TROISIÈME COUPLET

Pour garder ta pureté,

Que ton stin reste caché; Mets ta collerette;

Pour qu'il soit bien pur. bien blanc.

Au dehors comme au dedans.

Mets ta collerette.

Saisoa» (LEs), opèra-comique en trois actes et quatre tableaux, paroles de MM. Jules Barbier et Michel Carré, musique de M. Victor Massé; représenté à l'Opéra- Comique le 22 décembre 1855. Le titre de la pieee n'est motivé que parce que le marÎHge de Simonne avec Pierre se pr^-pare au temps de la moisson, est rompu pendant les vendanges, se renoue en hiver et est conclu au printemps. Il y a des détails réalistes de la vie des paysans, que les auteurs auraient pu laisser au Journal amusant, parce que le public de l'Opéra- Coniique ne s y divertira jamais, fort heureusement. L'épisode de la cécité de Simonne n'a pas paru bien imaginé. La partition est la plus riche en motifs et en effets saillants, de celles que le compositeur a données au théâtre. L'ouverture a du caractère, surtout dans la première partie. Le chœur des moissonneurs : Les blés sont coupés; l'air de chasse; le chœur des vignerons ; les couplets du vin nouveau; le tableau de ta veillée d'hiver, où le compositeur a introduit les refrains populaires : Il court, le furet, et Nous n'irons plus au bois; pntin le chœur du printemps, forment la partie descriptive de l'ouvrage, et c'est la mieux traitée. Cependant la grande scène du finale du second acte est dramatique et fort belle. Dans le même ordre d'idées, nous rappellerons aussi le duo du troisième acle entre Simonne et Pierre. Les rôles ont été créés par Bataille, Comlerc, Sainte-Foy, Delaunay-Ricquier, Mlles Caroline Duprez et Lemercier.

Nous donnons ici les couplets du Vm, lef Couplet. Molto deciso.

zizz*

En-ten-dez là - bas ce gai ca - ril-

Ion! Dig,din, don, dig,din, don. En-ten-dez \h-

bas ce gai ca - ril - Ion! Dig, din, don, dig, din.

^mi^^^^.

don. Et, sur le seuîl de l'é

gli-se, Vo-yez Ma-de - Ion, Per-rette et De -

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ni -se, Per-rette et De

S^^ii^ii^S

sel Dig, din, don, dig, din, don. C'est un

gros garçon, c'est un gros garçon Qui vient de

nal - tro et qu'on bap - tï

el Al • Ions, iDon< sieur la par •

rain. Du via, du vin, du vin, du

'in; Al - Ions, mon- sieur le par -

Four m;» gor - go - r«'t • U.

' rain.DuTln, duvlo, duvin, du viol

DEUXIÈME COnPLET.

On dit que Sylvain épouse Suzon, | Zon, zon (ïer), j

Les crincrins ouvrent la fête; Et, dans la maison, Le repas s'apprêt*? (bis).

Zon, zon (fer), Entrons sans façon (fils), Le marié nous tiendra tète.

Allons, mon ami Sylvain, 1 ..

Du vin {quater)\ \ *"*"

TROISIÊUB COi;PLET.

Le village entier fête son patron, J

bis.

■ bis.

Bon, bon {ter).

Au nom de saint Nicodème, Que chaque garçon l Fête ce qu'il aime, j Bon, bon ((er) !

Pour l'autre saison {bis) Préparez-nous noce et baptême.

Allons, monseigneur le sainl, » , .

Du vin iqualer)'. \

SaiaoïiB (les). Iconogr. Endœus d'Athènes, élevé de Dédale, avait placé dans les avenues du temple de Minerve, à Erythrée, les statues en pierre des Saisons et des Grâces. Le trône d'Apollon, que Bath volés sculpta dans le temple de ce dieu a Amyclée, était soutenu par des figures représentant également les Saisons et les Grâces. Ainsi, dès la plus haute antiquité, l'art produisit des images des différentes Saisons et se plut à les associer à celles des Grâces^ Sur les monuments antiques qui nous sont parvenus, les Saisons sont fréquemment représentées par des génies ailes, caractérisés par des attributs spéciaux : le Printemps est touronué de fleurs ; l'Eté est couronné d'épis et tient une faucille ; l'Automne a dans ses mains des grappes de raisin ou un panier de fruits sur la tête; l'Hiver, drapé et ayant la tête couverte, est auprès d'un arbre dépouillé de ses feuilles et tient quelquefois des fruits ridés et des oiseaux aquatiques. Les Génies des Saisons figurent dans le bas-relief d'un sarcophage antique qui est au musée du Vatican. Au musée des Etudes, à Naptes, sont diverses peintures découvertes à Pompéi el h. Herculanum et offrant des figures des Saisons. On voit quelquefois, sur les pierres gravées antiques, les quatre 5aiso?js représentées par une î^eule figure qui a sur la tête une couronne de fleurs, symbole du printein|>s; qui tient une faucille, syiîibole de l'été; qui porte dans un pan de sa draperie les fruits de l'automne et après d'elle un javelot et un ».hien, auxquels on reconnaît l'hiver, l'époque de la chasse.

Les modernes ont adopté plusieurs des attributs donnés aux Saisons par les artistes anciens et en ont imaginé beaucoup d'autres. Le sculpteur Bouchardon a décoré la fontaine de la rue de Grenelle, à Pans, des Génies des Saisons : le génie du Printemps est paré d'une guirlande de fleurs et caresse un bélier; celui de l'Eté regarde fixement le soleil et tient des épis; celui de l'Automne tient des balances et des raisins; celui de l'Hiver est accompagné du Capricorne. Le palais Corsiui, à Home, renferme quatre tableaux de Carie Maratte représentant les SuïSù'is .■ l'Eté est une jeune femme entourée par aes nymphes qui s'occupent de la parer, et que garantit du soleil un enfant tenant uu parasol; l'Automne est un beau jeune homme couche, tenant une branche de fruits qui excite la convoitise de plusieurs enfants; l'Hiver est un vieillard qui se chauffe; le Printemps enfin est une jeune fille couronnée de fleurs. Le Poussin a représenté les Saisons pur des épisodes bibliques : ie Printemps, par Adam et Eve dans le paradis terrestre; l'Eté, par Ruth ramassant des épis dans le champ de Booz; l'Automne, par les Israélites rapportant la grappe de la terre pronnse; l'Hiver, par le déluge (v. ce mut). Ces quatre t;ibleaux sont au I^ouvre. On y voit aussi quatre tableaux de Ciillel, où les Soisuiis sont figurées par des scènes «le mœurs antiques : ie Printemps, par l'hommuge des dames romaines à Junon Lucinu; l'Eté, par les loles do Cerès; l'Automne, par les fèies do Bacchus; l'Hiveri par les saturnales. Le Louvre possède encore quatre tableaux de Laacret, uù les Saisons bont designées pur des scènes rustiques ; le Printemps, pur des femmes qui cueillent des fleuis, uu jeune homme et imu femme qui tendent des filets aux oiseaux, un berger qui joua du galoubet; l'Eté, par des moissonneurs et dus paybuus qui dansent une ronde; l'Automne, par des vendangeurs et un repus sur l'herbu; l'Hiver, pur des patineurs. Ces quatre peintures uni été exécutées pour le cliùieuu de la Muette et ont figure uu 6alon du 1734. L'Atbune a représente les Saisons pur des figureK mytholuj^uiues, dans dus tubieaux qu'on voit uu palais BurghoM', u Koine, el uu musée <le Turin, l'iusieurs peiuties les cul «ifsigneus pur des paysages plus ou moins riunis, plus uu moins severes| suivaul l'époque de l'année.

Los articles spéciaux qua nous avons consacres a l'iconogrnphie de chacune dos Saisons nous dispensent d'entrer ici dans de plus lontjs détails. Nous nous bonieron^ k sigimlor parmi les compositions ou idlrs ont ^tu letra cecs : les tableaux d'Ar'iinlxddi (musêo du Belvédère), Ht-nn Baron (îSalon de iS&St, Uiov. BelliDi (palais Corsini, à Florence),

Bassano (gravé par J. Callot et par Sndeler), Baudouin (grave par Km. de Ghendt), Boucher (gravé par J, D^uUé), P. Breughel (vente Chappuis, 1865), Rosnlba Carriera (vente de JuUienne, 1767), P.-J. Cazes(gravé par N. de Beauvais et L. Desplaces), A. Etex (Salon de 1859), C. Fiers (paysages. Exposition universelle de 1855). P, Gevsels (autrefois dans la galerie Fesch). le Guide (musée du Belvédère), Jobbé-Duval (camaïeux peints dans la grande salle des fêtes, à l'hôtel de ville de Lyon), Jordaens (gravé par K, Morace). Ad. Jourdan (Salon de 1857), J. Kœnig (musée du Belvédère), Maella (musée de Madrid), Orner Charlet (Salo.i de 1847), Puvis de Chavannes (V Automne et VEté), J,-B. Restout (au Grand Trianon), David "Teniers (ventes Biondel de Gagny et Le Brun, gravé par Levasseur et Surui^ue), Weller (Exposition de Colo^'ne, lS6t); les gravures d'Almeloveen (paysages avec figures et animaux), J. Amman (1569), J.-M. Ardell,Nic. Arnoult, Mme Benoist (d'après Oh. Aubry), Stefano délia Belia (1641), P. van den Berge, J. -G. Bergmuller, F Beurez, F. Bloemaert (d'après Abraham Bloemaert), Nie. Bonnart, F. Chauveau (d'après Brebîette), H. Breckerveld (1626), H. Hondius le jeune (d'après Paul Bril), Orazio Brunetti, Ch. Alberti (d'après P. Caidara), Marco Classeri, C. van Dalen, P.-F. Legrand (d'après Dardel), Debucourt, Campion de Tersan (d'après Desfriches), N. Bazin (d'après A. Dieu), Ch. Bernard (d'après Dusaulchoy). Eisemann, J.-M. Ebersbach (d'après P. Eiseii), Jos. de Longueil (d'après Ch. Eisen fils), T. Major (d'après F,-P. Ferg), D. Matham (d'après H. Goltzius), F. Gabet (d'après J, van Goyen), "W. Ellis (d'après Hearne, 1784), W. Nutter et autres (d'après Hamilton). F, Hogenberg, Liger (d'après Huet), Gille Demarteau (d'après Huet), J, Couvay (d'après Huret). Ch, Tamisier (gravures sur bois, d'après Tony Johannot), J. Johnson, Fr. Bartolozzi (d'après Angelica Kauffmann), M.-L. Kienlin.

Gérard de Lairesse, B. Audran (d'après Lancret), N, de Larmessin (d'après Lancret), Gérard Audran (d'après Ch. Le Brun), N.-F, Bertrand (d'après Lemire), J.-B. Le Prince, Gaspard Luvken, Bartolozzi (d'après G. -H. Morland), W. Barnard (d'après G.-H. Morland), Ch.-F. Natoire (eaux-fortes), J,-E. Nilson, P. Parrocel (eaux-fortes), Madeleine de Passe, N, PereUe, Gio.-B. Angoio (d'après J. Romain), C. Galle (d'après Rubens), P. Clouet (d'après Rubens), Alraeloveen (d'après H. Saftleven^, Ph. Galle (d'après Stradanus), A. Delfos (d après Teniers), Hondius et autres (d'après D. Vinokboons), N. de Larmessin (d'après VIeughels), E. Jeaurat (d'après Vleughels), N. de Bruyn (d'après Martin de Vos), R. Houston (d'après S. Wale), E. Brion (d'après Watteau). Fr. Boucher (d'après Waiteau), J. Audran (d'après Watteau), etc.

Saisoa» (socibtë des). Cette société secrète naquit des débris de la Société des Familles, dont les chefs avaient été arrêtés eo mars 1836. Voici quelle était son organisation : six membres, sous les ordres d'un septième appelé dimanche J formaient une semaine, quatre semaines commandées par un juillet lormaient un mois; trois mois obéissaieni à un chef de saison nommé printemps ; quatre saisons à un agent révolutionnaire. Une année formait un bataillon. Chaque soldat ne connaissait que les membres de la semaine ou tout au plus du mois auxquels il appartenait.

Cette société puisa surtout ses éléments dans les classes populaires; son principal organisateur fut M. Martin Bernard, qui avait été acquitté dans le procès de 1836; mais l'âme réelle de la Société fut l'infatigable Blanqui. Sorti de prison à l'avènement du ministère Mole, il reprit avec Barbés le rang qu'il occupait dans la Société des Familles.

La Société des Saisons fonctionna obscarément jusqu'au milieu de l'année 1838, recrutant, par une propagande active, de nombreux adoérents sans que la police pût se renseigner sur l'étendue de l'association «t en saisir les fils mystérieux. De temps en temps, outre la réunion partielle des s«matntf« et des mois, il y avait des revues générales passées par les agents révolutionnaires, el voici, paralt-ii, le procédé qui s'employait en ces occasions : on choisissait quelque rua longue et semée d'aboutissants, par exemple la rue Saint-Houoro ; les hommes étaient disséminés svir toute la longueur, dans les rues latérales, classés pas familles; les chefs seuleinout se tenaient au bord de la ligne principale, attendant l'agent; celui-ci trouvait ainsi k chaque coin de rue un chef qui lui rendail compte de l'effectif do sa troupe el du nombre dos manquants. Comme le formulaire de réception enjoignait k chaque membre d'être toujours prêt, l'avertissant qu il serait Hppclé uu comoat sans avis préalable, lej saisons pouvaient croire, k chaque convocation, qui) s'aK'iss^iit de prendre les armas; ensuite, par l'exactitude eue chacun metiail H répondre k l'appelles chefs >e fixaient tar le nombre d'hommes qu'ils pourraient metira en ligne.

