et des fruits glacés. (Scribe.)
... Faut-il vous servir le café, le sorbet ?
Col. D'U&KtEVlLLE.
U Sorte déglace qui contient une liqueur alcoolique : Un soRBiîT au marasquin^ au vin de Champagne.
— Encycl. Les sorbets diffèrent des glaces en ce qu'ils sont moins sucrés et contiennent une certaine quantité de liqueurs alcooliques, un cinquième environ. On fuit des sorbets au kirsch, au marasquin, au lualaga, même au café, eu y ajoutant de l'eau-de-vie, etc. On prépare donc les sorbets de la même façon que les glaces dans un instrument nommé sorbetière, cylindre d'étain un peu conique par le bas, muni d'un fond et d'un couvercle qui le ferme très-herineliquement. A ce couvercle est attachée une anse de métal sufJisainment solide pour perinetire d'imprimer à la sorbetière remplie de liquide un mou\ement circulaire de va-et-vient. Cet instrument est placé dans un seau en bois un peu plus élevé que la sorbetière, percé d'un trou à on», 03 du fond pour egoulter l'eau qui se forme par la dissolution des sels et la fonte de la glace. On garnit le fond de ce seau d'un fort morceau de glace qu'on recouvre de morceaux concasses et d'un lit de salpêtre ou de sel de cuisine. Pour les sorbets, on met moins de salpêtre que pour la coni'ectiou des glaces.
On choisit pour confectionner les sorbets ou les glaces le lieu le plus froid et le plus sec possible. On remplit la sorbetière aux deux tiers environ avec l'une des. compositions qui doivent être glacées et qui sont des eaux sucrées avec du sucre cuit et aromatisées. On plonge la sorbetière dans le seau qui contient la glace et le salpêtre ou le mélange de sels réfrigérants, et on la tourne rapidement lie droite k gauche, pendant dix minutes, à l'aide de l'anse qui e^t lixée au couvercle. On découvre alors la sorbetière pour détacher avec une longue cuiller en bois la partie glacée qui se cristallise sur les bords et la ramener au milieu en remuant le liquide, atin de disperser régulièrement la glace et refroidir le liquide a'uue manière égale. On replace le couvercle et l'on tourne de nouveau pendant cinq minutes, apre:> lesquelles on delucbe les parties glacées une seconde fols et l'on continue ainsi jusqu'à ce que le liquide soit suflisainment congelé et forme une masse moelleuse, unifurmeineui prise et sans g.açons sensibles. Il ne faut pas quitter un instant la sorbetière et il est nécessaire de découvrir, détacher les parties glacées et les mêler au liquide en remuant le tout le plus souvent possible; faute de ce soin, il se fornieruil des glaçons. Les sorbets doivent être travaillts, c est-à-dire remués plus souvent et plus longtemps que les glaces, parce que, contenant beaucoup moins de sucre, ils donnent plus rapidement des glaçons.
On conserve les sorbets, de même que les glaces, dans leur état en laissant la sorbetière dans le seau rempli de glace dont on a fait écouler l'eau et qu'on a recouvert d'un torchon.
SORBETIÈRE s. f. (sor-bé-tiè-re — rad.
sorOet). Va^o cylindrique en etain, dans lequel on prépare les liquctirii destinées à élr« servies en ^'laccs ou en sorbets.
SORBIER a. m. (-.or-bie — rad. sorbe). Bot Genre d'arbres et d'arbrisseaux, de la famille des rovacées, tribu dos poinacees, comprenant plusieurs espèces, qui oroi-^sont ditns les régions tempérées et fioides de l'heinisphoro nord : /^ oois du sokdiivK est rougràlre, susceptible dun beau poli (P. Duchurtre.) Les mrrles et les grwrs sont pasttnnnt s pour ie frmt du SOKUIKK lift OtScUurf. (Ihrl. il'hi**!.
uni.) T-utrt 1rs parités du soniutiR cttUtoé sont asiniigenies. (lî-isi-.) Lr sohuh.k domeS' tique fif uni au • ; i- - . ., .;•<. iT. d«
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SORB
— Sorbier de Fontainebleau^ Nom vulgaire de l'alizier à lurges feuilles, il Sorbier des Alpes, Nom vulgaire de l'allïier blanc ou allouchier.