U avait été dit dans : ' ■- f'tà

que les affiliés no fer i *r*

mes ui do munition'» ; n ■'^s

triingrcs'"'rent celln il-ti n ■>, o j ' ■tv^rnu dfs arrestations el mit la (hï1i>o *ur la voie. Néanmoins lorgaïusaucn oUit ai bien connue que les seules personoas prises an flapaot

délit de fabrication de poudre furent compromises ; la police ne put p>inétrer plus loin. Au commenc^iinent de 1839, la Société comptait environ 1,200 membres, impatients d'agir et murmurant contre la lenteur du comité (l'action. Les chefs juj:èrent le moment venu pour commencer la révolution. Au milieu de la crise ministérielle de cette époque, l'esprit de la population semblait de plus en plus hostile au gouvernement; ils ne doutèrent pas que tout Paris ne se levât aux premiers coups de feu. Une re\ue générale des sections fut convoquée ; chaque mois, réuni par son juillet, fut inspecté sévèrement par le chef supérieur; les dispositions de tout le monde parurent excellentes.

Le dimanche 12 mai, vers midi, aux alentours des quartiers Saint-Denis et Saint Martin, les trroupes étaient rassemblés soit dans des salles de marchands de vin, soit dans des logements particuliers. A une heure, les pi-tntemjix firent savoir que l'ordre du comité était de masser les hommes dans les rues Bourgl".\bbé et Neuve-Bourg l'Abbé. A tiois heures et demie, les groupes débouchaient à la fois par six issues au coin de la rue Bourg- l'Abbé et du passage de ce nom, k cent pas du magasin d'armes de Lepage. U y avait 600 hommes environ. Martin Bernard donna le signal en levant les bras en l'air et en criant: Aux armes 1

Aussitôt le magasin an Lepage est attaiiué; les portes sont enfoncées; Barbés et Blunqui distribuent les fusils, les cartouches par les fenêtres donnant sur la rue. On court ensuite aux maisons où d'autres munitions de guerre avaient été déposées. Ces diverses opérations eussent dû se faire simultanément; un temps précieux est perdu. Le désordre, le découragement commencent à se meure parmi les révoltés; quelques-uns désertent. On s'écrie : • Nous soiiiuies trahis 1 11 n'y a pas de plan ! Où sont les chefs ? • Barbes comprend qu'il faut précipiter la lutte et, criant aux hommes de coeur de le suivre, il la tète d'une petite troupe, il s'élance vers le pont Notre-Dame, .^rrivéo sur le marché aux fleurs, la colonne charge ses armes et attaque immédiatement le poste du Falaisde-Justice. Barbés, s'adressant aux hommes de garde sortis à la hâte, les somme de se rendre et de livrer leurs armes. L'oflicier, M. Drouineau, refuse; il est abattu d'un coup de feu et le poste est enlevé après une vive fusillade. On se précipite ensuite sur la préfecture de police, point stratégique important où, d'après les plans de Bianqui, l'insurrection devait se retrancher comme dans une citadelle. Malheureusement, leveil était donné; Barbés et ses hommes rebroussent chemin.

Ils rejoignent sur la place du Chàielet la colonne dont faisaient partie Blauqui, Martin Bernard, Nétri, Gu giiot, etc., et se portent sur l'Hôtel de viiie, dont le poste, composé de gardes nationaux, était à peu près désert. Barbés monte sur le perron de l'Hôtel et lit d'une voix ferme une proclamalion républicaine et un appel aux armes. Cependant le peuple, étonné de cette émeute inattendue, reste immobile; la troupe des insurgés ne grossit pas. Trop faible pour tenir l'Hôtel de ville. Barbes, dont l'activité et le courage ne se démentirent pas un instant dans cette lutte désespérée, décida de courir sur chaque mairie, d'y désarmer les postes et d'exécuter une série de surpiisesqui pourraient émouvoir enfin la population. Le poste de la place Saint-Jean est emporté ; la mairie du Vile arrondissement est occupée ; dans la rue Gréneta, trois barricades s'élèvent et un terrible conibat s'engage contre un détachement de garde municipale commande pur le lieutenant Tisserant. Ce fut là que l'insurrection vint creuser son tombeau ; on se battit jusqu'à la nuit avec fureur, au chant de la ilarsetllaise. Enfia la garde municipale fut victorieuse ; presque tous les insurges étaient tués; parmi les chefs Guignot, Meiljard et Barbés furent pris grièvement blessés. Bianqui et Martin Bernard ne purent être arrêtes que quelque temps après cette journée.

L'instruction fit des accusés deux séries : la première, dans laquelle étaient compris Baroes et Martin Bernard , comparut aevant la cour de Pans le 27 juin 1S39 ; Emmanuel .\rago et Dupont lurent les principaux défenseurs. Barbes nia eneri;iquement avoir tué le lieutenant Drouineau et assuma la responsabilité de tous les faits généraux et de l'iijsuirectioa elle-même, qu'il déclara avoir préparée et conduite depuis le comiueuceiueut jusqu'il la fin. Apres cette déclaration, il refusa i-e repondre aux questions du président. « Quand l'Indien est vaincu, dit-il, il ne songe point à se défendre ; il se résigne et donne sa tête à scalper. ■ M. Pasquier ayant fait observer que l'accusé avait raison de se comparer à un sauvai.-e : « Le sauvage le plus impitoyable, reprit Barbes, n'est pas celui qui uonne sa tête à scalper; c'est celui qui scalpe. ■

Barbes fut condamné à mort, Martin Bernard â la déportation , les autres accuses à une détention plus ou moins longue.

D'imposiintes manifestations de plusieurs milliers d'étudiants « d'hommes du peuple eurent lieu quelques jours après cette condamnation, demandant i'aboliuon de la peine de mort en matière politique et une commutation de peine pour B;irbès. La popuarilé

du héros démocratique était telle que le gouvernement crai.i^'iui une seconde insurrection, si la con<lamnation ét!»it maintenue. Le roi commua la peine en celle deb travaux forcés h perpi-niit* d'abord, ce qui ne lit qu'augmenter l'indig^^natiou publique, puis en celle de la déportation.

Ce fut six mois après seulement que la deuxième caté^'orie des accusés du 12 mai comparut devant la cour des pairs. Blan-

?ui refusa de se défendre et de répondre. Il ut condamné à la p.-ine de mort, peine qui fut commuée ensuite comme pour Barbes. On les envoya tous k Doullens.

Après le désastre du 12 mai, on pouvait croire que la Sociét-; des Saisons, privée de ses chefs, était morte; il n'en fut rien. Les républicains ne désespèrent pas si vite. Patiens quia mlernus^ c'est la devise de la Révolution, à qui l'avenir appariient. Les Saisons réunirent leurs tronçons saignants , mais toujours vivaces. Douriile , Albert , Grandmenil, Caussidiere, Sobrier, Banne, La-

f range. Flocon furent les principaux chefs e celle SoL-iet-,- jusqu'il la révolution de 1848.

SAI30NNER v. n. ou intr. (sé-zo-né — rad. saison}. Donner des récoltes abuirtiantes de fruits : Beaucoup d'arbres ne sajsosnest que de deux ans l'un.

SAISONNIER, 1ÈRE adj. (sé-zo-ni-é, i-è re — rad. Sfiiioti). Qui a rapport aux saisons, dont la m;»rche est réglée sur celle des saisons : Maladies saisonnières. Il Peu usité.

SAISSAC, bourg de France (Aude), ch.-K de cant., arrond. etii Î5 kilom. N.-O. deCar- \ cassonne, près de la Bernassonne ; pop. aggl., 816 hab. — pop. tôt., 1,472 hab. Filature de laine, fabrication de draps; moulins, élève de bétes it laine; martinet à fer. Ruines d'un vieux château fort et d'anciens remparts.

SAI5SET (Jean-Marie-Joseph-Théodore), marin et homme politique français, né le 13 janvier 1810. Admis à quinze ans k l'Ecole navale, il devint aspirant de marine en 1827, enseigne en 1832, lieutenant de vaisseau en 1840, capitaine de frégate en 1S46, capitaine de vaisseau en 1854, et reçut en 1863 le grade de contre-amiral. Après les premières liefaites essuyées par nos armes au mois d'août

1870, le contre-amiral Suisseï fut appelé au commandement supérieur des bataillons de matelots formés dans les cinq porta maritimes, puis il reçut l'ordre de se rendre à Paris, menacé par les armées allemandes. Au moment de l'investissemeulde cette ville (15 septembre), il fut envoyé au fort de Rosny et chargé de commander les forts du groupe de l'Est. Il ne tarda pas à se faire remarquer par une bravoure â toute épreuve, se signala particulièrement lors de l'occupation du plateau dAvron et fut promu vice-amiral le 29 novembre. La popularité qu'il acquit dans les masses républicaines était telle que, dans la nuit qui suivit la capitulation du 28 janvier

1871, un grand nombre de Parisiens s'adressèrent à lui pour organiser la résistance à outrance. Bien qu'il eut décliné cette offre, il n'en fut pas moins élu le 8 février suivant député de la Seine à l'Assemblée nationale, le septième de la liste, par 154,379 voix. Peu après, l'Assemblée le désigna pour faire partie de la commission des uéputt-s appelés à accompagner à Versailles MM. Thiers et Jules Favre, qui allaient traiter des préliminaires de paix avec M- de Bismarck. Le ler mars, il vota ces préliminaires de paix et la déchéance de l'Empire. Le lendemain de l'insurrection du 18 mars, le vice-amiral

' Saisset, reconnu sur le boulevard par la foule, fut acclame par un grand nombre de gardes ' nationaux qui l'engagèrent à preudre le commandement en chef de la garde nationale. Il refusa en déclarant qu'il ne pouvait agir sans unordreexpresdugouvernement.Le 2iMnars, un arrêté du chef du pouvoir executif lui conféra le commandement en chef des gardes nationales de la Seine, avec un haut étatmajor composé des républicains Langlois et Schœlcher. Il revint à Paris, chargé d amener un rapprochement entre la population et le gouvernement de Versailles, et s'entendit avec les maires, qui de leur côié s'abouchèrent avec le Comité central, en vue de fixer une date prochaine aux élections municipales. Le 23 mars, il adressait k la population une proclamation dans laquelle il annonçait que, d'accord avec les députés de la Seine et les maires, il avait obtenu du gouvern-ment de lAssemblée la reconnaissance complète de ses franchises municipales, l'élection de tous les ofhciers de la garde nationale, y compris le général en chef, et il ajoutait : t Je resterai à mon poste d'honneur pour veiller k lexêcution des lots de conciliation que nous avons réussi k obtenir et contribuer ainsi à l'affermissement de la république. ■ Le même jour, il disait dans une nouvelle proclamation : « M'appuyant sur les chefs élus de nos municipalités, jespère arriver, par ta persuasion et de sages avis, a opérer la conciliation de tous sur le terrain de la république. • Les négocialious entamées ayant échoué, M. Saisset quitU le 25 le Graud-Bôt«l, où il avait établi son quartier général, autorisa les chefs de corps, ofhciers, sous-officiers et gardes nationaux a rentrer dans leurs foyers, uonna sa demissiou de commandant en chef et retourna k Versailles, laissant le Cornue central maître de la situation. Il lui avait été impossible, declara-t-il plus tard devant la

commission d'enquête parlementaire sur l'iasurrectioo du 18 mars, de reunir parmi les gardes nationaux hostiles au Comité central un noyau capable de faire la moindre résistance.

A l'Assemblée, l'amiral Saisset ât d abord partie du centre gauche et appuya la politique de M. Thier>. U vota 1 abrogation des lois d'exil, la validulion de l'élection des princes d'Orléans, la dissolution des gardes nationales, la proposition Rivet, le pouvoir constituant de l'Assemblée, lere^.u^de l'.^ssemblèe k Paris, etc. U se prooonçii contre l'abrogation des traités de commerce, fit à ce sujet un discours (26 janvier 1872; e: prit également la parole au sujet de la marine marchande et du cumul de l'indemnité de député avec le traitement des fonctions publiques salariées. Lorsque, au mois de novembre 1872, M. Thiers adressa k l'Assemblée un message pour demander de constituer le gouvernement républicain, l'amiral Salssel donna sa démission de membre du centra g;iuche et se joignit au groupe du centre droit décidé k empêcher la fondation de la republique. Dans une lettre publiée le 15 novembre 1872, il dét^lara que, • flJrle k ses engagements, » il refusait son vote à « tout coup d'Etat parlementaire • qui aurait pour obiet de modifier le pacte de Bordeaux, et qu'il n'acceplHÎt « que la solution de la question de la réglementation du suffrage universel. » Le 24 mai 1873, il contribua a renverser du pouvoir M. Thiers et devint uu des constants approbateurs de la politique de reaction k o itrance inaugurée par le duc de Broglie. Lors des tentatives de rest;iuration monarchique qui suivirent, un grand nombre d'électeurs lui ayant demandé s'il vut»-rait pour la republique ou pour la monarchie, il repondit, le 20 octobre, qu'il ne répondrait point, n'ayant accepte aucun mandat impératif. • Fidèle au pacte de Bordeaux, dit-il, j'ai le devoir, comme tous mes colie^-ues, de voter la forme définitive du gouvernement. J'accomplirai ce devoir avec mon indépendance habituelle de caractère et ostensiblement. • Depuis lors, il a vote la prorogation des pouvoirs du maréchal Mac-Mahon, contre les propositions Périer et Malevillo deraan- I dant l'organisation des pouvoirs publics et , la dissolution de l'Assemblée (juillet 1874), contre la constitution républicaine du 25 té- \ vrier 1875, etc., et n'a idus pris que très-ra- | rement la parole dans l'Assemblée. Le viceamiral Saisset est depuis le 13 juillet 1872 grand officier de la Léu'ion d'honneur. — Son fils unique, Louis-Marie-Edgard Saisskt, enseigne de vaisseau, fut tue par un obus dans le fort de Moutrouge, penOant ie bombardement de Pans par les Allemands, dans la nuit du 16 au 17 janvier 1871.

! SAISSET (Emile-Edmond), philosophe français, né a Montpellier en 1814, mort k Paris en 1863. U était fils d'un médecin. A sa sortie ' de l'Ecole normale (1836), il se fit recevoir agrégé de philosophie et professa cette science dans plusieurs collèges de province, notamment à Caen. En 1840, Saisset passa son doctorat, puis devint successivement professeur suppléant d'histoire de la philosophie à l'Ecole normale (1842), maître de conférences (1846), professeur suppléant de philosophie grecque et latine au collège de France (1853), suppléant (1849), puis titulaire d'histoire de la philosophie k la Sorbonne (1862), enfin membre de l'Académie des sciences morales cette même année. Ses principaux ouvrages sont : Œnésidème (1840), thèse de doctorat; la traduction de Spinosa (Paris, 1843. 2 vol. in-18); Essai Sur la philosophie et la religion au xix«; siècle (IS45, in-18) ; Hetiais- 6ance du voUairiaiiisme (1845, in-8") ;-l/e7anges d^histoire, de morale et de critique ( i859, in-S"); Essai de philosophie religieuse (IS60, in -8°); Précurseurs et disciples de Descartes (1862, iu-80); Critique et histoire de la philosophie (1865, in-12;; le Scepticisme, Œnésidème, Pascal, Kant (1865, in-8") ; Manuel de philosophie (1841, in-8o), en collaboration avec MM. Jules Simon et Jacques. Saisset a publié de nombreux articles dans le Dictionnaire des sciences philosophiques^ la Revue des Deux-Mondes^ la Liberté de penser; on lui doit, en outre, une traduction de la Cité de Dteu de saint Augustin et des éditions des Œuvres de Clarke et des Lettres d'Euler. Professeur distingué, mais philosophe sans originalité, Saisset était un des disciples de Cousin, dont il s'attacha k propager la philosophie éclectique. Spiritualiste, il attaqua k la fois le panthéisme, le matérialisme et le mysticisme.

SAISSY (Jean-Antoine), médecin français, né kMoui:ins, près de Grasse (Provence), en 1756, mort a Lyon en 1822. Fils d'un laboureur qui le destinait k l'agriculture, il ne reçut qu'une instruction élémentaire; mais comme il avait un goût trés-prononce pour la lecture, il se procura quelques ouvrages médicaux et les lut avec un tel intérêt qu'il se détermina à apprendre la médecine, li se rendit k Paris, suivit les cours de la Faculté et, en 17S3, concourut avec succès pour une place d'mterne k l'Hôtel-Dieu de Lyon. Reçu docteur dans cette ville, il devint ensuite agrégé au collège des chirurgiens, servit quelques années comme chirurgien - major dans la compagnie royale d'Afrique ei revint enfin se fixer k Lyon, où il eut une immense clientèle. Parmi les maladies qu'il étudia plus

spécialement, il faut citer les maladies de l'oreille. 11 publia sur ce sujet un volume important intitulé : £^ss^i sur les maadies dé Voreille interne (Paris. 1827). On lui doit en outre : B^cherches expérimentales, anatomiques et chimiques sur ta physioloijie des animaux mammifères hibernants^ notamment les marmottes, les loirs, etc. (Lyon, 1808, in-8o). SAÏTIQl'B (branche), un des nombreux

rietiis bra-s que le Nil formait autrefois dans e Delta. Elle se détachait de la branche Agathodseinon et se jetait dans le lac Bourlo, «n passant par Sais.

SAIVALA s. m. (sa -i -va-la). Bot. Syn. de

BLYXE.

SilWO-OLNlAE, dieu des nionugnes chez les Lrtpons.

SAIX (Antoine du), en latin Saxamob, théologien français, n*^ à Bourg en 1515, mort v«rs 1579. Entré dan-, la carrière ecclésiastique, il devint précepteur, puis aumônier du duc de Savoie, qui le chargea d'une ambassade auprès de François 1er, Ses principaux ouvrages sont : VEsperon de discipline ( Paris, 1532, petit in-40), en vers dissyllabiques; Petit fatras d\in apprentif surnommé C Esperonier de discipline (1537, in-40); [& Touche naïve pour éprouver Tami et le flntteur (Lyon, 1537, in-80), y Opiate de sobriété {\':tôZ, in-8«), en vers; Marquetis de pièces diverses (1559, in-40). Ces ouvrages, fort mal écrits et sans valeur réelle, sont devenus fort rares, ce qui les fait rechercher des bibliophiles.

SAIZIN s. m. (sé-zain). Comm. Drap qu'on fabriquait dans le Languedoc, pour le Levant.

SAJAH, littéralement race brune, nom sons lequel est conr-uen Asie le royaume de Siam et que tes indigènes eux-mêmes lui donnent.

SAJO, rivière de l'empire d'Autriche, dans la Hongrie. Elle descend du mont Tresznik, dans la partie septentrionale du comitat de Gomor, coule d'abord k l'E., puis au S.-E., baigne le comitat de Borsod et se jette dans l'Hernodj après un cours de 145 kitom.

SAJOR S. m. (sa-jor). Bot, Syn. de PLtTK-

NÉTlli.

SAJOU S. m. fsa-jou — de çny-gouasou, nom indigène). Mamm. Genre de mammifères quadrumanes, comprenant une douzaine d'espèces, qui habitent surtout les forêts de la Guvane et du Brésil : Le sajod aime beaucoup les'caresses et les rend avec beaucoup de grâce. (Boiiard.) Les sajoos sont vifs, agiles, légers, adroits. (V. de Bomare.) Les sajous bruns paraissent susceptibles de prendre de l'attachement pour les personnes qui les soignent. (E. Desmarest.)

— Encycl. Les sajous, connus aussi sous les

noms vulgaires de sapajous et de capucins^

' sont des singes dont le corps est assez mince

I et la taille au-dessus de la moyenne ; la tête,

généralement ronde, dépourvue des crèles qui

I caractérisent les alouates et quelques autres

fenres, est souvent recouverte d une calotte e poils plus foncés que ceux du resteducorps. Ces quadrumanes ont la boîte cérébrale trèsvolumineuse, très-large et en même temps très-étendue diavant en arrière ; le trou occipital assez rentré sous la base du crâne; la face large et courte; l'angle facial d'environ 60 degrés; le museau court ; le front peu proéminent; les narines très -écartées; les yeux très-volumineux et très-rap proches, mais médiocrement ouverts; les oreilles arrondies. Leur formule dentaire ne diffère de celle de l'homme que par une molaire de plus de chaque côté k chaque mâchoire; on a vu même , un individu qui avait quatorze molaires à la mâchoire supérieure.

Les sajous ont des membres très-robustes et allongés, les postérieurs surtout, ce gui leur permet de sauter avec agilité; les mains et les pieds bien conformés, à cinq doigts terminés par des ongles en gouttière et peu aplatis-, la queue k peu près de même longueur que le corps, musculeuse, prenante, velue, ne présentant jamais de véritable callosité ; le pelage court, doux, terne et de couleur sombre, ne variant guère que du brun au gris, ce qui les distingue à première vue des callitriches.

Les sajous habitent les forêts de la Guyane et du Bre.-.ii; ils se tiennent de préférence sur les plus hautes branches des arbres les plus élevés, pour échapper aux grands serpents, dont ils deviennent souvent la proi% Aussi ont-ils une frayeur horrible de ces reptiles ; c'est au point que les individus transportés en Europe, dès qu'on leur présente la plus petite et la plus iuoffensive couleuvre, poussent des cris de détresse et s'enfuient en donnant des marques de la plus profonde terreur. Us vivent eu troupes et sont monogames. Ils répandent, surtout au temps du rut, une odeur caractéristique qui leur a fait donner le nom de singes musqués. La femelle ne fait ordinairement qu'un petit, qu'elle porte sur son dos et auquel elle prod.gue les soins les plus empressés.

Les sajous sont vifs, pétulants, très-agUei, d'un naturel généralement capricieux, distraits et d'une mobilité extrême. Toutefois, en captivité, ils montrent de la douceur, de l'affection et même quelque docilité, que l'on obtient d'eux par la crainte. Leur voix ordinaire est douce et Ûùiee ; lorsqu'ils sont excités par la joie ou par la colère, ils font entendre des cris perçants très-désagréa-

SAJO

Mes- enfin, lorsqu'on le=i tourmente, leur voix | est plaintive et semblable à celle d un enfant \ qui pleure, ce qui les a fait a.ppe\eT singes pleureurs. lisse nounissent surtout de fruits; mais ils mai gent aussi des mollusques, des vers, des insectes . des œufs d'oiseaux et même de la viande. Ils sont faciles à élever; aussi sont-ils devenus très-communs dans les grandes villes, où l'on se plaît à les avoir en domesticité. Ils se sont même quelquefois reproduits en France.

Ces animaux sont adroits et intelligents; nous citerons à ce sujet une observation faite par Is. Geoffroy Saint-Hilaire sur un sajou vivant en domesticité , mais n'ayant reçu d'ailleurs aucune espèce d'éducation : « Lui ayant donné un jour quelques noix, nous le vîmes aussitôt les briser k 1 aide de ses dents, séparer avec adresse la partie charnue et la manger. Parmi ces noix, il s'en trouva une beaucoup plus dure que toutes les autres; le singe, ne pouvant réussir à la briser avec ses dents, la frappa fortement et à plusieurs reprises contre l'une des traverses en bois de sa cage. Ces tentatives restant de même sans succès, nous pensions qu'il allait jeter avec impatience la noix, lorsque nous le vîmes avec étonnement descendre vers un endroit de sa cage où se trouvait une bande de fer, frapper la noix sur cette bande et briser la coquille. Cette observation prouve d'une manière incontestable que notre sajou, abandonné k lui-même, avait su reconnaître que la dureté du fer l'emuorte sur celle du bois et par conséquent s était élevé k une idée abstraite. »

Voici encore ce que dit à ce sujet V. de Bomare : ■ Les sajous sont vifs, agiles, légers, adroits et font des tours et des gentillesses tout à fait agréables. Ils s'accommodent de la température de notre climat ; ils y subsistent sans peine, pendant quelques années, pourvu qu'on les tienne pendant l'hiver dans une chambre chaude. Ils y multiplient quelquefois, mais ils sont moins féconds : la femelle n'y met bas qu'un petit: le père et la mère l'elevent avec grand soin et avec une affection smguliére; cest un plaisir de les voirie bercer, le porter dans leurs bras, le caresser; s'il n'est point docile, on le punit ; I le père le tape à coups de poing ou le mord, ! la mère ne lui donne (jue des soufflets. Au ' reste, ces sajous sont tantasques dans leurs goûts et leurs affections ; ils paraissent avoir une forte inclination pour certaines personnes, une grande aversion pour d'autres, et cette habitude est constante chez eux. •

La distinction des espèces est ires-difricile dans ce genre, attendu qu'il est rare de trouver deux individus parfaitement semblables et que les espèces passent insensiblement de l'une à l'autre par une foule de variétés intermédiaires; d'un autre côté, un même individu varie beaucoup de son jeune âge à l'état adulte. Aussi les auteurs ne sont-ils pas d'accord sur le nombre des espèces. Nous ne parlerons ici que des principales el des mieux connues.

Le sajou commun ou sajou brun, appelé aussi çay-gouiizou, sajouassou, roikou, voltigeur américain, etc., a environ 0™,35 de longueur totale, non compris la queue, (jui atteint oni,40 environ. Son pelage est d'un brun clair eu dessus, fauve en dessous, avec la face d'un noir violacé, encadrée de poils brun noirâtre, le dessus de la tète noir, ainsi que la queue et les extrémités des membres. Il présente plusieurs variétés, dont les auteurs ont fait autant d'espei-es distinctes. Le sajou gris n'est que l'individu jeune. Il habile la Guyane, mais ne se trouve pas au Brésil, li vit en troupes souvent très-nombreuses et est tout autant Carnivore que frugivore ; quand il prend un oiseau vivant, Il lui brise d'abord le cràue pour manger la cervelle.

Le siijou brun a beaucoup ù*intellig«nce, mais il est très-léger de caractère. Il aime beaucoup les caresses et les rend très gracieusement, en faisant entendre une petite voix douce ; d'ordinaire il est silencieux et se contente de pousser du temps en temps un petit sifflement; mais quand il est en colère, il donne des signes non équivoques d'impatience, se lève et se rassied brusquement, a les yeux hagards, les lèvres agitues de mouvements convtiUifs etsa voixrauque et gutturale fait entendre un cri : Aeu, tien ; ijuelquefois elle devient forte et ^lupis^ianie et semble laire entendre des son» articule», qu'on peut exprimer par les syllabes pi, c«, rou. Il

f tarait susceptible d'uttarhement, surtout pour es personnes d'un sexe opposé uu sien; malheureusement, il a quelquefois des gestes «t des attidudes un peu lubriques. Moins pétulant, moins capricieux que les uuues singes, il est d'ailleurs tout aussi malpropre; sans cela ce serait un des animaux tes plus aimables a elevtr eu domesticité.