— Encycl. Les sorbiers sont des arbres h. feuilles alternes, dentées, lobées ou pennées. Les Heurs, groupées en corynibos tenninuux, présentent un calice à cinq divisions; une corolle & cinq pôtules arrondis: des étamines en nombre indéfini; un ovaire de deux à cinq loges biovulées, surmonté dun inèino nombre do styles, libres ou cuhérents à la base. Le fruit est une pomme (niélonuieï globuleuse ou lurbinee, surniouiêe par le calice persistant, et olfrant deux k cinq logos à endocarpe fragile, membraneux ou papyracé. Les espèces peu nombreuses de ce genre se divisent en deux groupes : les a/iiiers et les «orûieri proprement dits. Parmi ces derniers, il en est un que l'on cultive dans certains pays sous le nom de sorbier domestique ou cormier. V. ce mot.
Le sorbier des oiseleurs, vulgairement nomu]é cochéne ou arbre aux grives, est un assez t-'rund arbre, k écorce brunâtre, à rameaux longs, peu nombreux, portant des feuilles alternes, pennaliséquees, d'un beau vert, velues en dessous dans leur jeunesse, glubros à l'Age adulte, et des fleurs nlunches, assez petites, groupées en corymbes raiiicux, auxquelles succèdent de petites pommes sèches, t,'l"buleusos, d'un beau rouge. Il est répandu dans presque toute l'Europe et croit surtout dans les bois montueux Uos régions tempérées. Toutefois, il ne craint pas les températures extrêmes et vient à de grandes altitudes; c'est un des aibres qvii se trouvent le plus haut sur les montagnes: à la vérité, sa taille diminue alors et il no forme plus qu'un arbrisseau buissonnant. Il ne constiluo pas une essence dominante dans les forêts, mais se trouve mélangé avec les autres; on le cultive souvent dans les parcs; il vient bien à toute exposition.
Cet arbre n'est pas non plus difflcïle sur la nature du sol; il préfère les terres légères, meubles, siliceuses ou argilo-siliceuses et humiferes, ni trop sèches ni trop humides. Il peut végéter néanmoins dans des terrains irés-secs, et on le voit souvent s'enraciner et croître dans les fentes des rochers et des vieux murs; il peut même réussir dans les terres argileuses, pourvu qu'on ne l'y plante pas trop piofuiulenient. Il se propage naturellement, soit par les fruits qui tombent sur le sol, soit par ceux que les oiseaux avalent et dont ils rendent les graines avant qu'elles aient perdu leur faculté germinative. Le senii^ artiliciel ne présente pas de difficultés. On cueille les fruits a la main des qu'ils sont mûrs. Un les sème aussitôt, un peu espacés, en pépinière, dans des rigules remplies d'une terre douce et substaiiiiello, et on les recouvre de û"i,Oi au plus de terre bien éiniettée.
On peut également, avec quelques soins, conserver les fruits jusqu'au printemps, pour ne les semer qn'à cette époque. Il y a, du reste, diti'erents modes de semis; en vinci un qui, d'après d'Ourches, est très-ecoiiomique et trèi-expéditif : ■ Lorsque les baies sunt bien mûres, on les écruse et l'on fait une lessive, arin do pouvoir séparer le suc de^^ graines en les passant. On fait sécher le marc, qu'on sème eu novembre, dans des planches de bonne terre bien préparées; on recouvre les semences denviion oi",01 d'un mélange de terre, de sable lin et de terreau. Si le printemps est humide, les jeunes plantes sortiront en foule des les premiers jours davnl; s'il est sec, il faut arroser de temps en temps; le second automne, on arrachera les jeunes arbres, pour les mettre en pépinière. ■
Dans tous les cas, il est bon, du moins sous les climats du nord, d'abriter le semis par un paiilis dans les premiers lelnp^. On repique dès la seconde auuee pour faire développer des racines; on peut planter à demeure deux ans après; mais il est préférable de faire un nouveau repiquage el d'attendre deux ans encore, si l'on veut créer des massifs, et quatre, si l'on se propose de planter des arbres isolés ou eu aveuues. Cette essence se multiplie encore très-bien de drageons, de boutures et de marcottes. Les pepmtenstes préfèrent la propager par la grelle en fente ou eu écusson, lez-terre; on peut prendre pour sujets l'alizier, le néflier, le poirier; on préfère l'aubépine, qui permet d'obtenir une croissance plus prompte, ou le cormier, qui doune des arbres de plus longue durée et susceptibles d'acquérir de plus grandes dimensious.
Les jeunes plants de cette essence sont assez robustes, Ou moins dans les régions chaudes ou tempérées; mais leur croissance est assez lente, el comme l'urbre ne dépasse guère un siècle d'existence, il est rare qu'il (ievienue ires-grand. Aussi u'exploite-t-on pas cette essence en futaie; mais comme elle repousse très-bien de souclie, elle convient beaucoup au taillis et surtout au taillis sous futaie, ou elle forme d'exceUenis balivenux ; sou abondance dans une coupe eu augmente beaucoup la valeur. Le sorbier des oiseletij-s est aussi très-bon, comme arbre de ligne, pour la petite culture loreslière. On le plante, isole ou en petits groupes, en avenues, eu quinconces, dans les porcs et les jardins paysagers; on eu fait des salles de verdute. il prouuit toujours un agréable efl"et par ses fleurs
SORB
blanche! ou ses cor;mbes de fruits d'un rouge vif.
Le bois de ce sorbier est blanc rougeâtie et ressemble assez à celui du cormier ; bien que d'une qualité inférieure à celui-ci, il peut servir aux mêmes usages; on en tire parti pour l'ébénistorie, le tour, la gravure; la racine sert il faire des l'uillers, des manches do couteau et autres menus objets. Ce bois est bon pour le chaulfa^-e et le four; mais il est trop précieux pour être sacrilié il ces usages ; son charbon est aussi trés-estimé. h'écorcu de la tigo des rameaux est eroplojfée pour le tannage des peaux et pour la teinture en noir; c'est, dit-on, la meilleure matière qu'on puisse employer pour le noir ûa de castor; on en fait aussi des seaux pour recueillir les résines. 'Tous les bestiaux mandent volontiers cette écorce, ainsi que les leuilles, malgré l'odeur peu agréable qu'exhalent celles-ci, surtout quand on les froisse.
Les fruits du sorbier des oiseleurs renferment de l'acide malique ou sorbique, du mainte do chaux, de la glucose et une substance neutre appelée sorbine. Leur saveur âpre, astringente, un peu nauséeuse, ne permet guère il l'homme de les utiliser comme aliment; on assure néanmoins que les Kamtschadules les mangent quand ils ont été frappes par la geloo et les font sécher pour les employer en guise de pain. En revanche, ils sont recherchés par les bestiaux, les animaux de basse-cour et surtout par les grives et les merles; aussi les empluie-t-on comme appâts pour prendre ces oiseaux. On extrait de ccb fruits une boisson fernientée, analogue au cidre, et une sorte d'eau-de-vie. En médecine, ils servent comme astringents; mais c'est il tort qu'on leur a attribué des propriélés vomitives et purgatives. Le suc et i'extiait ont été vantés contre le scorbut, l'Iiydropisie, les hémorro'ides, la slrangune, etc. Les grailles renferment une huile lixe ; elles produisent une einulsion avec l'eau.
Le sorbier hybride ou de Laponie est regardé comme un hybride du précédent et de l'allouchier. On le icconnaU à sa taille plus petite, il ses rameaux plus nombreux, ii ses feuilles moins profondément découpées à la base, il ses Heurs et à ses fruits en corymbes moins fournis. Il croît dans les mêmes localités, mais se trouve surtout dans les régions montagneuses ou septentrionales et est moins répandu dans les paies et les jardins. On le propage et on le cultive de même, truand il est franc de pied, il rappelle l'alizier par son port; grell'é sur aubépine, il a une cime arrondie et ressemble assez ii un tèlaid de aaule. Comme qualité, son buis est intermédiaire entre ceux des deux espèces précédentes; il est dur et peut servir aux mêmes usages; on en fait surtout des essieux, des manches d'outils, des pieux, des échalas, etc. Les baies sont fades: on les mange toutefois, d'après Linné, dans quelques provinces.
Le surbier a joué autrefois un rôle important dans les pratiques religieuses des druides. Du moins on le trouve fréquemment plante an voisinage des cercles de pierres. Aujourd'hui encore, dans le nord de l'Ecosse, les habitants des campagnes croient qu'un morceau de son bois, porte autour d'eux, est un préservatif contre les sortilèges et les enchantements. La laitière conduit son bétail avec un balai do sor6ier, et, au premier jour de mai, on l'ait i asser les bêtes ovines dans un rameau de sorbier^ replié en cerceau, pour les préserver des malélices. Dans quelques parties f*o la Suisse, on répand encore des fruits de cet arbre sur les tombes des parents ou des amis. 11 existe un ancien proverbe écossais qui dit que le sorbier et le til rouge sont des préservatifs contre les sorciers. Cette dernière superstition est aussi mentionnée par saint Jean Chrysostome.