Le sajou brun s'attache k son maître quand il est tiaitti avec duuceur ; mais la mubilito de son caractère rend ties-diflicilo sou cducailou proprement dite; si on parvient ii lui fairo a>;querir quelques talents, ce n'est qu'a force d« sôvei iie et iiiénm do coups. Il a souvent la .singulière habitude de se manger lu bout de la queue, niulgré la douleur qu'il éprouve et les peines qu'on se donne pour

en cin|iéclier. ■ C'est généralement, dit

A. Desiiikirust, cette e>pccu de sin).;u quo les Savoyards mènent avec eux dans lus rues do l'aris. On sait avec quelle adrobsu, avec

quelle agilité ils grimpent aux conduits des gouttières et montent quelquefois jusqu'au troisième étage. Tout le monde a vu ces singes, afi'ublés de vêtements qui les gênent, danser dans la rue et rapporter â leur maître l'aumône qu'on leur fait. » Avec beaucoup de soins, on peut conserver ce ^(ï^ou en Europe, où il s'est même reproduit quelquefois ; mais il est très-sensible au froid et les brusques variations de température de notre climat lui occasionnent souvent des maladies de poitrine qui l'enlèvent en peu de temps.

Le sajou capucin ou saï est k peu près de la taille du précédent; son pelage varie du gris brun au gris olivâtre, avec le front, les joues et les épaules d'un gris blanchâtre, les extrémités et le vertex noirs. Il présente, du reste, de nombreuses variétés; la plus curieuse est la variété albine, qu'on trouve dans les forêts du Paraguay ; elle a le pelage d un blanc jaunâtre et les yeux roses. Ce singe se trouve dans toutes les régions chaudes de l'Amérique du Sud , où il habite les forêts. Son naturel est très-farouche; il est difficile de le prendre vivant, car il se défend avec courage et mord si fortement qu'il faut le rouer de coups pour lui faire lâcher prise. C'est k lui que s'appliquent spécialement les noms de singe musqué et de singe pleureur dont nous avons parlé plus haut. La variété albine pousse souvent, pendant la nuit, un cri fort, lent et lugubre, hou, hou, effrayant pour les vuyageurs qui l'entendent pour la première fois sans connaître l'anima", qui le pousse. Réduit en captivité, le capucin devient doux, craintif et presque docile ; il fait entendre, surtout quand il désire quelque chose, uu cri qui ressemble assez k celui du rat ; mais quand il est menacé ou effrayé, il pousse une sorte de gémissement. Il se nourrit de fruits, de graines, d'insectes et de limaçons; mais, quand il est pressé par la faim, il s'accommode de tout ce qu'il trouve ou de tout ce qu'on lui pré^ente,

Le sajou a. gorge blanche, vulgairement carico, a le pehige noir ou noirâtre, la face pâle, le front d'un blanc jaunâtre, ainsi que le cou et la poitrine. Il habite le Brésil et vit dans les forets de palmiers. Son naturel est doux et craintif; il est très-intelligent et devine, eu quelque sorte, dans le regard ou dans le geste les sentiment; qu'on éprouve pour lui. Le sajou à grosse tête est timide, mais confiant, et semble avoir besoin d'affection et de care:>ses. Le sajou à front blanc, vulgairement ouavapavi, vit en troupes dans les forêts voisines des cataractes de l'Orénoque; il est aussi doux, aussi agile et beaucoup moins criard que les autres espèces. Le sajou de Brisson a plusieurs variétés, dont une entièrement blanche. Nous citerons encore te sajou robuste (mico ou macaco) , le sajou à toupet, le sajou cornu, le sajou de Buffon, etc. SAJOUASSOU s. m. (sa-jou-a-sou — de çay-gouazou, nom donne par les naturels). Mamm. Un des noms vulgaires du sajou (Commun.

SAKÂ s. m. (sa-kâ). Chronol. ind. Nom donné aux différentes ères qui commencent avec un prince célèbre, et particulièrement k l'ère qui commence avec Sàhvahana (78 ans av. J.-C).

SAKAÏ, ville du Japon, dans l'Ile de Niphon, k 96 kiiora. S.-O. de Miaco, à 36 kilom.S. d'Osaka, sur la rive orientale de la baie d'Osaka. Grandes usines k fer.

SAKALAVE s. m. (sa-ka-la-ve). Linguist.

Idiome malgache. V. ce dernier mot.

SAKALAVES ou SBCLAVES, anciens habitants de la Grande terre de Madagascar, qu'ils i ont quittée, chassés par les Ovas, pour se ré- ! fugier à Nossi-Be, dont ils forment la popu- 1 lation indigène. La peuplade établie a Nossi- \ Bè est composée de 15,000 individus environ. Les rois sakalaves, dont l'origine remonte k plusieurs siècles, ont régné sur la inoité de Madagascar. Le dernier, Adriansouly, était lié par les liens du sang k Radama, chef de la tribu des Ovas. Trop confiant, il laissa prendre par son parent un aacondaul dont ce dernier abusa en le chassant de son royaume. Le malheureux roi alla demander des secours k l'iniau de Mascate et au sultan des Comores, mais sans résultat. Il retourna alors k Madagascar, où il trouva de nouveaux chefs eius a su place et peu disposes k céder leur autorité. Battu de nouveau par les troupes des Ovas, il vint se réfugier k Mayoïte, ou il régna jusqu'à l'arrivée des Français, auxquels il céda sa couronne. Les Sakalaves restes à Madagascar avaient reconnu pour reine la souur u Adriansouly , Ouantizi, qui eut uuur successeur su peiite-niece Tsoumeka. Un nuuveau sujet de guerre amena la reprise des liostilitcs t-t l'expulsion par les Ovas de la nouvelle reine, qui eut aussi recours k l'inian de Muscutu, u qui elle céda tous ses droits sur la côte ouest de Madagascar. Une truupe de 150 hommes lui lut envoyée. Avec ce secours et laide des Sakalaves demeurés fidèles, elle battit a sou tour les Ovas ut aurait pu reconquérir -m^d ruyamne; mais lu dissunsiuii se nul put nu les tioupes urubus, qui lurent renvoyées uMascuio. Les tjakalaves el la jeune reine vinrent ulurs se réfugier ù Nossi-Be peu de temps avant l'expediiion fraiiÇiiihO, u qui elle ceUu ses droits, comme i'uiaii fuit Adriansouly puur Mayotte. Le teuUalavo, tel que nous lavons trouve u MnyoUe o( k Nossi-JUé, n'a point de rolit:ioi>,

point de loi. Livré à lui-même, il est enolin i

au vol, k la cupidité, k l'ivrognerie. Conduit | par un chef juste et sévère, il devient do- i cile, intelligent et laborieux. Sauf un goût | prononce pour les boissons , il est dune j grande sobriété. Sa nourriture ordinaire se compose de riz cuit k l'eau. Si le riz lui fait défaut, il se contente de quelques patates ou de racines que le sol de l'Ile lui fournit en abondance. Son vêtement se compose d'un pagne tissu par les femmes, fait avec des fils de raphia agréablement nuances. Cette facilite d'existence, jointe k une température douce qui rend, pour ainsi dire, inutile l'usage des vêtements, entretient chez les indigènes une paresse qu'il était difficile de v;uncre. L'occupation française, en développant chez le Sakalave les niilie besoins factices des peuples civilisés, a pu stimuler un peu chez lui cette paresse et lui faire contracter des engagements de travail. Avant l'arrivée des Français, les Sakalaves, .bien que trouvant dans les productions de leur îie les aliments inuispensables, ne perdaient pas de vue leurs droits sur leur ancien territoire de Madagascar et les exerçaient parfois encore aux dépens des Ovas eux-mêmes.

A l'époque des semailles, ils descendaient par milliers et en armes sur la côte de la grande île, élevaient des cases en feuilles de ravenal, s'organisaient militairement, plaçaient des sentinelles avancées et, prutègés par ces mesures, se livraient k la culture. La recolle terminée, ils embarquaient leur riz sur leurs pirogues et laissamnt le pays désert jusqu'à la saison suivante. Leurs incursions se poursuivirent encore quelque temps après notre prise de pussession. Les Uvas ne les voyaient pas sans un profond déplaisir et nourrissaient des projets de vengeance qui se traduisirent tout d'un coup par l'invasion de 1849 , qui faillit détruire notre colonie naissante. Depuis lors, des règlements sévères interdisant aux Sakalaves toute incursion sur le territoire de la Grande terre, et des ouvrages de défense établis sur les côtes aux points menacés habituellement par les ■ Ovas ont ramené la tranquillité et la prospérité dans notre colon. e.

SAKARIA, le Saiiyarius des anciens, rivière de la Turquie d'Asie. Elle prend sa source dans la partie méridionale du livaho'Angora, au versant N. de l'Elma-Dagh, coule d'abord k ['E., puis au N., tourne ensuite à l'O. et au N. et, après un cours tres-sinueux de 500 kiiom., se jette dans la mer Noire, k l'E. de la pointe Kirpen, par 28o 20' de longit. E.

SAKATOD, ville de l'Afrique centrale, dans l'Haoussa, chez les Fellatahs, sur l'Ouarrama, affluent du Kouara, a 225 kilom. O. de Cachena, par 13» G' de huit. N. et 3^52' de longit. E. ; 22,000 hab. Cette ville, fondée en 1805 par un chef fellatah , fut visitée en 1823 et 1826 par le voyageur Clapperton, qui V mourut en 182", Sakaiou, entoure de murailles, renferme deux mosquées, un vaste marche et un palais qui forme k lui seul une seconde ville dans la première.

SAKEM s. m. (sa-kémm). Moll. Coquille du genre pourpre, qui habite l'Atlantique.

SAKHALIAN, SAKHALIEN, SAGUALIAN OU

SAGHALlEN,ile d'Asie, Située entre 4ôo 55' et 540 25' de iatit. N. et entre 1390 18' et 142» 30' de longit. E. Elie est bornée uu N. et a l'E. par la mer d'Okhotsk, au S. par le détroit de La Pérouse, qui la sépare do l'île d'Yeso, k l'O. par la Manche de Tarlarie,qui la sépare de la Mandchoune. Cette grande île, qu on appelle parfois encore Takrakaî, a environ 1,000 kilom. de longueur sur 160 de largeur. Tres-allongée et irreguiiere, elle forme trois presqu'îles, lune sur la côte orientale, qui se termine par le cap Patience, au sud duquel se trouve un vaste golfe qui porte le même nom, et les deux autres k son extrémité méridionale, l'une se terminant au cap Aniva, l'autre, plus k l'ouest. Unissant au cap Crillon. Entre ces deux caps s'étend la baie d'Aniva. C'est une contrée sauvage, presque déserte, dont la côte présente dea vallées boisées et qui est traversée du nord au sud par une chaîne de montagnes, dont les principaux pics, couverts de neiges éternelles, sont : le mont Union, le Luurauon, le Mougez, la Montagne, la Martiniere et le pic Tiara. On y trouve des foréls de chênes, de bouleaux, de pins, de saules, etc., el la vegélalion y est ires-vigoureuse. Les rivières abondent en truites et en saumons et les côtes sont également tres-poissonneuses. Los indigènes, qui appartiennent a la race des Ainos, sont actifs, vigoureux, et s'adonnent principalement k la chasse et k la pêche. La Pérouse explora ceiio gramie île, dont lu partie septentrionale appartint longtemps k la Chine, pendant que lu partie meridionule uppariunaii au Japuu. Les Russes s'onipurorent de la première jusqu'au ûo» degré do lulitude ot y trouvèrent d'abuiulnDtes mines du houille. Par un traite pusté avec le Japon un 1875, le guuvorneineut russe h obtenu nu mikado, on échange des lies Kouriles , toute la partie méridionale do l'Ile Siikhalian,

5AKIIAR, mauvais génie, qui selon le Talmud, ^'cmpara du trône do Salomon.

BAKl s. ra. (sa-ki). Idiome leonapo. V. co deiuier mol.

— Mamm. Genre de mainmifor^s quadrumanes, foriuè aux dépens des sigous, et coin-

prenant quatre espèces, qui habitent les régions chaudes de l'Amérique du Sud : Le SAKi, quoique d'un naturel doux et tranquille, s'apprivoise cependant difficilement. (Boîtard.) Le SAKI marche à quatre pieds. (V. de Bomare.) Les SAKls ont reçu les noms de sinqe à queue de renard et de singe de nuit. (E. Desraarest.)

— Encycl. Les sakis, qu'on réunissait autrefois aux sagouins, ont pour caractères : un crâne arrondi ; les oreilles rebordées, se rapprochant, pour la forme, de celles de l'homme; l'angle facial d'environ 60**; la cloison des narines large; le museau court; la formule dentaire ne différant de celle de l'homme que par une molaire de plus de chaque côté k chaque mâchoire, toutes ces dernières hérissées de pointes contournées; la ?ueue non prenante, lâche, abondamment ournie de poils longs et touffus; les pieds k cinq doigts terminés par des ongles courts et recourbés. Ils ont des afrinités avec les sagouins, le callitriches, les sajous ou sapajous et les nocthores, dont ils s'éloignent d'ailleurs plus ou moins par leurs caractères. On les divise en deux sections, les sakis proprement dits et les brachyur€s,q\ie plusieurs auteurs ont regardées comme deux genres distincts.