SORBIER (Jean-Barthéleniy), général français, ne a l'aris en 1762, mort au château de La iMotte, commune de Saint-Sulpice, près ue Nevers, en 18i!7. Sorti de l'école militaire de Brienne, d fut nomme, en 1783, lieutenant au régiment de La Feie. Il lit les campagnes de la République et de l'Empire, fut nomme, en 1796, gênerai de brigade et, en ISIO, colonel d'artillerie de la garde impériale. Il se distingua a un grand nombre de batailles et surtout a celle de la Moskowa (1812). La même année, il fut nommé inspecteur général de l'artillerie. Il conserva cette fonction pendant la première Restauration. Pendant les Cent-Jours, il fut nomme par la ville de Nevers nieinbre de la Chambre des représentants. Sous la seconde Restauration, il fut exile pendant dix-huit mois et passa ce temps il Cognac. De retour dans sa famille, il fut nommé maire de la commune de Saint-Suipice (Nièvre). Il conserva ce poste jusqu'à sa mort.
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SORBIERS (Samuel), écrivain français, né à Saïut-Ambroix, près d'Uzes, le 17 septembre 1615, mort en 1670. 11 était protestant et neveu du docte Samuel Petit, qui dirigea en partie son éducation. Sorbiere, destine au ministère évangelique, prit en dégoût l'étude de la théologie et vint ii Pans, en 1639, pour suivre les cours de médecine. Il pa--sa en Hullande, oii il traduisit en Irançais l'Utopie de Thomas Morus (Amsterdam, 1643, in-12) et publia les Mémoires du duc de Uohun (1644, in-4'J). Apres s'être marie, il s'établit à Leyde comme médecin ; mais, vers 1650, il rentra en France et fut uommé principal du collège
d'Orange. Il abjura la même année et sa conversion lui réussit assez bien ; car l'cx-directeur du collège d'Orange reçut des pensions et des bénéllces, ce qui ne l'einpécha pas de mourir pauvre. Ses lumières étaient superllciclles et son génie ne consistait guère que dans une certaine facilité ii lancer des traits satiriques et ii dire de prétendus bons mots. Il avait soin d'enregistrer ces saillie», et c'est de leur nssemblafe, auquel il a joint quelques anecdotes plus ou moins suspectes, que se compose le Sorberiana, publié a Toulouse, en lO'Jl, par François Graverol, avec une Vie de l'auteur. Sorbiere avait reçu en 1660 le titre d'historiographe du roi, mais ce n'était qu'un titre. Souvent déçu, mal récompensé, à son gré, il se comparait à un homme k qui l'on envoie des manchettes et qui n'a pas de chemises. Ses auteurs favoris, disons-le il sa louange, étaient Rabelais, Montaigne et Charron.
Outre les ouvrages déjk cité^, on a de Sorbiere : des Lettres et discours sur diverses matières curieuses; Discours sur le passage du cliyle et sur le mouvement du cœur (Leyde, 1648, in-12); une seconde éilition des Mémoires de llolian (1648, 2 vol. in-12); Leitre d'un gentilhomme français à un de ses amis à Amsierdum sur tes desseins de Cromiue/i (1650, in-8'>) ; le Corps politique ou les Eléments de la loi morale et civile, trad. de la Politique de Hobbes (Leyde, 1653, 1 vol. in-12).
SORBIN DE SAINTE-FOI (Arnaud), théologien Irançais, né a Moiitech-eii-Quercy en 1532, mort à Nevers en 1606. Il lit ses études k Toulouse, entra dans les ordres et devint théologal des chapitres des archevêchés d'Auch et de Toulouse. Sa réputation comme prédicateur le fit mander à Paris par Catherine de Médicis, qui le nomma ecclesiaste ou prédicateur du roi. Adversaire déclaré de la Reforme, il doit être considéré comme l'un des principaux fauteurs de la Saint-liarthélemy. Henri 111 lui conserva son titre de prédicateur du roi et lui conféra l'evêché de Nevers. Pour remercier le roi de cette dernière faveur, Sorbiu consentit à prononcer les oraisons funèbres de Quelus et de Saint- Mégrin. Ce prélat reconnut Henri 1\ après sa conversion, se concilia la sympathie du prince, qui lui confia plusieurs importantes missions a Rome, et se retira ensuite daiis son diocèse, où il termina son existence il l'écart des alfaires publiques. Ses principaux écrits sont ; Description de la source, continuation et triomphe d'erreur (Paris, 1570, in-S"); le Viou rcsaeille-inntin des calvinistes et publicaiiii français (Paris, 1576, iii-S»); Advertissement apoloyélique au peuple français (Paris, 1575, in-8»); Jlegrets de la France sur les misères des troubles (Paris, 1578, in-8»).
SORBINE s. f. (sor-bi-ne — rad. sorbe). Chiin. Principe légèrement sucré que l'on extrait du fruit du sorbier.
SORBIQUE adj. (sor-bi-ke — rad. sorbe).
Se dit d'un acide cristallisable obtenu par une translorination isomerique de l'acide pai osorbiqne que M. HolTinann a retiré des baies de sorbier.
— Encycl. L'acide sorbique a été étudié par M. Hutfmann. C'est un acide monobasique qui résulte d'une transformation isomerique de l'acide parasorbique, acide huileux et volatil qui existe dans les baies de sorbier. On exprime ces fruits, on en neutralise le suc par un lait do chaux et l'on abandonne le tout au repos jusqu'à ce qoe le malate calcique se soit complètement déposé. Ou sépare ensuite les eaux mères de ce sel et on les soumet ii la distillation dans un alambic de cuivre, api es y avoir ajouté un peu d'acide sulfurique il la tin de l'opération. Il distille ainsi un liquide huileux qui, saturé par le carbonate sodique et évapore, donne ensuite une huile brune sous l'intlueiice de l'acide sulfurique. En dissolvant cette huile dans lèther, abandonnant l'ctlier il l'évaporation spontanée et rectifiant le résidu, on obtient ce dernier sous la forme d'une huile incolore qui constitue l'acide parasorbique C^HSijS. Cet acide, doucement chaufl'eavec de la potasse caustique ou bouilli pendant quelque temps avec de l'acide chlorliydrique concentré, se transforme en un acide cristallisable de même composition, qui n'est autre que l'acide sorbique.
L'acide sorbique peut être facilement purifié par des cristallisations dans l'eau booillante. Il se dissout facilement aussi dans l'alcool et dans l'ether. Il cristallise en aiguilles de OU" ,03 de longueur dans un mélange d'eau et d'alcool contenant le tiers de son volume de ce dernier liquide. Il est inodore, fond ii 134<',5, se volatilise sans décomposition el decoinpuse les carbonates. Sous l'intiuence du perchlorure de phosphore, cet acide donne du chlorure de sorbyle C^H^OCl. Chauffé avec l'hydrate de baryum, il donne un hydrocarbure volatil, aromatique, en niêiiie temps que du carbonate de baryum.
Le sorbate d'ammonium cristallise en longues aiguilles. Sa solution concentrée est précipitée par le chlorure de calcium et par la plupart des sels des métaux lourds; mais les chlorures de baryum, de strontium et de magnésium ne la précipitent pas. Les sels de potassium et de sodium cristallisent avec difficulté. Le sel de baryum (C^HIoSjSBa" et le sel de calcium (C^H^ùVCa" cristallisent en écailles argentées. Le sel d'argent C^H'AgOS est nn précipité cristallin blanc.
SORB
Le sorbate d'éthyle ou éther sorbique C8H^0ï(C>H«) Be produit lorsqu'on sature une solution alcoolique d'acide sorbique par un courant d'acide clilorhvdriquo gazeux ou encore par l'aclion du chlorure de sorbyle sur l'alcool. C'est un liquide d'une odeur aromatique analogue k colle de l'éther benzoïqne et qui bout à 195,50.
Le chlorure de sorbyle C^H'^OCl se produit
Far l'action du perchlorure do phosphore sur acide sorbique ou le sorbate de potassium. L'eau le convertit en acide sorbique, l'alcool en sorbate d'éthyle, l'ammoniaque en sorbamide et l'aniline en phényl-sorbamide.
— Acide parasorbique <J«H80>. Cet acide, préparé comme nous l'avons dit plus haut, se présente, lorsqu'il est fraîchement distillé, sous la forme d'un liquide incolore d'une densité de 1,068 à 15«. Lorsqu'il est concentré, sa vapeur a une odeur repoussante, presque toxique. C'est en lui que réside l'odeur piquante particulière que dégage le jus des baies du sorbier lorsqu on le salure partiellement par la chaux. Il bout d'ime manière constante à 22lo ; mais il se rêsinilie toujours en partie pendant cette distillHtion, mâme lorsqu'on opère celle-ci dans un courant d'hydrogène. U est faiblement acide, se dissout dans une quantité d'eau modérée en formant une liqueur acide; l'alcool et l'éther le dissolvent en toutes proportions. Ses dissolutions dans l'ammoniaque, la potasse, la soude et l'eau de baryte laissent un résidu sec par la distillation. Il se dissout dans les carbonates alcalins sans perdre d'acide carboni<^ue. Le sel ammonique donne avec l'azotate d argent un précipité blanc gélatineux, qui noircit par l'exposition à la lumière et qui répond k la formule C6H"ÏAgOS,
SORBITB S. f. (sor-bi-te — rad. sorbe). Chim. Espèce de sucre non fermentescible découvert par Pelouze dans le jus des baies de sorbier à maturité.