Tous ces quadrumanes habitent les forêts de l'Amérique du Sud, notamment de la Guyane et du Brésil. Leurs mœurs sont peu connues. Les uns vivent solitaires ou ne se rencontrent que par couples; les autres, et c'est le plus grand nombre.se réunissent par bandes d'une dizaine d'individus. C'est surtout le matin, de bonne heure, et le soir qu'ils sortent de leurs retraites; lis sont cependant moins nocturnes que les nocthores et ont aussi les yeux plus petits. Leur nourriture se compose principalement d'insectes et de fruits; ils recherchent avidement les ruches, pour en dévorer le miel ; on assure même que les sapajous les suivent pour leur disputer leur proie et les battent pour peu qu'ils trouvent de la résistance.

I Les sakis proprement dits se distinguent aisément en ce qu'ils ont la queue à peu prè^ . aussi longue que le corps. Le saki à ventre roux, vulgairement nommé singe de nuit ou j singe à queue de renard, a environ om.SO de longueur, non compris la queue qui est à peu I près aussi longue; son pelage est d'un brun j lavé de roussàire, avec le ventre roux; il se compose de poils longs et touffus, bruns à l'origine, annelés de brun et de roux vers l'extrémité. U habite les forêts de la Guyane française. Comme il n'est difflcile ni pour la température ni pour les aliments, on l'apprivoise sans peine et ou en envoie souvent en Europe ; aussi est-ce l'espèce la plus anciennement connue.

Le saki miriquouina, à peu près de même taille que le précèdent, mais dont la queue est un peu plus longue que le corps, a un pelage gris brun en dessus, cannelle en dessous; il habite la province de Chaco et les bords du fleuve du Paraguay el vit dans les bois. Le saki à moustaches rousses est d'un brun noir en dessus et d'un roux pâle en dessous; il vient de Surinam. Le saki à tête jaune est marron clair en dessus, roux cendré jaunâtre en dessous, avec la face encadrée de poils jaune d'ocre, les mains et les pieds d'un brun noir; on le trouve aux environs de Cayenne.

Le saki yarké ou à tête blanche est un peu plus petit que les précédents, mais il a la queue relativement plus longue; son pelage est noir brunâtre, avec le tour de la tête d'un blanc sale, les lèvres, le nez et le lour des yeux bruns; il habite le Brésil et la Guyane, mais l'espèce y est rare ; il vit dans les broussailles, par troupes de six ii douze individus, se nourrit de goyaves et du miel dos ruches, qu'il recherche avec avidité ; la femelle ne fait qu'un seul petit. Le saki moine, k peu près de la taille du précédent, s'en dislingue par son pelage varie de grandes taches brunes et blanchâtres; il habite le Brésil.

Les brac/tyures se distinguent des sakis proprement dus en ce qu'ils ont la queue plus courte que le corps, une longue barbe, une chevelure épaisse et rabattue sur le front, ils habitent les forets et sont d'un naturel triste. Quand ils sont irrités , ils se dressent sur leurs pattes do derrière, montrent les dents et ^'élancent sur l'*'irv «•nnemis. Le saki capuciu, appelé i e chirc-

pote ou capucin de i'»- long de

0"*fiO environ, avec . peu plus

courte; son pelage e>t n a [ i^ux marron, avec la queue d un brun uoirâiro; il a une chevelure épaisse, un-' It.trli- )■ pa-^ rî louffue. Rare .i la ■ . U"

dans les dêseri^ "J"

animal soltiairc . l' 'f

couples; il boit daut. le cieux do i^ iu..iu, en prenant des précautions pour ne pas mouiller sa barbe.

Le saki couxi'o, de la taille du préoodeni, a le pelage d'un brun noir ch.>i le mâle, brun roux cher ; " ' ''i";'»

noir; il t- '^

5,rVi r.T- ■*

SAKICII ». f. (ia-ki-«). Sorte de non* usitée en Egyi l«, miw «a roouveinenl par

SAKO

des bœufs qui font tourner, au moyen d'un mané>re, une roue verticale {garnie de vases qui s'emplissent au plus bas de leur course et se vident au soituneC.

SAKKA 8. m. (sak -ka). Porteur d'eau égyptien.

SAKRARAn, ville de la basse Egypte, à 13 kilom. S. de Gizeh, sur la rive gauche du Nil, sur reniplaccment do l'ancienne Memphis. V. ce mot.

SAKKI s. m. (sak-ki). Bière de riz en usage au Japon.

SAKMARA, rivière de la Russie d'Europe, dans le gouvernement d'Orenbourg. Klle prend sa source k l'embouchure des monts Ounils ftdes monts ObtcheT-Syrt, coule auS., presque narallèlement au fleuve Oural, puis tourne à l'O. et se jette dans ce fli;uve |>rés d'Orenbourg, après un cours de 764 kilom., pendant lequel «lie reçoit l'ik et le Salmiéh.

SabouDiaUou Un« cbalao, roman de moeurs, par Eusèbe de Salles (l'aris, 1 vol. in-go). Ce roman, écrit et publié en pleine (lèvre romantique, est une des œuvres remarquables de cette période. En voici succinctement l'analyse : un oftlcior français de l'Empire, Calixte de Saint-Tropt-z. s'est réfugié & Londres après les événements do 1815; là, il fait connaissance et devient amoureux de lady Sakountala Graham, veuve de lord Graham, un des plus riches administrateurs de l'Inde. Sakounlala est une fille d'Orient, née au bord du Gange et qui a conservé dans sa nouvelle fortune toute la morbidesse, la nonchalance, l'incurie des femmes de son pays, habituées à être des esclaves plutôt que des maîtresses. Sakountala cède àCalixte; mais bientôt l'oftlcier reconnaît avec terreur le peu de fondement qu'il peut faire sur une femme de cette race, déclassée, malgré son luxe exorbitant, au milieu d'une société civilisée. Sakountala, qui croit que lu possession est tout l'amour, ne comprend rien aux délicatesses, aux désirs d'idéal de son amant. Il se voue k cette tûche ingrate ae la diriger, de la refaire en quoique sorte, car, faible créatun^ qui tourne à tout vent, à toute iiiâuence, elle est incapable de se diriger elle-même et encore moins de diriger ses alfaires. «Sa maison, montée sur un ^rand iw(], est lu proie d'une foule de chevaliers d'industrie et d'intrigantes

Qu'elle n'a pas la force de chasser. Caiixte nil par lui montrer toute ta déconsidération ûu'entraîne pour lady Graham l'admission dans ses salons d'un pareil monde. Il fait un coup d'Eiat et chasse tous ces escrocs et toutes ces femmes galantes. II a proposé à Sakountala de l'épouser ; mais une clause du testament de lord Graham prive sa veuve de son immense fortune en cas de nouveau mariage, et Caiixte baisse la tête et renonce à son rêve, ne pouvant se résoudre à imposer la médiocrité do sa fortune k une femme de ce caractère, habituée dés son enfance k l'opulence et au luxe le plus eâ'rcué. Il tente néanmoins de continuer la direction de cette édUL'atîoQ tardive. Mais cette tâL-he se complique bientôt d'une manière désespérante : Sakountala a une fille de lord Graham, Kachel, dont elle a abandonné, avec sou insouciance habituelle et native, l'éducation à une institutrice anglaise romanesque et intrigante. Celle-ci favorise auprès de son élève les tentatives d'un certain M. de Jerémie, un des cht-valiers d'industrie cités plus haut, qui a visé la dut probable de la lîliu de loid Graham et serait bien aise de redorer avec l'or indien son blason hypothétique. Caiixte, poussant jusqu'au bout son rôle de Mentor de la maison, provoque M. de Jerémie en duel; il est blesse, mais cet esclandre a au moins pour résultat d'éloigner moineutauément le misérable. Guéri, Caiixte reconnaît avec terreur qu'il n'aime plus Sakountala; mais bien Raohel, la tille de sa maîtresse. Ici un épisode. Lady Graham vient faire un voyage à Paris avec Rachel et Caiixte. Elle brûle de voir le bal de rOj^era; son amant tinit par céder a ses instances en l'y conduisant. Là, uu scandale se produit j Sakountala, reconnue par une des teuimes galantes que Caiixte lui a fait chas:stir de sun hôtel, k Londres, est insultée par cette femme. Caiixte ramené chez «lie sa inaUresse évanouie. Là, un nouveau coup attend la pauvre femme; pendant cette nuit funeste, Kachel, sa tille, s'est enfuie avec M. de Jerémie. Devant cette avalanche de malheurs, lady Graham uisparali pour faire place k Sakountala, l'Indienne quasi sauvage. Klle liuiue au iiuiieu de la cbambre un coffret qui contient tout l'appareil dont s'eutouient les veuves aux borUs du Gange lorsqu'elles vont mounr sur le bûcher de leur mari. Puis elle se couvre la tête de cendres et veut allumer un bûcher compose de ses robes et de ses parures; elle psalmodie d'une voix étrange et sombre les prières des morts chez les ludous et y mêle, a moitié eu délire, l'oûice des morts chrétiens. En vain Caiixte essaye de la calmer ; Sakountala, dans les convulsions d'une folie singulière, le considère comme le serpent Addisechou (le diable indieu) et lui piédii le châtiment des adultères a'apres les rites de la religion de son pays: ■ Eu présence de Moïassassous et de ses huit ceuts millions de démons, dans les proloudeurs de Taptasehournuz, il serrera dans ses bras une statue de femme de fei brûlant. ■ Et pendant cette scène fantastique, un kakatoès jette de son perchoir sa

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DOte aigre et discordante. Quelques jours plus tard, Rachel reparaît avec son ravisseur et Sakountala, au grand désespoir de Caiixte, consent au mariage, mariage qui aboutit, peu de temps après, a une séparation violente, motivée par la conduite de l'ancien escroc, qui a dévoré sa dot en un clin d'œil. Ruinée, Sakountala épouse Saint-Tropez in extremis, car le malheureux, attaqué par une affection de poitrine, n'a plus guère que quelques mois à vivre. Néanmoins, l'espoir dernier d'échapper à la mort l'engagea s'embarquer avec SiiKountala pour les Indes, ce pays où t les feuilles ne tombent jamais. > Ils partent, mais périssent dans un naufrage h. la hauteur du cap de Bonne-Espérance. Tel est ce livre qui contient un type remarquablement traite, et qui est écrit d'un style coloré et pittoresque.

Sakuuniai», titre d'un drame de Kalidasa, poète indou. Sakountala était, selon hi célébra indianiste anglais M. Wilsou, la fille de Wiswandtra, prin>:c descendant de Cousika, et de Mênaka, apsara ou nymphe de la mythologie indoue envoyée par les dieux pour séduire Wiswamltra et lui faire perdre le fruit de ses austérités et de ses pénitences. Sakountala fut élevée dans l'ermitage de Canva; c'est Ik que le roi Doucbraanta l'aperçut et en devint amoureux. Il l'épousa. Mais, ayant mécontenté un mouni ou sage indien, il fut d? la part de ce mouni l'objet d'une malédiction qui lui fit oublier Sakountala. Quand elle vint auprès du roi lui rappeler les |»romesses qu'elle en avait reçues, elle fut méconnue de lui et repoussée et revint dans la solitude, où elle se livra à l'éducation de son fils Uharata. Enfin, ayant heureusement retrouvé l'anneau que le roi lui avait donné, Sakountala, reconnue par son époux, en fut de nouveau aimée et reçue auprès de lui. Telle est la légende d'après laquelle Kalidasa a composé son drame de Sa- HoutUala. Ce drame fut traduit pour la première fois direL'tement du sanscrit par Joncs eu 1789. Cette œuvre ne tarda pas h faire une grande sensation et ne contrlbuapas peu, par l'enthousiasme qu'elle excita, k activer les études sanscrites. On espérait alors trouver beaucoup d'œuvres de cette espèce dans la littérature indienne, et cet espoir fut un aiguillon à la science. Malheureusement, les espérances n'ont pas été absolument réalisées; et, s'il serait injuste de dire qu'elles ont été trompées tout k fait, il faut reconnaître cependant que des travaux opiniâtres faits depuis n'ont rien livré qui soit égal k ce chef-d'œuvre. On avait placé ordinairement la rédaction de cette pièce au l^r siècle av. J.-C, époque à laquelle vivait Kalidasa, selon des calculs et des hypothèses fortement ébranlés aujourd'hui par quelques indianistes, parmi lesquels il faut citer M. Weber. Celui-ci, cédant k son habitude constante de rajeunir tout ce qui touche k l'Inde, a suppose qu'il y avait plusieurs auteurs du nom de Kalidasa. Les drames de Bhavabouti étant les seuls qu'on cite immédiatement après ceux de Kalidasa et étant du vliie siècle après J.-C, M. Webera pensé qu il était difficile d'admettre q^u'entre le ler siècle, où l'on place ordinairement Kalidasa , et le viiio siècle, où l'on place Bhavabouti , c'est-k-dire dans l'intervalle de huit k neuf siècles, aucun ouvrage dramatique ne nous fût parvenu. Or, dii-il, une telle supposition est de la plus grande invraisemblance ; il faudrait, pour l'appuyer, qu'on remarquât au moins dans les drames de l'époque la plus récente un tout autre esprit, un tout autre procédé de composition que dans leurs prédécesseurs, plus anciens de huit ou neuf siècles. Mais il n'en est pas ainsi. Il est même singulier qu'on ne possède pas de la littérature dramatique Indienne un seul ouvrage qui en montre les progrès. Il semblerait que ce genre, né dans l'Inde sous l'influence grecque, soit parvenu tout de suite k sa perfection et soit resté immobile. Il se présente k notre étude achevé ei avec ses meilleures pièces; de sorte que, pour recoiiuaUre la date approximative d'une pièce, on ne peut se baser sur la différence des procédés et de la composition. Quoi qu'il en soit, M. Weber, sans préciser l'époque de la rédaction de Sakountala, s'est cru autorise, après une discussion très-approfondie des hypolhcïtes invoquées dans la question, k placer Kalidasa quelques siècles après Jesus- Christ, du lie siècle, par exemple, au ive. Ce drame, qui a une si haute importance au point de vue de la linguistique indienne, a été traduit plusieurs fois en français.