— Encycl. La aor6i7e est un sucre incrlslallisable, isomère avec la glucose. On recueille les baies vers la fin de septembre; on exprime le jus et l'on abandonne ce dernier à lui-même pendant trois ou quatre mois. Il s'y produit alors des dépôts et des végétations, puis il s'éclaircit de nouveau. On décante la liqueur claire, on l'evapore à consistance sirupeuse et on abandonne le sirop au repos. U s y forme alors des groupes de crist:iux qui sont pour la plupart des octaèdres rhomboïd'iux.Ces cristaux ont une densité de 1,654 k \b° ; ils craquent sous la dent et sont aussi doux que le sucre de canne ; ils dévient vers la droite le plan de polarisation de l:i lumière ; leur pouvoir rotatoire moléculaire égale 46,9 a 70 ; ce pouvoir ne varie guère avec la température et il est au»si couiiiderable avec une dissolution qui vient d'être préparée qu'avec une dissolution qui a été abandonnée à elle-même pendant un temps fort long. L&sorbite se dissout dans i/2 j artie d'eau froide environ; sa solution sattrée présente une densité de 1,372 à 15° ; elU. est insoluble dans l'alcool froid, peu soluble runs l'alcool bouillant.
La sorbite forme, avec le chlorure de sodium, un composé qui cristallise en cubes, La sorbite aqueuse devient l'hydrate de calcium et l'hydrate de baryum. La solution du premier de ces corps laisse déposer des flocons lorsqu'on la cbaulfe et se décompose en même ten.ps La sorbite en solution dans l'eau dissout aussi l'oxyde de plomb. L'acétate de plomb basique ne la précipite pas; mais, avec un mélange de sous-acetate de plomb et d'ammoniaque, elle donne un abondant précipité blanc qui renferme 79,4 pour 100 de plomb et qui prend une odeur de caramel quand on le dessèche; elle dissout enliu l'hydrate cuivrique. Lorsqu'on la chauffe, la sorbite perd de l'eau acide et se convertit, au bout de quelque temps, entre 150O-l80o, eu une masse louye fonce d'acide sorbilique (acide sorbique de Peiouze). Chauffée brusquement sur une lame de piutine, elle brûle coinpletemerd avec odeur de caramel; l'acide azotique chaud la convertit en acide oxalique. Les agents oxydants produisent aus.si, suivant Dessaignes, de l'acide racéniique aux dépens de la sorbite. Les acides étendus bouillants ne l'altèrent pas. Lacide sulfurique concentré la colore en jaune rougeàtre et la charbonue ensuite sous l'action de la chaleur. Chauffée pendant plusieurs heures avec de l'acide chlorhydrique fumant, elle se convertit, comme la glucose, en substances huinoïdes ; chauffée a 100° avec l'acide tartnque, elle fournit une petite quantité d'une substance qui appartient à la classe des saccharides ; celte substance est acide et fournît un sel de calcium qui réduit le tarirate cupropoiassique ; ce même sel brunit quand on ie chauffe et dégage une odeur de caramel. Chauffée avec de la chaux, de 1 hydrate de baryum ou de l'oxyde de plomb, im sorbite brunit aussien dégageant une odeur de caramel. La solution ae Ihydiale cuivrique dans la sorbite aqueuse et le mélange de soràîie aqueuse et de lartrate cupropotiissique laissent déposer de l'oxyde cuivreux lorsqu'on les chauffe ou lorsqu'on les abandonne a eux-mêmes pendant quelque temps à la température ordinaire. La sorbite ne subit aucune action de la part de la leviîre de bière, soit qu'on la traite par cet agent après ou avant de l'avoir
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fait bouillir avec des acides rainéraui étendus ; toutefois, lorsqu'on J'abandonne pendant longtemps à 400 avec de la craie et du fromage pourri, elle se décompose en produisant des quantités considérables d'acide lactique, de l'alcool et de l'acide butyrique sans que cette décomposition soit précédée de la formation d'un sucre fermentescibte. On sait que la grande classe des sucres se '^ subdivise en plusieurs groupes : l" le groupe des sucres simples saturés, comme la mannite ; 2© le groupe des sucres simples non saturés : la glucose et ses isomères ; 3° les alcools digtucosiques, le sucre de canne et ses isomères ; 4° les anhydrides des alcools
fiolyglucosiques tels que l'amidon, la celluose, la dpxtrine, etc. La sorbite, par sa formule C^Ht^o* et par sa faculté de réduire le tartrate cupro-potassique, se range tout naturellement dans la famille des glucoses; mais, dans ce groupe, elle constitue une famille distincte avec deux autres sucres qui viennent se placer à son côté, l'inosîte et l'eacalyne. Bn effet, la plupart des glucoses jouissent de la propriété de subir la fermentation alcoolique sous l'Influencedela levure de bière, propriété qui leur appartient à l'exclusion de tous les auties sucres, car les autres sucres qui fermentent se convertissent au préalable en glucoses. Or la sorbite, l'eucalyne et l'inosite ne fermentent pas sous l'action de la levure de bière, et c'est là ce qui fait de ces trois corps une famille à part dans le groupe des glucoses, qui appartient lui-même à la grande famille des sucres.
SOBBOLO, bourK du royaume d'Italie, province et district de Parme, mandement de San-Donatod'Enza ; 3,565 hab.
SOBBON (Robert de), fondateur de laSorbonne, né à Sorbon, près de Kethel, en 1201, mort à Paris en 1274. Bien que né gentilhomme, il était sans fortune et il commença sa carrière au milieu des/jauorej escholiers qui suivaient les cours des nombreux collèges du quartier latin, notamment de ce collège de pouiilerie, comme dii Rabelais, qui s'appelait Montaigu, non à cause de sa :>ituation au sommet de la montagne Sainte-Gene- Tiève, mais du nom du seigneur son fondateur. On sait que ces étudiants, dont beaucoup étaient de bonne famille, ne vivaient que grâce k la charité.
Sorbon se fit prêtre, reçut le bonnet doctoral et devint chanoine du chapitre de Cambrai. Port estimé comme prédicateur, il fut choisi par le roi Louis IX pour son chapelain ordmaire, et ensuite pour son confesseur. Eclairé, pieuxet charitable, il se montra Klein d'une t«;ndre sollicitude pour les maleureux étudiants, dont il coiiouissiiit, mieux que personne, les misères dignes d'iuterèt. Il chercha donc les moyens propres à les adoucir. Pour cette œuvre méritoire, il s'associa des gens de bien dont il serait injuste de
Ëasser le nom uous silence : Guillaume de iray, archidiacre de Reims; Robert de Douay , chanoine et médecin de la reine; Gcoflrov de Bar, qui devint cardinal, et Guillaume de Chartres, un des aumôniers du roi. Ils instituerirnt une sorte d'association d'ecclesiastiques séculiers qui, groupés en communauté, pouvaient donner l'instruction gratuite à la jeunesse indigente qui peuplait le 3uartier, tout en lui procurant les secours ont elle avait besoin. Pendant la croisade, la reine Blanche, régente du royaume, concourut k cette fondiition de bienfaisance. KUe ■ céda à maître Robert de Sorbon, chanoine de Cambrai , pour la demeure des pauvres écoliers, une maison qui avait appartenu k un nomme Jean d'Orléans et les écuries contii^'ues de Pierre Pique-l'Ane, situfcsdans la rue Coupe-Gueule, devant le palais des Thermes.» Celle rue Coupe-Oueuîe devint plus tard la rue de Surbonne et elle s'appelle aujourd'hui rue Victor-Cousin.
Le collév'o du docteur Surbun date de l'an 1253. Le bienfaisant chanoine en devint,
auelqucM années après, proviseur. Cette foliation fut approuvée pur le pape Alexandre IV, en 1259. Plus tard (l^'O Robert d.- Sorbon la compléta par ru'ljonction d'une annexe do philosophie et du b<!lle&-letire3. Ce nouveau collège disparut on 1635, cl, sur son einpluL'cnK'nt, Riclielieu flt élever l'église de la Sot bonne, ou ce cardinal fut enterre. Kn 1258, Robert de Surbun fut fait chanoine du chapitre de PariH. C'était un homme pieux, charitable, savunt et, de plus, trcs-verbe dans les luaiier-'^ th''i>lugii)ues ; les princes le con^ulU-ticiit st<iivi-Dt ut plusieurs s'en rapportèrent ii ses décisions dans des cas d'importance.