M. Théophile Gautier a fait du drame de Sakountala uu ballet qui a eu un grand succès k l'Opéra. Les adieux de Sakountala k son ermitage et k sa gazelle, la scène amoureuse avec le roi et celle ou elle parait devant lui et en est méconnue sont les morceaux les plus célèbres de ce poème.

SAKOWICZ (Cassien-Calixte) , théologien polonais, ne en 1578, mort en 1647. Fils d'un prêtre de l'Eglise grecque orthodoxe, il fit &e> études aux acadeniies de Cracovie et de Zamosc, entra ensuite dans l'ordre des basi-. liens et devint recteur de l'école de Kiew. Il adopta, douze ans plus tard, les dogmes de l'Eglise grecque unie, fut nommé peu après arctnmandrite du couvent basiheu de Dubno et se signala, déi. lors, par la vivacité avec laquelle il attaqua le^ grecs non unis. Mais

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0 s'attira ainsi lahaine, non-seulement de ces derniers, mais aussi de ses coreli^'ionnaires, et, en 1628. il fut destitué de toutes ses dignités ecclésiastiques par un concile d'évéques réuni k Kiew. Après avoir vainement cherché à se créer des partisans, il se décida, en 1641, à abjurer la religion grecque et embrassa le catholicisme. 11 devint, peu après, curé d'une des paroisses de Cracovie. Nous citerons, parmi ses nombreux écrits : Problemata ou Queutions sur la nature de l'homme (1620) ; Poème sur la mort de Pierre Konaszewicz, hetman de l'armée zaporogue (1622) ; Traité sur l'âme (\6ib)\ Perspective o\i Eclair cissement sur l lîulise gréco-russe désunie (1642), ouvrage qui donna lieu à une nolémiqtie des plus vives; le Concile orthodoxe de Kiew (1642); Du purgatoire ou D'un autre séjour après la mort (1041), etc.

SAKTT-POUDJA s. m. (sa-kti-pou-dja).

Nom donné dans llnde k une fête de nuit qui se célèbre par des orgies.

— Encycl. Tantôt c'est la femme de Siva qu'on a en vue d'honorer dans la cérémonie du sakty-poudja , tantôt c'est une certaine force invisible. La cérémonie a lieu la nuit avec plus ou moins de secret. Les moins odieuses de ces orgies sont celles où l'on se contente de boire et de manger avec excès de tout ce qui est défendu par les usages du pays, et où les femmes et les hommes, réunis pêle-mêle, se livrent aux actes les plus impudiques. La célébration de ces mystères varie quelquefois dans la forme. Il est certaines circonstances où les objets immédiats du Sakty-poudja, ou sacrifice k Sakty, sont un grand vase plein d'eau-de-vie du pays et une Illle parvenue k l'âge de puberté. Celle-ci, entièrement nue, se tient placée dans l'attitude la plus impudique. On évoque la déesse Sakty qui est censée se rendre k l'invitation pour venir résider dans le vase d'eau-devie et en même temps dans une partie du corps de la jeune fille que la pudeur ue permet point de nommer: on offre ensuite k ces deux objets un sacrifice de fleurs, d'encens, de sdudal, d'akchatta et une lampe allumée, et, pour neiveddia^ une partie de toutes les viandes qui ont été préparées. Cela fait, brahmes, sudras, parias, hommes et femmes, tous s'enivrent avec la liqueur consacrée k Sakty, qu'ils boivent dans le même vase en y appliquant leurs lèvres. Faire un échange malpropre de morceaux que l'on mange et recevoir dans sa bouche ce qu'un autre a retiré de la sienne est, daus cette circonstance, un grand acte de vertu aux yeux de ces fanatiques. Comme d'ordinaire, le Sakty-poudja se termine par tout ce que l'imagination en délire peut suggérer de plus révoltant. Ces mystères immondes ne le sont guère plus, d'ailleurs, que ceux de Vénus, de Cérès, de Baccbus, chez les Grecs; ceux de Mithra chez les Perses, ceux d'Osiris chez les Egyptiens, etc.

SAKYA-MOUM ou ÇAKYA-MOUNl, nom du fondateur du bouddhisme. V. Bouddha.

SAL s. m. (sal). Bot. Nom vulgaire d'une espèce de vatique.

SAL (1LHA-D0-), petite Ue portugaise, dans l'archipel du Cap-Vert, au N. de Bnavista, par 160 38' de latit. N., 25^ 18' de longit. O. Elle est petite (70 kilom. de circonférence), peu peuplée et médiocrement fertile. Elle tire son nom du sel qui y abonde.

SALA s. f. (sa-la). Prière que les Turcs récitent le vendredi, k neuf heures du matin.

SALA, nom ancien de l'Yssel. Les Francs Saliens tiraient leur nom de celui de cette rivière, sur les bords de laquelle ils s'étaient d'abord fixés.

SALA, ville de Suède, dans la préfecture et à 35 kilom. N. de Westeras; 3,160 hab. Mines d'argent; eaux minérales.

SALA ou ANZIKO (royaume db), petit Etat nègre de l'Afrique centrale, sous la ligne équinoxiale, au N. du Congo. Capitale, Monsol.

SALA-BAGANZA, bourg du royaume d'Italie, province et district de Parme, mandement de Fornovo-al-Taro; 3,306 hab.

SALA-BOLOGNESE, bourg du royaume d'Italie, province et district de Bologne, mandement de Saii-Giovanui ; 3,475 hab.

SAL4-C0N51L1NA, ville du royaume d'Italie, province de la Principauté Citerieure, chef-lieu de district et de inanderaeni, k 104 kilora. S.-E. de Salerne; 7,342 hab. Kfle s'élève sur les ruines de l'ancienne Marceliana, détruite en 513 par Totila, roi des Goths. Aux environs, chartreuse de Padula.

SALA-DE-PARTINICO, ville du royaume d'Italie, daus la &icile. V. Partinico.

SALA (Angélus ou Angiolo), chimiste italien, ne a Vicence dans la seconde moitié du xviB siècle. On ne possède sur ce personnage que fort peu de détails biographiques. C'est surtout par les ouvrages qu il a laissés et les travaux qu'il u exécutes qu'il nous est connu. Sala quitta l'ituhe tres-jeune encore et passa la plus grande partie de sa vie en Allemagne, où il adopta les mœurs et les usages du pays. Vers 1609, il exerçait la médecine a Winterthur, en Suisse; de 1613 k 1617, il séjourna k La Haye où il se fit connaître par ses travaux et ses écrits ; de 1620 k 162â, il habita Hambourg et,eu 1632, futuommé médecin du duc deMec-

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klembourg & Gîistrow. A partir de 1639, on perd ses traces. • Angélus Sala, dit M. Hoeler (Histoire de la chimie), fut un observateur habile, probe, doué d'un sens droit et d'un jugement exquis. Ennemi de l'orgueil, du charlatanisme et de toutes les opinions exa-

f^érées, il apprécia k leur juste valeur le bon et 0 mauvais côté des écoles opposées des médico-chimistes et des médecms galénistes. ■ Ce sentiment sur sa valeur est ass'Z unanime. Ainsi, Eloy rapporte {Dictionnaire de méde^ cine) que, ■ suivant Coringius, Sala est le premier chimiste qui ait banni de ses ouvrages les inepties qui déparf-nt ceux des auteurs qui ont couru la même carrière. • Boerhaave a loué la science et la méthode de Sala. Les travaux qu'a exécutés Sala ont trait au sucre, à l'eau-de-vie, à la distillation des essences, à l'antimoine, à certains ::els et acides, etc. Sala a indiqué le procédé de clarification et d'affinage du sucre a l'aide du blanc d'œuf et de la chaux. Il avait observe qu'une dissolution aqueuse de sucre, contenant un peu de levure de bière, donne au bout d'un certain temps une notable quantité d'alcool. C'est dans le traité de Tartrologie de Sala que l'on trouve pour la première fois une indication sur le sel d'oreille. L'auteur le distingue bien du tartre extrait du vin, mais il le désigne sous le même nom , ce qui amène quelque confusion. Sala nous apprend que la célèbre bière de Bernburg, dans le duché d'An hait, n'était si enivrante que parce qu'elle renfermait jusqu'à 16 pour 100 d'alcool. La fabrication de 1 eau-de-vie de grain, si considérable aujourd'hui, a pris naissance vers 1618 dans le district de Magdebuurg, et surtout dans la ville de Wernigerode, dans le Harz, appartenant alors au domaine des comtes de Stolberg. Sala nous raconte lui-même la manière dont les Allemands font l'eau-devie do grain. ■ Tous les habitants des contrées du Nord, dit-il. savent faire de l'eaude-vie avec le fruit des cén-ales. A cet effet, ils se servent du blé tel qu'il convient à la fabrication de la bière; après l'avoir grossièrement moulu, ils le jettent dans une cuve, y versent de l'eau tiède et remuent cette pâte demi-liquide avec des spatules; ils y ajoutent de la levure de bière et abandonnent le tout à la fermentation. Il faut, ajoute Sala, avoir quelque habitude de la chose pour savoir quand la fermentation est parfaitement accomplie et ^uand il est opportun de soumettre la matière k la distillation pour eu retirer l'euu arden/e, c'est-à-dire l'alcool. ■ Les préparations antimoniales ont été étudiées avec soin par Sala. Il est, on peut le dire, le premie' médecin qui ait autant insisté sur les précautions infinies avec lesquelles il importe d'administrer les préparations d'antimoine. ■ Quiconque, dit il avec beaucoup de vérité, aime sa santé doit se tenir en garde contre ces médicaments. Indépendamment de l'arsenic qui s'y trouve naturellement, l'antimoine peut, en se combinant avec d'autres corps, acquérir des propriétés vénéneuses, de même que le mercure, qui en lui-même n'est pas un poison, peut le devenir k l'eiat de sublimé. ■ Esprit judicieux. Sala arrive à conclure que, dans l'administration des médicaments, il faut tenir compte de la qualité et de la quantité de la substance, d'une part, du tein^ierament et de la constitution du malade, d'autre part. Il lutte avec énergie contre les prétendus médecins qui ignorent tout à la fois la pathologie et la chimie ; mais ce sont surtout les alchimistes qu'il combat. A ceux qui prétendent retirer de l'antimoine un mercure particulier propre au grand œuvre, il dit:aMoutrezmoi seulement une goutte de votre mercure, merveilleux et je vous croirai; en attendant, je suis Sourd a vos déclamations vides de sens. » Les ouvrages de Sala fourmillent d'observations intéressantes, d'indications curieuses; nous citerons encore les suivantes. Un des premiers, Sala a usé de la synthèse pour veriUer les résultats de l'analyse chimique ; ce procédé, il l'a employé a déterminer la composition du sel ammoniac. 11 a extrait l'acide phosphorique desoscalcmés et pulvérisés, qu'il traitait par Vhuile de vitriol (acide sulfunque). Cette substance, rendue impure par la présence d'une certame quantité de sulfate de chaux , était employée par Sala comme préservatif de la peste {Tractatus de peste). L'huile de vitnoly a laquelle Sala a consacré tout un livre, était préparée par lui en distillant le vitriol de cuivre (sulfate de cuivre). Les anciens chimistes l'obtenaient, au contraire, par la distillation du vitriol de /"er (sulfate de fer) ; aussi presque tous admettaient-ils que les deux produits étaient différents. Après avoir démontre que ces deux produits ne contiennent ni du fer ni du cuivre et qu'ils ne constituent qu'un seul et même compose. Sala arrive k conclure que l'huile ou esprit de vitriol n'est autre chose qu'uue vapeur sulfureuse, ayant enlevé quelque chose à l'air ambiant. Cette hypothèse, conçue par intuition, est exacte, et il esta regretter que Sala ue l'ait pas appuyée par des expériences directes. Les œuvres laissées par Sala sont assez nombreuses; nom citerons : Septem planetarum lerrestrium recensio (Amsterdam, 1611-1614, iu-12); Anato^ mia vilrioli, ex italica liiiyua in laiinam versa (Aurelise Allobroguiu, 160\), in-i6, et Lugduni Batav., 1608, lU-fiO); Chry^uloyia (Hambourg, 1622, in-80); Emeioiogia (Erfurt, i628, in-8<»jj Tartrulogia (Roslock, 1632, in-80); Sacc/iaroiogio (Kostock, 1637, in-S») ; Anatomia mi- 1

tîmonii (Leyde, 1617); Opioîogîa (Hambourg, 1614); une traduction française de cet ouvrage a paru à Leyde en 1616; Aphorismi chimintrici (Brème, 1620, in-S»); Antidotum ;irWîo5"m (Marbour^,'. 1620 ; Francfort, 1649); Tractntus duo de oariis, tum chymicorum, tum Galenistarum errnribus in prxparatione medicviali commissis (Francfort, 1602-1649), ouvnif^e traduit de t'italien en latin; De auro potabili novo (Strasbourg, 1630 , in-8") ; Z^e peste tractatus (Marbour^^, 1641), traduit en latin par Grég^oire Horstius et en français k Leyde (1617). Toutes les oeuvres de Sala ont été réunies en un seul ouvrage sous le titre : Opéra medico-cfiymica {Francfort, 1647-1680- 1712, in-40 ; Rouen, 1650, in-40). Dans cette édition de 1650, on trouve les ouvrages suivants qui n'avaient pas été insérés dans les éditions précédentes : Anatome essentiarum vegelabilium; Tractatus de antimonio ; Exegesis chymiatrica, etc.

SALA (Gaspard), littérateur espagnol, né à Saragosse, mort en 1670. Kntré chez les augustins de Barcelone, il s'y lit un nom par son talent pour la prédi<;ation et devint successivement docteur en tbéologie, puis docteur régent pour l'université de cette ville. Il se déclara pour les Français lorsque ceux-ci entrèrent en Catalogne, et Louis XIII, pour le récompenser de son zèle, le nomma son prédicateur et son historiographe. Parmi les écrits de Sala, on cite : Governo politico de Barcelona pera sustentât los pobres (Barcelone, 1636, in-80); Notizia umversal de Cataluna (1639, in-40); Epitome de los principios y progresos de las yuerras de Cataluna (1640, ln-4o^

SALA (Nicolas), compositeur italien, né près de Benévent en 1701, mortk Naples en 1800. Pendant plus de soixante ans, il professa la composition au conservatoire de la Pietà et dirigea cet établissement musical ; c'est tout ce qu'on sait de sa vie et de sa carrière artistique. On lui doit deux partitions : Vologeso (Rome, \'73'7),Merop€ (Naples, 1769); un oratorio, intitulé ; Ginditta, et un traite estimé : Régale del contrappunlo prattico (1794, in-fol.).

SALA (George- Auguste-Henri), journaliste et romancier anglais, né à Londres eu 1826. Son père, qui était Portugais, épousa une chanteuse anglaise en renom. M. Sala se livra d'abord à l'étude des arts, puis suivit la carrière littéraire. Doué d'une grande facilité, il écrivit dans les journaux et les magazines des articles et des romans, et collabora .successivement aux Household Words , au Temple-Bar Magazine , au Welcome Ouest^ au Cornhill Magazine. kVIllustrated London News, au AU the year Round, etc. En 1863, le Daily Telegrapk le prit pour correspondant et l'envoya aux Etats-Unis pour y suivre les opérations de la guerre do sécession. Depuis cette époque, il a été le correspondant du mémo journal dans les guerres qui ont eu lieu sur le continent européen, et ses articles, écrits d'une plume alerte, ont eu beaucoup de succès. Ou lui doit un assez grand nombre d'ouvrages, notamment des romans, tels que les Sept (ils de Mammon; le Capitaine dangereux; Tout à fait seul, etc.; des Souvenirs de voyage; l'Amérique pendant la guerre (1844), etc.

SALABERRIE S. f. (sa-la-bèr-r1). Bot. Sya.

de TAPIRIB.

SALABEKUY (Charles-Marie d'iRUMBERRY, comte Dii), homme politique et littérateur, né k Paris en 1706, mort à Fossé, près de Blois, en 1847. Il émigraen 1790, visita la Turquie, l'Allemagne, l'Italie, puis servit dans l'armée de Coude. Plus tard, il alla se joindre aux Vendéens et commanda une compagnie de cavalerie. Après la pacification do I8OO, le comte de Salaberry se relira au château de liluis et y vécut dans la retraite , sous la surveillance de la police, jusqu'en 1814. Lors du retour de Bonaparte de 1 lie d'Klbe (mars 1815), il devint colonel d'une légion de gardes nationaux de Bloi.s, puis il es.saya d'organiser des volontaires royalistes. Elu, à la seconde rentrée des Bourbons, députe duus le Loir-et-Cher dont il fut un des représentants jusqu'en 1830, il se signala à la Chambre introuvable par son oUiouse intolérance, son royalisme exalto et son es|irit rétrograde, qui lui valurent les plaisanteries des petits journaux de l'époque. M. do Salaberry, qui prit une part active k l'expulsion da Grégoire et de Manuel, donuinda la peine de mort contre ceux qui pousseraient des cris séditieux. Il considérait la presse t comme l'armo chérie des ennemis de la religion et de la dynastie, dos amis du protestantisme ut de l'illugiiimitô ou de la souveiuincté du peuple. > 1/imprlmt^rie était, .suivant lui, < la seulu pluie dont Moïse eftt oublie de frapper l'Egypte. • Apres lu révolution do 1830, il se tint tout à fait k l'écart do la pclitiquu. Ses principaux ouvrages .sont : Voyage a Cunslantinople, en Italie et aux iles de i Archipel (Paris, 1799, in-8o); Corisaiidre de Jieaitviilers, roman (Blois, 1806, 3 vol. iii-12); Lord Wiseby ou le Célibataire, roman (Puris, I808, 2 vol. iii-lZ); Histoire de l'empire ottoman Jusgu'en 1792 (.1813, 4 vol. in-8«) ; Lettres aux /tummcs de bien (1S28, in-8*>^ Loisirs d'un tuénaye en 1804, nouvelles llHiH, in-12). M. do Salaben-y a cullubore au Conscrvittvur, aux Arc/iiuis littéraires duVanderbourg et à la Ribliographie universelle.

8ALABRC 9. m. (sala bre). Pécho. Espèce

de truble à manche, avec laquelle on prend îe poisson dans les trous des bourdigues. il Espèce de drague avec laquelle on pèche le corail. H Salabre de fond. Drague que l'on soutient, à l'aide de cordes, au fond de la mer.

SALACE adj. (sa-la-se — lat. salax, mot que les uns font venir de sal, sel, et les autres de satire, sauter). Lascif, lubrique :

A moi, sombre pillage à la mine rapace.

A moi, viol iofâine à la lèvre salace.

A. iJARDIEa.

Il Ce mot a vieilli.

SALACIC s. f. (sa-la-sî). Crust. Genre de crustacés décapodes brachyures, de la famille des oxyi hynques, dont l'espèce type habite l'Amérique du Sud.

— .\cal. Division des physalies, genre d'acalè[ihes.

— Zooph. Genre de polypiers, de l'ordre des sertulariens.

— Bot. Genre d'arbrisseaux, de la famille des bippocratéacées, comprenant une vingtaine d'espèces, qui croissent dans les régions tropicales, il Syn. de tontélée, autre genre de végétaux.

— Eacycl. Bot. Les salades sont des arbrisseaux à rameaux anguleux, portant des feuilles alternes; les fleurs, solitaires à l'extrémité de pédoncules axillaires, formant par leur réunion un corymbe ou une panicule, présentent un calice très-petit, à cinq divisions persistantes; une corolle k cinq pétales ; trois étamines à anthères sessiles, insérées sur le sommet de l'ovaire, qui est à trois loges et surmonté d'un style épais, très-court, terminé par un stigmate indivis; le fruit est une baie arrondie. Ces végétaux i-roi^sent dans les régions chaudes du globe et produisent, dit-on, des fruits comestibles. Us sont peu connus et ne se trouvent même que rarement dans les jardins botaniques. D'après Linné, l'espèce type croît en Chine; c'est un arbrisseau qui rappelle assez le prunier par son port et son feuillage.

SALACIE, femme de Neptune, divinité de la mer, ainsi nommée de salum, l'eau salée. Suivant les poètes, elle avait pour fonction de soulever les flots; elle était la personnilication du reflux, tandis que Venilia était la personnification du flux. Quelques-uns prétendent que Salacie était un surnom d'Araphitrite; d'autres en font une néréide.

SALACITÉ s. f. (sa-la-si-té — lat. salacitas. V, salace). Lubricité, lascivité : La sa- LACITÉ du bouc.

SALACBOUX (Antoine), médecin français, né à Villefranche (Aveyron) en 1802, mort à Paris en 1863. Il lit ses études médicales à l'aris, ou il fut reçu docteur en 1828, et fut lon^;temps professeur d'histoire naturelle au collège Saint-Louis. Il est surtout connu par un ouvrage qui a longtemps été classique et qui a eu plusieurs éditions : Nouveaux éléments d'histoire naturelle (Paris, 1839. 2 vol. in-80). Nous citerons aussi de lui : Notions élémentaires d'histoire naturelle {M^l, iu-12).

SALACZAG s. m. (sa-la-kzak). Ornith. Espèce de martin^pêcheur des Philippines.

SALAD, comitat de Hongrie. V. Szalad.

SALADE s. f. (sa-la-de — rad. saler, pour dire un mets dont le sel est le principal assaisonnement. Quant au sens de correction, Scheler s'appuie sur le rapprochement de l'expression équivalente /aire la sauce à quelqu'un ; sauce, équivalant au latin salsus, salé, lui fait croire que c'est le même mot que salade, mets assaisonné avec du sel , pris dans une acception métaphorique. Quelquesuns rattachent salade, en ce sens, au hitin salire, de la racine sanscrite sal, aller, mouvoir, couler, racine qui a fourni du reste le latin sal, mer, eau salée, sel). Art culin. Mets composé de certaines herbes ou de certains légumes assaisonnés avec du sel et de l'huile, auxquels on ajoute ordinairement du vinaigre et du poivre : Assaisonner la saladk. Faire la SALADK. Retourner, fatiguer /a saladk. On commence à manger les chicorées vers la fin de l'automne et l'on ne mêle habituellement à cette espèce de saladb aucune herbe ni fournitures. (Brill.-Sav.) Le pourpier de Para donne une salade agréable. (Cuv.) Une bonne SALADB est le condiment le plus agréable. (Kaspail.)

A cdté de c« plat paraissaient deux laladci. L'une de pourpier jaune et l'autre d'herbes fades.

DûlLEAU.

Il Herbes avec lesquelles on fait des salades ; Cueillir une saladk. Eplucher une saladk. Secouer une saladk. Semer des saladiïs. h Mets quelconque assaisonné à la manière des salades : Saladic de volaille. Du bœuf en saladk. On dnit employer préférablemcnt pour les SALADliS de Viandes la chair dea poulets gras ou des perdreaux cuits à la broche et refroidis, (Brill.-Sav.) // est bon de fnire mariner les viandes pendant quelques instants à l'huile et nu vinaigre avant de les ajouter au reste de la baladk. (Brill.-Sav.) Il Salade d'oraugrs, Oranges coupées pur tranches et nssai^oniiées avec du aucre ot de l'eau- de-vic,

— Kiim. Réunion do choses confusément assemblées : Ce drame n'est pas une pi^ce^ c'est une saladu.

— Pop. Correction manuelle : lia reçu une fameuse saladk,

— Panier à saladCt Panier h jour doot od

se sert pour secouer la salade, après qu'elle a été lavée. 11 Fam. Sorte de voiture basse, dont la caisse est en osier ou imite l'osier, il Voiture cellulaire employée au transport des prisonniers.

— Par plaisant. Salade de Gascon ou de Gascogne, Chanvre dont on fait des cordes, ainsi dit parce que les Gascons passaient pour être sujets à la pendaison.

— Ane. loc. Retourner la salade avec les doigts, Ktre encore jeune. Cette locution vient de ce que l'usage autorisait autrefois lesjeunes femmes à retourner la salade avec les doigts : Il rie me reste que six mois à retourner LA salade avec LES DOIGTS. (J.-J. RoUSS.)

— Manège. Mélange de pain et de vin qu'on donne aux chevaux, quand on veut qu'ils fassent une longue traite.

— Bot. Salade de chanoine. Salade de blé. Noms vulgaires de la mâcho. n Salade ou laitue de chouette. Espèce de véronique. Il Salade de grenouille, Nom vulgaire de la renoncule des marais. [I Salade de porc. Nom vulgaire de la porcelle à longues racines. Il Salade de taupe. Pissenlit.

— Encycl. Les salades se composent de diverses plantes potagères crues, que l'on assaisonne avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et quelquefois de la moutarde. On y ajoute souvent, pour en relever le goût, des herbes aromatiques, telles que l'estragon, la pimprenelle, etc. On fait aussi de la salade cuite avec la racine de betterave et de la salade confite avec de la passe-pierre, des concombres, des cornichons, des graines de capucine, des câpres, etc. Chaque saison apporte une salade particulière.

Vers la fin de l'automne paraissent les chicorées. Bientôt après arrive l'escarole.

En hiver, la salade qu'on sert le plus souvent se fait avec des betteraves cuites, coupées en tranches très-minces, avec des mâches et du céleri coupé par morceaux. Les betteraves seules forment aussi une trèsbonne salade. Il en est de même du céleri, qui peut se servir sans assaisonnement, mais avec une saucière pleine d'huile bien battue avec de la moutarde; c'est une salade tresestimêe. Le cresson est encore une salade d'hiver; on l'assaisonne avec beaucoup de vinaigre et un peu d'huile.

A la fin de l'hiver arrive la barbe de capucin, sorte d'endive amère et rarement tendre.