Les principuux ouvrages do Sorbon sont:
Dtcomcientia; Super confestiont ; Iter paradisi : ces trois ojiusculas tlgurcnt dans lu Bibliothèque des Pérès; Petites notes sur l'Kcriture suinte, imprimées dans Todition de Menochiiis par le PcreTournemiue ; Statuts de la maison et société do Sorbonno, en treute-huii articles, dressés npros avoir gouverne cette mui;>on pendant dix-huit aus ; Sermons : ils n'ont point eto imprimés et ils étaient conservés dans raneioniie bibhuthe juo de Sorbonne, dispersée lors do la Revuiuiion et dont un trouve des volumes dans pUiMcurs do nos grandes bibliulbequos publiques.
SOHBONIQUC udj. (5or-boni-ke — rad.
Suibohtie). t^iii concerne la Sorhonne, qui
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provient de la Sorbonne : Jugementj décision
SORBONIQUB.
— s. f. Une des trois thèses que les aspirants au doctorat en Sorbonne étaient obligés de soutenir : La sorbonique devait durer douze heures. (Acad.)
— Encycl. L'aspirant au grade de docteur devait soutenir une thèse appelée ^orôoni^u?; il la soutenait seul et sans président, pendant une journée eniière, de six heures du matin à six heures du soir, sans autre repos que celui d'une légère collation qu'il faisait sur le lieu même, vers l'heure de midi. Ramus, qui estimait fort peu la scolastique, parle de cet acte avec beaucoup de mépris et ne lui laisse même pas le mérite de 1 antiquité. Selon lui, l'origine en fut postérieure à la réforme que fit dans l'Université le cardinal d'Estourville, en 1452; mais Génébrard en reporte l'institution à l'année 1315. D'après les documents, l'opinion de Ramus est fausse. Un manuscrit du docteur Jean de Courtecuisse contient le compliment par lequel il ouvrit sa sorbonigue. Or, Jean de Courtecuisse était en pleine réputation vers l'an
Si l'on s'en tient à la tradition commune, c'est le cordelier François Mairon qui institua ï& sorbonigue^ et on la désigna fréquemment sous le nom de Afaironium certamen (thèse de Mairon). De là l'usage, longtemps maintenu, que la première sorbonigue de chaque année fût soutenue par un cordelier. Une bulle du pape Jean XXII, adressée en 1323 au chancelier de lEgiise de Paris, lui ordonne de conférer la licence et le doctorat à François Mairon, cordelier. Le temps, le nom, toutes les circonstances concordent. Nous sommes donc fondés à croire que l'institution de la sorbonigue a précède l'année 1323 et se place, par conséquent, à peu près vers la date que donne Génébrard.
SORBONIQU£DR S. m. (sor-bo-ni-keur — rad. Sorbonne). S'est dit ironiquement pour docteur en Sorbonne.
SORBONISTE s. m. (sor-bo-ni-ste — rad.
Sorbonne). Celui qui appartient à la Sorbonne, et particulièrement qui est docteur eu Sorbonne.
SORBONNE s. f. (sor-bo-ne — de Sorbon, son fondateur). Ecole célèbre de théologie, qui avait éié fondée à Paris par Robert Sorbon en 1253, et qui, plus tard, donna son nom à la Faculté entière de théologie : Etudier en SoRBONNB. Bachelier^ docteur de Sorbonnk, de la maison et société de Sokbonne. Son iivre fut condamné en Sorbonnij, par la Sorbonne. (.\oad.) Les décisions des docteurs de Sorbonne étaient regardées comme des oracles en matière de foi. {'".) Ce qui réussit trèsbien^ cité et chanté en Sorbonne, se refroidit souvent sur le papier. (Sainte-Beuve.) Quittez là le boDoet, la Sorbonne et les bancs.
BoiLEAO*
J*ai T^cu sans souci, je suis mort sans regret. Je De Euh plniot d'aucun et je oe plains personne. De savoir où je vais, c'est un trop grand secret; Je le laisse k 'uger a messieurs de Sorfronne.
— Collège de la petite Sorbonne ou de Calvi, Collège égalementétabli par Sorbon, et où l'on enseignait la philosophie et les humanités.
— Par ext. Maison de la Faculté de théologie de Paris.
— Se dit aujourd'hui de l'établissement, du siège des cours publics des Facultés de l'Université :
Souffrez que \uSorbotine. armée h la lettre, Uasarde contre vous un combat littéraire.