Vers le mois d'avril paraît oïdinairement la laitue, très-tendre alors, mais sans saveur et trop aqueuse. Un mois et demi plus lard, elle devient excellente. On la mange alors avec des œufs durs coupés par quartiers, quelques filets d'anchois, du vinaigre et beaucoup d'huile.

Vient ensuite la laitue romaine, préférée sur les tables opulentes; lorsqu'elle est panachée, c'est une salade recherchée. Elle se sert toujours sans œufs et consomme moins d'huile que la laitue pommée. La laitue romaine dure tout l'été et une partie de l'automne ; c'est la chicorée qui la remplace.

On fait encore la salade avec d'autres plantes potagères, telles que les salsifis, ou d'autres herbes, telles que le pourpier, etc.

Tous les fruits confits au vinaigre peuvent entrer comme stimulants dans la plupart des salades. Un y ajoute aussi , mais assez rarement, des poissons marines : thon, sardines confites, harengs de Hollande, etc.

L'usage des salades ne convient pas à tous les tempéraments; mais lorsqu'on est assez heureux pour les bien digérer, il est .salutaire, surtout en été, parce que les plantes qu'on y fait entrer sont, en général, d'une nature rafraîchissante.

Le plus souvent, la salade se sert sur la table sans être assaisonnée; alors, un des convives se charge de ce soin; mais comme chaque espèce de salade réclame une dose différente d'assaisonnement, il arrive que le plat est le plus souvent manqué. D'ailleurs, l'emploi de bon vinaigre et surtout de bonne huile est indispensable.

Enfin, on prépare des salades de volaille ou de gibier, salades qui font presque toujours partie des grands déjeuners di(a à la fourchette. Ces salades se fout avec une volaille ou une pièce do gibier cuite ît la broche et que l'on a laissée refroidir; on coupe la pièce en minces filets, en ayant so:n de retirer tous les os; on arrange ces fiiois pur compartiments avec une laitue hachée, que l'on met au fond du plut et d'autres laitues et fournitures mêlées pour former les compartiments. On les assaisonne comme los autres salades. Quelques filets d'anchois et quelques cornichons coupés en tranches (res-minces ajoutent beaucoup de prix aux salades do volaille, dont ils relovent le goût un peu fade,

SALADE s. f. (sa-la-de — du lat. emlata cassis, ousi^uo ciselé, et non pas, comme le disent plusieurs dictionnuues, xia celatus^cixclié). Ancien cusaue du cavalerie. Il liatail- Ions de salade. Nom donné, a re)io<)ue do Louis XtV, il d'iiiicitiiis corps d'armée qui iiviiient cunservu l'usage de la .salade : Sa Majesté résolut de faire sept régiments de sept bataillons de vieux corps, qu'on appelait

BATAILLONS DK SALADH. (DungoaU.)

— Enoycl. La salade était un calque de cavalerie inventé au miJii'U du xv<> MlActc. Il so compo^aa d'un timbre arrondi, presque sphériquo, ponrvu dun grand couvro-imque et d'uue visière lrès*courto, ordinairement

fixe, descendant un peu plus bas que le nez. Elle était complétée par une pièce appelée bavière, qui se vissait à la partie supérieure de la cuirasse, couvrait le cou et enfermait le menton jusqu'à la bouche. Au moment de charger, l'homme d'armes baissait la tête, et la visière venant joindre la bavière, la défense du visage se trouvait ainsi complète. La salade ne pouvait servir qu'à cheval. Quand on voulait combattre à pied, on la remplaçait par le bassinet.

SALADELLE s. f. (sa-la-dè-Ic — rad. lat. 5a/, sel). Bot. Nom donné, dans certains cantons, à la statice maritime.

SALADERO s. m. (sa-la-dé-ro — root espagn, dérivé du lat. sal, sel). Etablissement ou l'on sale la viande de bœuf, dans l'Amérique du Sud.

— Techn. Nom que l'on donne à certains cuirs de bœuf venant de l'Amérique du Sud.

— EncycL Les établissements qu'on nomme ainsi font dans toute l'Amérique du Sud l'admiration des voyageurs par leur étendue, par l'ordre qui y préside et par l'importance du commerce dont ils sont le point de départ. Ce sont de vastes usines qui ne le cèdent en rien à celles de l'Europe, mais dont les établissements d'Europe ne sauraient donner une idée, si ce n'est peut-être certaines fabriques de noir animal et les abattoirs de la ville de Paris. On conduit à ces établissements les animaux provenant de la pampa, lesquels sont, pour la plupart, des bœufs et des vaches presque sauvages qui ont été pris au moyen du tazzo, et ces animaux y sont abattus par milliers, puis dépouillés de leur peau, ensuite préparés selon le jprocédé convenable pour chaque partie de 1 animal, soit par la dessiccation, soit par la salaison, soit par la cuisson, et enfin expédiés pour tous les points commerçants du globe. Ces usines ne laissent rien à désirer sous le double rapport de l'installation économique et de l'utilisation de tout ce que donne la bête, poil, cuir, corne, graisse, chair et os. On y abat les bœufs pendant l'été, c'estrà-dire, dans cet autre hémisphère, du mois de décembre au mois de mai, et quelquefois un seul saladero en reçoit plus de 60,000 par an. Dans la seule confédération Argentine, on compte I million de bêtes à cornes expédiées de la sorte dans l'année. L'.-Vngleterre seule reçoit, tous les ans, des saladeros de l'Amérique du Sud, 25,000 tonnes de peaux de bœuf, 70,000 tonnes de suif et 20,000 tonnes dos desséches, dont s'emparent les raffineries de sucre ou qui servent à fabriquer des objets de fantaisie.

On abat aussi, dans les saladeros, des juments dont la chair est utilisée pour faire de l'huile et dont les cuirs, comme ceux du bœuf, sont salés et séchés. Les cuirs des animaux tués, dans l'intérieur du pays, pour la consommation locale y sont séchés et dirigés, par caravanes de charrettes, vers le littoral, d'où ils sont expédies en Kurope. Les laines y sont préparées dans les formes sous lesquelles elles nous arrivent avec les peaux, les cuirs secs et les peaux de chèvre. Quant aux viandes, on les fait sécher au soleil en tranches très-uiinces saturées de sel, puis l'on en fait des ballots pesant 80 à 90 kilogrammes, et ces viandes, eharque ou tarajo, se vendent pour la nourriture de la classe inférieure en Amérique; mais on en exporte aussi de notables quantités eiv Europe. On prépare également les suifs et les graisses dans les saladeros, et les cuirs qui y sont tannés ne laissent rien à désirer sous ce rapport, V. SSTANCIA.

Les principaux établissements de ce genre sont situés sur les deux rives de la Plata, près de Buenos -Ayres et de Montevideo.

Près de Buenos-Ayros surtout, sur une petite rivière nommée Iîiachuelo-dô-B.i.rracas, do nombreux saladeros se sont établis, et ta population qu'ils emploient forme une véritable ville. Celle population est surtout composée de Basques et d'Irlandais. 1

Lu bétail est amené par troupeaux dans la cour dn saladero; des ecoicheurs {desolladores), au moyen du laxzo et d'un long couteau, procèdent si rapidement à l'exécution, qu'en moins de douze heures quatre cents à cinq cents bœufs sont facilement expédiés. La dissection des diverses parties du corps est faite aussitôt. Six quartiers seulement de la chair sont destines à l.i salaison, les deux épaules, les deux cui>ses et deux pièces d'cstumuc. Cette chair, une fois lavoe, séchée et désossée, est portée au saladero propremont dit, c'est-à-dire au lieu où on la sale. On la découpe ei on la dispose en pilos carrées, sepHrecs par des couches de sel. Ces piles, roNuHal do l'abatago du jour, sont ensuite remises à sécher pour être rendues propres à l'exportation.

Pondant qu'on sale U chair, les 01, la graisse et le^ intestins sont en hAte pcrC«a a la fabriea, lieu de la fusion. S^irdeux fourneaux sont placées d"-'...".!-'- .•iiîtu.n.Trs, l'une et l'uutres armée-- ' ''

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à celle d'uue macbmo o« . .. j ;^' ." *i"

cor do puissants joia de vapeur au fond de huit tina^ ou ruv.won iipai«.sr!\ douves de .<•■

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Cette opération terminée, on luisse la vapeur aj^irsur leur contenu pendant trois ou quatre jours consécutifs, au bout desquels on retire les os dénudés et blanchis j lo suif purifié est versé dans de vases ijlats, puis on le met en barils pour l'exportîition. Ce qui reste alors tlans les cuves est tellement desséché, qu'on en fait un excellent combustible pour ralimentation des fourneaux, ressource précieuse dans un pays ou le bois est peu commun et ou le charbon manque complélement. On donne il -ce conibu.stible h nom de viande bouillie (carne cocida).

La grande valeur du bétail consiste dans les peaux que l'on sale ou que l'on sèche avant de les exporter; tandis que les carcasses charnues sont portées de la ptnija à la salerie ou à la fabrtcn, les decarnadores (appréteurs) enlevant la chair adhérente aux peaux, les font sécher et les lient en paquets, ou bien ils les (empilent entre des couches de sel et les mettent en barils.

Outre la chair, la graisse et les peaux, on utilise encore presque toutes les parties du bétail. Lu langue est enlevée et salée. La tête est dégarnie des cornes et ces cornes sont un objet de commerce important. Les déchets eux-mêmes, abandonnés parles descarnadores, servent à faire du la colle. Les queues sont aussi empaquetées en balles. Des onglons ou sabots, on extr.iit une huile dont on fait encore bon protït.

Le salaire des ouvriers des saladeros a de quoi surprendre nos travailleurs d'Kurope. Un homme habile peut économiser do 150 èi 175 francs par semaine; les enfants mémo gagnent de 5 à C francs par jour.

Tels étaient depuis longtemps les produits des saladeros. lorsque, il y a quelques années, on imagina, dans ces établissements, de irai- ' ter la viande autrement afin d'en rendre le transport plus f icile et l'emploi plus étendu. Les viandes séchées, en efi'et, uaprcs l'ancienne méthode qui a été ci-dessus décrite, aussi bien que celles auxquelles on a appliqué des procédés de conservaiiou plus modernes par dessiccation, tels que le procédé Lugnac et le procédé Krichou, ont toujours l'inconvénient de conserver dans leurs tissus des restes do graisse qui prennent un goiit insuppurlablo de rance, qu'elles coinniuniquent aux morceaux entiers. Cet effet se produit après quelques mois. Elles sont, de plus, trê.s-faeilemont attaquées par les insectes; ontîn elles restent iilandreuses et coriaces, quelle que soit la méthode de dessiccation que l on ait employée. Aussi s'est-on hâté d'appliquer te procédé Liebig aussitôt qu'il a été connu. Ces conserves de viande, connues sous \c^ noms d'extraits de viatide de la Plata ou à^extraits de viande Liebig, ne présentent point ces inconvénients; elles sont dans des pots ou dans des caisses de fer-blauc sous forme de jus ou de sirop très-concentré, d'une consistance pâteuse et de couleur brune, qui se dissout dans l'eau froide et mieux encore dans l'eau ehautie, en sorte qu'il suftit den mettre un peu dans une soupe quelconque ou dans un potage pour faire immédiatement un bouillon qu'on a considéré comme trèsnourrissant. Elles ne pteiinent aucun mauvais goiit et n'ont, par elles-mêmes, que celui d'un jus de viande très-concentre. On en retire, durant cette cuisson, toute la graisse; on l'assaisonne un peu et l'on arrive à un sirop qui renferme, sous un très-petit volume, la quintessence d'une énorme quantité de chair. Ce produit tout moderne des saladeros de Buenos-Ayres est fort répandu dans les grandes villes, par exemple à Bruxelles et à Paris; le prix eu est encore assez élevé.

SALADIER s. m. (sa-la-dié — rad. salade). Vase où l'uu assaisonne et où l'on sert la salade : Saladier de faïence^ de porcelaine,

— D'après l'Académie, le saladier est aussi un panier à. jour dont on se sert pour secouer la salade, après qu'elle a été lavée. Ceci s'ap- Tilique évidemment au panier à salade^ que l'Académie a d'ailleurs omis de mentionner dans son dictionnaire.

— Par ext. Ce que contient un saladier : Accommoder un saladier de laituey de chicorée,

— Fara. Celui qui accommode la salade, qui est répute pour bien faire une salade ; Quant au 7narquis de Grignon, gui avait été dans la bouche du i-oi^ilse rappela qu'il avait eu autrefois un petit talent particulier pour faire des salades... Ma foi! il fit des salades. Cela le mit en vogue. Il n'y avait pas un grand diner où l'on ne voulût être ussuisonné par le grand saladier de France; c'était le titre qu'on lui donnait. (Mêlesville et Bayard.)

— Prov. La politesse est au fond du saladier, Lu politesse veut qu'on serve la salade aux autres après se l'être servie à soi-même, parce que la salade qui est au fond du saladier est mieux assaisonnée.

SALADIN, INE adj. (sa-la-dain, i-ne). Hist. Qui appartient a Saladin. (l Dîme saladine^ Dîme qui fut imposée en France et en Angleterre en 1188 pour amasser des fonds nécessaires à la croisade que Philippe-Auguste et Richard Cœur de Lion entreprirent contre Saladin : La dimh saladine consistait dans le dixième des biens 7neubles et immeubles perçu eur tous ceux qui ne prenaient point part à la croisade.

SALADIN (Yousouf-ben-Ayoub Salah- Edoyn, plus connu sous le nom de), sultan